양 고추 냉이와 당근으로 소금에 절인 양배추를 맛있고 간단하게 요리하는 방법

겨울용 소금에 절인 양배추 - 정원사가 가장 좋아하는 겨울 준비 중 하나입니다. 맛있고 육즙이 풍부하며 준비가 쉽고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그들은 당근과 양 고추 냉이로 양배추를 발효시키는 것을 좋아합니다. 반찬과 야채 샐러드, 고기 및 생선에 매콤하고 매운 전채 요리를 만듭니다. 양배추는 식초를 넣거나 넣지 않고 준비하며 단맛을 내기 위해 꿀이나 사과를 첨가합니다.

이 기사에서는 겨울 동안 양 고추 냉이와 당근을 항아리에 넣어 양배추를 적절하게 발효하는 방법과 준비 할 때 따라야 할 권장 사항에 대해 자세히 살펴볼 것입니다.

소금에 절인 양배추에 양 고추 냉이를 추가하는 이유는 무엇입니까?

양 고추 냉이 뿌리는 전채 요리에 매콤하고 매운 맛과 향을 더해 식욕을 돋우는 요리입니다. 양고추냉이 뿌리에는 미생물을 죽이는 살균성분이 함유되어 있어 양배추를 건강하고 아삭아삭하게 오래도록 유지해줍니다.

이익과 해악, 칼로리 함량

고추냉이 100g에는 56kcal이 들어있어 체형에 해를 끼치지 않습니다.. 섬유질, 비타민 C, E 및 PP, 칼슘, 나트륨, 인 및 질소 물질이 포함되어 있습니다. 양 고추 냉이는 이뇨제, 거담제 효과, 항균 효과가 있습니다. 양고추냉이 로션은 상처와 찰과상을 소독하고 허리와 허리 통증을 치료합니다. 이를 기반으로 주입하면 검버섯과 주근깨가 제거됩니다.

흥미로운. 양 고추 냉이에는 신체의 면역력을 향상시키고 환경 영향으로부터 보호하는 수지가 포함되어 있습니다.

양 고추 냉이 요리는 위장관 질환으로 고통받는 사람들이 조심스럽게 섭취합니다.임신 중이나 만성 질환이 악화되는 기간에는 간식을 먹어서는 안됩니다. 어떤 사람들은 제품에 대해 개인적인 편협함을 경험합니다.

주성분 선정 및 조제

요리를 위해서는 젊고 중간 크기의 양배추 머리를 선택하십시오. 양배추는 손상 없이 균일한 연한 녹색이어야 합니다. 다른 것보다 더 많은 공백 적합한 품종은 Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya입니다. 설탕 함량이 높아 제품의 유통 기한이 연장됩니다. 발효하기 전에 양배추 머리에서 잎의 윗부분을 제거하십시오.

당근은 색상과 크기에 따라 선택됩니다. 속과 껍질이 얇은 작은 뿌리채소가 적합합니다. 당근은 단단해야 하고, 부드러운 야채는 발효에 적합하지 않습니다. 요리하기 전에 당근을 찬물로 씻어서 수건으로 말리십시오.

양 고추 냉이를 선택할 때 뿌리의 밀도에주의하십시오. 적합한 것은 다육질의 흰색 구조와 갈색 피부를 가지고 있습니다. 뿌리 채소는 깨끗하고 통통해야 하며, 과육이 단단하고 약간 촉촉해야 합니다. 고추냉이는 강하고 매운 향이 있어야 합니다.

고추냉이와 과육으로 양배추를 제대로 발효시키는 방법

발효 스낵의 고전적인 요리법은 준비하기 쉽고 모든 재료는 가장 가까운 시장이나 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 요리는 차갑게 제공됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 양 고추 냉이 50g;
• 당근 100g;
• 소금 30g;
• 물 70ml;
• 검은 후추 열매 5개;
• 월계수 잎 2개.

