집에서 말린 가지를 맛있고 간단하게 요리하는 방법
많은 사람들이 햇볕에 말린 토마토 스낵을 잘 알고 있으며 별미로 간주됩니다. 휴일 메뉴뿐만 아니라 일상 메뉴에도 이미 자리가 있습니다. 가지는 또한 건조되어 많은 미식가들이 가지로 만든 맛있는 간식을 즐깁니다.
모든 주부가 집에서 가지를 건조시키는 방법을 채택하는 것이 유용할 것이며, 요리 실험자들은 이를 사용하는 간단하고 독창적인 요리법(한국어, 꿀, 바질 포함)에 관심을 가질 것입니다.
말린 가지의 장점은 무엇입니까?
가지에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 펙틴은 신체에서 노폐물과 독소를 제거하고 콜레스테롤 흡수를 방지하며 위장관 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
가지에는 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 그들은 뇌 세포의 파괴적인 과정을 억제하고 신체의 노화 과정을 늦추며 암으로부터 사람을 보호합니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 가지는식이 영양에 사용됩니다.
건조하여 다음 용도로 사용됩니다. 통풍, 고혈압 치료, 신체에서 과도한 체액을 제거하고 심혈관 질환을 예방합니다. 가지의 유익한 특성에는 요로 결석증의 위험을 줄이고 신장을 정화하는 것이 포함됩니다.
이 야채의 모든 유익한 특성은 건조 후에도 보존됩니다.. 또한 건조되면 공간을 덜 차지합니다. 그리고 겨울에는 언제든지 담가서 신선하게 사용할 수 있습니다.
집에서 가지를 말리는 방법
집에서 건조 야채를 준비하는 첫 번째 단계는 과일을 선택하는 것입니다. 후기 품종은 이러한 목적에 가장 적합합니다. 신선하고 잘 익은 과일은 손상이나 부패가 없으며 광택 있는 표면과 균일한 보라색을 가집니다. 최적의 크기는 중간 크기이며 큰 야채는 건조에 적합하지 않습니다.
주목! 대부분의 가지 품종에는 불쾌한 쓴맛이 있습니다. 따라서 요리하기 전에 자른 야채를 소금에 절인 후 15-30 분 동안 방치하여 주스를 배출시킵니다. 어두운 액체를 배출하고 과일을 씻습니다.
슬라이싱 방법
수프와 샐러드의 경우 야채를 스트립으로 자릅니다.. 스튜 또는 캐비어의 경우-작은 입방체입니다. 이 경우 야채를 먼저 껍질을 벗깁니다. 롤이라는 전채는 겨울에 얇게 썬 가지로 준비됩니다. 말린 반쪽은 속을 채운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 건조를 위해 각 절반에서 펄프를 잘라 내고 약 0.5cm 두께의 벽을 남겨 둡니다.
오븐에서
모든 사람이 신선한 공기에서 야채를 말리거나 특수 전기 장치를 구입할 기회가 없기 때문에 오븐에서 야채를 건조하는 것이 대부분의 주부에게 가장 좋은 옵션입니다.
재료:
- 가지 - 1kg;
- 오레가노 - 1 작은 술;
- 로즈마리 - 1 작은 술;
- 백리향 - 1 작은 술;
- 향신료 (파프리카와 후추) - 1 tsp;
- 올리브 오일 - 50ml.
준비:
- 오븐을 100°C로 예열하고 기름칠한 베이킹 시트에 야채 조각을 놓습니다. 말린 허브와 향신료를 뿌린다.
- 오븐에 4시간 동안 넣어두세요.
- 완성된 스낵을 멸균된 병에 넣고 올리브 오일을 약간 첨가한 후 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하세요.
가지를 준비하는 다른 방법:
건조기에서는
전기 건조기로 말린 야채를 준비하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 적절한 모드를 켜면 스낵이 타버릴까 걱정하지 않아도 됩니다.
재료:
- 가지 - 1kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 맛볼 향신료;
- 식물성 기름 - 50ml.
준비:
- 준비된 가지를 건조기 트레이에 놓고 50°C 온도에서 3~4시간 동안 방치합니다. 시간은 야채 조각의 크기와 절단 방법에 따라 다릅니다.
- 유리병 바닥에 약간의 오일(올리브 오일 권장)을 붓고 마늘, 향신료를 넣고 야채를 채웁니다.
- 위에 기름을 더 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.
야외에서
야외에서 건조할 때는 공간이 허락하는 한 야채를 얼마든지 넣을 수 있습니다.
준비:
- 가지를 준비하십시오 - 씻어서 쓴맛을 제거하고 말리십시오.
- 줄기를 다듬습니다. 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 야채가 서로 닿지 않도록 베이킹 시트나 보드 위에 놓습니다. 거즈 한 겹으로 윗부분을 덮습니다.
- 태양과 통풍으로부터 보호되는 장소를 선택하고 거기에 가지를 말리십시오.
주목! 건조 과정 자체는 6~7일이 소요됩니다. 이 시간 동안 야채를 주기적으로 뒤집어서 고르게 건조되도록 하세요.
준비 상태를 확인하는 방법
야채를 누르면 말린 가지의 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 가지가 살짝 튀어나오면 다 익은 것입니다.. 말린 과일의 상태는 튀긴 것과 말린 것 사이에 있습니다.
말린 가지 보관 방법
말린 가지 유리 용기, 캔버스 또는 린넨 백에 넣어 냉장고에 보관하세요., 두꺼운 판지 상자에 들어 있습니다. 작업물을 보관하기에 이상적인 장소는 집의 지하실이나 지하실이지만, 밀폐된 발코니도 적합합니다.
