집에서 녹두를 어떤 형태로, 어떻게 제대로 얼리나요?

추운 날씨가 시작되면서 모두가 식단을 다양화하고 싶어합니다. 그러나 밝은 여름 요리 후에는 겨울 테이블이 그다지 매력적이지 않은 것 같습니다. 독특한 식품 보존 방법인 냉동이 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.

이렇게 준비한 결과 아스파라거스 또는 고추, 콩, 겨울 내내 맛있고 건강하며 다채로운 요리를 제공하게 될 것입니다. 하지만 녹두냉동의 방법과 뉘앙스를 이해하지 못하면 시간과 돈을 낭비하게 됩니다. 우리의 팁은 제품 손상을 방지하고, 냉동하고, 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

녹두를 냉동용으로 준비하는 방법

녹두는 녹두의 일종입니다. 아스파라거스 싹과 유사하기 때문에 이 이름이 붙었습니다.

냉동을 위한 콩 준비는 적합한 꼬투리를 선택하는 것부터 시작되어야 합니다. 콩은 아직 자랄 시간이 없었던 소위 우유 콩이라고 불리는 어린 콩을 선택해야합니다. 버릇없는 콩과 식물이 준비 과정에 들어가지 않도록 모든 콩과 식물 꼬투리를 분류하십시오. 이를 통해 고품질의 냉동 제품을 얻을 수 있습니다.

콩은 사용 계획에 따라 전체 냉동 또는 절단 냉동의 두 가지 방법으로 냉동됩니다. 잘라놓은 것은 보관이 편리하고(공간을 적게 차지함) 요리에 활용됩니다. 그릇, 해동하고 잘라낼 필요가 없기 때문입니다.

냉동 준비 중인 콩과 식물은 반드시 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 시장에서 구입하지 않고 집에서 텃밭에서 재배한 제품이라 하더라도 꼬투리 세척 과정을 건너뛸 수 없습니다. 콩 표면에는 많은 미생물이 모여 있는데, 집에서 얼려도 죽지 않습니다. 특수 장비의 '충격 동결'을 통해서만 파괴할 수 있습니다.

철저히 씻은 후 꼬투리를 말리고 꼬리를 양쪽에서 잘라야합니다. 다듬지 않은 꼬리는 냉동에 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다. 이로써 제품 냉동 준비 과정이 완료되었습니다. 다음으로 냉동방법을 결정해야 합니다.

참조. 냉동하면 아스파라거스 콩은 비타민과 미네랄을 최대 90%까지 유지합니다.

냉동방법

집에서 겨울 동안 녹두를 적절하게 냉동하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다. 가장 간단하고 빠른 방법은 콩을 생으로 얼리는 것입니다.

날것의

먼저, 제품을 얼릴 용기를 결정해야 합니다.

소형 일반 포장 백, 지퍼락 냉동 백 또는 플라스틱 용기가 적합합니다.

생 콩과 식물을 냉동하려면 다음이 필요합니다.

1. 준비된 제품을 3-4cm 크기로 자릅니다.
2. 작은 부분으로 나눕니다.
3. 냉동용 용기에 담아 제품을 냉동실에 보관하세요.

준비물은 보관 및 추가 사용 준비가 되었습니다.

삶은 것

삶은 콩을 얼리는 것도 또 다른 편리한 방법입니다. 이 방법을 사용하면 냉동 제품을 전처리 없이 바로 먹을 수 있습니다.

준비:

1. 준비된 꼬투리를 3-4cm 크기로 자릅니다.
2. 끓는 물에 넣고 5~6분간 삶아주세요.
3. 물을 빼고 조리된 제품을 식혀주세요.
4. 약간 식힌 꼬투리를 종이나 면 키친 타월 위에 놓고 건조시킵니다.
5. 완성된 제품은 준비된 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

이 준비물은 요리를 준비할 때 해동할 필요가 없습니다. 뜨거운 샐러드에 넣거나 마지막에 수프에 추가할 수 있습니다.

희게 한

이 방법은 익힌 콩을 냉동하는 것과 매우 유사하지만 데치는 것이 유익한 비타민과 미네랄을 더 많이 유지합니다. 제품의 색상은 신선했을 때와 동일하게 유지됩니다.

