양배추를 절이는 데 가장 적합한 용기는 무엇입니까?
소금에 절인 양배추는 건강하고 맛있는 제품입니다. 비타민이 부족한 겨울에 섭취하고 샐러드, 수프 및 기타 요리에 첨가합니다. 품종과 양배추 머리를 올바르게 선택하는 것 외에도 야채가 소금에 절인 용기에주의하십시오.
부적합한 용기에 담긴 스낵은 빠르게 상하고 건강에 해로울 수도 있습니다. 양배추에 소금을 뿌리는 가장 좋은 방법이 무엇인지 생각해 봅시다.
사워도우의 특징
각 주부는 자신의 방식으로 소금에 절인 양배추를 만듭니다. 어떤 사람들은 잘게 자르는 것을 선호하고 다른 사람들은 잎을 분리하고 양배추 머리를 4 부분으로 자르거나 소금에 절인 전체.
야채에 추가 크랜베리 그리고 사과, 사탕무, 당근 그리고 링곤베리.
향신료와 허브를 사용하면 제품의 맛이 더 좋아집니다.. 발효에는 다양한 용기가 적합합니다. 가장 중요한 것은 목이 넓고 하중을 설치하기 쉽다는 것입니다.
사워도우용 양배추 선택 방법
초기 품종은 산세에 적합하지 않습니다.따라서, 중기 및 후기 작물의 양배추 머리만 채취합니다. 이러한 야채는 통째로 잘 보관되지만 가족 중에 발효 간식을 좋아하는 사람이 있으면 미리 대량으로 준비하는 것이 좋습니다.
주목! 양배추는 단단하고 축 늘어지며 썩은 흔적이 없어야 합니다. 냉동은 작동하지 않습니다.
양배추를 발효시키는 데 무엇을 사용할 수 있나요?
넓은 상단과 조리도구가 잘 어울리므로 스낵을 준비하고 그 위에 프레스를 올려놓기가 쉽습니다.. 배추 절임용 용기를 고급 소재로 제작하면 제품의 맛과 유통기한에 영향을 미치지 않습니다.
스테인리스 냄비에
스테인레스 스틸 표면 유해한 미생물의 번식을 허용하지 않으며 산화되지 않습니다..
왜냐하면 발효 중에 산이 형성되므로 물질이 산과 반응하지 않는 것이 중요합니다. 용기는 식품용으로 니켈 함량 없이 선택됩니다. 제조업체는 접시를 장기간 보관할 수 있는 용기의 적합성을 표시하는 것이 좋습니다.
중요한! 요리에는 스테인레스 스틸 도구가 사용됩니다. 야채는 하루 이상 발효되며 바로 먹지 않으므로 장기간 보관에는 적합하지 않습니다.
소금에 절인 후 양배추를 다른 용기에 옮기는 것이 좋습니다., 예를 들어 유리.
법랑팬에
에나멜 요리는 소금에 절인 양배추에 적합합니다.. 가장 중요한 것은 칩이 없이 온전하다는 것입니다. 그렇지 않으면 산이 금속과 반응하기 시작하고 제품이 악화되고 불쾌한 냄새가 나며 회색 색상.
테프론 용기에
테프론 코팅 용기는 야채 절임용으로 적합하지 않습니다.. 제품 및 용기 자체가 파손될 수 있습니다. 그런 양배추를 먹는 것은 위험하며 빨리 상할 것입니다.
세라믹 용기에
도자기 접시는 양배추 절임에 적합하지만 종종 그러한 용기는 그다지 크고 무겁지 않아 요리가 불편합니다. 따라서 발효에는 큰 세라믹 통을 사용하는 것이 좋습니다.
유리병에
항아리는 절임에 무해하며 큰 용기를 넣을 곳이 없을 때 자주 사용됩니다..
그런 용기에 집에서는 특히 겨울이 따뜻한 지역에서는 간식을 냉장고에 보관하는 것이 편리합니다.
플라스틱 통에
이 용기는 가볍고 모양과 크기가 다양합니다.
주목! 용기에는 식품 보관에 적합하다는 표시가 있어야 합니다.
많은 주부들은 물질이 산과 반응하고 야채가 모든 불순물을 흡수하기 때문에 그러한 용기에서 양배추를 발효시킬 위험이 없습니다.. 용기를 교체할 것이 없으면 무색 플라스틱이 선택됩니다. 버킷이나 배럴은 여러 번 미리 헹구어집니다.
나무 통에
이것은 가장 오래된 것입니다. 산세 방법. 목재는 스낵에 특별한 맛과 향을 부여합니다.. 배럴의 부피가 크기 때문에 야채는 자체 무게로 주스를 방출하며 발효가 더 빨리 진행됩니다. 여기에서는 산소에 대한 접근이 실질적으로 차단되어 제품의 맛이 오랫동안 저하되지 않습니다.
소금에 절이기 전에 통을 철저히 청소합니다., 뜨거운 물과 차가운 물로 씻었습니다.
양동이에
버킷은 알루미늄을 제외한 모든 재료로 만들 수 있습니다.. 먼저 칩이나 균열이 없는지 확인하십시오. 이 용기는 압력을 가하기 쉽기 때문에 편리합니다.
팁과 요령
양배추를 올바르게 피클하는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함:
- 야채가 발효되는 동안 주기적으로 막대기로 구멍을 뚫어 맨 아래까지 도달합니다. 이렇게 하면 과도한 가스가 배출되고 쓴맛이 사라지며 제품이 더욱 바삭하고 맛있어집니다.
- 처음에는 향신료와 허브를 많이 추가하지 마십시오. 매번 새로운 것을 추가하면 독특한 맛을 얻고 자신 만의 요리법을 얻을 수 있습니다.
- 염장에 요오드 첨가 소금이나 바다 소금을 사용하지 마십시오. 큰 돌을 가져가는 것이 좋습니다.
- 물이 채워진 3리터짜리 병을 추로 물통 위에 올려 놓습니다.
- 거품이 사라지면 양배추가 완성됩니다. 소금물은 배수되지 않습니다. 이를 사용하면 산세가 더 오래 보관됩니다.
- 발효 중에 주스가 거의 나오지 않고 양배추 위에 소금물이 덮이지 않으면 끓인 소금물을 넣으십시오.
완성된 제품은 냉장보관. 따뜻한 곳에서는 금방 신맛이 납니다. 보관 온도는 +5°C를 초과해서는 안 됩니다.소금에 절인 양배추는 냉동되어 있지만 영양분이 적습니다. 편의를 위해 간식은 나누어진 봉지에 담아 필요에 따라 꺼냅니다.
결론
양배추 절임용 용기를 선택하는 것은 쉽습니다. 위험을 감수하지 말고 식품용이 아닌 금속 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
유리병은 소량의 간식을 담기에 적합합니다. 냉장고에 보관하기 편리합니다. 대용량의 경우 에나멜 통, 나무 또는 플라스틱 통을 선택하십시오.