겨울에는 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추의 맛있는 요리법
이 기사의 주제는 전 세계 많은 사람들에게 사랑받는 겨울용 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법입니다. 샐러드에는 비타민C가 풍부해 추운 계절 면역력을 유지하는 데 매우 중요하다.
우리는 맛있는 고전 요리법을 공유할 것입니다 소금에 절인 양배추 요리에 맛과 신선함, 육즙을 더해주는 사과와 다른 재료를 옵션으로 추가하세요.
주성분 선정 및 조제
재료 준비에는 세 가지 기본 규칙이 있습니다.
- 납작하고 촘촘하며 너무 크지 않은 촘촘하고 흰 양배추를 구입하세요. 더 강하고 즙이 많을수록 자르기가 더 쉽고 깔끔해집니다.
- 달콤하고 즙이 많으며 밝은 당근을 선택하세요. 중간 두께의 긴 당근 부스러기는 샐러드에 이상적입니다. 야채의 전체 길이에 걸쳐 쓸어내는 동작으로 문지릅니다. 오렌지색 조각은 접시에 밝은 색상을 더해 주고 더욱 식욕을 돋워줍니다.
- 사과의 경우 후기 Antonovka 품종이 더 적합합니다. 과일은 단단해야합니다. 그러면 사과가 발효 중에 눅눅해지지 않습니다. 껍질에서 분리되지 않고 통째로 놓거나 두 부분으로 자릅니다. 껍질에 포함된 펙틴이 활성 발효 과정을 촉진하도록 껍질을 보관하십시오.
레시피에 왜 사과가 들어가나요?
소금에 절인 양배추 샐러드에 사과를 추가하면 요리에 훌륭한 추가 효과가 있으며 즐겁고 식욕을 돋우는 향기를 선사합니다.사과에는 독감과 감기에 특히 중요한 유용한 비타민과 미량 원소 (인, 철, 아연, 칼륨 등)가 많이 포함되어 있습니다.
집에서 사과로 양배추를 발효시키는 방법
클래식 레시피의 재료:
- 양배추 - 1.5-2 kg;
- 당근 - 150g;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 2 티스푼.
단계별 요리 지침:
- 양배추 포크를 껍질을 벗기고 사용하지 않을 부분을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 당근의 껍질을 제거하고 갈아주세요.
- 사과를 씻어서 두 부분으로 자르거나 통째로 넣으십시오. 껍질을 벗기지 말고 심지를 제거하세요.
- 큰 용기에 양배추와 당근을 넣고 소금과 설탕을 넣어 통조림으로 만듭니다. 가볍게 반죽하면서 섞으세요. 뚜껑을 덮고 야채가 즙을 낼 수 있도록 30분 동안 그대로 두세요.
- 30분 후 내용물을 으깨고 사과를 넣고 잘 섞습니다.
- 샐러드를 프레스 아래에 놓고 따뜻한 곳에 3일 동안 두세요. 매일 양배추를 용기 바닥까지 여러 번 뚫어 축적된 가스를 배출하십시오.
- 샐러드를 멸균 용기에 넣고 나일론 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
발효 과정에서 표면에 거품이 형성되는데 이를 제거해야 합니다.
사과와 크랜베리가 들어간
재료:
- 양배추 - 300g;
- 사과-1 개;
- 크랜베리 - 3 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기.
요리 단계:
- 양배추를 씻어서 꼭지와 겉잎을 제거하고 가늘게 채 썬다.
- 크랜베리를 분류하고 헹구고 사과를 심습니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 중간 강판으로 자릅니다.
- 양배추를 큰 용기에 넣고 소금과 설탕을 넣으세요. 모든 내용물을 으깨어 즙을 냅니다.
- 샐러드를 발효할 용기에 잎을 넣고 양배추, 당근, 사과, 크랜베리를 겹겹이 쌓습니다. 다시 잎을 위에 올려주세요.
- 며칠 동안 떠나십시오. 상추 피어싱과도한 공기가 빠져 나가도록 정기적으로 거품을 제거하십시오.
