맛있고 바삭바삭 살짝 소금에 절인 오이: 차가운 소금물로 요리하는 방법

여름에 즉시 수집한 신선한 오이를 모두 섭취하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 주부들은 풍성한 수확물을 처리하는 것에 대해 생각합니다. 살짝 소금에 절인 오이 - 메인 코스에 추가되는 훌륭한 애피타이저입니다. 많은 요리 옵션이 있습니다.

오늘은 집에서 차가운 소금물에 가볍게 소금에 절인 오이를 쉽고 빠르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

차가운 소금물에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 특징

주부들은 준비가 쉽고 완제품의 맛이 뛰어나다는 점에서 이 방법을 높이 평가합니다.

차가운 소금물의 장점

냉염에 비해 많은 장점이 있습니다. 권위 있는 뜨거운 매리 네이드 사용과 관련된 옵션 :

• 야채는 맛이 더 풍부합니다.
• 과일은 바삭바삭하게 유지됩니다.
• 소금물을 요리하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다.
• 시간이 거의 걸리지 않습니다.
• 제품은 유익한 특성을 유지합니다.
• 오이는 물에 젖지 않습니다.

장점 외에도 냉염에는 다음과 같은 이점이 있습니다. 한 가지 중요한 단점은 그러한 간식을 일주일 이상 보관할 수 없다는 것입니다. 그러나 오이를 멸균 된 병에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑으로 단단히 밀봉하면 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다.

어떤 맛을 주나요?

이 방법을 사용하면 오이의 자연스러운 맛을 보존하여 탄력 있고 바삭하게 유지할 수 있습니다. 차가운 소금물은 야채에 향신료와 첨가물의 향을 부여하고 오이를 짠맛으로 만들지만 자연스럽고 신선한 맛을 빼앗지는 않습니다.

주목! 오이는 소금에 절일수록 색이 더 어두워집니다.

깨끗한 물의 중요성

액체의 품질은 살짝 절인 오이의 맛과 유통기한에 영향을 미칩니다. 불순물이 포함된 물이나 수돗물을 사용하면 스낵이 빨리 상하고 야채는 이물질을 흡수하여 맛에 나쁜 영향을 미칩니다. 따라서 깨끗하고 여과된 물, 바람직하게는 샘물에서 차가운 염수를 준비하는 것이 중요합니다.

조언. 물의 수질을 좋게 하려면 법랑팬에 물을 붓고 바닥에 은수저나 깨끗한 구리 물체를 놓고 뚜껑을 닫은 후 2~3시간 동안 놓아두세요.

오이를 바삭하게 만드는 방법

소금에 절이기 전에 야채를 찬물에 3-4시간 동안 담가둡니다. 이 과정을 통해 오이가 더 강해지고 살짝 소금에 절인 바삭바삭한 오이가 탄생합니다. 준비 과정에 블랙커런트 잎을 추가하면 바삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

준비

산세를 시작하기 전에 야채를 가공하고 적합한 용기를 준비합니다. 이를 통해 고품질의 제품을 얻을 수 있으며 빨리 요리를 끝내세요.

용량

산 세척에는 에나멜, 유리 또는 세라믹 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 과일을 넣고 완제품을 꺼내 먹거나 항아리에 옮기는 것이 편리합니다. 용기를 덮을 뚜껑이나 큰 접시도 준비해야 합니다.

컨테이너를 준비해야 합니다.

1. 팬을 철저히 씻으십시오.
2. 끓는 물에 데친 후 부드러운 수건으로 닦아주세요.
3. 완전히 말리십시오.

팬에 있는 오이를 누르기 위해 뚜껑이나 접시에 압력을 가합니다. 이를 위해 그들은 대개 큰 돌이나 물이 담긴 항아리를 사용합니다. 그 전에 돌을 먼지와 흙으로 청소하고 주방 세제로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다.

재료

산세의 최종 결과는 과일에 따라 달라지므로 고품질 과일을 선택하십시오.

선호하다:

• 산세 품종 및 잡종 대표 : 조줄리아 f1, 용기 f1, 파리 작은 오이, 피닉스;
• 껍질이 얇고 결절이 작은 작은 과일 (껍질이 두껍고 부드러운 샐러드 야채는 적합하지 않음)
• 신선하고, 살이 단단하고, 바삭바삭합니다.

같은 크기의 오이는 하나의 절임 절차로 처리됩니다. 그러면 소금에 절여 동시에 준비됩니다. 오이는 깨끗이 씻어 깨끗한 물에 담가둡니다.

당신이 선택하는 소금도 중요합니다. 거칠게 갈아진 돌을 사용하는 것이 좋습니다.

주목! 요오드 첨가, 고운 소금, 바다 소금은 오이를 부드럽게 만들고 아삭한 식감을 없애기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

오이를 차갑게 담그는 방법

우리가 엄선한 오이 절임 방법 중 하나를 사용하여 맛있는 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

간단한 레시피

이 조리법은 차가운 소금물에 살짝 소금에 절인 야채를 요리하는 고전적인 버전으로 간주될 수 있습니다. 시간이 거의 걸리지 않으며, 첫 번째 샘플은 하루 안에 채취됩니다.

필요할 것이예요:

• 오이 - 5kg;
• 딜 우산 - 6 개;
• 마늘 - 10 정향;
• 검은 건포도와 벚꽃 잎 - 5-10 개;
• 딸기 - 완두콩 5개;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개

물의 양을 직접 계산하십시오. 용기의 크기에 따라 다릅니다. 액체가 오이를 완전히 덮어야 한다는 것을 기억하세요. 소금물을 준비하기 위해 소금을 1 리터당 70g의 비율로 물에 녹입니다.

나머지는 다음 지침을 따르세요.