준비:

1. 준비된 꼬투리를 끓는 물에 넣고 3~4분간 삶아주세요.
2. 팬의 내용물을 소쿠리에 담아 찬물 팬에 붓습니다.
3. 색과 비타민을 더 잘 보존하려면 찬물에 얼음을 넣으세요.
4. 1분 후 얼음에서 작업물을 꺼내 면 타월로 건조시킵니다.
5. 말린 꼬투리를 냉동 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요.

주목! 녹두를 -18~20°C에서 냉동하세요.

보관 조건 및 기간

냉동제품은 냉동실에 보관해야 합니다. 이 형태에서는 유익한 특성을 잃지 않고 다음 시즌, 즉 10-12개월까지 저장됩니다.

냉동 콩류에 함유된 비타민과 미네랄을 보존하려면 다시 냉동하면 안 됩니다. 이를 방지하려면 꼬투리를 2-3가지 요리를 준비할 수 있을 만큼 작은 부분으로 냉동하세요.

올바르게 해동하는 방법

녹두 준비물을 해동해서는 안 됩니다. 녹두의 매력적인 외관과 부분적으로는 맛이 사라질 것입니다. 조리된 음식을 냉동한 경우에는 조리가 끝나기 직전에 수프, 소테 요리 또는 기타 요리에 추가하세요.

"생" 방법을 사용하여 냉동하는 경우 남은 생 야채와 함께 접시에 콩을 추가합니다. 이런 방식으로 준비된 냉동 샐러드의 경우 먼저 꼬투리를 끓여야 합니다.

냉동 녹두를 제대로 요리하는 방법

그럼 겨울용 녹두 수확에 성공했는데, 그걸로 무엇을 만들 수 있을까요?

냉동 꼬투리를 요리하는 가장 쉽고 빠른 방법은 끓이는 것입니다. 이 형태에서는 요리를 반찬으로 사용할 수 있습니다.

요리 방법과 양

냉동 제품은 먼저 해동하지 않고 조리해야 합니다. 물을 끓여서 소금을 넣고 필요한 양의 콩을 끓는 물에 부으십시오. 메인 요리인 경우 5~6분 동안 조리한 후 물기를 빼고 서빙하세요.

예를 들어 기름에 튀긴 콩과 같이 꼬투리에서 다른 요리를 준비하려는 경우 약 3-4분 정도 덜 요리해야 합니다.

프라이팬에

알 단테까지 삶은 냉동 녹두를 튀기면 요리의 맛이 더욱 고소해집니다. 이렇게하려면 잘게 썬 것을 넣으십시오. 마늘. 기름에 맛과 향이 배어나면 프라이팬에서 꺼내어 익힌 냉동 혼합물을 넣습니다. 다 익을 때까지 튀겨서 별도의 요리로 제공하거나 샐러드, 구운 야채 또는 튀긴 고기와 생선에 추가로 제공합니다.

팁과 요령

텃밭에서 녹두를 구입하거나 수확할 때는 꼬투리의 신선도를 꼭 확인하세요. 제품을 먹고 냉동 준비하려면 어린 꼬투리만 사용하십시오. 아스파라거스 콩의 숙성 정도를 확인하는 것은 간단합니다. 손톱으로 꼬투리를 누르십시오. 육즙이 많고 밝은 움푹 들어간 부분이 그 위에 남아 있어야합니다.

겨울에는 얼려두세요 강낭콩, 다양성을 위해 다른 야채를 추가하십시오. 예를 들어, 콩과 식물 꼬투리와 함께 당근을 얼리면 피망, 옥수수 그리고 완두콩, 샐러드와 스튜를 위한 기성품 믹스를 얻을 수 있습니다.

냉동용 생두를 준비할 때는 물 처리된 꼬투리가 완전히 건조되었는지 확인하세요. 반쯤 말린 꼬투리를 먹으면 한 덩어리로 얼어서 분리하여 요리에 사용하기가 어렵습니다.

결론

설명된 녹두 냉동 방법을 사용하면 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다. 이 유형의 콩과 식물은 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 기억하십시오. 자른 콩은 몇 시간 동안 신선하고 건강하게 유지되지만 그 후에는 시들기 시작하고 그 특성을 잃습니다. 제품을 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다. 그러므로 집에서 녹두를 보존하는 가장 빠르고 편리한 방법은 냉동입니다.