4등분한 양배추로 겨울배추 장아찌 만들기 얼마나 맛있고 쉬운가요?

소금에 절이고 절인 양배추 절임은 일년 중 언제든지 좋아하는 간식인 비타민 요리입니다. 양배추를 오랫동안 다지기 싫은 분들을 위해 4등분으로 소금에 절이는 방법도 있고, 큰 조각 양배추 전체 머리. 우리 기사에서 분기 준비에 대해 읽어보십시오.

겨울 배추를 분기별로 준비하는 방법의 좋은 점은 무엇입니까?

겨울 동안 양배추를 분기별로 절임하면 시간과 노력이 절약됩니다. 모든 주부가 온 가족을 위해 엄청난 수의 양배추 머리를자를 수있는 것은 아닙니다. 4등분 양배추는 별도의 접시와 반찬으로 제공됩니다. 휴일 테이블에 아름답게 보입니다.

이 방법으로 절인 양배추 특히 바삭해집니다. 비타민C가 풍부해 겨울철 감기 예방에 도움을 주고, 봄에는 부족한 비타민을 보충해줍니다.

양배추 선별 및 준비

재료를 올바르게 선택하면 피클이 맛있어집니다.

조각으로 소금에 절이는 경우 늦은 품종의 중간 크기 헤드를 권장합니다. 야채는 단단하고 손상되지 않은 것을 선택하세요. 소금에 절이기 전에 상단의 녹색 잎과 줄기를 제거하십시오.

타라

산세에 적합:

1. 나무 통. 여기에는 여러 가지 장점이 있습니다. 환경 친화적인 소재는 염장에 중요한 산소를 필요한 양만큼 통과시킵니다. 이 물질은 박테리아의 성장을 방지합니다. 제품은 밝은 맛과 향을 얻습니다. 제조업체는 5리터에서 500리터까지의 용량을 제공합니다.
2. 유리 병. 가장 일반적이고 저렴한 포장입니다.산 세척을 위해서는 균열이 없고 목이 매끄러운 3리터 또는 5리터 용기를 사용하십시오. 조리법에 따라 멸균되거나 간단히 세척됩니다. 항아리에 담긴 준비물은 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 장기간 보관에 편리합니다.
3. 에나멜 팬. 요리 과정에서 사용됩니다. 그러한 용기에 소금에 절인 양배추를 오랫동안 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

양배추를 4등분으로 발효시키는 방법 - 고전적인 요리법

입증된 고전 요리법을 좋아하는 사람들은 전통을 바꾸지 않습니다.

재료, 비율:

• 흰 양배추 - 머리 2 개;
• 당근 - 250g.

염수의 경우:

• 끓인 물 - 2.5 l;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 지침

1. 소금물 준비 : 설탕과 소금을 끓인 물에 녹입니다.
2. 양배추 1개 반을 4~6등분으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
4. 양배추 머리의 나머지 절반은 잘게 자르고 당근과 섞입니다.
5. 다진 혼합물의 작은 층을 용기에 넣으십시오. 분기 층으로 꼭대기에 오르십시오.
6. 레이어를 반복합니다. 소금물을 채우고 추를 놓습니다.
7. 4~5일 후 제거됩니다.
8. 양배추를 항아리에 옮기고 동일한 소금물로 채 웁니다.

레시피 변형

다양한 야채, 허브, 향신료를 실험해 볼 수 있습니다. 요리사, 주부, 요리를 좋아하는 사람들이 새로운 요리법을 고안하고 공유합니다.

매콤매콤 레시피

마늘과 고추는 양배추를 더 맵게 만드는 데 도움이 됩니다.

