절인 수박을 위한 간단하고 빠른 요리법

수박은 섬유질이 함유된 미네랄, 비타민, 아미노산 등 많은 유익한 특성과 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 과일에는 소량의 설탕이 함유되어 있어 당뇨병 환자에게 해롭지 않습니다. 칼로리가 낮아 체중 감량에 도움이 됩니다.

그리고 여름에 비타민을 섭취하고 멜론의 도움으로 체중 감량이 쉽다면 겨울에는 물론 더 어렵고 몇 배 더 비쌉니다. 절인 것이 도움이 될 것입니다 수박, 비타민 구성을 유지하고 신선한 것보다 칼로리가 1-1.2% 더 높습니다. 이 기사에서는 선택할 조리법과 겨울 과일을 적절하게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

요리 기능

소금에 절이는 것과 절이는 것은 겨울 동안 수박을 보존하는 두 가지 과정입니다.

발효라고도 알려진 염장에는 발효 중에 형성되는 제품 자체의 젖산과 이미 과일에 들어 있거나 요리 과정에서 첨가된 설탕을 사용하는 작업이 포함됩니다. 절이고 소금에 절인 제제는 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

절임은 방부제, 가장 흔히 식초를 사용하여 발생합니다. 제제는 실온에서 보관됩니다.

사워도우 팁

수박 절임에 성공하려면 몇 가지 규칙을 따르십시오.

1. 손상이나 부패 없이 어느 정도 익은 과일이 적합합니다.
2. 특히 계절이 아닌 경우에는 상점에서 수박을 사지 마십시오. 이러한 과일에는 질산염이 포함되어 있습니다.
3. 수박의 껍질을 제거할 필요는 없습니다. 하지만 말린 씨앗 껍질이 없으면 이틀 동안만 발효됩니다.
4. 철제 뚜껑 아래 항아리에 소금을 절일 때 용기가 부풀어 오르지 않도록 과육에서 씨앗을 제거하십시오.냄비나 통에 소금을 절일 때 뼈를 제거할 필요는 없습니다.
5. 빠르고 균일한 산세를 위해 전체 과일을 여러 위치에 뚫습니다.
6. 염장에는 "추가"소금이나 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 첫 번째는 과염되고 두 번째는 제품을 부드럽게 만듭니다.
7. 소금물의 양을 정확하게 계산하십시오. 수박 5kg을 굵게 자르면 소금물 5리터가 필요하고, 잘게 자르면 3리터가 필요합니다.
8. 향신료의 선택을 결정하십시오. 무엇이든 사용 가능하니 취향에 맞게 선택하세요. 그러나 수량을 너무 많이 초과하지 마십시오.
9. 수박은 양배추 또는 녹색 토마토와 같은 다른 야채와 함께 소금에 절여집니다. 이렇게 하면 피클이 서로의 맛을 보완하게 됩니다.
10. 온도가 떨어지는 가을 중반에 통에서 염장을 시작하는 것이 좋습니다. 이러한 조건에서는 발효 과정을 제어하는 ​​것이 더 쉽습니다.

사워도우용 도구 선택

겨울 산세 도구 선택은 과일 수와 저장 공간에만 달려 있습니다.

배럴은 다음과 같은 경우에 적합합니다.

• 컨테이너를 적절하게 보관할 지하실이나 지하실이 있습니다.
• 당신은 식욕이 좋은 대가족이 있습니다.
• 조리법에는 식초가 없습니다.
• 발효 과정을 모니터링할 시간과 기회가 있습니다. 표면에 플라크가 형성되면 즉시 제거해야 합니다.

다음과 같은 경우 항아리가 적합합니다.

• 수박은 작고 서늘한 방이나 냉장고에 보관해야 하는 조리법에 따라 발효됩니다.
• 조리법에는 식초가 포함되어 있습니다.
• 조리법에는 수박을 조각이나 조각으로 자르는 것이 포함됩니다.

냄비는 다용도 용기입니다. 요리 과정에서 식초를 사용할 수 있으며 작은 조각과 반쪽을 모두 수용할 수 있으며 냉장고에 쉽게 넣을 수 있습니다.

조리법

가을에 수확한 멜론은 맛있고 건강한 겨울 식사로 바뀔 수 있습니다. 약간의 노력과 레시피를 따르면 됩니다.

통에 절인 수박 전체

이 조리법에 따라 수박을 발효시킬 때 가장 어려운 점은 통을 준비하는 것입니다. 잘 씻어서 끓는 물에 담가야합니다. 어딘가에서 물이 새는 경우 물로 채우고 나무가 부풀어 오르고 고리를 칠할 때까지 기다리십시오.

