겨울철 맛있고 바삭바삭한 살짝 소금에 절인 오이: 1리터 살균하지 않은 레시피
살짝 소금에 절인 오이는 효능면에서 신선한 오이와 크게 다르지 않으며 비타민 A, E, C 및 기타 유용한 화합물을 함유하고 있습니다. 구성은 맛이 다르다는 점을 제외하면 거의 신선한 것과 같습니다.
그들의 요리 대부분의 레시피에는 멸균 단계가 포함되어 있지 않기 때문에 오랜 시간이 필요하지 않습니다. 검증된 레시피에 대해 알려드리겠습니다.
살짝 소금에 절인 오이의 특징
살짝 소금에 절인 것은 예를 들어 절인 것보다 소금 함량이 적습니다. 준비 과정은 며칠이 걸리며 레시피에는 산을 사용하지 않습니다. 야채는 유익한 미량 원소를 최대한 유지하고 거의 신선한 냄새를 풍깁니다.
주목! 소금물에 적당량 이상 담가둔 오이를 살짝 소금에 절여 소금물에 담그면 오이장아찌가 됩니다.
어떤 과일을 선택해야 할까요?
작고 어린 오이(작은 오이는 아님!)는 질감이 강하고 피부가 얇고 밝은 녹색이며 여드름으로 덮여 있어 빠른 절임에 적합합니다. 거의 같은 크기의 야채를 소금물로 담그는 것이 좋습니다.
중요한. 과일은 노란색, 부패하고 부드러운 표본에서 분류해야 합니다.
산세에 가장 인기있는 조미료
가볍게 소금에 절인 오이를 만드는 데 사용되는 일반적인 향신료로는 딜, 양 고추 냉이 및 그 잎, 체리 및 블랙커런트 잎, 타라곤, 마늘, 후추, 정향, 월계수 잎이 있습니다.
참조. 블랙커런트, 양고추냉이, 체리 잎은 오이를 아삭아삭하고 단단하게 유지해 줍니다.
1 리터당 살짝 소금에 절인 오이 요리법
살짝 소금에 절인 오이가 너무 오랫동안 절여져 짠맛이 나는 것을 방지하기 위해 제안된 조리법은 소량으로 설계되었습니다.
혼례
이 조리법을 "결혼식"이라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 이러한 오이는 종종 마을 결혼식에서 전채 요리로 사용됩니다. 오이는 식초를 넣지 않고 준비하고 우물물을 채웁니다. 그리고 살균 부족에도 불구하고 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다.
구성요소
- 오이 – 10-12 개;
- 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 물 – 1 l;
- 딜 우산 – 3 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 1 PC.;
- 마늘 – 6-8쪽;
- 딸기와 후추 - 완두콩 두 개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 겨자 가루 – 0.5 tsp;
- 고추-맛보기 (그러나 꼬투리의 5 번째 부분 정도는 거의 없어야 함)
- 참나무, 까치밥나무, 벚꽃잎 - 2개
요리 알고리즘:
- 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 4시간 정도 담가둡니다.
- 잎을 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 잎 절반, 마늘, 남은 향신료를 깨끗한 병에 담습니다. 그런 다음 야채를 단단히 포장하십시오.
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 부어주세요. 준비된 소금물을 내용물에 붓고 나머지 잎을 그 위에 놓은 다음 나사 캡으로 병을 닫습니다. 실온의 소금.
- "결혼식" 오이는 이틀 안에 준비됩니다.
마늘과 허브가 들어간
다음 중 하나 권위 있는 "약간 소금에 절인 요리법"
재료:
- 시원한 끓인 물 – 1 l;
- 오이-리터 병에 몇 개가 들어갈 것인가?
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 양 고추 냉이 - 1 잎;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 딜 우산 – 3 개
요리 순서:
- 소금과 설탕을 물에 녹입니다.
- 양 고추 냉이 잎을 조각으로 나눕니다. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 항아리를 잘 씻어서 밑바닥에 양념을 깔아주세요.
- 씻은 오이를 병에 넣고 물을 부어주세요. 스크류 캡으로 닫습니다. 항아리 목에 실이 없으면 나일론 실을 사용할 수 있습니다.
- 공작물을 실내 조건에 보관하십시오.
- 1~2일이 지나면 산세가 준비됩니다.
오이 펄프를 소금물로 더 빨리 포화시키려면 각 과일을 칼로 가볍게 뚫을 수 있습니다.
패키지에
캔이 없으면 일반 비닐 봉지가 구출됩니다. 이 방법의 편리한 점은 오이를 필요에 따라 부분적으로 절인 후 포장을 풀고 섭취할 수 있다는 것입니다.
재료:
- 오이 - 원하는만큼 또는 패키지에 포함된만큼;
- 암염 - 1 큰술. 엘.;
- 마늘 – 2-4쪽;
- 딜과 바질 - 각각 1 묶음;
- 올스파이스와 후추 – 각각 5-8개의 완두콩.
