가장 간단한 DIY 준비: 마늘을 유리병에 보관하기 - 생활 꿀팁 및 중요한 규칙

마늘은 장기간 보관할 수 없습니다. 몇 달이 지나면 썩거나 곰팡이가 생기기 시작하며, 봄까지 살아남으면 싹이 나거나 시들게 된다. 그러나 유리병에 보관하는 훌륭한 방법이 있습니다. 이러한 스토리지에는 다양한 옵션이 있으며 이 기사에서는 모든 옵션을 살펴보겠습니다.

항아리에 보관할 마늘 선택

일년 내내 마늘을 더 잘 보존하기 위해 가장 먼저 해야 할 일 – 이제 파헤쳐 볼 시간입니다. 이렇게 하려면 각 품종의 숙성 시기를 알아야 합니다. 너무 익은 야채는 썩기 쉽습니다.

또 다른 중요한 요소 – 착륙 시간. 마늘은 봄(초봄에 심음) 또는 겨울(가을에 심음)이 될 수 있습니다. 첫 번째는 품종에 따라 8~9월에 수확되고, 두 번째는 늦봄이나 6월에 수확됩니다.

성숙의 주요 징후 – 아래쪽 잎이 황변되고 화살에 있는 씨앗 꼬투리가 갈라집니다.

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장기 보관을 위한 최고의 봄 마늘 품종:

• 알레이스키;
• 걸리버;
• 약어;
• 소친스키 56;
• Gafurisky.

최고의 겨울 마늘 품종 :

• 알코르;
• 헤르만;
• 믿을 수 있는;
• 포드모스코브니;
• 리플리컨트.

일반적으로 봄 품종은 겨울 품종보다 장기 보관에 훨씬 더 잘 견딥니다. 신선도를 유지하면서 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

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보관 준비

줄기를 남기고 마늘을 파냅니다. 머리가 한동안 영양분을 섭취하려면 필요합니다. 그런 다음 손으로 흙을 제거하고 침대 위에 놓아 4~5일 동안 건조시킵니다.

날씨가 비가 오면, 야채를 캐노피 아래 또는 실내에 두는 것이 좋습니다. 날씨가 너무 덥고 화창하다면, 그러면 마늘도 마음에 들지 않을 것입니다. 화상을 입을 수 있습니다. 실내 건조는 2~3주 정도 지속됩니다. 비늘이 벗겨지기 시작하고 더 얇아지고 투명해집니다.

다음으로, 칼이나 전지가위를 사용하여 구근을 줄기와 뿌리에서 잘라냅니다. 줄기는 3-5cm, 뿌리는 3mm로 자릅니다.

치아가 돋는 것을 방지하기 위해 각 머리의 뿌리를 불에 태워줍니다.

제 시간에 작물을 수확하지 않은 경우 부패나 곰팡이가 발생하는 것을 방지하려면 다음 절차를 수행하는 것이 좋습니다.

1. 0.5 리터의 해바라기 기름을 가열하십시오.
2. 여기에 요오드 10방울을 추가합니다.
3. 모든 것을 섞으세요.
4. 마늘 머리를 혼합물에 담그십시오.
5. 햇볕에 말리세요.

우리는 마늘의 선택과 준비 방법을 알아냈습니다. 이제 항아리에 마늘을 보관하는 방법에 대한 질문으로 넘어 갑시다.

은행 보관의 장점과 단점

다른 야채 보관 방법과 마찬가지로 이 옵션에도 장단점이 있습니다.

장점은 다음과 같습니다.

1. 항아리는 미생물에 대한 탁월한 장벽입니다.
2. 항아리는 실내에 보관하기 편리하며 제품은 매우 콤팩트하게 포장됩니다 (테이블 아래, 식품 저장실, 냉장고, 발코니 등 어디에서나).
3. 다양한 토핑을 사용하고 샐러드 드레싱을 직접 만들 수도 있습니다.
4. 마늘은 껍질을 벗기지 않은 채 그대로 두거나 껍질을 벗겨도 됩니다.

