설탕을 첨가하지 않은 맛있는 사우어크라우트 레시피

겨울에는 태양, 신선한 야채, 과일 및 열매가 부족하여 종종 비타민 결핍으로 이어집니다. 신체에 유용한 화합물을 제공하는 간단한 방법 - 소금에 절인 양배추. 그것은 비타민, 매크로 및 미량 요소를 포함합니다. 영양가 있는 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

이 기사에서는 최고에 대해 알려 드리겠습니다. 조리법 설탕 없는 사우어크라우트.

사우어크라우트의 특징

겨울 동안 양배추를 설탕 없이 발효시키면 젖산이 방부제 역할을 합니다. 발효 과정에서 형성됩니다. 젖산은 아삭아삭함과 비타민을 보존하는 데 도움을 주며, 양배추에 새콤달콤하고 매운 향을 더해줍니다.

조리법에 식초가 없기 때문에 요리의 맛이 더 섬세합니다.

무설탕 사워도우의 장점은 무엇인가요?

자주 무설탕 레시피에는 소금이 없습니다.. 이 유형의 사워도우에는 두 가지 주요 장점이 있습니다.

1. 첫째, 설탕은 파운드를 더 추가합니다. 그것의 부재는 이 맛있는 간식을 다이어트로 만듭니다.
2. 둘째, 소금은 체내에 체액을 유지하는 경향이 있습니다. 따라서 이 두 가지 성분이 없으면 야채의 유익한 특성이 증가합니다.

발효의 미묘함

간식을 맛있고 건강하게 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 올바른 양배추 머리를 선택하십시오. 중간 및 늦은 숙성 품종과 잡종은 이러한 목적에 가장 적합합니다. 예를 들어 Slava, Atria-F1, Kupchikha, Podarok, Dobrovodskaya가 있습니다.
2. 알루미늄 용기를 사용하지 마세요.에나멜, 목재 또는 유리 제품만 선택하십시오.
3. 양배추를 너무 얇게 자르지 마세요.
4. 재료에 소금을 첨가하기로 결정했다면 요오드 첨가 소금을 사용하지 마세요. 굵은 소금을 섭취하세요.
5. 양배추나 사워도우를 두 번 이상 얼리지 마세요.

재료의 선택과 준비

소금에 절인 양배추가 가능한 한 오랫동안 그 특성을 유지하려면 올바른 야채를 선택하십시오.

1. 외관에주의하십시오 : 양배추는 흰색-녹색의 탄력있는 잎으로 신선해야합니다.
2. 검은색과 갈색 반점이 있는 축 늘어지고 보기 흉한 야채는 발효에 적합하지 않습니다.
3. 양배추 머리 부분은 무겁지만 콤팩트해야 합니다.

신선하고 깨끗한 물이 발효에 사용됩니다. 봄이나 우물이 이상적입니다. 없으면 생수나 여과수를 사용하세요.

중요한! 스낵의 발효 과정과 유통 기한은 물의 품질에 직접적으로 좌우됩니다.

컨테이너 준비

개인 주택 거주자는 종종 큰 나무 통에서 양배추를 발효시킵니다. 이 간식은 내년까지 지속됩니다. 도시 주부들은 항아리(3리터)나 에나멜 통을 선호합니다.

시술 전, 선택된 용기를 철저히 세척하고 멸균합니다.

유리 병, 나무 통, 에나멜 양동이 또는 냄비 등 용기에 균열이나 칩이 없는지 확인하십시오. 손상이 있으면 완제품의 유통 기한이 크게 단축됩니다.

설탕을 넣지 않은 최고의 사워도우 레시피

설탕 없이 양배추를 발효시키는 몇 가지 기본 조리법이 있습니다.

자체 주스에

이 간식은 나무통이나 통에 담아 준비하는 것이 좋습니다. 내용물이 나무 향으로 가득 차서 더욱 바삭해집니다. 배럴은 지하실이나 지하실에 보관됩니다.

재료:

• 양배추 800-900g;
• 당근 200-250g.

