가장 맛있는 통조림 녹두 요리법 20가지: 숙련된 주부의 준비 비법

제대로 드신다면 아마 녹두의 효능에 대해 아실 겁니다. 슈퍼마켓에서 중국에서 수입한 냉동 버전을 사지 않고 겨울에 이 야채를 먹으려면, 자신의 정원에서 콩을 구입하거나 현지 생산자에게서 구입할 수 있습니다.

우리는 녹두 통조림을 위한 최고의 20가지 요리법을 제시합니다.

통조림 준비 과정

야채를 직접 재배한다면 먼저 제 시간에 수확하세요. 이 경우 꼬투리에는 딱딱한 정맥이 더 적습니다. 그리고 꼬투리가 건조될 시간이 없도록 조립 후 처음 2~3일 이내에 분류해야 합니다.

통조림을 준비하려면 콩을 헹구고 끝 부분을 다듬습니다. 그런 다음 끓는 물에 넣고 5분간 삶아주세요. 그 후 콩이 건조됩니다.

야채를 담을 병도 준비해야합니다. - 증기나 오븐에서 세척하고 살균합니다.

겨울용 녹두 요리법

모든 취향에 맞는 통조림 녹두에는 다양한 옵션이 있습니다.

중요한! 모든 조리법에서는 항아리를 채운 후 추가로 멸균됩니다. 즉, 상단에 뚜껑을 덮고 스토브 위의 큰 물 용기에 넣어야합니다. 물은 병의 걸이에 도달해야 하며 너무 차갑거나 뜨겁지 않아야 합니다. 물을 끓이십시오. 0.5리터 병은 10분, 리터 병은 14분, 3리터 병은 30분 동안 끓입니다.

다음은 가장 인기 있고 맛있는 요리법 20가지입니다.

아스피린이 함유된 통조림 콩

재료:

• 콩;
• 물;
• 딜 씨앗 또는 꽃차례;
• 건포도 잎;
• 마늘;
• 소금;
• 아스피린 정제.

모든 재료를 철저히 헹구십시오. 꼬투리를 3~5cm 길이로 자르고 콩을 끓는 물에 10분간 담가둡니다. 물을 배수하거나 공작물을 붓기 위해 그대로 두십시오.

각 병의 바닥에 놓습니다. 마늘(리터당 1쪽)과 아스피린 반 알약. 다음으로 콩깍지를 추가합니다. 상단 - 1-2 개의 건포도 잎과 딜 씨앗. 소금 1테이블스푼으로 모든 것을 뿌리고 정제의 나머지 절반을 추가합니다. 아스피린은 제품이 부패되는 것을 방지합니다.

항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 멸균 된 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 거꾸로 된 병을 완전히 식힐 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

소금에 절인 녹두

재료:

• 콩 10kg;
• 소금 500g;
• 물 10리터.

세척한 콩을 절임용 용기에 담습니다. 뜨거운 물과 소금을 섞어 소금물을 만듭니다. 끓는 소금물을 콩 위에 붓습니다. 억압을가하십시오. 밀폐되고 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토 소스에 녹두

재료:

• 콩 1kg;
• 토마토 750g;
• 설탕 20g;
• 소금 20g.

꼬투리의 끝 부분을 잘라냅니다. 나머지는 2~4cm 길이로 잘라 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶아주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 잠시 기다리십시오. 그런 다음 피부를 제거하고 조각으로 자르고 체를 통해 팬에 문지릅니다. 결과물에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 토마토를 끓여서 콩 캔에 붓습니다.

토마토와 야채를 곁들인 녹두

재료:

• 콩 1kg;
• 토마토 2kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 당근 0.5kg;
• 마늘 1개;
• 고추 1개;
• 식물성 기름 250ml;
• 식초 75ml;
• 설탕 100g;
• 2 큰술. 소금.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 체에 문지릅니다.. 후추와 마늘을 갈아주세요. 모두 섞으세요. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 결과 토마토 퓨레를 7분 동안 끓입니다. 이때 당근도 껍질을 벗기고 갈아주세요.

토마토에 당근을 넣고 10분간 더 조리하세요. 콩을 2cm 크기로 자르고 혼합물에 넣고 25분간 조리합니다. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 25분 더 야채에 추가합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 부어주세요. 모든 것을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

한국산 녹두장아찌

재료:

• 콩 1kg;
• 당근 300g;
• 양파 100g;
• 마늘 50g;
• 1/2 뜨거운 고추;
• 1 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 소금;
• 식물성 기름 70ml;
• 60ml 9% 식초;
• 한국 당근 향신료 15g.