1. 오이를 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 모든 잎을 끓는 물로 데우십시오.
3. 추가 재료의 절반을 용기에 담습니다.
4. 야채로 채우고 나머지 잎, 우산, 향신료를 얹습니다.
5. 과일 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
6. 준비될 때까지 1~2일 동안 실온에 두세요.

마늘과 딜이 담긴 봉지에

이 조리법은 보편적이며 매우 가벼운. 구성요소를 준비합니다.

• 오이 - 1kg;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3 개의 큰 정향;
• 딜 - 작은 무리 1개.

튼튼한 비닐봉지와 최대 10cm 길이의 과일을 사용하세요.

지시를 따르다:

1. 야채를 씻고 양쪽 끝을 잘라냅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 딜을 잘게 자르거나 통째로 사용하십시오.
4. 모든 재료를 봉지에 넣고 설탕과 소금을 넣고 향신료가 고르게 분포되도록 여러 번 흔듭니다.
5. 최소 6시간 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요.

차가운 미네랄 워터로

소금물과 생수를 섞으면 오이가 맛있고 바삭해집니다.

큰 냄비를 준비하고 작은 오이 3kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 미네랄 워터 - 3 l;
• 마늘 - 큰 머리 1개;
• 딜 - 우산이 달린 큰 무리 1 개;
• 굵은 소금 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 미네랄 워터 한 컵에 소금을 녹이고 나머지 물과 섞습니다.
2. 채소 다발을 철저히 헹구고 과도한 수분을 털어 낸 다음 두 부분으로 나눕니다. 먼저 용기 바닥을 덮으세요.
3. 팬에 깨끗한 오이를 채우고 수평으로 놓습니다.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 오이에 추가합니다.
5. 남은 딜로 야채를 덮고 미네랄 워터의 소금물로 채 웁니다.
6. 깨끗한 접시로 누르고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
7. 전채 요리를 실온에서 12~14시간 동안 그대로 두세요.
8. 준비된 오이를 냉장고에 보관하세요.

간장과 허브를 곁들인

아시아 스타일의 매운 오이는 특이한 짠맛과 달콤한 맛이 있고 기분 좋은 매운 맛이 있습니다. 이 전채는 휴일 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

재료:

• 오이 - 2kg;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 간장 - 6 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 5 정향;
• 딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
• 참깨 - 2 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 2 핀치.

태국식 살짝 소금에 절인 오이는 물 없이 조리되며 완성된 전채는 샐러드와 비슷합니다. 준비 후 2시간 이내에 드시거나, 겨울용으로 소독된 병에 담아 드시면 됩니다.

요리 알고리즘:

1. 오이의 끝부분을 잘라내고 세로 방향으로 4등분합니다.
2. 냄비에 야채를 넣고 소금을 넣고 섞은 후 20분간 놔둡니다. 배출된 주스를 반드시 배출하세요.
3. 채소와 마늘을 잘게 자르고 간장, 참깨, 식물성 기름, 후추와 함께 오이에 넣습니다.
4. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요.

다른 요리법

다른 사람들도 있습니다 조리법 오이의 차가운 절임.

매운 요리를 좋아하는 사람들은 고추를 곁들인 불 같은 오이를 좋아할 것입니다.

1. 파슬리와 딜 우산을 두 부분으로 나눕니다. 팬 바닥을 먼저 놓고 고추 반 꼬투리와 마늘 두 쪽을 넣습니다.
2. 용기에 작은 오이 1kg을 채우고 나머지 허브, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎과 후추의 나머지 절반으로 덮습니다.
3. 식수 3리터에 소금 350g을 녹여 냄비에 붓습니다.
4. 넓은 접시로 덮고 압력을 가해 누릅니다.
5. 일주일 안에 오이가 익었는지 맛보기로 볼 수 있습니다.

꼬투리를 고리 모양이나 조각으로 자른 다음 오이 줄 사이에 뿌릴 수 있습니다. 매운 정도는 고추의 양에 따라 달라집니다.

거친 겨자를 곁들인 매운 야채는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 오이 1kg을 0.5-1cm 두께의 고리로 자릅니다.
2. 레몬 반개를 끓는 물에 30초 동안 넣고 즙을 짜내세요.
3. 주스를 2 tsp와 결합하십시오. 과립 설탕, 1 큰술. 엘. 겨자와 1 작은 술. 소금.
4. 오이를 냄비에 넣고 소금물로 채 웁니다.
5. 뚜껑을 닫고 흔들어서 야채 전체에 액체가 고르게 분포되도록 합니다.
6. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

애피타이저는 실온에서 소금에 절인 채로두면 더 빨리 준비됩니다. 이 경우 6시간이면 충분합니다.

요리 팁

경험이 풍부한 주부의 조언은 건강하고 맛있는 간식을 얻는 데 도움이 될 것입니다.

1. 구입한 과일의 끝 부분을 잘라냅니다. 질산염이 축적되기 때문입니다.
2. 용기에 수직으로 놓인 오이는 더 많은 공간을 차지하지만 소금에 절이는 속도가 더 빠릅니다.
3. 건포도 잎은 맛을 향상시키지만 곰팡이 형성을 가속화합니다.

스토리지 권장 사항

살짝 소금에 절인 오이는 냉장고에 1~2주 이상 보관하지 않아야 합니다.

유통기한을 연장하려면 완성된 스낵을 멸균된 병에 담아 밀봉하세요.

결론

아삭아삭하고 살짝 소금에 절인 오이는 차가운 소금물에 방부제나 식초를 넣지 않아 자연의 맛을 유지하고 탄력이 유지됩니다. 다양한 요리법 덕분에 언제든지 매운 음식, 매운 음식, 순한 음식 등 입맛에 맞는 간식을 준비할 수 있습니다.