단계별 레시피:

1. 2kg의 작은 양배추 머리가 여러 부분으로 잘립니다.
2. 두 개의 중간 당근이 조각으로 잘립니다.
3. 언론 아래에 마늘 세 쪽을 놓습니다.
4. 뜨거운 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 야채는 산세용 용기에 담습니다. 그 사이에 여러 개의 월계수 잎이 놓여 있습니다.
6. 매리 네이드 요리 : 물 1 리터, 설탕 100g, 소금 60g, 2 큰술. 엘. 식초.
7. 뜨겁지만 끓는 물은 아닌 야채 위에 매리 네이드를 붓습니다.
8. 실온에서 야채는 2시간 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
9. 하루가 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

사탕무와 고추냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추

사탕무 피클에 아름다운 색과 달콤한 맛을 더해줍니다. 와 결합하여 젠장 붉은 양배추 잎은 특히 아삭아삭합니다.

사탕무와 양 고추 냉이로 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 약 3.5kg의 양배추 머리를 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무 - 0.5kg - 씻어서 껍질을 벗기고 막대로 자릅니다.
3. 매리 네이드 : 물 2 리터, 0.5 큰술. 설탕, 0.5 큰술. 엘. 소금, 베이 잎 5개, 정향 4개, 7개 피망. 실온으로 식히십시오.
4. 마늘 - 4쪽 - 프레스를 통과했습니다.
5. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이 뿌리 2 개를 갈아줍니다.
6. 모든 야채를 하나의 용기에 섞어 식힌 매리 네이드를 부어 넣습니다. 위에 무게추를 올려 놓습니다.
7. 이틀간 서늘한 곳에 보관하세요.
8. 겨울에는 이 약품을 냉장고에 보관합니다.

채소 포함

딜, 셀러리 및 기타 허브를 레시피에 추가하면 절묘한 양배추를 얻을 수 있습니다.

요리 단계:

1. 2kg의 양배추 머리를 4등분으로 나눕니다.
2. 파슬리와 셀러리 40g을 갈아주세요.
3. 굵은 강판에 중간 당근 하나를 갈아주세요.
4. 냄비에 매리 네이드를 요리하십시오. 물 1 리터당 설탕 80g, 소금 100g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 5g을 섭취하십시오.
5. 야채와 허브 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
6. 3일 후 용기에 옮겨 보관합니다.

옥수수와

이 특이한 조리법은 미식가, 즉 과자를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 옥수수를 곁들인 스낵은 달콤합니다.

우리는 작은 양배추 머리를 기반으로 한 요리법을 제공합니다.

1. 양배추는 4등분으로 나누어져 있습니다.
2. 당근 한 개를 막대로 자릅니다.
3. 옥수수 두 귀에서 알갱이를 분리합니다.
4. 매리 네이드 준비 : 물 0.5 리터, 설탕 80g, 소금 60g.
5. 야채는 양배추, 당근, 옥수수 등 용기에 여러 층으로 배치됩니다.
6. 매리 네이드를 붓습니다.
7. 이틀 후 보관용기에 옮겨 담는다.

식초로 절인 것(인스턴트)

단 몇 시간 만에 맛있는 피클을 준비할 수 있습니다. 식초가 도움이 됩니다. 저녁에 요리하면 아침에 절인 양배추가 준비됩니다.

즉석 레시피:

1. 양배추 한 쪽을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 마늘 3쪽과 당근 1개를 잘게 썬다.
3. 냄비에 소금물을 준비합니다: 물 300ml, 설탕 40g, 소금 80g, 검은 후추 열매 3개, 식초 40ml.
4. 야채는 큰 용기에 담겨 있습니다. 그들은 약간 분쇄되어 주스를 만듭니다.
5. 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요.
6. 하중이 실린 접시가 위에 놓입니다.
7. 몇 시간 후에 짐을 제거하고 야채를 섞습니다.

6시간이 지나면 맛있고 신선한 피클을 먹을 수 있습니다.

레시피 "Petrovsky 스타일"

많은 사람들에게 사랑받는 "Petrovsky"레시피에는 이미 여러 가지 변형이 있습니다. 클래식 양배추 "Petrovsky 스타일"은 크랜베리로 절인됩니다. 이 베리는 요리 전체에 신맛을 더해줍니다. 본 제품은 장기간 보관이 가능합니다.

