숙련 된 주부의 양 고추 냉이를 곁들인 절인 양배추 최고의 요리법

절인 양배추는 모든 테이블을 장식할 육즙이 많고 바삭바삭한 요리입니다. 수확기인 여름이나 가을에 준비됩니다. 전채 요리에 고소한 향과 매운 맛을 더하려면 갈은 양 고추 냉이 뿌리를 넣으십시오. 맛이 밝고 항진균 효과가 있습니다. 요리 레시피 간식 그것은 간단하며 초보 요리사라도 반복할 수 있습니다.

이 기사에서는 겨울 동안 양 고추 냉이로 양배추를 담그는 방법과 그것을 준비 할 때 따라야 할 권장 사항에 대해 자세히 설명합니다.

수확할 양배추 선택

산 세척의 경우 Kolobok, Podarok, Paradox와 같은 중간 시즌 및 늦은 품종을 선택하십시오. 그들은 빽빽한 잎, 바삭함, 풍미로 구별됩니다. 양배추 머리는 작고 양쪽이 편평해야합니다. 큰 표본을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 물 맛이 있습니다.

양배추에 반점이나 균열이 없어야합니다. 이는 질병을 나타냅니다. 색깔이 균일하고 연한 녹색 채소를 선택하는 것이 좋습니다.

요리 준비 중

양배추는 윗잎에서 껍질을 벗기고 줄기를 제거합니다. 양배추 머리는 네 부분으로 자르고 각 부분은 조리법에 따라 얇은 조각이나 막대로 자릅니다.

썰 때는 국산 당근 전용 강판이나 채썰기 기능이 있는 푸드 프로세서를 사용하면 편리합니다. 조각은 같은 크기 여야합니다. 이렇게하면 매리 네이드에 고르게 담가집니다.

용기 선택

큰 에나멜 통이나 대야에 야채를 담그는 것이 편리합니다. 액체가 쏟아지지 않고, 양배추 매리 네이드 아래에서 완전히 끝납니다. 이 방법은 대가족을 위한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 접시는 단단해야 하며 에나멜이 부서지거나 갈라져서는 안 됩니다. 양동이나 대야를 따뜻한 물과 비누로 씻고 깨끗한 수건으로 닦아서 물기를 제거합니다.

요리에는 나무통이나 욕조가 적합합니다. 이 독창적인 방법은 요리에 기분 좋은 나무 향을 더해주고 야채는 더욱 바삭해집니다. 습기와 곰팡이 발생을 방지하기 위해 용기를 세척하고 이틀 동안 햇볕에 건조시킵니다. 나무 도구는 다차 또는 피크닉에서 신선한 공기에서 양 고추 냉이와 양배추를 요리하는 데 적합합니다.

대부분의 주부들은 유리병에 양배추를 담그는 것을 선호합니다. 블랭크는 컴팩트하고 지하실, 지하실 또는 지하실에 보관하기 쉽습니다. 냉장고. 병에 흠집이나 균열이 있는지 검사하고 물과 소다로 씻은 다음 닦습니다. 비틀려면 끓는 물에 데친 철제 또는 나일론 캡을 사용하십시오.

양 고추 냉이로 양배추를 적절하게 담그는 방법

이 고전적인 간식은 가을과 겨울에 감기를 예방하는 효과적인 방법이 될 것입니다.

요리 재료 목록:

• 흰 양배추 1.2kg;
• 당근 400g;
• 1.5개 양 고추 냉이 뿌리;
• 물 1리터;
• 설탕 40g;
• 소금 15g;
• 5ml 식초 9%;
• 칠리 고추 맛.

요리법:

1. 흐르는 물에 당근을 헹구고 껍질을 제거하십시오. 원하는 경우 중간 강판에 갈아서 모양(하트, 꽃)으로 자릅니다. 이 당근은 항아리에 담겨 있으면 아름답게 보입니다.
2. 양배추 머리의 잎과 줄기를 깨끗이 닦고 헹구고 사각형으로 자릅니다.
3. 양 고추 냉이 뿌리를 씻어 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 멸균 용기 바닥에 놓습니다.
4. 양배추와 당근을 섞고 양 고추 냉이 위에 얹어 콤팩트하게 만듭니다.
5. 냄비에 물, 소금, 설탕, 식초를 섞습니다.끓여서 열에서 제거하십시오.
6. 매리네이드를 병에 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.
7. 서빙하기 전에 입맛에 맞게 신선한 파슬리나 딜로 장식하세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피 변형

양 고추 냉이로 양배추를 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하는 것입니다. 일부 주부들은 오래 기다리는 것을 좋아하지 않고 빠른 준비를 선택하고, 다른 주부들은 독창적이고 건강한 간식을 얻기 위해 더 오래 요리하는 것을 선호합니다.

