집에서 빠르고 맛있게 마늘을 피클하는 최고의 20가지 방법

마늘은 많은 사람들에게 사랑받는 건강식품입니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 조미료로 자주 사용됩니다. 그러나 잘 익은 마늘은 빨리 상하는 경향이 있습니다. 이를 피하고 동시에 야채의 모든 이점을 최대한 유지하려면 담그는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 집에서 마늘 절임을 맛있고 빠르게 만드는 20가지 최고의 방법을 소개합니다.

절인 마늘 - 유용한 팁과 요령

각 주부는 자신의 보존 방법과 자신의 비법과 비밀을 사용합니다.

그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 신선하고 단단한 야채만 피클링용으로 선택됩니다.
• 큰 머리를 나누고 정향에서 껍질을 제거할 수 있습니다.
• 매리 네이드의 경우 마늘을 끓는 물에 30 초 동안 넣은 다음 찬물로 옮깁니다.
• 요리 과정에서 색이 변하지 않도록 잘 익은 야채를 선택해야합니다.
• 손상되지 않은 헤드만 사용하십시오.
• 항아리를 철저히 소독하십시오.
• 껍질을 쉽게 벗기려면 마늘을 물에 몇 시간 동안 담가두세요.

마늘을 절이는 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.

상위 20가지 마늘 통조림 조리법

1. 고전적인 방식

재료:

• 마늘 정향 1kg;
• 물 1리터;
• 딜 우산 4개;
• 1.5 큰술 소금 숟가락;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 식초 100g;
• 작은 고추 꼬투리.

준비:

마늘을 절이기 전에 물을 끓입니다. 끓인 후 물에 딜, 설탕, 소금, 후추를 넣고 조금 끓인 후 식초를 부어줍니다. 생성된 염수는 식혀집니다.그 동안 야채를 끓는 물에 담가 두십시오 (먼저 요리하십시오).

다음으로 껍질을 벗기고 미리 멸균된 병에 넣고 식힌 소금물로 채워야 합니다. 캔을 말아 올리세요. 잠시 후 야채가 녹색으로 변하기 시작하지만 너무 놀라지 마세요. 이렇게 되어야 합니다. 마늘은 한 달 동안 매리네이드에 담가둔 후 잘 재워야 합니다.

2. 비트를 곁들인 절인 마늘

재료:

• 마늘 1kg;
• 물 1리터;
• 식초 100g;
• 1개의 큰 사탕무;
• 2 큰술. 굵은 소금 숟가락;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 채소: 딜 우산, 파슬리, 바질, 양 고추 냉이;
• 향신료: 계피 스틱, 월계수 잎 3장, 정향 5개.

레시피:

물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 껍질을 벗긴 마늘을 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 야채를 소독된 병에 넣고 야채를 단단히 포장합니다. 사탕무를 갈아서 주스를 짜내십시오. 결과 주스와 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

3. 양파껍질에 절인 마늘

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 1kg
• 물 200ml;
• 3-4 개의 큰 양파;
• 식초 100ml;
• 설탕 50g;
• 소금 20g;
• 계피 5g;
• 베이 리프 - 3 개;
• 올스파이스 - 완두콩 3개.

준비:

전구를 껍질을 벗기고 씻어서 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 물을 끓이고 설탕, 소금, 계피, 월계수 잎, 후추를 첨가합니다. 껍질과 야채를 멸균된 병 안에 넣고 매리네이드를 모든 위에 붓습니다.

항아리를 말아 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 이 마늘은 일주일 안에 사용할 수 있으며 겨울 내내 보관됩니다.

4. 한국어 준비

재료:

• 마늘 1kg;
• 간장 1리터;
• 9% 식초 1컵.

레시피:

식초를 소량의 물에 희석하고 병에 담긴 야채 위에 부어서 액체가 완전히 덮이도록 합니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 일주일 동안 보관하세요. 7일 후 마늘을 꺼내어 다른 병에 담아 미리 소독하고 건조시킨다.

냄비에 간장을 붓고 끓인 후 10분간 끓인다. 식힌 다음 병이 반쯤 찰 때까지 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 병을 서늘하고 어두운 곳에 다시 놓습니다. 단 3주만 지나면 애피타이저가 완성됩니다.

