겨울에는 버섯과 같은 가지 요리 : 손님이 꼭 요구할 요리법

야채 애호가들 사이에서 가지 통조림은 특이한 맛으로 오랫동안 인기를 얻었습니다. 감자나 시리얼과 함께 먹으면 훌륭한 반찬이 될 수 있으며, 빵과 함께 간단히 먹는 것을 좋아하는 사람들도 있습니다. 뜨거운 방법은 겨울 동안 야채를 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 보존. 우리 기사의 요리법을 사용하여 버섯처럼 맛이 나고 모양이 비슷한 오리지널 애피타이저를 ​​준비하십시오.

가지를 버섯으로 요리하는 특징

가지는 다공성 구조를 갖고 있어 열처리를 하면 스펀지처럼 된다. 튀김 후에는 식초, 마늘, 향신료로 강화된 절인 우유 버섯의 맛을 얻습니다. 겨울에 버섯 같은 가지를 요리하려면 요리 전문가의 기술이 필요하지 않습니다. 모든 요리법은 제철 야채와 신선한 허브를 사용하여 간단합니다.

이 유형의 스낵의 특징은 야채를 소금물에 미리 담그거나 즉시 소금물에 데친 다음 튀기는 것입니다. 동시에 조각은 그대로 유지되고 생 야채처럼 많은 양의 기름을 흡수하지 않으며 튀김 과정에서 부서지지 않습니다.

겨울에 맛있는 요리법

가지 통조림 요리법에는 여러 가지가 있으며 가장 좋은 것을 선택하는 것은 어렵습니다. 가장 인기있는 것은 표준 제품, 허브 및 향신료 세트가 포함 된 스낵입니다. 주부들은 아침부터 밤까지 번거롭게 준비할 필요가 없는 준비를 선호합니다.우리가 엄선한 쉬운 요리법을 확인하고 맛있는 간식을 만들어 보세요.

마늘과 식초로

전통적인 조리법에 따라 준비된 가지는 항상 성공합니다.

재료:

• 가지 1kg;
• 머리 1개 마늘;
• 고추 1 꼬투리;
• 해바라기유 130ml;
• 냉수 1리터;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 식초 9%;
• 정향, 후추 완두콩, 베이 리프 맛.

준비:

1. 가지를 따뜻한 물에 씻고 껍질을 자르고 펄프를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 야채를 담그십시오.
3. 불을 최대로 높이고 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 온도를 낮추고 5-7분 동안 요리합니다. 조각을 체에 넣고 매리네이드의 물기를 빼냅니다.
4. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 가지를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
5. 마늘과 고추를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 날카로운 칼로 고추를 잘게 자릅니다. 가지에 넣고 저어주세요. 2분 동안 요리하세요.
6. 전채를 깨끗한 병에 옮기고 야채를 볶은 기름을 붓습니다.
7. 용기를 뚜껑으로 덮고 저온살균을 위해 수조에 넣습니다. 블랭크를 뚜껑으로 닫고 뒤집어 담요로 싸십시오.

살균 없이도 “손가락 핥기 좋아요”

이 조리법에 따라 가지는 빠르게 준비됩니다. 식초를 곁들인 뜨거운 매리 네이드 덕분에 준비물은 냉장고에 오랫동안 보관됩니다.

재료:

• 가지 2kg;
• 마늘 1개;
• 딜 1 묶음;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 100ml 식초 9%;
• 물 2리터;
• 베이 리프, 올스파이스, 고수풀 맛.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 저어 찬물에 부어주세요.한 시간 동안 방치한 후 액체를 배출하고 흐르는 물에 조각을 헹구고 손으로 수분을 짜냅니다.
2. 냄비에 물 2리터를 붓고 가지를 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 2~3분 더 끓입니다.
3. 향신료와 잘게 썬 딜을 깨끗한 병에 넣으십시오. 뜨거운 가지를 놓고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 용기를 뚜껑으로 닫고 뒤집어 담요로 싸십시오.

마요네즈를 곁들인 가지 튀김

마요네즈 없이는 휴일 테이블의 샐러드 나 전채 요리가 완성되지 않는 경우가 많습니다. 적절한 영양 섭취자는 그러한 소스를 승인하지 않지만 상점에서 구입 한 제품은 집에서 만든 마요네즈로 대체 할 수 있습니다. 어쨌든 이 조리법을 사용하여 겨울용 가지를 준비해보세요.

재료:

• 가지 5kg;
• 마요네즈 800g;
• 버섯 조미료 또는 버섯 맛 부용 큐브;
• 양파 5kg.

준비:

1. 야채를 씻어서 껍질을 제거하고 과육을 굵게 자릅니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 5분 후 소쿠리에 물기를 뺍니다.
2. 프라이팬에 무취 식물성 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 별도의 냄비에 볶습니다.
4. 냄비에 양파와 가지를 넣고 마요네즈 소스와 양념을 넣어 섞는다.
5. 깨끗한 병에 조심스럽게 넣으세요. 뚜껑을 덮고 수조에서 소독합니다.
6. 편리한 방법으로 용기를 밀봉하고 뒤집으십시오. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

슬로우 쿠커에서

버섯과 같은 가지는 느린 밥솥에서 빨리 익혀 매우 맛있습니다.