가장 인기있는 요리 방법을 살펴 보겠습니다.

빠른 레시피

일일 조리 방식은 번거로움 없이 빠르게 간식을 먹고 싶은 분들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 50g;
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽;
• 양파 2개;
• 물 300ml;
• 설탕 80g;
• 소금 30g;
• 식물성 기름 100ml;
• 식초 9% 60ml.

요리법:

1. 모든 재료를 찬물로 헹굽니다. 양배추를 최상층에서 껍질을 벗기고 특수 강판으로 자릅니다.
2. 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 깊은 대야나 그릇에 모든 야채와 양 고추 냉이 뿌리를 섞습니다.
4. 매리네이드 준비: 물, 소금, 설탕, 식초를 섞습니다. 끓여서 식물성 기름을 첨가하십시오.
5. 매리네이드를 양배추 위에 붓고 식힌 다음 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 넣으세요. 간식은 12~15시간 안에 먹을 수 있습니다. 냉장보관하세요.

고추냉이 뿌리를 쉽게 갈아서 만들려면 요리하기 전에 30분 동안 냉동실에 넣어두세요.

양 고추 냉이를 곁들인 붉은 양배추

붉은 양배추는 매력적이고 식욕을 돋우는 외모뿐만 아니라 유익한 성분으로도 유명합니다. 흰 양배추보다 비타민 C와 카로틴이 더 많이 함유되어 있습니다.그러나 비용도 더 높습니다.

준비에 필요한 것:

• 붉은 양배추 800g;
• 양 고추 냉이 뿌리 50g;
• 블랙커런트 잎 10개;
• 마늘 5쪽;
• 갈은 고추 5g;
• 설탕 40g;
• 소금 20g;
• 물 1리터;
• 파슬리, 타라곤, 셀러리 맛;
• 식초 9% 50ml.

요리 방법:

1. 재료를 헹굽니다. 양배추를 얇은 조각이나 사각형으로 자릅니다.
2. 양 고추 냉이를 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 마늘을 자른다.
3. 블랙 커런트 잎, 파슬리, 셀러리, 타라곤을 멸균 병에 넣습니다. 그 위에 양배추와 양 고추 냉이를 놓습니다. 고추와 마늘을 추가합니다.
4. 매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 약동하고 끓입니다. 항아리에 붓습니다.
5. 식혀 서늘한 곳에 보관하세요.

당근과 함께

당근과 양 고추 냉이를 곁들인 양배추는 으깬 감자, 진주 보리 죽, 쌀에 맛있게 추가됩니다. 애피타이저는 테이블 위에 독립된 요리로 제공됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 당근 500g;
• 양 고추 냉이 뿌리 70g;
• 물 500ml;
• 설탕 70g;
• 소금 40g;
• 검은 후추 열매 5개;
• 베이 잎 2개;
• 맛볼 정향;
• 30ml 식초 9%;
• 갈은 후추 10g.

마리네이드하는 방법:

1. 야채를 헹구십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 중간 강판에 갈아주세요. 양배추와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 양 고추 냉이 뿌리와 섞습니다. 검은 후추로 양념하고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다.
2. 매리 네이드 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 끓여서 월계수 잎과 올스파이스를 추가합니다.
3. 매리 네이드를 항아리에 붓고 정향을 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 감싸서 뒤집어 주세요. 식혀서 냉장고에 보관하세요.
4. 서빙하기 전에 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

사탕무 포함

비트는 섬유질과 철분의 공급원입니다.애피타이저는 아름다운 라즈베리-레드 색상으로 나타납니다. 준비물은 신선하게 사용되거나 보르시에 드레싱으로 추가됩니다. 편리하고 시간도 절약됩니다.

성분 목록:

• 양배추 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 40g;
• 당근 1개;
• 사탕무 하나;
• 마늘 5쪽;
• 물 700ml;
• 설탕 40g;
• 소금 20g;
• 갈은 후추 10g.

요리 기술:

1. 모든 재료를 헹굽니다. 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 마늘 정향을 자릅니다.
2. 양배추 껍질을 벗기고 8-10 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 그 위에 당근과 비트를 얹고 갈은 양 고추냉이 뿌리를 추가합니다.
3. 다진 마늘과 갈은 후추를 넣고 그 위에 양배추, 당근, 비트를 두 번째 층으로 얹습니다.
4. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 잘 섞어서 식혀주세요.
5. 야채 위에 붓고 4~6일 동안 프레스를 정리합니다. 항아리에 옮겨 냉장 보관하세요.