5. 플라스틱 통에 마늘을 담그기

양동이에 담그는 것은 매우 편리합니다. 항아리를 사용하거나 소독 할 필요가 없으며 (양동이를 끓는 물로 여러 번 데우는 것으로 충분합니다) 결국에는 많은 양의 완제품을 얻을 수 있습니다. 단단히 밀봉된 플라스틱 버킷을 사용하는 것이 중요합니다. 원하는 조리법에 따라 이런 식으로 마늘을 피클할 수 있습니다.

6. 겨울용 사과식초

재료:

• 마늘 – 2kg;
• 사과 사이다 식초 – 1 l;
• 설탕 – 2.5 큰술. 숟가락;
• 식탁용 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 물 - 2리터.

준비:

1.5리터의 물과 0.5리터의 사과식초를 섞은 후 깨끗이 씻은 야채 위에 그 액체를 붓습니다. 마늘이 담긴 용기를 차가운 곳에 옮기고 40일 동안 그대로 두세요. 시간이 지나면 액체를 배출하고 야채를 흐르는 물에 헹구어 야합니다.

씻은 마늘을 찬물에 부어 3시간 정도 놔두세요. 매리 네이드의 경우 0.5 리터의 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 사과 식초를 부어 식혀줍니다. 미리 소독한 병에 야채를 넣고 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.

7. 고추로 양념을 해주세요

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 소금 - 2 티스푼;
• 물 - 750ml;
• 식초 - 500 ml;
• 말린 고추 - 3 개

준비:

먼저 마늘을 껍질을 벗기고 깨끗이 헹구세요. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 넣고 몇 분간 더 끓입니다. 미리 준비된 끓는 물을 야채 위에 붓고 액체를 빼내십시오.

마늘을 병으로 나누고 각 병의 상단에 작은 칠리 페퍼를 추가합니다. 식힌 매리네이드를 모든 위에 붓습니다. 전채 요리는 2주 후에 준비됩니다.

8. 마늘 머리를 담그는 방법

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 – 1kg;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 -7 티스푼;
• 물 - 1.5 l;
• 9% 식초 250ml.

레시피:

시작하려면 물 1리터에 소금 6테이블스푼을 녹입니다. 야채의 겉껍질을 벗겨냅니다. 준비된 용액에 머리를 1주일 동안 담그십시오. 매리 네이드의 경우 물 300ml, 식초 200ml, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

일주일 후 작업물을 제거하고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 야채를 멸균 된 병에 넣고 그 위에 매리 네이드를 부은 다음 서늘한 곳에 3 주 동안 두십시오.

9. 꿀에 절인 마늘

재료:

• 마늘 1kg;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 물 1리터;
• 2.5 큰술 설탕 숟가락;
• 1.5 큰술 소금 숟가락;
• 사과식초 100g;
• 피망;
• 고수풀.

준비:

껍질을 벗긴 정향을 0.5리터짜리 병에 넣습니다. 다음으로 항아리에 후추와 고수풀을 추가합니다. 물을 끓인 후 꿀, 설탕, 식초를 첨가합니다. 야채 위에 매리네이드를 붓고 말아서 4주 동안 그대로 두세요.

10. 고추냉이를 곁들인 마늘절임

재료:

• 어린 마늘 정향 2kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 200g;
• 칠리페퍼 2개;
• 2 정향;
• 물 1리터;
• 설탕 50g;
• 소금 100g;
• 식초 400g.

준비:

정향 위에 끓는 물을 붓고 2분간 그대로 둡니다. 고추를 고리 모양으로 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.준비된 항아리에 정향, 후추, 양 고추 냉이, 정향을 넣으십시오.

물, 설탕, 식초, 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 뜨거운 매리 네이드를 야채 항아리에 붓고 말아서 식히십시오. 식힌 병을 차가운 곳에 50일 동안 놓아둔 후 준비를 시도해 볼 수 있습니다.

11. 포도 주스의 마늘 이빨

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 1kg;
• 백포도 주스(맛에 따라);
• 물 1리터;
• 소금 50g;
• 설탕 50g;
• 포도 식초 100ml;
• 8-10 검은 후추 열매;
• 딸기 완두콩 5개;
• 정향 2개.