씻은 꼬투리의 꼬리를 잘라냅니다. 4-5cm 길이로 자르세요. 더 적게 할 수도 있습니다. 맛의 문제입니다. 냄비에 물 2~2.5리터를 붓고 끓입니다. 팬에 콩을 추가합니다. 종기. 7분 동안 요리하세요. 꼬투리를 소쿠리에 넣고 식힙니다.

이때 껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요. 이상적으로는 한국산 당근에는 특수 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 당신에게 편리한 방법으로 마늘을 갈아주세요 (다지기, 으깨기, 갈기). 양파를 잘게 썬다. 고추를 고리 모양으로 자릅니다.

모든 야채를 섞는다. 설탕, 소금, 양념을 추가합니다. 한국식 당근 향신료 혼합물을 직접 만들 수 있습니다. 고수 가루, 붉은 고추 가루, 육두구, 말린 마늘 및 허브 혼합물을 섞습니다.

야채에 기름과 식초를 붓습니다. 모든 것을 섞으세요. 6~7시간 동안 끓이세요.혼합물은 40분마다 저어주어야 합니다. 이 단계에서는 소금이나 향신료를 추가할 수 있습니다.

혼합물을 병에 넣고 1/4 정도 채웁니다. 예를 들어 으깬 감자를 만들려면 감자 으깨는 도구로 각 분기의 내용물을 으깨야 합니다. 야채를 으깨서 죽을 만들 필요가 없습니다. 그러면 주스가 나옵니다. 이런 식으로 병 전체를 채우고, 소독 중에 주스가 나올 수 있도록 약 0.5cm 정도 남겨 둡니다.

설탕과 조미료로 통조림 만들기

재료:

• 콩 600g;
• 베이 리프 1개;
• 양파 1개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 설탕 5g;
• 식초 4ml;
• 소금 8g.

꼬투리를 씻고 원하는 길이로 자릅니다. 정맥을 제거하는 것이 좋습니다. 양파를 잘게 다져주세요. 콩을 4분 동안 데치세요.

통 바닥에 통후추, 양파, 월계수 잎을 놓습니다. 그 위에 콩깍지를 단단히 올려 놓습니다. 병에 끓는 물을 채우고 15분 동안 그대로 두세요. 이제 이 물을 냄비에 붓습니다. 설탕을 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 불을 끕니다. 이 물을 콩 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 15분간 소독합니다.

당근과 양파를 곁들인 녹두

재료:

• 콩 1kg;
• 해바라기유 120ml;
• 당근 300g;
• 양파 200g;
• 2 티스푼 사하라;
• 3티스푼 소금.

모든 야채를 잘게 썬다. 콩을 끓는 물에 몇 분 동안 데치세요. 당근과 양파를 기름에 볶습니다. 당근과 양파에 콩을 넣고 10분간 더 끓입니다. 야채를 항아리에 담는다 30분 동안 소독하세요.

녹두와 고추 샐러드

재료:

• 콩 500g;
• 토마토 1kg;
• 고추 1개;
• 달콤한 고추 200g;
• 당근 500g;
• 설탕 100g;
• 마늘 1개;
• 1 큰술. 식초.

모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요(필요한 경우).. 당근을 갈아주세요.두 종류의 고추를 모두 조각으로 자릅니다. 토마토와 마늘을 조각으로 자릅니다. 콩을 조각으로 자르고 끝을 제거하십시오.

꼬투리를 7분간 데치세요. 냄비에 기름을 두르고 당근을 볶습니다. 토마토, 설탕, 소금을 넣으십시오. 25분 동안 요리하세요. 그런 다음 고추와 콩을 추가합니다. 10분 정도 끓인 후 마늘과 식초를 넣어주세요. 스토브를 끄십시오. 샐러드를 병에 넣고 30분 동안 소독한 후 말아 올리세요. 완전히 식을 때까지 롤을 수건이나 담요로 감싸십시오.

녹두 캐비어

재료:

• 콩 3kg;
• 토마토 1.5kg;
• 마늘 200g;
• 달콤한 고추 0.5kg;
• 파슬리;
• 3-4 큰술. 사하라;
• 1-1.5 큰술. 소금;
• 1 큰술. 갈은 후추.

파슬리를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 모든 것을 섞고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오. 캐비어를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

절인 녹두

재료:

• 콩 700g;
• ½ 당근;
• 마늘 2쪽;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 고추 1개;
• 1티스푼 겨자 씨앗;
• 4개의 딸기 완두콩;
• 말린 딜;
• 소금.

이렇게 특이한 간식을 준비하는 데는 3일이 소요됩니다.

꼬투리를 잘 씻고 꼬리를 다듬습니다. 1티스푼으로 5분 동안 요리하세요. 소금. 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담습니다. 남은 야채도 씻어서 껍질을 벗기세요. 당근을 갈고, 고추를 잘게 자르고, 마늘을 잘게 썬다. 또한 야채에 고추를 넣어 맛보십시오.