재료:

• 가지 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 1-2개 매운 고추;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 맛볼 딸기 완두콩;
• 식물성 기름 120ml;
• 1 티스푼 식초 70%;
• 1단 딜 그리고 파슬리.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 제거하지 않고 입방체로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 썬다.
2. 고추를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
3. 다용도 그릇에 물을 붓고 향신료와 소금을 넣으십시오. "스팀" 모드를 선택하세요. 매리네이드가 끓으면 식초를 붓고 야채를 담그십시오. 5분 동안 요리하세요.
4. 가지를 소쿠리에 넣고 30~40분 동안 놓아두어 물기를 완전히 빼냅니다.
5. 큰 그릇에 야채와 후추, 마늘, 허브를 섞습니다. 30분 동안 그대로 놓아두세요.
6. 그릇에 해바라기 기름을 붓고 가지를 넣고 "스튜" 모드에서 10 분간 조리합니다.
7. 혼합물을 깨끗한 병에 넣고 밀봉한 후 뒤집습니다. 두꺼운 담요나 담요로 몸을 감싸세요.

가지 "A la honey agarics"

가지 전채는 다소 바삭한 야생 버섯 맛이 납니다.

재료:

• 가지 2kg;
• 마늘 10쪽;
• 물 2리터;
• 딜 그린;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 식초 70%;
• 해바라기 기름 50ml.

준비:

1. 야채를 씻고 피부를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜냅니다. 딜을 잘게 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어주세요. 끓여서 가지를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 원하는 경우 당근을 추가할 수 있습니다.
4. 뜨거운 야채를 깨끗한 병에 넣고 마늘을 넣고 그 위에 끓는 액체를 부어주세요.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 각 용기에 큰 스푼을 추가합니다.
6. 나사 캡으로 밀봉하고 뒤집습니다. 포장하고 완전히 식을 때까지 둡니다.

겨울 샐러드

마요네즈를 사용한 또 다른 요리법. 스낵은 맛있지 만 칼로리가 높습니다.

재료:

• 가지 2kg;
• 양파 1kg;
• 마늘 1-2개;
• 마요네즈 150g;
• 1.5 큰술 엘. 식초 9%;
• 해바라기 기름 150g.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 자르고 펄프를 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌려 1~2시간 절여주세요.
2. 양파를 반 고리로 자르고 기름에 볶습니다.
3. 날카로운 칼로 마늘을 잘게 썬다.
4. 흐르는 물에 가지를 헹구고 손으로 여분의 물을 짜냅니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 야채를 한꺼번에 볶습니다. 냄비나 깊은 그릇에 넣고 마늘을 뿌립니다.
6. 마요네즈와 식초를 섞어 가지에 첨가합니다. 양파, 소금을 넣고 저어줍니다.
7. 혼합물을 깨끗한 용기에 넣고 살균을 위해 큰 냄비에 담습니다.
8. 항아리를 뚜껑으로 말아서 뒤집어 포장하십시오.

트위스트 만드는 방법

겨울 준비가 겨울 내내 지속되도록 하려면 추가적인 저온살균 방법을 사용하십시오. 이는 여러 구성요소를 포함하는 비틀기의 경우 특히 그렇습니다.

살균하려면 큰 냄비를 사용하고 바닥에 와플 타월을 깔아주세요. 끓는 물은 목 아래 2cm에 있어야합니다. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.

0.5리터 병은 15분, 1리터 병은 20분 동안 저온살균합니다. 공정이 끝나면 시밍 렌치를 사용하여 용기를 말거나 나사형 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 두꺼운 천으로 싸주세요. 식힌 후 식품 저장실로 가져갑니다.

참조. 트위스트를 꼭 살균하지 않고 냉장고에 보관하세요.

경험 많은 주부의 조언

겨울철 가지 통조림을 맛있게 만들고 가족과 손님을 기쁘게하려면 다음 권장 사항을 사용하여 준비하십시오.

1. 공작물용 가지, 맛이 버섯을 연상시키는, 풍부한 색상의 부드럽고 매끈한 껍질을 가진 초기 과일을 선택하십시오.
2. 조각을 더 버섯처럼 만들기 위해 자르기 전에 껍질을 잘라냅니다.
3. 튀기기 전 과육을 데치거나 소금물에 1~2시간 담가주세요. 이렇게 하면 제품의 모양이 유지되고 튀김 중에 부서지지 않습니다.
4. 스낵의 맛을 향상시키려면 원하는 경우 딜, 파슬리, 양파, 신선한 마늘, 월계수 잎, 검정 완두콩 및 올스파이스 완두콩, 정향, 겨자콩, 고수풀을 추가하세요.

결론

겨울에는 가지가 먼저 "날아가고" 다음 시즌까지 거의 남아 있지 않습니다. 이것은 고기 요리, 감자, 시리얼에 탁월한 첨가물일 뿐만 아니라 명절 테이블을 위한 오리지널 간식이기도 합니다. 진짜 버섯의 맛을 연상시키는 마늘, 양파, 향신료, 신선한 허브 및 마요네즈를 첨가하여 기름에 튀긴 가지 조각은 통조림 야채와 버섯을 좋아하는 사람들에게 신의 선물이 될 것입니다.