- 샐러드를 차가운 방에 넣고 1.5주 동안 그대로 두세요. 그런 다음 멸균 병에 넣고 냉장고에 넣으십시오.
건포도가 추가되어
성분 목록:
- 양배추 - 400g;
- 사과 - 2-3 개;
- 소수의 건포도;
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
- 모든 초기 조치는 이전 조치와 유사합니다. 조리법.
- 건포도의 경우 냄비에 넣고 여러 번 완전히 헹굽니다. 양배추에 소금을 넣고 저어줍니다.
- 생성된 야채 덩어리를 잎으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 3일 동안 "끓입니다". 상추에 구멍을 뚫어 갇힌 공기를 빼내고 거품을 제거하세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다.
- 샐러드를 냉장 보관하십시오. 2~3주가 지나면 요리는 완전히 먹을 수 있게 됩니다.
매콤한
재료:
- 양배추 - 500g;
- 당근 - 4-5 개;
- 정향-맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 설탕 - 2 작은 술.
요리 과정:
- 야채를 헹구십시오. 당근을 중간 강판에 갈아서 양배추를 자릅니다. 야채를 섞고, 섞고, 으깨서 주스를 냅니다.
- 소금, 설탕을 넣고 다시 섞습니다.
- 소금물 : 물 2 리터에 향신료를 넣고 끓여서 2 큰술을 부으십시오. 엘. 식초. 불에서 염수를 제거하십시오.
- 양념한 소금물을 야채 위에 붓습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 방치한 다음 샐러드를 서늘한 곳에 며칠 동안 보관합니다.
꿀과 함께
비타민 샐러드에 꿀을 넣으면 맛이 풍부해지고 풍미가 더해집니다. 이 구성 요소는 양배추를 엄청나게 바삭하게 만듭니다.
재료:
- 양배추 - 500g;
- 당근-3 개;
- 사과 - 1-2 개;
- 여보 - 2 큰술. 엘.
요리 방법:
- 양배추 한 숟갈을 씻어서 말리고 잘게 썬다.
- 당근을 씻어 잘게 자르고 양배추 잎과 섞는다.
- 사과의 심을 제거하고 잘게 썰어 야채에 추가합니다.
- 소금과 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
- 접시로 덮고 따뜻한 곳에서 2일 동안 발효시킵니다.
- 별도의 용기에 약간의 소금물을 부어 꿀을 녹이고 꿀 양배추 소금물을 야채 위에 붓습니다.
- 2일 동안 샐러드를 덮으세요. 이 시간 동안 발효 과정이 완료됩니다.
- 완성된 샐러드를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.
보관 이용 약관
샐러드의 유통기한을 최대 3개월까지 연장하려면 +2 ~ +5°C 온도의 냉장고에 준비물을 보관하세요. 이상적인 용기는 유리병입니다. 이 경우 샐러드는 몇 달 동안 모든 속성을 유지합니다.
태양 광선이 침투하지 않는 최적의 온도가 설정된 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 적절한 습도 수준(85-95%)을 잊어서는 안됩니다.
경험 많은 주부의 조언
숙련된 주부의 권장 사항에 따르면 양배추 숙성에는 칩과 플라스틱 용기가 없는 양동이와 탱크가 적합합니다. 젖산이 샐러드를 산화시키므로 알루미늄 용기에서 샐러드를 발효시키지 마십시오. 이렇게 하면 양배추가 맛이 없는 금속 맛과 보기 좋지 않은 회색 색상을 가지게 됩니다.
결론
겨울 샐러드 준비에 대한 모든 세부 사항과 보관 규칙을 따르면 겨울에는 일상 테이블뿐만 아니라 휴일에도 요리를 제공할 수 있습니다. 다양한 첨가물을 첨가한 독특한 소금에 절인 양배추 샐러드는 신체에 유익하고 면역 체계를 강화합니다.
양배추는 독립된 요리로 제공되며 다른 요리의 재료로 사용됩니다. 아삭아삭하고 육즙이 풍부한 샐러드에 새콤달콤한 맛이 어우러져 맛과 효능이 어우러져 테이블 장식에 없어서는 안 될 음식이 될 것입니다.