참조. 직경이 최대 15cm인 작은 과일을 선택하십시오. 흐르는 물로 헹구고 끓는 물에 데치십시오. 빠르고 균일한 산세를 위해 각 과일을 여러 곳에 뚫습니다.

물 10리터에 필요한 재료:

• 수박 - 통에 몇 개가 들어갈 것인가?
• 소금 - 400g;
• 설탕 - 1200g.

요리 방법:

1. 과일을 서로 단단히 나란히 놓습니다.
2. 끓여서 식힌 물에 소금과 설탕을 녹여 소금물을 준비합니다.
3. 멜론 위에 매리네이드로 통을 채웁니다.
4. 거즈로 덮은 다음 나무 뚜껑을 덮고 압력을 가해 놓습니다.
5. 2~3일 후 서늘한 곳에 보관하세요.
6. 2~3주 안에 먹을 수 있다.

소금에 절인 양배추와 함께 통에 수박

여기서 양배추는 양배추 1kg 당 소금 60-70g의 비율로 미리 소금에 절인 다음 이미 절인 통에 넣습니다.

물 10리터에 필요한 재료:

• 수박-통에 몇 개나 들어갈 수 있습니까?
• 양배추 (신선) - 10kg;
• 소금 - 500g;
• 설탕 - 500g.

요리 방법:

1. 발효를 위해 배럴을 준비하십시오. 필요한 경우 세척하고 데우고 퍼티하십시오.
2. 수박을 단단히 놓고 그 사이의 빈 공간을 잘게 썬 양배추로 채웁니다.
3. 물을 끓여서 소금과 설탕을 희석하고 식힌 다음 멜론을 부어주세요.
4. 거즈로 덮고 압력을가하십시오.
5. 이틀 동안 실온에 두었다가 서늘한 곳에 두세요.
6. 한 달 후에 시도해 볼 수 있습니다.

수박 주스에 절인 수박

잘 익은 과일과 잘 익은 과일 모두 조리법에 적합하며 주스로 사용됩니다.

재료:

• 절임용 수박 – 10kg;
• 펄프용 수박 – 5kg;
• 소금 - 펄프 1kg 당 60-70g.

요리 방법:

1. 절임용 멜론을 약 10-15cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다.
2. 과일을 펄프로 잘게 자르고 소금을 넣으십시오. 믹서기로 갈아서 사용할 수 있습니다.
3. 수박을 층층이 쌓고 절임용으로 자르고 과육을 층층이 쌓습니다. 재료가 없어질 때까지 반복하세요.
4. 용기 준비 : 배럴을 헹구고 끓는 물로 데우고 항아리를 소독하고 팬을 물로 몇 분 동안 끓입니다.
5. 채워진 용기를 린넨 타월이나 거즈로 덮고 압력을가하십시오.
6. 일주일 후 서늘한 곳에 놓아두세요.
7. 한달 뒤에 드시면 됩니다.

향신료를 곁들인 절인 수박

멜론은 다양한 조미료를 좋아합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

소금에 절일 때 고수풀, 생강 뿌리, 마늘 정향, 올스파이스, 셀러리, 고추, 양 고추 냉이 뿌리를 팬에 추가합니다.

재료:

• 절임용 수박 – 10kg;
• 마늘 정향 – 10 개;
• 딸기 완두콩 – 10 개;
• 셀러리와 딜 - 각각 2 묶음;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
• 소금 – 2 큰술. 엘. 물 1리터당;
• 설탕 - 5 큰술. 엘. 물 1리터당.

요리 방법:

1. 산 세척을 위해 용기를 준비하십시오. 통이나 팬을 씻고 데우고 항아리를 소독하십시오.
2. 셀러리, 딜, 양 고추 냉이를 3-5cm 크기로 자릅니다.
3. 수박을 2-3cm의 큰 반원으로 자르고 항아리의 경우 조금 더 작게 자릅니다.
4. 멜론 시트를 나란히 놓고 준비된 다양한 향신료를 겹겹이 쌓습니다.
5. 고전적인 매리 네이드를 준비하십시오 : 끓여서 소금과 설탕을 희석하십시오. 실온의 소금물을 붓습니다.
6. 2~3일 동안 따뜻하게 보관한 후 냉장고에 넣으세요. 2~3주 후에 다시 시도해 보세요.

세라믹 통에 담긴 사워도우

가끔 주부들은 얇게 자른 수박을 발효시키는 방법을 궁금해합니다.전체와 거의 동일합니다. 더 빨리 요리되고 맛은 참나무 통에 소금에 절인 경우와 동일합니다.

