살균하지 않고 겨울 동안 토마토 주스에 양배추를 준비하는 최고의 요리법

신선한 야채는 겨울에 가격이 비싸며 품질이 의심스럽습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 닫혀있는 토마토 주스에 양배추를 넣어 추운 계절에 신선한 야채를 대체 할 건강하고 맛있는 제품을 준비합니다.

이 기사에서는 사진과 함께 겨울 동안 흰 양배추와 콜리 플라워 양배추를 준비하는 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다. 공백. 가공에도 불구하고 제품은 바삭함, 육즙 및 영양분을 유지합니다.

수확을 위한 양배추의 선택과 준비

산세 그리고 산세 더 이상 인기가 없습니다. 주부들은 야채의 최대 영양소를 보존하는 것을 선호합니다. 토마토 주스의 양배추는 맛과 바삭함을 잃지 않습니다. 이 준비는 샐러드, 보르시 준비에 사용되거나 반찬과 함께 제공됩니다.

준비를 위해 중기 품종의 단단하고 강한 양배추 머리를 가져 가십시오. 어린 흰 양배추는 드레싱 준비에 적합하지 않습니다.

미리 만들어진 토마토 주스가 없으면 신선한 으깬 토마토를 사용하세요. 토마토는 다육질 품종이어야 합니다. 레시피에 명시된 시간보다 15분 더 오래 삶아줍니다.

토마토 소스에 양배추를 적절하게 담그는 방법

토마토 주스에 절인 양배추는 주부들에게 진정한 생명의 은인입니다. 보르시와 게으른 양배추 롤을 빠르게 준비하거나 반찬에 추가하는 데 도움이 될 것입니다.

성분, 비율

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 2kg;
• 토마토 5kg;
• 식물성 기름 1.5컵;
• 칠리 꼬투리 3개;
• 마늘 2개;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 식초 에센스.

양배추를 준비할 때는 굵은 식염을 사용하세요. 추가 소금과 요오드 첨가 소금은 야채 가공에 적합하지 않습니다.

단계별 지침

겨울을 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 야채를 준비하고 가공 순서를 방해하지 않는 것입니다. 동시에 두 가지 과정을 수행 할 수 있습니다. 토마토 주스가 끓는 동안 양배추를 수행하십시오.

양배추:

1. 양배추 머리를 윗잎에서 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 양배추를 넣고 끓는 물을 붓고 약한 불에 5분간 끓입니다.
3. 소쿠리에 잎의 물기를 뺀 후 항아리에 담습니다.

토마토 쥬스:

1. 토마토를 씻어서 물기를 닦아낸 후 잘게 썰어 믹서기에 갈아줍니다.
2. 토마토 혼합물을 체로 눌러 껍질과 씨를 제거합니다.
3. 결과 주스를 에나멜 그릇에 넣고 약한 불에 놓습니다.
4. 해바라기 기름과 소금을 첨가하십시오.
5. 30분 후 마늘, 다진 고추, 식초를 추가합니다.
6. 5분 더 지나면 혼합물을 끄고 병에 붓습니다.

항아리를 철제 뚜껑으로 말아서 하루 동안 싸서 서늘한 곳에 옮깁니다.

레시피 변형

조리법 양배추 준비물이 많이 있습니다. 흰 양배추뿐만 아니라 겨울에는 콜리 플라워와 브뤼셀 콩나물도 덮을 수 있습니다.

전통 요리법

전통적인 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 신선한 토마토 주스 250ml;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 베이 리프 1개;
• 검은 후추 2개.

단계별 지침:

1. 양배추 머리에서 윗잎을 제거하십시오.
2. 헹구고 물기를 털어냅니다.
3. 포크를 4등분으로 자르고 얇게 자릅니다.
4. 소금을 넣다.
5. 스테인리스 그릇이나 법랑 그릇에 토마토 주스를 끓입니다.
6. 끓인 후 주스에 월계수 잎, 후추, 양배추를 추가합니다.
7. 혼합물을 5분간 끓입니다.
8. 준비된 항아리에 양배추를 넣고 그 위에 주스를 붓습니다.
9. 항아리를 뚜껑으로 덮거나 말아 올리십시오.

토마토페이스트와 함께

모든 주부가 토마토 주스를 준비할 시간과 자원을 갖고 있는 것은 아닙니다. 시중에서 판매하는 토마토 페이스트로 교체하세요.

재료:

• 양배추 2kg;
• 토마토 1kg;
• 피망 0.5kg;
• 희석된 토마토 페이스트 1컵;
• 식물성 기름 1잔;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 40ml 9% 식초;
• 베이 리프와 후추 맛.

준비 절차:

1. 양배추를 잘게 자르고 토마토와 고추를 자릅니다.
2. 팬에 기름을 두르고 토마토를 넣어주세요.
3. 토마토에서 즙이 나오면 후추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
4. 그런 다음 뚜껑 아래에 양배추와 증기를 추가합니다.
5. 양배추가 가라앉으면 혼합물에 설탕, 소금, 식초를 첨가합니다.
6. 뚜껑 아래에서 1.5 시간 동안 약한 불로 공작물을 끓입니다.
7. 준비 30분 전에 월계수 잎, 후추, 토마토 페이스트를 혼합물에 넣고 소스 농도가 될 때까지 희석합니다.
8. 혼합물을 병에 나누고 뚜껑을 닫습니다.

보르시 준비

보르시 드레싱을 준비하는 것은 간단합니다. 다음이 필요합니다.

• 사탕무 1.5kg;
• 양배추의 중간 머리;
• 당근과 양파 0.5kg;
• 0.5 리터의 토마토 주스;
• 90ml 9% 식초;
• 식물성 기름 250ml.

