집에서 딜을 제대로 말리는 방법과 보관 장소
딜 없이는 여름 샐러드가 완성되지 않습니다. 시시케밥이나 생선구이에 이 양념을 첨가하지 않으면 맛이 좋지 않습니다. 추운 여름날을 기억하기 위해 매운 나물을 오랫동안 보존하는 방법은 무엇입니까? 해결책이 있습니다 - 겨울 동안 딜을 건조시키는 것입니다. 이 방법을 사용하면 일년 내내 향기로운 요리로 자신을 가꾸고 채소에 포함된 비타민과 유익한 미량 원소로 몸을 풍요롭게 할 수 있습니다.
건조 준비 중
딜은 전 세계 주부들이 사용하는 가장 인기 있는 허브 중 하나입니다. 많은 첫 번째 및 두 번째 코스와 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 야채 샐러드에서 특별한 위치를 차지하여 독특한 냄새와 맛을 선사합니다.
허브 건조를 시작하기 전에 이 과정에 대한 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
우선, 건조할 채소를 준비해야 합니다.. 이렇게 하려면 가장 신선하고 푸른 가지를 선택하십시오. 노랗거나 축축한 딜을 섭취해서는 안되며 개화가 시작된 후 수집 된 딜은 건조에 적합하지 않습니다. 불쾌한 냄새로 완제품을 망칠 수 있습니다. 딜 우산도 건조되지만 어린 녹지의 가지와는 별도로 건조됩니다. 매리 네이드를 준비하고 야채를 절이는 데 사용됩니다.
건조를 위해 식물을 자르는 경우 이슬이 없는지 확인하십시오.. 이슬이 있으면 딜이 과도한 수분으로 포화되어 나중에 말린 딜의 모양이 손상됩니다. 과도한 수분으로 인해 검게 변합니다.
정원에서 딜을 수집하는 경우 다음 준비 단계를 건너뛸 수 있습니다.. 마트나 마트에서 채소를 구입한 경우 반드시 찬물에 씻어주세요. 딜의 질산염을 제거하려면 찬 소금물에 5~10분 동안 담가두세요.
주목! 미지근한 물이나 뜨거운 물에 채소를 씻지 마십시오. 건조 후 색이 빠질 수 있습니다.
녹색 채소를 물에서 꺼내 깨끗한 면 수건 위에 올려 놓습니다., 그 위에 가볍게 닦아냅니다. 그런 다음 딜을 마른 수건으로 옮기고 말립니다. 어떠한 경우에도 신문이나 잡지 시트에 이 작업을 수행해서는 안 됩니다. 딜은 페인트에서 모든 독소를 흡수합니다.
이 단계에서 채소는 겨울 동안 건조될 준비가 됩니다.. 이제 남은 것은 귀하에게 가장 편리한 방법을 결정하는 것입니다.
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건조하는 방법
딜은 두 가지 방법으로 건조됩니다: 전체 줄기 또는 잘게 썬 것. 전체 가지로 건조하면 녹색은 많은 양의 유용한 물질과 가장 중요한 에센셜 오일을 유지합니다. 딜에는 독특한 향기가있어 집에서 제대로 말리면 추운 계절에 당신을 기쁘게 할 것입니다.
다진 채소를 말리기로 결정했다면 아주 잘게 자르지 마십시오. 딜이 마르면 손가락으로 문지르기만 하면 쉽게 다질 수 있습니다. 채소를 자르기 전에 줄기를 제거하고 얇은 가지만 말리는 것이 좋습니다.
겨울 동안 집에서 딜을 말리는 방법
품질을 잃지 않고 녹색을 유지하기 위해 딜을 올바르게 건조하는 방법은 무엇입니까? 그것은 많은 양의 비타민, 미량 원소 및 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 제품의 모든 유용한 구성 요소를 최대한 보존하려면 다음을 선택하십시오. 자신에게 편리한 건조 방법.
주목! 영양분과 맛의 손실을 피하기 위해 녹색 채소를 직사광선에 건조시키지 마십시오.
여러 가지 건조 방법이 있습니다 향신료, 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
생방송
채소를 건조하는 가장 일반적인 방법은 공기 중에서 건조하는 것입니다.. 이 방법을 사용하면 녹색이 수직 및 수평으로 건조됩니다.