재료:

• 절임용 수박 – 10kg;
• 채소 : 딜, 후추, 셀러리 - 각각 한 묶음;
• 마늘 – 5쪽;
• 고추 – 1 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 소금과 설탕 - 물 3리터당 170g.

요리 방법:

1. 세라믹 통에 담그는 경우 과일을 세로로 작은 조각으로 자릅니다.
2. 녹색, 고추, 마늘 및 기타 향신료의 절반을 바닥에 놓습니다.
3. 수박을 놓습니다.
4. 마늘과 허브 가지를 얹습니다.
5. 검은 후추 열매를 뿌린다.
6. 물에 희석한 소금과 설탕을 부어주세요.
7. 린넨 천이나 거즈로 덮고 무게를 측정하십시오.
8. 며칠 후 서늘한 곳에 놓아두세요.
9. 3주 안에 먹을 준비가 되었습니다.

고추와 허브로 수박 절이기

수박 절임은 겨울 동안 과일에 더 많은 비타민을 보존할 수 있는 방법입니다. 수박을 항아리나 통에 담아 발효시키는 방법은 귀하에게 달려 있습니다.

과일 5kg의 재료:

• 고추 1개;
• 중간 마늘 머리;
• 1 티스푼 말린 후추 열매;
• 물 – 3 l;
• 소금 – 170g;
• 설탕 – 170g;
• 채소(파슬리 및/또는 딜) 한 묶음.

요리 방법:

1. 소금물 준비 : 물 3 리터를 끓여서 식힌 다음 준비된 소금과 설탕을 녹입니다.
2. 수박을 자르고 준비된 용기에 단단히 넣으십시오.
3. 멜론을 놓을 때 각 층에 향신료를 고르게 분배하십시오.
4. 매리 네이드를 붓고 거즈로 덮고 무게를 두십시오.
5. 발효 과정이 시작되면 냉장고에 넣으세요.
6. 한 달 안에 사용하십시오.

겨자 가루를 곁들인 절인 수박

항아리에 담긴 이 빠른 요리 레시피에는 겨자가 사용됩니다.

3리터 병의 재료:

• 수박 – 2-3 개;
• 가루 겨자 – 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 녹색 껍질을 잘라내고 흰색 껍질을 남겨둡니다.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 경화 혼합물 준비: 소금, 설탕, 겨자를 섞습니다.
4. 멜론을 나란히 놓고 준비된 혼합물을 뿌립니다.
5. 정기적으로 흔들어 주면서 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
6. 이 시간 동안 수박에서 주스가 나오고 양이 줄어듭니다. 내용물을 더 빽빽하게 재배치하면 캔 수를 줄일 수 있습니다. 하지만 압축하지 마세요! 발효 과정은 계속 진행 중이므로 보존에는 여유 공간이 필요하다는 점을 명심하세요.
7. 냉장고에 넣어 하루 안에 드시면 됩니다.

스토리지 권장 사항

간단한 규칙을 사용하면 집에서 피클의 맛과 품질을 유지할 수 있습니다.

1. 소금에 절인 음식을 거즈나 린넨 천으로 덮으십시오. 이는 발효 과정의 정확성을 나타내는 지표가 될 것입니다. 표면에 흰색 코팅이 형성되면 거즈를 제거하거나 헹구거나 새 거즈로 교체합니다.
2. 산세에 이상적인 옵션은 참나무 통에 있습니다. 그것은 더 잘 저장되고 특별한 향기를 제공합니다.
3. 최적의 보관 온도는 +3°C입니다.
4. 서늘하고 어두운 곳에 6개월 이상 보관하지 마세요. 따라서 가족 수와 식품 소비량에 따라 절임 용기를 선택하십시오.
5. 통을 확인하는 동안 소금물이 증발하여 과일이 노출된 것을 발견하면 급히 필요한 수준까지 추가하십시오.

또한 읽어보세요:

제2형 당뇨병이 있으면 수박을 먹어도 되나요?

인기 있는 수박 품종은 '크림슨 스위트(Crimson Sweet)'입니다.

시베리아에 심기에 적합한 수박 품종은 무엇입니까?

결론

수박 발효 레시피에 따라 준비된 피클은 달콤한 맛, 짠맛, ​​신맛이 나는 섬세한 맛을 갖습니다. 가장 좋은 것을 선택하려면 여러 가지를 시도해 보는 것이 좋습니다.

겨울의 신 수박의 맛은 주입되는 소금물의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 실험을 통해 절인 수박을 명함으로 만들어 보세요!