레시피:
- 오이를 씻은 후 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
- 채소를 씻고 마늘과 함께 굵게 자릅니다.
- 준비한 양념을 봉지 바닥에 넣어주세요.
- 그 위에 야채를 올리고 으깬 올스파이스와 검은 후추 열매, 소금을 뿌립니다.
- 가방을 단단히 닫고 잘 흔들어 모든 것을 섞으십시오.
- 가방을 냉장고에 밤새 넣어두세요.
가스가 포함된 미네랄 워터
미네랄 워터는 오이를 더욱 바삭하고 과즙이 풍부하게 만들어주며 일반 소금물 대신 사용할 수 있는 좋은 물입니다.
재료:
- 오이 - 1 리터 항아리 당;
- 미네랄 무염 탄산수 – 1 l;
- 암염 – 2 큰술. 엘.;
- 마늘 - 1 머리;
- 딜 우산 – 2 개;
- 나머지 녹색은 선택 사항입니다.
절차:
- 야채를 잘 씻고 양쪽 꼬리를 잘라냅니다.
- 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
- 항아리에 마늘을 넣으십시오. 위에 오이를 배열하십시오.
- 남은 마늘과 허브를 추가합니다.
- 미네랄 워터에 소금을 넣고 액체가 완전히 덮이도록 내용물을 부어주세요.
- 나사 또는 플라스틱 뚜껑으로 절임으로 항아리를 닫고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
빠른 레시피
특급 레시피 – “5분 안에 살짝 절인 오이” 이 요리는 예상치 못한 손님의 방문이나 살짝 소금에 절인 오이를 먹고 싶지만 하루나 이틀을 기다릴 수 없을 때 이상적입니다. 레시피를 완성하려면 다음이 필요합니다.
- 바다 소금 - 1 작은 술;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 신선한 딜 – 1 묶음;
- 오이 – 3-4 개 중형과 대형 사이즈.
이 조리법에는 피부가 얇은 어린 오이가 필요합니다. 아무것도 찾지 못하면 오래된 것을 가져갈 수 있지만 소금에 절이기 전에 껍질을 잘라냅니다.
준비:
- 씻은 오이를 얇은 원으로 자릅니다.
- 딜을 잘게 자르고 마늘 정향을 프레스나 숟가락으로 으깨십시오. 이 재료들을 별도의 용기에 넣고 주스가 나올 때까지 유봉으로 갈아줍니다. 많을수록 좋습니다.
- 오이를 편리한 용기에 넣고 바다 소금을 뿌린 다음 마늘과 딜을 섞습니다.
- 스크류 캡으로 용기를 닫고 5분간 흔듭니다. 이 절차가 끝나면 전채 요리가 제공됩니다.
사과와 함께
특이하지만 동시에 초보 주부도 접근할 수 있는 살짝 소금에 절인 오이에 대한 매우 간단한 요리법입니다.
재료:
- 오이 – 10 개;
- 녹색 사과 – 2-3 개;
- 마늘 – 8쪽
- 파슬리 – 1 묶음;
- 딜 - 우산 1 개;
- 검은 건포도 잎 – 7 개;
- 소수의 검은 건포도;
- 후추 – 완두콩 8개;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 물 – 1.5 l.
레시피:
- 깨끗한 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
- 사과, 허브, 베리류를 조심스럽게 씻고 말립니다. 사과를 4~6등분으로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 2-3 부분으로 자릅니다.
- 모든 채소의 1/3, 마늘의 절반, 사과 조각 2-3개를 깨끗한 병에 넣습니다. 끝 부분을 잘라낸 후 오이를 위에 놓습니다.
- 그런 다음 남은 허브, 마늘, 사과를 항아리에 붓습니다. 베리와 후추를 추가합니다.
- 냄비에 물을 끓여 소금을 녹인 후 오이 위에 조심스럽게 붓습니다.
- 스크류 캡으로 병을 닫습니다.
- 하루가 지나면 제품 준비 상태를 확인하십시오.
찬물에
이 조리법에서는 향신료를 "눈으로"사용하지만 물과 소금의 비율은 엄격하게 준수됩니다.
구성요소:
- 마늘 - 맛보기;
- 오이 – 6-8 개 중소형;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이, 체리, 블랙커런트 잎;
- 검은 후추 열매;
- 물 - 1 리터;
- 소금 - 70g.
준비 단계:
- 채소를 헹구고 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 잎 덩어리를 두 부분으로 나눕니다.
- 항아리 바닥에 녹지의 한 부분으로 베개를 만들고 그 위에 오이를 놓습니다. 마늘을 뿌린다.
- 나머지 채소를 준비물에 추가합니다.