콩을 삶은 물 0.5리터를 부어주세요. 머스터드, 소금, 후추를 넣고. 종기. 소금물을 2~3분간 끓입니다. 모든 야채를 다른 팬에 넣고 딜을 뿌립니다. 야채 위에 실온의 소금물을 붓고 접시로 덮습니다. 무게를 위에 올려놓으세요. 2~3일 동안 방치하세요. 완성된 소금물은 흐려지고 콩은 독특한 맛을 갖게 됩니다.

이제 당신은 필요합니다 절인 야채를 항아리에 넣고 소독하고 말아주세요.

식물성 기름을 곁들인 매콤한 녹두

재료:

• 콩 1kg;
• 식물성 기름 100g;
• 토마토 2kg;
• 달콤한 고추 3개;
• 양파 500g;
• 4큰술 사하라;
• 2 큰술. 소금;
• 2 큰술. 식초;
• 1티스푼 육두구.

모든 야채를 입맛에 맞게 잘게 썬다. 체나 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 퓌레로 만듭니다. 양파와 고추를 볶습니다. 콩을 몇 분 동안 요리하십시오. 양파와 고추에 꼬투리와 토마토 퓨레를 추가합니다. 25분 동안 요리하세요. 요리하기 5분 전에 설탕, 소금, 육두구를 첨가하세요. 식초를 붓고 저어주고 스토브를 끄십시오.

항아리에 나누어 담기 30분 동안 소독한 뒤 돌돌 말아주세요.

체리와 건포도 잎을 곁들인 소금에 절인 녹두

재료:

• 콩 2kg;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 딸기 완두콩 몇 개;
• 건포도와 벚꽃 잎 (리터당 1개);
• 마늘 2-3쪽;
• 보드카 50g;
• 소금 80g.

아스파라거스를 씻어서 자른다. 3-4분 동안 요리하세요. 콩, 체리 및 건포도 잎을 준비된 항아리에 겹겹이 쌓은 다음 마늘, 양 고추 냉이 및 콩을 다시 겹칩니다.. 그 위에 통후추 3~4개를 올려주세요.

냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 1 리터의 물에 2 큰술. 소금. 시원한. 항아리에 차가운 소금물을 채웁니다. 각각 2 작은 술을 붓습니다. 보드카. 나일론 뚜껑으로 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

마늘을 곁들인 절인 매운 콩

재료:

• 콩 1kg;
• 3개의 큰 마늘 정향;
• 베이 잎 4개;
• 말린 매운 정향 5개;
• 식물성 기름 50ml;
• 1 큰술. 소금;
• 2-3 큰술. 사하라;
• 식초 100ml;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

콩깍지를 씻어서 끝 부분을 제거하고 부드러워질 때까지 7~10분 동안 끓입니다.. 야채를 항아리에 옮깁니다. 마늘을 4등분하여 각 병에 균등하게 분배합니다.모든 향신료를 추가하십시오.

소금물을 만들려면 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 식초와 식물성 기름을 부어주세요. 모든 것을 1분 동안 끓입니다. 결과 매리 네이드를 콩 위에 붓습니다. 항아리를 말아 올리십시오.

그루지야 스타일의 겨울용 로비오

재료:

• 콩 2.5kg;
• 토마토 2kg;
• 마늘 4쪽;
• 3 큰술. 소금;
• 3 큰술. 사하라;
• 양파 2개;
• 향신료: 바질, 파프리카, 사프란, 커민, 갈은 후추.

잘게 썰어 씻어둔 콩을 삶아줍니다. 양파를 볶습니다. 별도의 팬에 토마토를 7분 동안 끓입니다.. 그런 다음 껍질을 벗기고 잘게 썰어 양파에 추가합니다. 15분 동안 끓입니다. 마늘을 자르고 양파와 토마토에 추가합니다. 콩, 소금, 설탕을 추가합니다. 30분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 향신료를 추가하십시오. 로비오를 항아리에 넣고 말아주세요.

소금과 설탕이 들어가지 않은 녹두 통조림

재료:

• 콩;
• 식초;
• 물에 녹일 소금 한 꼬집.

꼬투리를 씻고 자릅니다. 5-7분 동안 요리하세요. 소쿠리에 물기를 뺀 후 병에 나누어 담으세요. 병에 소금 용액(병 1리터당 소금 5g)을 채웁니다. 롤링하기 전에 각각 1 큰술을 붓습니다. 식초.

바질과 월계수 보존

재료:

• 콩 1kg;
• 베이 잎 6개;
• 바질 10개;
• 1티스푼 사하라;
• 1 큰술. 소금;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 식초.