주부들은 자신의 취향에 따라 이 요리에 소금과 향신료를 첨가합니다.

토마토는 과즙기를 통해 짜내거나 체를 통과시킵니다. 양배추 머리를 작은 조각으로 잘게 자르고 냄비 또는 에나멜 대야에 넣습니다. 나머지 야채는 씻어서 잘게 썬 다음 양배추에 넣습니다. 용기에 오일과 토마토 주스를 붓고 불에 올려 드레싱을 30분간 끓입니다. 준비 5분 전에 식초를 넣으십시오.공작물이 준비되었습니다. 멸균 된 병에 분배되고 주석 뚜껑으로 감겨 있습니다.

토마토 소스에 콜리플라워

통조림 콜리플라워는 여러분이 좋아하는 오이와 토마토 옆에 정당한 자리를 차지할 것입니다.

필수의:

• 콜리플라워 1kg;
• 토마토 1kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 검은 후추 열매 5개;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 원한다면 씨앗 몇 개 딜 그리고 고수풀.

콜리플라워 꽃을 소금물에 담가두면 벌레를 퇴치할 수 있습니다. 세척 후 꽃차례를 분리하여 건조시킵니다.

주스는 끓이거나 체로 문지르거나 과즙기를 사용하여 토마토에서 추출됩니다.

꽃차례를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 양배추를 찬물에 1분간 담가둡니다. 물이 배수되면 꽃차례를 항아리에 넣습니다.

토마토 주스를 불에 태우고 향신료, 설탕, 소금을 첨가합니다. 2분간 끓인 후 식초를 넣고 양배추 위에 즙을 부어주세요.

브뤼셀 콩나물

주부들은 추가로 다질 필요가 없기 때문에 브뤼셀 콩나물을 좋아합니다. 이러한 양배추로 요리하면 식욕을 자극하고 비타민과 영양소로 몸을 포화시킵니다.

재료:

• 브뤼셀 콩나물 2kg;
• 토마토 1kg;
• 셀러리 2 묶음;
• 5개. 카네이션;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 물 2리터.

물에 소금과 정향을 넣고 끓입니다. 끓인 후 물을 따로 보관하십시오. 양배추 머리를 씻어서 5~6분간 삶은 후 찬물에 식힌 후 물기를 뺍니다. 토마토와 셀러리는 씻어서 잘게 썬다. 에나멜 팬에 양배추, 토마토, 셀러리 등을 층으로 놓습니다. 용기에 식힌 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 10일 동안 보관하세요.

특질. 이 제제는 10일 후에 섭취하거나 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

보관 이용 약관

겨울을 위한 음식을 준비하는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 보관 중에 제품이 변질되지 않는 것이 중요합니다. 많은 주부들이 지하실이나 지하실에 공백을 보관합니다. 그러나 모든 도시 주민들이 이런 기회를 누리는 것은 아닙니다. 올바르게 준비한 경우 항아리는 집의 단열 발코니, 식료품 저장실 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

보관 장소는 건조해야 하며 난로나 기타 열원에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.

중요한! 야채를 살균하지 않고 준비한 경우 서늘한 곳에 보관하세요. 최적의 온도는 +10°C입니다.

절인 양배추의 유통 기한은 몇 달에서 1 년입니다. 가장 적게 보관된 제품은 멸균되지 않은 제품이며, 가장 오래 보관된 제품은 밀봉된 주석 뚜껑이 있는 병입니다. 보관 조건은 중요한 역할을 합니다. 온도를 위반하면 야채가 신맛이 날 수 있습니다.

개봉 후 용기 뚜껑은 나일론 뚜껑으로 교체됩니다. 냉장고에 개봉한 제품의 유통기한: 발효 제품 - 5-7일, 절임 - 3일.

경험 많은 주부의 비밀

각 주부는 블랭크를 비틀고 보관하는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 절인 양배추를 준비하고 보관하는 꿀팁을 여러분께 알려드립니다:

1. 준비를 위해서는 0.5 l, 0.7 l, 1 l의 작은 캔을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 양은 한 접시를 준비하는 데 사용하기 편리합니다. 큰 항아리에서는 뚜껑을 연 후 여러 번 디자인한 드레싱이 신맛이 날 수 있습니다.
2. 야채 준비를위한 모든 준비는 항아리로 시작됩니다. 항아리는 세척, 건조 및 멸균됩니다.
3. 토마토 소스를 준비하려면 빨간 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 뚜껑을 말아 올린 후 모든 병을 단열하고 하루 동안 방치한 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.
5. 뚜껑이 단단히 조여져 있는지 확인하십시오. 병을 거꾸로 뒤집으십시오. 병에서 액체가 흘러나오기 시작하면 뚜껑을 다시 닫아야 합니다.
6. 트위스트는 햇빛을 피해 보관됩니다. 그렇지 않으면 야채가 상할 것입니다.
7. 양배추 표면에 탁한 반점이나 곰팡이가 생긴다면 건강을 해치지 말고 버리는 것이 좋습니다.

결론

가을의 시작은 수확과 보존의 계절입니다. 주부들은 이 기간 동안 건강에 좋고 맛있는 음식을 최대한 많이 비축하려고 노력합니다. 토마토 주스에 양배추를 넣으면 온 가족이 좋아할 건강 요리입니다.

양배추 절임에는 여러 가지 요리법이 있으며 모두 간단하고 비슷한 원리를 가지고 있습니다. 주요 장점은 멸균이 부족하여 제품의 유효 기간이 단축되지만 제품의 품질과 유용성이 높아진다는 것입니다.