단점:

1. 일부 병 보관 옵션에는 많은 준비 시간이 필요합니다.
2. 필러에 대한 추가 비용: 소금, 밀가루, 버터 등

항아리 준비

이 단계에서는 어려움이 없습니다. 단지 소독하고 말리기만 하면 됩니다. 이렇게하려면 큰 냄비 나 대야를 가져다가 그 안에 항아리를 끓으십시오. 큰 용기가 없으면 작은 냄비에 넣어도 끓는 물 위에 항아리를 담을 수 있습니다. 증기는 또한 세균을 죽입니다.

또 다른 방법은 오븐 살균입니다. 아마도 가장 편리할 것입니다. 첫째로, 오븐에는 많은 수의 캔을 수용할 수 있습니다. 둘째, 화상을 입거나 떨어뜨리지 않도록 항아리를 증기 위에 고정하는 방법을 알아낼 필요가 없습니다.

보관 방법

마늘을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 야채를 통째로 남겨둘 수도 있고, 머리 부분으로 분리하거나 갈아서 사용할 수도 있습니다. 각 사례에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 각 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

머리 전체

껍질의 최상층에서 머리를 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오. 아무것도 채우거나 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다.

이 방법은 가장 빠른 방법이지만 두 가지 중요한 단점이 있습니다.

1. 머리 전체를 사용하면 사용하지 않는 빈 공간이 많이 남습니다.
2. 정향 사이에서 부패가 눈에 띄지 않을 수 있습니다.

서늘하지만 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

별도의 정향

이 방법은 야채를 충전재 없이 항아리에 넣기 때문에 이전 방법과 유사합니다. 하지만 이 경우 머리가 치아로 분해됩니다. 부패나 곰팡이가 있는지 각 제품을 주의 깊게 검사하는 것이 매우 중요합니다. 용기는 건조한 곳에 보관됩니다.

마른

머리를 정향으로 분해하고 껍질을 제거하십시오. 각각을 얇은 원으로 자릅니다. 마른. 이 독특한 마늘 칩을 얻을 수 있습니다. 항아리와 가방에 모두 보관할 수 있습니다. 항아리를 닫을 필요가 없습니다. 이 "칩"은 수프와 고기 요리에 추가됩니다. 매우 편리하며 맛과 향이 완벽하게 보존됩니다.

말린 조각은 편리한 방법으로 분쇄하여 소위 마늘 소금이라고 불리는 고급 조미료로 사용할 수 있습니다.

밀가루 보관

이 경우 밀가루를 항아리 바닥에 약 2cm의 층으로 부은 다음 마늘을 깔고 위에 밀가루를 다시 뿌립니다. 따라서 목까지 레이어를 반복해서 배치해야 합니다. 머리 전체나 정향을 사용할 수 있습니다(껍질을 벗길 필요는 없습니다). 여기서 밀가루는 절연체 역할을 합니다. 밀가루는 머리나 치아가 서로 닿는 것을 방지하고 과도한 수분을 흡수합니다.

소금에

마늘을 소금과 함께 유리병에 담아 보관하는 것은 밀가루에 넣어 보관하는 대신 사용할 수 있습니다. 여기서 소금은 절연체 역할도 합니다. 항아리는 열려 있습니다. 머리와 치아를 모두 소금에 저장할 수도 있습니다. 치아는 깨끗하게 보관할 수도 있습니다. 소금은 소독하고 야채를 겨울 내내, 심지어 봄까지 보관할 수 있도록 해줍니다.

재 속에

밀가루와 소금 대신 나무 재를 사용할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 두 스푼만 있으면 됩니다. 첫 번째 숟가락으로 마늘을 뿌려 용기를 반쯤 채우고 두 번째 숟가락은 끝에 채 웁니다.

식물성 기름에

상당히 정교한 방법입니다. 껍질을 벗기고 씻은 마늘 정향을 항아리에 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 이 경우 해바라기 오일과 올리브 오일, 아마씨 오일과 같은 기타 오일을 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 정제되지 않은 해바라기 기름을 사용합니다. 그것은 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.