보관 이용 약관
실온 28°C 이하에서 말린 가지를 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.. 식물성 기름으로 채워진 유리 용기에 담긴 냉장고에서는 약 5 개월 동안 상하지 않습니다. 스낵을 조리하여 통조림으로 만든 경우 다음 수확 때까지 실온에서 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.
사용 방법: 최고의 요리법
말린 가지는 독립된 간식으로 먹으며 캐서롤, 샐러드, 스튜, 수프에 추가하고 캐비아로 만듭니다. 쌀, 고기, 감자 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 오레가노와 올리브 오일을 곁들인 가지 준비는 파이, 피자, 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다.
주목! 끓이거나 튀기기 전에 야채를 따뜻한 물에 30~40분 동안 담가둡니다.
손님을 놀라게 하거나 독창적이고 새로운 것을 시도하고 싶다면 이러한 목적에 적합한 다양한 요리법이 있습니다. 가지를 사용하여 모든 취향에 맞게 다양한 준비를 할 수 있습니다. 모두 향신료, 허브 및 매리 네이드에 따라 다릅니다.
마늘과 바질을 넣은 기름에
전통적이고 간단하며 예산이 저렴한 요리법. 식물성 기름은 방부제 역할을 하여 가지에 부드러움과 풍부한 맛을 줍니다.
재료:
- 가지 - 0.8kg;
- 말린 바질 - 2 tsp;
- 로즈마리 - 2 작은 술;
- 파프리카 - 1 작은 술;
- 딸기 - 3-4 완두콩;
- 갈은 칠리 고추-칼 끝에;
- 소금 - 1 작은 술;
- 식물성 기름.
준비:
껍질을 벗긴 야채를 1cm 두께로 썰어 깊은 용기에 담고 소금을 넣고 섞은 후 2시간 동안 방치합니다.- 끓는 물이 담긴 팬에 야채를 1~2분 동안 넣습니다.
- 모든 향신료와 허브를 섞습니다.
- 오븐을 120°C로 예열하세요.
- 베이킹 시트에 올리브 오일을 바릅니다.그 위에 야채 조각을 단층으로 놓고 허브와 향신료 혼합물의 절반을 뿌립니다.
- 접시를 오븐에 2~2.5시간 동안 넣습니다.
- 다진 마늘을 준비된 병(0.3l) 바닥에 놓고 올스파이스와 남은 향신료를 추가합니다. 그 위에 뜨거운 야채를 올리고 올리브 오일을 부어주세요.
간식을 냉장고에 보관하세요.
꿀과 함께
이 조리법에 따르면 전채는 향긋하고 동양적으로 매운 것으로 나타났습니다.
재료:
- 가지 - 1.5kg;
- 액체 꿀 - 70g;
- 커민 - 1 작은 술;
- 건조 adjika - 1 tsp;
- 사과 사이다 식초 - 60 ml;
- 간장 - 60 ml;
- 올리브 또는 식물성 기름 - 50 ml.
준비:
- 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
- 껍질을 벗겨 얇게 썬 가지를 깊은 용기에 담습니다. 준비된 매리 네이드를 위에 붓고 잘 섞습니다.
- 간식을 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
- 하루가 지나면 매리 네이드의 물기를 빼고 가지를 짜내고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 75°C에서 2~3시간 동안 건조시킵니다. 오븐 문을 조금 열어두세요. 낮 동안 과일에 흡수된 기름이 표면에 나타나면 접시가 준비된 것입니다.
버섯맛이 나는 가지
이 조리법에 따라 준비된 가지는 맛과 모양이 야생 버섯과 비슷합니다. 최소한의 씨앗을 가진 어린 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
준비:
- 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 얇게 자르고 실에 올려 놓습니다.
- 마른 베이킹 시트에 가지를 놓고 오븐에 넣고 160°C에서 10분간 굽습니다.
- 차갑게 식힌 야채를 묶어서 건조한 곳에 말려주세요. 완전히 건조되면 캔버스백이나 유리병에 담아 보관하세요.
- 튀기기 전에 이 건조기를 물에 30분 동안 담가두세요.그 후 가지를 버섯과 같은 향신료, 허브 및 사워 크림으로 끓일 수 있습니다.
이건 재미 있네:
말린 한국식
레시피에는 일반적인 야채 조합이 포함되어 있지만 스낵 자체의 맛이 밝습니다. 어떤 식 으로든 말린 기성 가지가 요리에 적합합니다.
재료:
말린 가지 - 50g;- 양파 - 1 개;
- 피망-1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 간장 - 2 큰술. 엘.;
- 지상 고수풀;
- 레드 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 한국산 당근 - 100g;
- 식물성 기름 - 튀김 용.
준비:
- 말린 가지 위에 끓는 물을 붓고 15분간 놓아두세요.
- 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 고수를 넣습니다. 1분 동안 볶습니다.
- 양파를 넣고 반 고리로 자르고 가지와 후추를 추가합니다. 3-4분 동안 볶습니다.
- 간장과 와인 식초를 붓습니다. 저어주고 불을 끄고 식혀주세요.
- 접시에 한국산 당근을 넣고 저어줍니다. 한국어로 말린 가지 샐러드가 준비되었습니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 마요네즈로 맛을 낼 수 있습니다 (가급적 직접 만든 것).
결론
말린 가지는 신선한 야채에 존재하는 많은 유용한 물질을 보유하고 있습니다. 겨울에는 이러한 준비가 면역 체계를 강화하고 일일 메뉴를 다양화합니다. 결국 수프부터 구운 식품까지 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 손님들은 명절 테이블에서 이 진미를 맛볼 때 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.