레시피:

머리에서 껍질을 제거하고 헹구고 치아로 분리하십시오. 차가운 소금물(물 1리터당 소금 50g)을 채우고 하루 동안 따로 보관한 다음 소금물을 갈아줍니다. 이 절차를 20일 동안 반복해야 합니다. 마지막 날에는 소금물을 빼내고 매리 네이드를 정향 (물, 설탕, 소금, 포도 식초 및 향신료의 혼합물) 위에 붓고 2 주 동안 그대로 두십시오.

시간이 지나면 매리 네이드를 별도의 용기에 붓고 일주일 동안 추운 곳에 두십시오. 야채 위에 백포도즙을 붓고 베이스를 7일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주스를 배출하고 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 5일 후에는 포도즙에 마늘 정향을 넣어 만든 것이 완성됩니다.

12. 조지아 스타일의 절임

재료:

• 어린 마늘 머리;
• 타라곤 그린;
• 식초;
• 물;
• 소금.

준비:

시작하려면 마늘 머리 위에 끓는 물을 붓고 소금을 뿌린 표면에 놓고 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 머리가 식자마자 타라곤 그린과 번갈아 가며 병에 층층이 놓습니다. 다음으로, 와인 식초와 물을 2:1 비율로 희석하고 가열합니다. 결과 소금물을 항아리에 붓습니다.

그런 다음 병을 냅킨으로 덮고 5일 동안 냉장 보관하세요.시간이 지난 후에는 제품 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.

13. 식초 없이 담그기

재료:

• 마늘 8개 머리의 이빨;
• 4 큰술. 꿀 숟가락;
• 레몬 주스 140g;
• 1 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 소금;
• 향료.

준비:

깨끗이 닦아 치아를 준비합니다. 꿀, 사워 크림, 레몬 주스를 섞고 향신료를 추가합니다. 결과물을 용기에 옮기고 정향을 넣고 끓입니다. 그런 다음 소금물과 함께 야채를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 식힌 병을 서늘한 곳에 두십시오. 이 간식은 2일 후에 먹어볼 수 있습니다.

14. 간장에 절인 마늘

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 1kg;
• 간장 1리터;
• 식초 1잔.

레시피:

먼저 야채를 껍질을 벗기고 치아로 나누어야합니다. 치아를 항아리에 넣고 물로 희석한 식초를 채웁니다. 항아리를 냉장고에 7일 동안 넣어두세요. 7일 후 마늘을 깨끗한 병에 옮깁니다.

간장을 10분간 끓인 후 식힌 후 야채를 병 중앙에 부어주세요. 제품을 말아서 서늘한 곳에 보관하세요. 3주 후에 간식을 드셔보세요.

15. 겨울 동안 석류로 절인 머리

재료:

• 마늘 - 10개 머리;
• 와인 식초 - 200ml;
• 석류 주스 – 250 ml;
• 타라곤 - 6-8 가지;
• 소금 – 10 큰술. 숟가락

레시피:

껍질을 벗긴 야채 위에 끓는 물을 붓고 몇 분간 그대로 두세요. 물을 빼고 머리를 평평한 표면에 놓고 각각 소금을 뿌립니다. 5분간 앉으세요.

석류 주스를 끓여서 와인 식초를 부어주세요. 타라곤과 마늘을 준비된 병에 층층이 쌓아 놓습니다. 항아리에 따뜻한 매리네이드를 채우고 말아서 서늘한 곳에 두세요. 이 간식은 3주 안에 먹을 수 있습니다.

16. 레드 커런트를 곁들인 절인 마늘

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 – 2kg;
• 붉은 건포도 – 0.5kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 3 큰술. 숟가락;
• 사과식초 – 100ml.

레시피:

준비된 정향을 깊은 용기에 넣고 물을 채우고 하루 동안 그대로 두십시오. 격일로 야채를 헹구고 깨끗한 병에 담으십시오. 매리네이드의 경우 붉은 건포도 열매를 믹서기로 갈아서 소금과 사과 식초를 넣고 잘 섞습니다.

결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 실온에서 하루 동안 담그십시오. 시간이 지나면 항아리를 말아 올리십시오. 간식은 3일 안에 먹을 수 있습니다.

