겨울 동안 항아리에 딜을 피클하는 방법 : 숙련 된 주부의 간단한 요리법

딜과 다른 채소를 절이는 데는 많은 시간과 돈이 필요하지 않습니다. 이 방법을 사용하면 제품의 유익한 특성과 맛을 보존할 수 있습니다. 매콤한 매리네이드에 보존된 채소는 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 겨울 동안 항아리에 딜을 피클하고 준비물을 올바르게 보관하는 방법에 대한 기사를 읽으십시오.

준비 및 처리

딜은 냉동하거나 통조림으로 만들어 오랫동안 준비할 수 있습니다. 채소의 맛과 비타민을 유지하려면 준비에 대한 권장 사항을 사용하십시오.:

1. 시들음의 흔적이 없는 신선한 딜만 사용하십시오.
2. 흐르는 물에 채소를 철저히 씻고 분류하십시오. 썩고 누렇게 변한 가지를 제거하십시오.
3. 와플이나 종이 타월 위에 놓고 두드려서 말립니다. 때때로 뒤집으십시오.
4. 직사광선은 비타민 C를 파괴하고 녹색이 노랗게 변하고 시들게되므로 피하십시오.
5. 자르기 전에 두꺼운 줄기를 제거하세요. 냉동한 후 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
6. 딜에 굵은소금을 섞어 나무주걱으로 살짝 비벼주세요.
7. 깨끗한 유리용기에 담아 단단히 압축합니다. 주스가 표면에 나와야합니다.

준비 조리법

비타민과 미네랄을 최대 80%까지 절약하는 가장 효과적인 방법 - 산세 및 냉동.

말린 딜에 보존 약 50% 유용한 물질.

매리 네이드 또는 소금물에 통조림으로 만든 채소가 사용됩니다. 1코스와 2코스의 맛을 돋보이게 하는 조미료로 사용됩니다.그러나 이러한 수확 방법으로는 안타깝게도 딜의 미네랄 성분을 보존하는 것이 불가능합니다.

허브 절임 요리법은 소금과 딜의 최적 비율을 기반으로 합니다.. 녹색 채소 4부분에 소금 1부분을 추가합니다.

조언. 암염은 히말라야 소금으로 대체 가능합니다.

소금을 곁들인 신선한 딜

재료:

• 딜 – 500g;
• 소금 – 50g.

채소를 씻어서 분류하세요. 잘 흔들어 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.

두꺼운 줄기를 제거하고 녹색 채소를 잘게 썬다. 소금을 넣고 잘 섞는다. 2~3시간 동안 그대로 두세요.

깨끗한 용기에 담아 압축. 금속 또는 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 공작물은 냉장고에 3-4개월 동안 보관됩니다.

조언. 딜절임을 첨가하여 요리를 할 때에는 소금의 양을 조절하세요.

식물성 기름에 염장

재료:

• 신선한 딜 – 300g;
• 식물성 기름 (올리브, 해바라기) - 600 ml;
• 식초 9% 또는 사과 식초 – 3 티스푼;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

가지를 씻고 버릇없는 가지를 제거하십시오 종이 타월로 말리세요.

허브, 소금, 식초, 기름을 섞어서 비율을 관찰하세요, 믹서기를 사용하여 분쇄하십시오. 작은 병에 넣고 그 위에 기름 한 스푼을 붓습니다. 이유식 용기는 이러한 목적에 이상적입니다. 준비물을 냉장고에 보관하십시오.

딜을 준비하는 다른 방법:

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소금물에서의 준비

재료:

• 딜 그린 – 1kg;
• 물 – 300ml;
• 식초 9% – 400ml;
• 소금 – 30g;
• 식물성 기름 – 50ml.

채소를 씻어서 분류하고 말리세요. 물과 소금을 사용하여 소금물을 준비합니다. 끓인 후 식초를 붓고 불을 끄십시오.

딜을 잘게 자르고 항아리에 넣으십시오., 소금물을 채우고 기름을 첨가하십시오. 뚜껑을 닫고 뒤집어 주세요. 식힌 후 식품 저장실이나 지하실에 보관하세요.

식초를 이용한 레시피

재료:

• 신선한 딜 – 2kg;
• 물 – 1.5 l;
• 식초 9% – 150ml;
• 설탕 - 150g;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5쪽;
• 맛볼 올스파이스.

채소를 씻어서 분류하세요, 종이 타월 위에 놓고 말리십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 후추, 다진 마늘, 딜을 항아리에 넣으십시오.

매리네이드를 준비하려면 물을 끓입니다., 소금과 설탕을 넣고 계속 저으면서 요리하세요. 마지막으로 식초를 넣고 불을 끄세요. 매리네이드를 채소 위에 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

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구연산으로

구연산은 방부제 역할을 합니다. 그리고 식초 대용품.

재료:

• 딜 – 300g;
• 버터 – 150g;
• 구연산 -15g;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 1 티스푼;
• 월계수 – 잎 1개.

나물을 씻어서 말리고 두꺼운 줄기를 제거하고 잘게 썬다. 월계수와 다진 마늘을 유리 용기에 넣으십시오. 항아리에 딜을 채우고 압축하십시오.

기름, 식초, 소금, 설탕, 구연산 및 후추를 기본으로 충전물을 만듭니다.. 혼합물을 약한 불로 끓여서 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

공작물 보관

겨울 동안 저장한 소금에 절인 딜이 더 오래 지속되고 상하지 않도록:

1. 깨끗한 유리 용기만 사용하세요.
2. 금속 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오.
3. 소금에 절인 제품을 살균하지 않고 냉장고에 보관하세요.
4. 소금물과 매리 네이드의 채소는 지하실에 더 잘 보존됩니다.항아리를 식료품 저장실에 남겨 둘 수 있지만 이 경우 유통 기한이 단축됩니다.
5. 개봉 후 채소를 최대한 빨리 사용하려면 작은 용기를 사용하세요. 이렇게 하면 병에 곰팡이가 자라는 것을 방지할 수 있습니다.

결론

딜 절임은 겨울 동안 집에서 만든 신선한 허브를 제공하는 좋은 방법입니다. 소금 덕분에 딜은 맛과 대부분의 비타민을 유지합니다. 요리하는 동안 1~2테이블스푼만 추가하면 되며, 따로 소금을 추가할 필요가 없습니다.