가지가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 어떻게해야하며 쓴 과일을 먹을 수 있습니까?
우리 중 많은 사람들이 가지의 쓴 맛과 같은 성가신 문제를 경험했습니다. 이를 함유한 요리는 맛이 없을 뿐만 아니라 인체에도 안전하지 않습니다. 왜 이런 일이 발생하고 어떻게 방지할 수 있는지에 대한 자연스러운 질문이 제기됩니다.
오늘 우리는 가지의 쓴 맛의 주요 원인과 성장할 때 이를 방지하기 위해 해야 할 일에 대해 이야기하겠습니다.
가지가 왜 쓴가요?
야채의 쓴맛은 다량의 독성 알칼로이드인 솔라닌으로 인해 발생합니다.. 대량으로 그것은 진짜 독입니다. 대부분의 경우 이 물질의 축적은 과숙된 과일에서 발생합니다. 그러나 이것이 유일한 이유는 아닙니다. 모든 것에 대해 순서대로 알려 드리겠습니다.
늦은 수확
제때 수확하지 않으면 과일의 껍질이 거칠어지기 시작합니다. 노란 색조를 얻습니다. 그러한 가지의 펄프는 쓴맛이납니다. 따라서 식물에 난소가 나타난 후 40-45일 후, 씨앗 부분이 아직 가벼울 때 야채를 수확하십시오.
날씨 변화
급격한 기온 변화 시 가지는 쓴 맛이 납니다. 따라서 해당 지역의 날씨가 변할 수 있다면 이 작물을 온실에서 재배하는 것이 좋습니다.
물을 줄 때 실수
가지가 쓴 또 다른 이유는 건조한 토양. 화창한 날씨에는 이 작물을 재배하기 위해 토양을 건조시키는 것은 용납될 수 없습니다. 격일로 따뜻한 물(약 +25°C)로 식물에 물을 줍니다. 그리고 이것을 하루 상반기에 엄격하게 수행하십시오.
다양한 특징
자연에는 어떻게 키워도 쓴맛이 나는 품종이 있는데, 이것이 바로 그 특징이다.. 그러므로 씨앗을 구입하기 전에 심으려는 작물에 대한 설명을 연구하십시오.
검증된 품종을 선택하세요, 예를 들어:
- 호두 까는 기구;
- 로리타;
- 다이아몬드;
- 보라색 기적 F1;
- 체코어 초기;
- 타이 화이트;
- 펠리칸 F1;
- 로지타.
기사의 마지막 부분에서 쓴맛이 없는 이 작물의 더 많은 품종을 발견하게 될 것입니다.
쓴 가지를 먹을 수 있습니까?
아니요, 그런 야채는 먹을 수 없습니다. 그런데 왜요? 맛이 없어요. 쓴 가지를 먹으면 위장 장애와 심각한 중독을 일으킬 수도 있습니다.
그러나 모든 것이 그렇게 명확하지는 않습니다. 쓴맛이 나는 과일을 서두르지 마십시오. 결국, 그들의 불쾌한 맛은 제거하기 쉽습니다.
쓴맛을 없애는 방법
이를 수행하는 몇 가지 효과적인 방법이 있습니다.
담그기
더 자주, 가지의 쓴맛을 방지하기 위해 찬 소금물에 담가둡니다. (물 1리터에 소금 1테이블스푼) 야채를 자르고 준비된 소금물에 넣으십시오. 무게가 있는 접시(예: 물병)를 위에 놓습니다. 40분 정도 놔두면 과일에서 즙이 나오고 쓴맛도 나옵니다. 그런 다음 흐르는 물에 소금으로 야채를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
우유에 담그기
과일을 잘라서 신선한 우유에 담그세요. 무게가 있는 접시를 놓습니다. 30분 동안 담가둔 후 물기를 짜내고 종이 타월로 말립니다.
소금
과일을 여러 조각으로 자릅니다. 굵은소금을 뿌리고 20~30분간 절여주세요. 가지를 헹구고 두드려 말립니다.
중요한! 이 방법에는 미세한 소금을 사용하지 마십시오. 야채가 대부분을 흡수하는 데 시간이 걸릴 위험이 있습니다. 그러면 전체 요리가 너무 짠 것으로 판명됩니다.
껍질과 씨 제거
가지의 주요 쓴맛은 껍질에 집중되어 있습니다.. 그러므로 그것을 제거하는 것은 때로는 아주 간단합니다 피부를 잘라내다.
하지만 이 방법이 항상 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어 속을 채운 가지나 과일을 껍질에만 사용하는 다른 요리를 요리하려면 다른 방법을 사용하세요.
씨앗에는 특히 오래된 야채에 많은 솔라닌이 포함되어 있습니다.. 이를 제거하려면 과일을 세로로 자른 다음 숟가락을 사용하여 씨를 제거하십시오.