17. 고추와 와인으로 절인

재료:

• 3 큰술. 설탕 숟가락;
• 화이트 와인 0.5리터;
• 1 큰술. 흰 후추 한 숟가락;
• 와인 식초 0.5 l;
• 마늘 1kg;
• 칠리 꼬투리 2개;
• 베이 잎 2개;
• 올리브유.

요리 방법:

기름을 제외한 모든 재료를 넣고 끓입니다. 3분간 끓인다. 불을 줄이고 5분간 더 조리하세요. 미리 준비된 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 올리브 오일을 위에 붓습니다. 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요.

18. 월계수 잎 매리네이드에 마늘을 넣습니다.

성분 목록:

• 마늘 1kg;
• 와인 식초 0.3 l;
• 검은 후추 열매 5개;
• 5개. 베이 리프.

레시피:

껍질을 벗긴 마늘에 뜨거운 물을 붓고 24시간 동안 방치합니다. 그런 다음 물을 빼고 정향을 항아리에 넣으십시오. 위의 재료로 매리네이드를 준비하고 끓여서 마늘과 함께 항아리 상단에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 말아서 식혀야합니다. 일주일 안에 제품을 사용할 수 있습니다.

19. 생강과 고추를 곁들인

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 – 300g;
• 신선한 생강 – 35g;
• 칠리 고추 – 2 개;
• 물 – 300ml;
• 식초 9% – 20ml;
• 설탕 – 25g;
• 소금 – 10g;
• 정향 – 3 개

준비:

껍질을 벗긴 야채와 고추에 끓는 물을 붓고 5분간 끓인 후 물기를 빼고 즉시 야채를 찬물이 담긴 용기에 담습니다. 매리네이드를 만들기 위해 물에 설탕, 소금, 정향, 생강 조각을 넣고 3분 동안 끓입니다. 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 식초를 ​​부으십시오. 보존 식품을 말아서 서늘한 곳에 2주 동안 보관하세요.

20. 기름에 재워두세요

재료:

• 뜨거운 고추 - 맛보기;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 해바라기 기름 - 250 ml;
• 마늘 – 머리 5개;
• 물 – 0.5 l.

레시피:

소금물을 만들려면 물을 끓이고 소금을 넣어주세요. 준비된 마늘 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 식힌 후 냉장고에 7일 동안 보관하세요. 일주일 후 항아리를 꺼내 소금물을 빼냅니다.

고추를 갈아서 해바라기 기름에 첨가하십시오. 기름을 가열하고 야채 위에 붓습니다. 7일 동안 식히고 냉장 보관하세요. 기름에 담그는 기간이 지나면 전채 요리를 먹을 수 있습니다.

마늘 통조림에 대한 팁

여러 가지 귀중한 조언:

• 보존하기 전에 야채를 물에 2시간 동안 담가두면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
• 큰 항아리를 가져 가지 마십시오.
• 절인 정향은 마늘 머리보다 빨리 익습니다.
• 정원 화단에서 자란 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 보존 시 야채가 분홍색으로 변하도록 요리하는 동안 비트를 사용합니다.

절인 마늘 화살 : 겨울용 마늘 화살을 피클하는 방법

절인 마늘 화살은 정향 자체만큼 유용합니다. 많은 주부들은 그냥 버립니다. 그러나 절인 경우 매우 맛있고 준비에는 문자 그대로 몇 분이 걸립니다. 겨울 동안 절인 화살을 준비하는 간단한 방법은 다음과 같습니다.

신선한 화살을 조각으로 자릅니다.2분간 데친 후 식힌 후 따뜻한 병에 단단히 담습니다. 매리 네이드 : 소금 50g과 설탕 50g을 물 1 리터에 녹인 다음 2 분간 끓입니다.

식힌 후 9% 식초 100g을 첨가합니다. 1.5-2cm가 위에 남도록 화살표 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

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결론

마늘 절임은 요리에 매콤한 맛을 더하고 싶은 사람들에게 진정한 발견입니다. 그러나 절인 마늘 자체는 매우 맛있고 건강합니다. 마늘을 절이는 방법에는 흥미로운 변형이 많이 있으며, 그 중 가장 인기 있는 변형이 우리 기사에 설명되어 있습니다.

절인 마늘 요리법은 간단하고 간단합니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 훌륭한 겨울 간식을 얻게 될 것입니다.