산세 레시피:

1. 양배추 머리의 윗잎을 제거하고 칼이나 창살로 잘게 자릅니다.
2. 당근과 양 고추 냉이 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 양 고추 냉이, 양배추, 당근을 섞어 냄비에 옮깁니다. 후추를 뿌리고 월계수 잎을 추가합니다.
4. 물에 소금을 붓고 저어주세요.끓인 소금물을 양배추에 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 이틀 동안 놓아두세요.
6. 셋째 날에는 설탕을 넣고 섞은 후 냉장 보관하세요.
7. 24시간이 지나면 맛있고 짠 간식을 먹을 수 있습니다. 멸균 병에 넣고 나일론 뚜껑을 닫습니다.

레시피 변형

고전적인 요리법에는 사탕무, 마늘, 꿀, 사과 등 다양한 변형이 있습니다. 이러한 준비는 식욕을 돋우고 다채로워 보이며 원래의 맛을 가지고 있습니다.

사탕무를 추가하면

준비하기 쉬운 이 조리법은 감자, 버섯, 호밀 또는 보로디노 빵과 함께 제공됩니다. 사탕무 접시를 아름다운 분홍빛이 도는 색으로 칠하고 비타민으로 포화시킵니다.

성분 목록:

• 양배추 2kg;
• 사탕무 300g;
• 마늘 50g;
• 당근 200g;
• 양 고추 냉이 뿌리 50g;
• 맛볼 신선한 허브 50g;
• 물 1리터;
• 굵은 소금 50g;
• 설탕 50g.

피클하는 방법:

1. 양배추 머리를 껍질을 벗기고 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
2. 사탕무, 양 고추 냉이 뿌리, 당근을 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다. 신선한 허브와 마늘을 자릅니다.
3. 벽이 두꺼운 에나멜 팬에 양배추, 양 고추 냉이 뿌리, 사탕무, 당근을 층으로 놓습니다. 각 층에 허브와 마늘을 뿌립니다.
4. 소금물을 준비하려면 물, 소금, 설탕을 섞으세요. 끓여서 식힌 후 냄비에 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 48시간 놓아두세요.
6. 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요. 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

마늘과 함께

마늘을 곁들인 겨울 샐러드의 칼로리 함량은 100g 당 290kcal이며 면역 체계를 강화하는 데 사용됩니다. 양 고추 냉이 뿌리와 마늘은 강력한 항균 효과가 있습니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 당근 300g;
• 양 고추 냉이 뿌리 10g;
• 마늘 5쪽;
• 물 1.5리터;
• 소금 50g;
• 설탕 100g;
• 검은 후추 열매 5개;
• 맛볼 딸기;
• 식초 9% 30ml.

사워도우 기술:

1. 양배추를 잘게 자르고 손으로 가볍게 으깨어 즙을 냅니다.
2. 깨끗한 당근과 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 마늘 정향을 자릅니다. 잘 저어서 깨끗한 병 바닥에 넣으세요.
3. 소금물 준비: 물에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 끓여서 식힌 다음 식초를 ​​부어주세요.
4. 항아리에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 양배추는 3일이면 발효됩니다.

서빙하기 전에 주부들은 애피타이저에 올리브 오일이나 발사믹 식초를 뿌리고 신선한 허브로 장식합니다. 아름다운 접시에 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 양배추도 축제 잔치에 잘 어울립니다.

식초 없이

식초가없는 요리는 민감한 장내 미생물을 방해하지 않으며 이러한 양배추는 어린이에게 적당히 제공됩니다.

사워도우 제품 목록:

• 양배추 500g;
• 당근 200g;
• 양 고추 냉이 40g;
• 소금 30g;
• 베이 잎 2개;
• 설탕 10g.