마늘과 함께

마늘과 양 고추 냉이의 조합은 양배추에 매콤하고 매운 맛을줍니다.

겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1.5kg;
• 마늘 한 머리;
• 당근 1개;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 설탕 100g;
• 소금 70g;
• 70ml 식초 9%;
• 해바라기 기름 100ml.

요리법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 양 고추 냉이를 갈아주세요.
2. 양배추의 잎과 줄기를 제거하고 잘게 썬다. 당근을 갈아주세요.
3. 양배추, 당근, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리를 섞습니다.
4. 매리 네이드 준비 : 식초, 소금, 설탕을 물에 넣으십시오. 저어주고 끓여서 식히십시오.
5. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 냉장고에 2일 동안 방치한 후 바로 먹을 수 있습니다.

아니스와 함께

아니스는 씨앗, 잎, 우산 형태로 요리에 사용되는 향신료입니다.. 달콤하고 상큼한 향이 납니다. 완전한 공개를 위해 아니스는 간식을 준비하기 전에 마른 프라이팬에 1분간 튀겨집니다.

성분 목록:

• 양배추 1kg;
• 양 고추 냉이 30g;
• 아니스 5g;
• 소금 30g;
• 설탕 20g;
• 물 1리터.

요리법:

1. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈거나 잘게 갈아줍니다.
2. 매리네이드 준비: 물과 소금, 설탕을 섞습니다. 끓여서 무명천에 걸러내고 식힙니다.
3. 양배추의 겉잎을 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 양 고추 냉이와 아니스를 넣고 저어줍니다.
4. 매리 네이드 위에 붓고 따뜻한 곳에 5 일 동안 두십시오. 일일 내뚫다 나무주걱으로 거품을 제거해주세요.
5. 항아리에 나누어 냉장고에 넣으십시오.

피망으로

요리에는 빨간색 또는 노란색 종류의 피망이 사용됩니다. 더 육즙이 많고 달콤하며 탄력이 있습니다.

성분 목록:

• 양배추 1kg;
• 당근 250g;
• 피망 250g;
• 양 고추 냉이 30g;
• 설탕 50g;
• 소금 30g;
• 양파 250g;
• 75ml 식초 9%;
• 식물성 기름 100ml.

마리네이드하는 방법:

1. 양배추를 씻어 잘게 썰어 소금으로 간을 한 후 손으로 가볍게 으깨주세요.
2. 고추에서 씨와 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 씻어서 갈아주세요.
3. 모든 야채를 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 식물성 기름으로 양념하고 항아리에 담습니다. 양배추는 3일이 지나면 바로 먹을 수 있습니다. 냉장보관하세요.

보관 이용 약관

양배추를 냉장고, 지하실 또는 지하실 등 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 권장 온도 –2…0°С, 습도는 85% 이하입니다. 양배추는 최대 10개월까지 보관할 수 있습니다. 항아리가 식료품 저장실에 있으면 최대 6개월입니다.

배추는 개봉하면 일주일 안에 다 먹습니다. 라디에이터나 기타 열원 근처에 간식을 보관하지 마십시오.

조언. 주부들은 간식을 얼립니다. 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다. 냉동 양배추는 샐러드와 수프를 만드는 데 적합합니다.

경험 많은 주부의 조언

맛있고 건강한 간식을 준비하려면 깨끗한 물이 사용됩니다. 제품의 유통 기한은 매리 네이드의 품질에 따라 다릅니다. 굵은 소금을 구입하고, 양념통에 유통기한을 확인하는 것이 좋습니다. 양 고추냉이 뿌리는 단단하고 밝은 향이 나야 합니다.

준비하는 동안 작업장의 청결을 유지하십시오. 공작물 흙이나 음식물 부스러기가 들어가지 않아야 합니다.

결론

절인 양배추 건강한 야채간식을 좋아하는 분들의 다이어트에 적합합니다. 요리하려면 연한 녹색 잎이 달린 작은 양배추 머리를 선택하십시오. 매리네이드는 야채에 기분 좋은 달콤하고 신맛을 더해주며 요리는 차갑게 제공됩니다.

향신료를 더하려면 검정 및 빨강 고추, 당근 또는 사탕무를 추가하세요. 서빙하기 전에 허브로 장식하거나 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 냉장고나 지하실에 보관하고 겨울 동안 얼려서 수프와 샐러드에 추가하세요.