수직 건조
수직으로 건조하는 경우 준비된 나뭇가지를 5~6개의 작은 묶음으로 모으십시오.. 줄기를 손상시키지 않고 각 묶음을 실로 조심스럽게 묶습니다. 손상된 줄기는 건조 과정에서 썩기 시작하여 제품의 모양과 맛을 손상시킵니다.
그런 다음 묶인 묶음을 어둡고 통풍이 잘되는 방에 서로 짧은 거리에 걸어 놓습니다.. 이 형태에서는 준비될 때까지 건조됩니다. 건조 과정에서 다발에 썩은 나뭇가지가 없는지 확인하십시오. 나타나는 경우 즉시 제거하십시오.
수평 건조
채소를 수평으로 말리려면 준비된 가지를 배열하십시오 종이 타월에 얇은 층. 이 형태에서는 잘게 잘린 채소와 전체 나뭇 가지가 모두 건조됩니다.
통풍이 잘되고 어두운 곳에 딜이 담긴 종이 타월을 놓으십시오., 직사광선을 피하세요. 고르게 건조되도록 채소를 가끔 저어주세요. 며칠 안에 말린 딜이 준비됩니다.
오븐에서
채소를 말리는 또 다른 방법은 오븐에 넣는 것입니다.딜은 매우 섬세한 향신료이기 때문에 고온에서는 타서 유익한 물질과 맛을 잃게 됩니다. 그렇기 때문에 채소는 40°C 이하의 저온 오븐에서 건조해야 합니다. 이런 식으로 전체 가지와 다진 딜이 모두 건조됩니다.
이 방법을 사용하여 건조하려면 준비된 채소를 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다., 베이킹 페이퍼로 덮여 있습니다. 이는 딜 가지가 금속과 접촉하여 어두워지는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 팬을 오븐에 넣고 문을 살짝 열어 둡니다. 이렇게 하면 공기가 순환되어 채소가 건조됩니다. 30-60분마다 오븐에서 팬을 꺼내 딜을 저어주며 준비 상태를 확인합니다.
오븐에서 제품을 건조하는 데는 2~4시간이 걸립니다.
전자레인지에서
가장 빠른 건조 방식 - 전자레인지에. 이 방법에는 전체 딜과 다진 딜이 모두 적합합니다.
일회용 종이나 일반 접시를 준비하세요, 이전에 종이 타월로 덮었습니다. 준비된 제품을 접시에 놓고 종이 타월로 덮은 후 최대 전력으로 전자레인지에 3분 동안 넣습니다.
이 시간이 지나면 딜을 제거하십시오. 전자레인지에서 꺼내 준비 상태를 확인합니다. 채소가 아직 완전히 건조되지 않은 경우, 채소를 저은 다음 최대 전력으로 같은 시간 동안 전자레인지에 다시 넣으세요.
전기건조기에서는
전기 건조기(탈수기)는 주부들의 주방에서 매우 인기 있는 기기입니다. 그 기능 중 하나는 허브를 건조시키는 것입니다. 딜을 말리려면 준비한 채소를 트레이에 얇게 깔고 '허브' 기능을 켜주세요. 이 기능이 없으면 전기 건조기를 40°C로 켜기만 하면 됩니다.이 모드를 사용하면 3시간 안에 그린이 준비됩니다.
냉장고에
또 다른 방법은 허브를 냉장고에 넣어 말리는 것입니다. 이 방법은 가장 길며 2~3주가 소요됩니다.
평평한 접시나 도마 위에 딜 전체 또는 잘게 썬 딜을 놓습니다.. 종이 타월이나 냅킨으로 덮고 냉장고 상단 선반에 보관하세요. 3 주 동안 딜을 잊지 마십시오. 주기적으로 냉장고에서 딜을 꺼내어 뒤집은 다음 손상된 가지를 발견하면 나머지 부분이 손상되지 않도록 제거하십시오. 물티슈도 점검하고 필요한 경우 교체해야 합니다.
준비 상태를 확인하는 방법
말린 딜의 준비 상태는 확인하기 매우 쉽습니다.. 부서진 제품을 나뭇가지나 꼬집어서 손가락 사이로 문질러 보세요. 부서지면 건조가 완료된 것입니다. 딜이 손에 주름이 생기면 이 과정을 계속해야 합니다.