소금을 넣는 방법:

1. 양배추를 잘게 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 자릅니다.
2. 스토브에 물을 넣고 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다.
3. 양배추와 고추냉이를 섞어 손으로 으깨주세요. 소금물로 채우고 3일 동안 하중을 가해 둡니다.
4. 그런 다음 서늘한 곳에 3일 더 놓아두세요.
5. 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

꿀과 함께

야채와 꿀의 특이한 조합은 매콤달콤한 오리지널 요리를 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다.

발효 재료 목록:

• 양배추 1kg;
• 당근 200g;
• 액체 꿀 50g;
• 소금 20g;
• 양 고추 냉이 뿌리 40g.

요리 방법:

1. 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 갈아서 양배추를 얇게 자르고 당근을 자릅니다.
2. 양 고추 냉이와 소금에 꿀을 섞고 양배추와 당근을 넣으십시오.꿀로 간을 하고 이틀 동안 압력을 가합니다.
3. 양배추를 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

사과와 함께

녹색 사과는 전채를 준비하는 데 사용됩니다. 접시에 기분 좋은 달콤하고 신맛을 더합니다.

성분 목록:

• 양배추 600g;
• 사과 100g;
• 당근 100g;
• 양 고추 냉이 뿌리 20g;
• 소금 70g.

요리 기술:

1. 양배추 머리 부분의 윗잎을 제거하고 줄기를 제거한 후 잘게 자릅니다. 그릇에 옮겨 담고 손으로 가볍게 반죽해주세요.
2. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 깨끗한 사과에서 심을 제거하고 껍질은 그대로 둡니다. 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주세요.
3. 재료를 섞고 소금으로 간을 해주세요. 2일 동안 압력을 가하십시오. 깨끗한 병에 나누어 냉장고에 넣어두세요.

요리의 비밀

양배추를 맛있게 만들고 오랫동안 영양 특성을 유지하려면 숙련된 주부들이 권장합니다.

1. 발효를 위해 깨끗한 접시와 주방 용품을 사용하십시오. 제품의 유통 기한은 이에 따라 달라집니다.
2. 굵은 소금을 사용한 소금, 미세한 요오드화 소금은 적합하지 않습니다.
3. 물병을 추로 사용하세요. 접시 위에 놓고 거즈를 닦아주세요.
4. 발효하는 동안 하루에 여러 번 나무주걱으로 양배추를 찔러 기포를 빼주세요.
5. 양배추를 라디에이터 및 기타 열원에서 멀리 두십시오.
6. 깨끗한 물로 소금물을 준비하십시오.

보관 이용 약관

제품은 냉장고에 1년 동안 보관됩니다. 용기를 개봉한 후 일주일 이내에 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 시골집 거주자는 저장을 위해 지하실이나 지하실을 사용합니다. 항아리는 정기적으로 검사됩니다. 소금물이 흐려지면 소금에 절인 양배추가 상했다는 뜻이며 이를 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

일부 주부들은 그것을 냉동실에 얼려서 두꺼운 식품 봉지에 넣습니다.이 제품은 수프와 샐러드에 첨가됩니다.

또한 읽어보세요:

겨울을 위한 맛있는 요리법: 살균하지 않은 항아리에 담긴 바삭바삭한 절인 오이.

절인 수박을 위한 간단하고 빠른 요리법.

결론

양 고추 냉이와 당근을 곁들인 소금에 절인 양배추는 매콤하고 건강한 샐러드를 준비하는 데 없어서는 안될 요소입니다. 준비물을 독립 요리로 사용하거나 전채 요리로 사용하고 먼저 식물성 기름에 물을 뿌리고 신선한 허브를 뿌립니다.

사과를 곁들인 피클은 삶은 새 감자와 함께 제공되고 다양한 양배추와 사탕무가 보르시에 추가됩니다. 양 고추 냉이와 기타 향신료가 맛에 추가됩니다. 발효 요리의 특징은 월계수 잎, 검정 및 올스파이스, 파슬리 및 딜로 강조됩니다. 야채를 항아리, 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.