메모. 다른 방법에 비해 이 방법의 장점은 과일이 추가 수분을 흡수하지 않는다는 것입니다.
동결
동결 – 모든 방법 중에서 덜 인기가 있지만 여전히 효과적입니다.. 과일을 세로로 얇게 썰어주세요. 접시에 담아 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 가지 조각을 짜내십시오. 과도한 수분과 함께 쓴 맛이 사라질 것입니다.
중요한! 냉동 후 야채는 후속 열처리 중에 퓌레의 일관성을 얻습니다.
쓴맛 없이 가지를 키우는 방법
적절하게 재배하면 가지에 쓴맛이 나타나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.. 작물을 파종하는 순간부터 순서가 무엇인지 알려 드리겠습니다.
묘목 재배
가장 먼저 해야 할 일은 구매다. 해당 지역에서 특별히 테스트된 품종의 씨앗. 이것은 100%는 아니지만 풍작을 보장합니다.
파종하기 전에 약한 과망간산 칼륨 용액으로 씨앗을 씻으십시오. 2월 말~3월 초에 흙이 담긴 상자에 심는다.. 심는 깊이는 약 2cm, 씨앗 사이의 거리는 3cm이며, 정원에서 흙을 채취하는 경우 먼저 찌십시오.
온실 조건(온도 약 +28°C)을 만들기 위해 플라스틱 필름으로 식재를 덮습니다.발아 후 제거하고 창턱에 식물을 놓습니다. 묘목 재배에 적합한 온도를 약 +22°C로 유지하고 정기적으로 물을 줍니다.
싹이 나온 지 약 2주 후에 식물은 세 개의 잎이 자랄 것입니다.. 그런 다음 비옥한 토양이 있는 0.5리터 화분에 식물을 심습니다.
짝접종
묘목의 높이가 15cm 정도 되면 접목이 가능합니다., 줄기의 두께는 이미 5mm 이상입니다. 쌍으로 예방접종을 하십시오:
- 두 개의 묘목을 가져다가 각 줄기의 같은 높이에서 칼날로 약 2cm 정도 자릅니다.
- 잘라낸 줄기를 연결해 자르고 필름으로 싸서 일주일 동안 방치합니다.
- 접목 부위 바로 위의 약한 묘목을 잘라내고 일주일 동안 그대로 두십시오.
결과적으로 두 개의 뿌리 시스템을 갖는 하나의 식물을 얻게됩니다.. 이제 온실이나 열린 땅에 심을 준비가 되었습니다.
케어
가지를 돌보는 데는 어려운 것이 없습니다.. 기본 요구 사항은 하나뿐입니다. 정기적으로 물을주는 것을 잊지 마십시오. 토양이 마르지 않도록하십시오. 그리고 가지에 보관하지 않고 제 시간에 잘 익은 과일을 수집하십시오.
농업 기술 규칙 준수 높은 수확량(기존 재배에 비해 약 30% 높음)을 달성하고 쓴 뒷맛이 없는 야채를 생산할 수 있습니다.
쓴맛이 없는 가지 품종
육종가는 알칼로이드가 없는 새로운 종류의 가지를 개발했습니다.. 순백색의 달콤한 맛이 나는 살과 얇은 피부를 가지고 있습니다. 요리해서 샐러드에 생으로 추가할 필요도 없습니다.
쓴 맛이없는 가지의 품종과 잡종의 범위가 넓습니다.. 따라서 선택할 때 해당 지역의 기후 조건과 귀하에게 적합한 성장 계절을 고려하십시오.
초기 품종 및 잡종:
- Alekseevsky;
- 맥식 F1;
- 베히모스 F1;
- 낸시 F1;
- 사중주;
- 보라색 안개;
- 발렌티나 F1;
- 보라색 기적 F1.
중기 품종 및 잡종:
- 백조(사진);
- 놀라다;
- 탁구 F1;
- 혜성;
- 선원;
- 다이아몬드;
- 펠리칸 F1;
늦게 익는 품종 및 잡종:
- 황소 이마;
- 갈색 머리;
- 검은 잘생긴.
쓴맛이 없는 품종을 재배하는 것은 일반 품종을 재배하는 것과 다르지 않습니다. 선택할 때 주의할 것을 권장하는 유일한 것은 기후 조건에 대한 적응입니다. 각 기후대에는 고유한 가지 품종이 있습니다.
결론
이제 쓴맛 없이 가지를 키우는 방법을 알았습니다. 그러나 여전히 제 시간에 작물을 수확하지 못했거나 정기적으로 식물에 물을주는 것을 잊었다면 서두르지 말고 쓴 과일을 버리십시오. 제안된 야채 전처리 방법 중 하나를 사용하여 좋아하는 요리를 자유롭게 준비하세요.