필수 재료:

• 양배추 - 1kg;
• 중간 당근 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 양파 - 1 머리;
• 식초 9% - 50g;
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 100g;
• 크랜베리 - 50g;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 여보 - 2 큰술. 엘;
• 물 - 1l.

단계별 요리 레시피:

1. 양배추는 잘게 자르고 당근은 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 반 고리로 잘립니다. 마늘 한 쪽을 반으로 자릅니다.
3. 에나멜 그릇에 야채를 섞습니다.
4. 크랜베리를 씻어서 말립니다. 야채에 추가하여 고르게 분포시킵니다.
5. 다른 용기에 끓인 물을 가열하고 꿀을 녹입니다. 소금, 설탕, 해바라기 기름을 첨가하십시오.
6. 매리 네이드를 끓여서 식히십시오.
7. 식힌 소금물을 야채 위에 붓습니다. 거즈로 덮으십시오.
8. 그 위에 나무 원판을 놓고 추를 올려 놓습니다.
9. 양배추를 3일 동안 저어준다. 거즈를 헹구고 짜냅니다. 그들은 준비 상태를 테스트합니다.
10. 양배추 특유의 신맛이 나면 유리용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

해당 제제의 보관 조건

소금에 절인 양배추 대량으로 만들어서 가을부터 여름까지 보존하려고 노력하고 있어요.

이는 특정 조건에서 가능합니다.

1. 냉장고. 밀폐용기에 담아 - 3개월. 열린 항아리에서 - 10 일.
2. 지하실. 유통기한: 최대 4개월.
3. 아파트. +10°C 이상의 기온에서는 3일 이내입니다. +10°C ~ +6°C의 온도에서는 유통기한이 15일을 초과하지 않습니다.
4. 유리 발코니. 최대 5개월 동안 +5°C ~ 0°C의 온도에서 보관하세요.
5. 냉동고. 냉동 사우어크라우트는 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다. 재냉동은 허용되지 않습니다. 해동된 양배추는 5일 이내에 먹는 것이 좋습니다.

경험 많은 주부의 조언

젊은 주부들은 양배추를 절일 때 다양한 문제에 직면합니다.

양배추 수확 전문가가 하는 일은 다음과 같습니다.

1. 늦은 품종을 구입하십시오. 첫 서리가 내리기 전에 상점과 시장에서 판매됩니다. 손상되지 않은 단단한 양배추 머리를 선택하십시오.
2. 굵은 소금을 사용하세요. 요오드 첨가 소금은 야채를 부드럽게 만들어서 섭취하기에 부적합합니다.
3. 산세에 가장 유용한 용기는 나무통입니다. 제조업체는 다양한 크기의 용기를 생산합니다. 3인 가족의 경우 5리터 또는 10리터 배럴을 구입하면 충분합니다.
4. 유리병은 균열이나 칩이 없는 것을 선택합니다. 뚜껑은 예상 기간과 보관 위치에 따라 선택됩니다.
5. 에나멜 요리는 흠집 없이 사용됩니다. 알루미늄 코팅의 작은 조각이라도 양배추를 망칠 것입니다.철분과의 화학 반응은 철분을 신체에 해롭고 위험하게 만듭니다.
6. 야채 위에 매리네이드를 부을 때는 야채를 완전히 덮어야 합니다. 이는 부하가 야채에서 필요한 양의 주스를 ​​짜내는 즉시 발생합니다.
7. 뜨겁거나 끓는 소금물을 사용하여 양배추에 빠르게 소금을 뿌리십시오.

결론

4등분 양배추를 절이는 데는 좋은 조리법이 많이 있습니다. 경험이 풍부한 주부들이 재료를 추가하고, 조리 방법을 공유합니다. 준비는 고전적인 요리법뿐만 아니라 맛있고 간단합니다. 다양한 향신료와 야채가 평범한 양배추를 맛있고 건강한 요리로 바꿔줍니다.