원하는 경우 매운 건조 허브, 후추 또는 기타 향신료를 추가하십시오. 필요에 따라 마늘 정향을 제거하십시오. 오일 자체를 사용할 수 있고 사용해야 합니다. 매운 맛과 향을 얻습니다. 이 오일은 샐러드 드레싱에 적합합니다.

이 방법에는 상당한 "마이너스"가 있습니다. 마늘은 일부 영양분을 잃습니다.

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밀폐된 병에 보관해야 합니다. 해당 제품의 유통 기한은 약 4-5 개월입니다.

와인에

와인에 절인 마늘은 지중해 요리에 속합니다. 껍질을 벗긴 조각을 와인과 함께 항아리에 붓거나 와인 한 병 (목이 넓은)에 넣을 수 있습니다. 와인의 종류는 중요하지 않으며, 역시 모두 취향에 따라 다릅니다. 건조하고 빨간색 또는 흰색을 사용할 수 있습니다.

대체 옵션은 식초에 보관하는 것입니다. 그러나 마늘의 맛이 완전히 다를 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

퓨레 형태로

이러한 보관방법은 마늘을 원료로 보존하는 방법이라기보다는 완성된 소스에 가깝습니다. 그럼에도 불구하고 훌륭한 옵션입니다.

마늘은 정향으로 나누어 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 그런 다음 믹서기 또는 창살로 갈아주세요. 결과 혼합물을 병에 넣고 기름을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 내용물을 섞습니다. 이 경우 강판 마늘 양의 약 1.5 배인 많은 양의 기름을 부을 필요가 없습니다.

어떤 기름이라도 괜찮습니다. 맛을 더하려면 올리브 오일을 사용하고 말린 프로방스 허브를 추가할 수 있습니다. 고기와 야채 요리에 탁월한 드레싱이 됩니다.

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항아리를 보관하는 곳

보관에 이상적인 장소는 냉장고 또는 지하실입니다. 그러나 냉장고에 공간이 충분하지 않은 경우가 많으며 주부들은 마늘을 집이나 발코니에 보관하기만 합니다.

가장 중요한 것은 용기를 햇빛 아래, 배터리 근처 또는 습기가 많은 곳에 두지 않는 것입니다. 냉장보관하지 않으면 유통기한이 약간 단축됩니다. 그러나 온도가 0도 아래로 떨어지면 안 됩니다. 그렇지 않으면 마늘이 얼어버릴 것입니다.

유효 기간

마늘의 유통 기한은 보관 방법과 장소에 따라 다릅니다. 약 4개월 동안 기름에 보관할 수 있습니다. 와인과 식초의 유통 기한은 약 4개월 더 추가됩니다. 이는 6개월이 넘는 것으로 나타났습니다.

건조 보관의 경우 모든 조건이 충족되면 마늘은 모든 충전재에서 봄까지 지속됩니다. 소금에도, 밀가루에도.

팁과 요령

다음은 겨울 내내 야채를 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령입니다.

• 봄 마늘은 16-20도, 습도 50-70%에서 보관됩니다.
• 겨울 - 2-4도, 습도 70-80%;
• 손상된 정향은 겨울 동안 방치하지 않고 즉시 사용됩니다.
• 마늘은 다른 야채와 별도로 보관하는 것이 좋습니다.

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결론

어떤 용기와 어떤 충전물에 야채를 보관하든 검은 반점이 나타나는지 수시로 검사해야 합니다. 발견한 경우 손상된 머리나 정향을 제거하여 나머지 부분도 감염되지 않도록 하세요. 그리고 처음부터 후회하지 말고 의심을 불러일으키는 저장 공간으로 떠나지 않는 것이 좋습니다. 나중에 항아리 전체를 다 살펴보고 수확물 중 일부를 잃는 것보다 즉시 먹는 것이 낫습니다.

이 기사에 제시된 방법과 기술은 마늘의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되며 이 유용하고 가치 있는 제품을 사용하여 메뉴에 다양성을 더할 것입니다.