콩 꼬투리가 부드러워질 때까지 끓입니다. 항아리에 담기, 베이 리프와 바질을 같은 양으로 추가합니다.

소금물을 만들려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 그 위에 야채를 붓고 항아리를 말아주세요.

마늘과 향신료로 절인 녹색 콩

재료:

• 콩 1kg;
• 마늘 3-4쪽;
• 딜 3개 가지;
• 딸기 완두콩 2-4개;
• 2 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 소금;
• 2 큰술. 식초;
• 물 1리터.

꼬투리를 씻고 끝 부분을 제거하고 자릅니다. 7~10분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 그런 다음 콩깍지를 병에 넣고 압축합니다. 그 위에 다진마늘, 후추, 허브를 올려주세요.

소금물을 준비하려면 물과 소금, 설탕을 섞으세요. 종기. 마지막으로 식초를 추가합니다. 콩 위에 소금물을 붓고 병을 소독한 후 단단히 조입니다.

양파로 절인 콩

재료:

• 콩 5kg;
• 양파 1kg;
• 물 3리터;
• 식초 800ml;
• 설탕 400g;
• 소금 30g;
• 딸기 완두콩 8개;
• 베이 리프 1개;
• 양 고추 냉이 뿌리 조각;
• 겨자 씨앗;
• 식물성 기름 70ml.

물을 끓이려면. 설탕과 소금을 녹입니다. 마지막으로 식초를 붓고 스토브에서 꺼냅니다.

꼬투리를 씻고 자릅니다. 5분간 조리하세요. 그런 다음 콩을 식히고 잘게 썬 양파와 섞습니다. 항아리로 나눕니다. 모든 향신료를 각 병에 똑같이 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 살균하고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

캐비어 2호

재료:

• 콩 1kg;
• 토마토 250g;
• 양파 1개;
• 3 큰술. 사하라;
• 1.5 큰술 소금;
• 파슬리.

모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 다져주세요 아니면 믹서기로 치십시오. 파슬리를 잘게 자르고 야채에 추가합니다. 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣습니다. 모든 것을 50-60분 동안 끓입니다.

캐비어를 항아리에 붓고 살균하고 말아 올리십시오..

불가리아 콩

재료:

• 콩 350g;
• 토마토 450g;
• 양파 100g;
• 당근 10g;
• 파슬리와 딜 맛;
• 식초 15ml;
• 설탕 15g;
• 소금 10g;
• 딸기 완두콩 몇 개;
• 튀김용 식물성 기름.

모든 야채와 허브를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 콩깍지를 삶아주세요. 양파와 당근을 볶습니다. 토마토를 조각으로 자르고 양파와 당근을 추가합니다. 15분 동안 끓입니다. 야채에 콩을 추가합니다.즉시 소금, 설탕, 다진 허브를 넣으십시오. 끓여서 식초를 넣고 불을 끄십시오. 야채를 항아리에 넣고 각각에 후추 열매 3-5개를 추가합니다. 소독하고 나사로 조이십시오.

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저장

통조림 보관은 어렵지 않습니다. 모든 레시피에는 소독 및 용기 밀봉이 필요합니다. 즉, 봉인되어 있습니다. 온도는 최대 20도, 습도는 75% 이하에서 보관할 수 있습니다.. 온도가 20도 이하인 것이 더 좋지만 가장 중요한 것은 온도가 0도 이하로 떨어지지 않아 물의 팽창으로 인해 항아리가 새지 않는다는 것입니다. 또한 통조림 식품은 직사광선이 닿지 않는 밀폐된 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 식료품 저장실, 테이블 아래, 지하실 등이 될 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 수확

야채육수를 만들려면 다음 조건을 충족해야 합니다.:

1. 레시피에 설탕, 소금, 식초를 사용하세요.
2. 이중 붓기를 사용하십시오 (콩 위에 매리 네이드를 붓고 10 분간 방치 한 후 물기를 빼고 팬에 다시 끓여서 다시 붓습니다).
3. 두꺼운 콩은 세 번 부어야 합니다.
4. 시밍 기계를 사용하여 병을 밀봉합니다.
5. 롤링 후 담요로 감싸 하루 종일 따뜻하게 유지하세요.
6. 서늘한 곳에 보관하세요.

결론

매우 많은 요리법이 있지만 그 중 대부분은 서로 유사합니다. 작은 변화 하나가 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다. 허브, 후추, 설탕 또는 식초를 추가하면 콩의 전반적인 맛 톤이 즉시 바뀌어 달콤하거나 매콤하거나 뜨겁게 됩니다. 가장 중요한 것은 콩이 질기지 않도록 미리 준비하는 것입니다. 이것은 미리 요리하고 딱딱한 부분을 제거하는 것입니다.