- 소금을 물에 완전히 녹입니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
- 생성된 소금물을 오이 위에 붓고 병을 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 전채요리는 1~2일 안에 준비됩니다.
뜨거운 소금물에
이 방법 준비하는 동안 화상을 입지 않도록 주의가 필요합니다. 오이는 향긋하고 바삭 바삭합니다.
재료:
- 오이 – 10-13 개;
- 마늘 – 9-11쪽;
- 양 고추 냉이와 검은 건포도 - 각각 4-7 잎;
- 딜 – 1 묶음;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 4 큰술. 엘.;
- 고추 혼합물 - 1 큰술. 엘.;
- 정향 - 2 작은 술;
- 베이 리프 – 5 개
레시피:
- 오이와 잎을 씻으십시오. 마늘 정향을 반으로 나눕니다. 딜 한 묶음을 잘게 썬다.
- 건포도와 고추냉이 잎을 산세 용기 바닥에 깔아줍니다.
- 오이를 용기에 알맞게 포장하고 잘게 썬 딜과 마늘을 함께 넣습니다.
- 팬에 물을 채우세요. 거기에 소금, 월계수 잎, 후추, 정향을 넣으십시오. 끓여서 불을 끄십시오.
- 내용물에 소금물을 조심스럽게 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 식힌 후 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
즐겨찾기
이 조리법은 스낵에 풍미를 더하는 많은 추가 재료가 있다는 점에서 구별됩니다.
재료:
- 오이 – 8-10 개;
- 검은 건포도 – 5-8 잎;
- 딜 - 우산 3개;
- 양 고추 냉이 - 1 잎;
- 마늘 - 1 머리;
- 구연산 – 0.5 tsp;
- 요오드화되지 않은 소금 – 40g;
- 고추 – 1 개
준비:
- 야채를 씻고 끝 부분을 다듬습니다.
- 접시 바닥에 잎, 딜, 다진 마늘, 후추를 놓습니다. 오이를 위에 놓습니다.
- 물에 소금을 넣고 5분간 끓인 후 구연산을 첨가합니다. 거품이 더 이상 나타나지 않으면 소금물이 준비된 것입니다.
- 오이 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 지하실과 같은 서늘한 곳에 두십시오. 10-12시간 후에는 이미 요리를 맛볼 수 있습니다.
만능 레시피
다양한 오이를 절이는 데 적합합니다.
재료:
- 물 – 1 l;
- 오이 – 1kg;
- 암염 – 60g;
- 마늘 - 4쪽
- 올스파이스 – 완두콩 3개;
- 딜 - 우산 2개;
- 양 고추 냉이, 체리, 검은 색 또는 붉은 건포도 - 각각 2 잎.
레시피:
- 오이를 씻어서 몇 시간 동안 담가두세요
- 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구십시오.
- 소금물을 끓입니다.
- 절인 용기 바닥에 잎 일부, 딜 우산, 마늘을 놓습니다. 오이를 나란히 놓고 그 사이에 남은 잎과 다진 마늘을 뿌립니다.
- 전체 공작물 위에 딜 우산을 놓습니다.
- 오이를 완전히 덮도록 소금물을 용기에 붓습니다.스크류 캡으로 닫습니다.
- 실온의 어두운 곳에서 하루 동안 발효되도록 준비하십시오.
요리팁과 보관팁
절임에는 껍질이 얇고 여드름이 많고 당 함량이 높은 다양한 종류의 오이를 선택하세요. 외관은 완벽해야 합니다. 노란색 반점이나 손상 징후가 있는 부분이 없어야 합니다.
절이기 전에 조리법에 필요한지 여부에 관계없이 과일을 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 담그면 야채가 단단하고 바삭하며 튼튼해집니다. 물은 이상적으로 샘물이어야합니다. 없으면 병에 담아서 여과하면 됩니다.
살짝 소금에 절인 오이는 오래 가지 못합니다. 따라서 한 번에 많이 소금을 뿌리지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 짠맛으로 변합니다.
대부분의 경우 오이는 항아리에 절인되지만 살짝 소금에 절인 오이의 경우 작은 에나멜 통이나 팬이 더 적합합니다. 거기에서 제품을 얻는 것이 더 쉽고 편리합니다.
가볍게 소금에 절인 오이를 준비하는 모든 조리법은 다양합니다. 원한다면 향신료를 시험해보고, 비표준 조미료를 추가하고, 다양한 채소, 딸기 및 야채를 결합할 수 있습니다.
발효를 피하기 위해 준비물은 냉장고에 보관해야 합니다.
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결론
모든 경우에 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 수십 가지 요리법이 있습니다. 특정 것을 선택할 때는 복잡성, 준비에 소요되는 시간 및 취향 선호도에 중점을 두어야 합니다. 양념을 실험하여 나만의 레시피를 만들어보세요.