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올바르게 보관하는 방법과 내용
말린 허브의 올바른 보관이 중요한 포인트입니다. 우선, 말린 딜은 밝은 빛과 직사광선을 피해야 하므로 말린 향신료를 어두운 유리병이나 자기병에 담는다. 용기는 밀봉되어 있어야 합니다. 양철 깡통, 종이 봉지, 린넨 봉지도 보관용으로 사용됩니다.
그런 용기가 없으면 말린 딜을 유리병에 넣고 부엌 찬장에 보관하세요.
중요한! 허브가 건조해지는 것을 방지하려면 말린 허브가 담긴 용기를 요리 표면 위에 놓지 마세요.
딜이 건조될 때 노랗게 변하는 것을 방지하려면 어떻게 해야 할까요?
나열된 건조 방법을 사용하면 완제품이 황변될 수 있습니다.. 어떻게 하면 녹색으로 유지할 수 있나요? 불행히도, 황변된 말린 딜에는 더 이상 충분한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있지 않습니다. 이를 방지하려면 건조 과정을 주의 깊게 제어해야 합니다.
딜을 공기 중에서 자연 건조시키면 과도한 건조로 인해 황변이 발생합니다.즉, 채소를 야외에 너무 오랫동안 방치했을 때 발생합니다. 제품의 준비 상태를 모니터링하고 제 시간에 저장 용기에 넣으십시오.
오븐, 전자레인지, 전기 건조기에서 채소를 건조할 때 높은 온도에서 이러한 효과를 얻습니다.. 온도를 모니터링하고 녹색을 저어 준비 상태를 주기적으로 확인해야합니다. 전자레인지를 사용할 때는 딜을 종이 타월이나 냅킨으로 덮어주세요.
장점과 단점
따라서 채소는 건조되어 항아리에 넣어 보관하고 사용할 수 있습니다. 이제 말린 딜이 얼마나 건강한지, 누구나 먹을 수 있는지 알아 보겠습니다.
건조제품의 장점:
- 긴 유통기한;
- 딜이 면역 체계를 강화시키는 유용한 미량 원소와 비타민 함량이 높습니다.
- 질산염을 포함하지 않습니다.
- 에센셜 오일 함량이 높아 신체의 대사 과정을 정상화합니다.
- 식욕을 증가시킵니다.
- 혈압을 낮추고;
- 우울증을 억제합니다.
- 수면을 정상화합니다.
- 딜 주입 및 달임은 위장관 기능을 정상화하고 담낭 질환을 예방합니다.
건조제품의 단점:
- 저혈압 환자에게는 딜이 금기입니다.
- 신부전증이 있는 사람에게는 바람직하지 않습니다.
- 임산부의 식단에 향신료가 너무 많으면 태아의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 에센셜 오일 함량이 높으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
중요한! 요리할 때 말린 향신료를 너무 많이 첨가하지 마십시오. 매우 풍부한 맛으로 요리를 망치지 않습니다.
건조 또는 동결
딜은 다량의 거시적 요소와 미량 요소, 비타민 A, B, C, E와 에센셜 오일로 유명합니다.. 이러한 모든 구성 요소는 녹색이 건조되면 더 많은 양으로 보존됩니다. 냉동 향신료는 훨씬 더 많은 영양분을 잃습니다. 따라서 무엇이 더 나은지에 대한 질문에 대한 대답은 딜을 건조하거나 냉동하는 것이 분명합니다. 허브를 냉동하는 것보다 건조하는 것이 가장 최적입니다.
참조. 말린 딜의 칼로리 함량은 제품 100g 당 250kcal입니다.
건조 제품을 사용할 때 가장 중요한 것은 복용량을 기억하는 것입니다.. 적당량의 채소만이 요리에 풍미와 향을 더해줄 것입니다. 그렇지 않으면 다른 모든 냄새를 압도할 것입니다.
말린 딜의 유통 기한은 냉동 딜보다 훨씬 길다. 건조 향신료는 유익하거나 맛이 좋은 품질을 잃지 않고 2년 동안 보관할 수 있는 반면, 냉동 향신료는 1년 이상 보관할 수 없습니다.
결론
딜을 말리는 방법과 우리의 팁을 활용하면 일년 내내 건강하고 맛있는 양념을 만들 수 있습니다. 말린 딜은 신선한 딜보다 더 농축된 맛과 향을 가지고 있다는 것을 기억하세요. 요리할 때 허브를 사용할 때는 양에 주의하세요. 말린 허브는 민간 요법에서도 다양한 약용 달인을 만드는데 사용됩니다.