단계별 지침:

1. 양배추 머리를 잘게 자르고 손으로 기억하십시오.
2. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 양배추와 섞고 다시 손으로 섞는다.
3. 혼합물을 깊은 용기에 넣고 완전히 압축합니다. 용기가 가득 차면 나무주걱으로 내용물을 눌러주세요.
4. 나무 막대기로 재료를 정기적으로 찌르면서 실온에서 4일 동안 방치합니다.
5. 나일론 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

클래식 레시피

절인 양배추는 약간 차갑게 제공됩니다. 튀긴 감자, 야채 반찬, 필라프 또는 만두와 함께 요리를 결합할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 양배추 1.5kg;
• 물 0.5 l;
• 당근 300g.

요리 방법:

1. 양배추를 갈거나 얇게 자릅니다.
2. 당근을 자르고 깊은 용기에 양배추와 섞습니다.
3. 혼합물을 손으로 섞는다. 가장 중요한 것은 너무 세게 누르지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 야채가 주스를 잃고 부드러워집니다.
4. 항아리를 씻고 재료를 넣으십시오. 차가운 물을 상단까지 채웁니다.
5. 가스를 방출하기 위해 내용물을 나무 막대기로 여러 곳에 찔러보세요.
6. 깨끗한 천이나 수건으로 덮고 그 위에 나일론 뚜껑을 씌웁니다.
7. 3일 동안 양조하고 정기적으로(하루 1~2회) 나무 막대기로 이 과정을 반복합니다.
8. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 보관하세요.

식초없이 소금물에 사탕무 포함

1년 내내 풍부한 맛과 효능을 유지하는 인기 겨울 간식입니다.

재료:

• 양배추 1kg;
• 물 180ml;
• 350-400g 사탕무 (다양한 디트로이트 또는 Marusya).

요리 방법:

1. 양배추 머리를 씻고 윗잎을 제거하십시오.
2. 야채를 1x1cm 정사각형으로 자릅니다.
3. 사탕무의 꼬리를 씻어서 껍질을 벗기고 잘라냅니다.그것을 갈아주세요.
4. 법랑 용기에 야채를 넣고 물을 넣고 손으로 가볍게 섞습니다.
5. 혼합물을 실온에서 이틀 동안 그대로 두십시오. 하루에 한 번씩 나무 막대기로 내용물을 찔러보세요.
6. 미리 준비해 둔 유리병에 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 며칠 동안 보관합니다.
7. 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

매콤한

발효에는 다양한 향신료가 자주 사용됩니다. 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.

표준 레시피에는 다음 성분이 포함됩니다.

• 양배추 1.3kg
• 당근 400-500g;
• 월계수 잎 5개;
• 커민 30g;
• 고수풀 20-25g;
• 딸기 완두콩 5-6 개;
• 후추 맛.

설탕을 넣지 않은 홈메이드 레시피:

1. 양배추 머리를 씻어서 껍질을 벗기고 줄기와 함께 윗잎을 제거하십시오. 잘게 썬다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 양배추와 섞고 후추, 커민, 고수풀 등 향신료를 추가합니다. 젓다.
3. 용기 바닥(팬 또는 법랑 통)에 전체 양배추 잎 몇 장을 놓습니다.
4. 준비된 덩어리를 위에 놓고 단단히 압축하십시오. 액체가 나오도록 무게추(예: 대야)를 위에 올려 놓습니다.
5. 용기에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 7일 동안 놓아두세요.
6. 혼합물을 병에 나누어 냉장고에 보관하세요.

집이나 아파트의 보관 특징

소금에 절인 양배추는 0~+4°C의 온도에서 보관됩니다. 지표가 높을수록 발효가 강해지고 덩어리가 산성이 되며, 지표가 낮을수록 맛이 밋밋해진다.

스타터는 공기 습도가 85%를 초과하지 않는 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 집에서는 양배추를 냉장고에 보관합니다.

유통기한

발효 스낵의 유통 기한은 최대 12개월입니다.항아리를 개봉한 경우에는 일주일 이내에 내용물을 드시는 것이 좋습니다.

결론

소금에 절인 양배추 무설탕 - 독립형 샐러드와 다른 요리의 재료로 모두 사용되는 건강에 좋은 다이어트 간식입니다. 항아리에 담아 소금에 절이거나 법랑 용기에 담아 발효시킨 양배추는 최대 1년 동안 그 효능을 유지합니다.

이 제제는 밝고 풍부한 맛을 가지며 겨울과 초봄에 비타민과 미량 원소 결핍을 보충합니다.