최고의 추천 10가지: 살짝 소금에 절인 오이를 냄비에 담아 차갑게 피클하는 방법

매리 네이드와 피클이없는 우리나라 거주자의 식단을 상상하는 것은 불가능합니다. 기후 조건으로 인해 일년 내내 신선한 야채와 과일을 재배 할 수 없습니다. 통조림 식품은 메뉴를 다양하게 만들고 천연 비타민 결핍을 예방합니다.

하지만, 신선한 야채가 많은 여름에는 때로는 매콤한 피클이 땡길 때도 있습니다. 이맘때 가장 인기 있는 간식 중 하나는 가볍게 소금에 절인 오이로 간단하고 빠르게 조리됩니다.

가볍게 소금에 절인 오이를 냄비에 찬 방법으로 피클하는 방법-계속 읽어보세요.

냉염의 장점

오이 절임 차가운 방법을 사용하면 겨울 내내 제품을 보존할 수 없지만 이로 인해 요리 기술의 장점이 손상됩니다. 가볍게 소금에 절인 오이는 샐러드, 샌드위치 및 일부 따뜻한 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

이 염장 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다.

1. 가장 단단하고 바삭한 오이를 얻는 것은 차가운 방법으로 소금에 절일 때입니다. 뜨거운 방법을 사용하면 훨씬 부드러워집니다.
2. 열처리 없이 염장하면 녹색 과일의 모든 유익한 물질이 유지됩니다. 유용성 측면에서 이러한 간식은 신선한 야채보다 열등하지 않습니다.
3. 차가운 방법은 뜨거운 방법보다 간단합니다. 병을 소독하거나 물을 끓이고 재료 위에 뜨거운 소금물을 부을 필요가 없습니다. 화상의 위험이 없으므로 요리 과정에 어린이도 안전하게 참여할 수 있습니다.
4. 겨울 준비에 필요한 간식에 항아리를 할당 할 필요는 없습니다. 감기에 레시피 그릇이나 팬과 같은 유리나 에나멜 용기를 사용하면 됩니다.
5. 요리는 하루 안에 먹을 수 있습니다. 냉장고에 2주 이상 보관할 수 없습니다.

재료와 도구 선택

가볍게 소금에 절인 오이를 준비할 때 성공의 열쇠는 성공적인 요리법뿐만 아니라 올바른 재료와 도구입니다. 과일을 적절하게 준비하는 것도 똑같이 중요합니다.

1. 중간 크기의 오이를 선택하십시오. 너무 익거나 작은 것은 적합하지 않습니다. 크기가 같은 것이 중요합니다.
2. 과일의 종류도 중요합니다. 피부가 얇고 튼튼하며 여드름이 많아야 합니다.
3. 갓 따낸 야채는 절임에 적합합니다. 이틀 동안 냉장고 밖에 놔두면 바삭한 스낵을 얻을 수 없습니다.
4. 가장 맛있는 야채는 샘물을 사용하여 절인 야채입니다. 그러한 물을 사용할 수 없다면 정수된 물이나 생수를 사용하면 됩니다.
5. 굵은 소금을 사용하세요. 평범한 돌이 할 것입니다. 산세에는 미세한 "추가"소금과 요오드 첨가 소금을 사용하지 않습니다.
6. 항아리에있는 오이를 "약간 소금에 절이는"필요는 없습니다. 이러한 목적으로 에나멜, 유리 또는 세라믹 냄비와 그릇을 사용하는 것이 편리합니다.
7. 또한, 팬보다 작은 크기의 뚜껑을 준비하세요. 캔이나 병의 물과 돌이 억압으로 사용됩니다.

요리하기 전 야채 준비

살짝 소금에 절인 오이를 바삭하게 만들려면 제대로 준비해야합니다.. 이를 위해 과일을 철저히 씻고 깨끗하고 찬물에 2-3 시간 동안 담가 둡니다. 그런 다음 그들은 단순히 잡히고 물이 배수됩니다. 과일은 닦이지 않습니다.

각 과일의 끝부분을 양쪽으로 잘라서 맛을 봅니다. 쓴 표본은 산세에 사용되지 않습니다. 그들은 그들의 특이성을 잃지 않을 것이며 전체 간식의 맛을 망칠 것입니다.

레시피에 포함된 다른 모든 야채는 흐르는 물에 씻어냅니다. 담글 필요는 없습니다.

냄비에 살짝 소금에 절인 맛있는 오이 요리법

사람들이 말하는 것처럼 오이를 차가운 방법으로 절이거나 "분쇄"하는 것은 간단합니다. 모든 재료는 생으로 사용됩니다. 주부는 연결만 하면 됩니다.

다양한 재료로 가볍게 소금에 절인 오이 요리법이 많이 있습니다. 다음은 가장 성공적인 옵션입니다.

고전

클래식 레시피 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 것이 가장 간단합니다. 이것이 인기를 떨어뜨리지는 않습니다. 결국 특이한 성분이 포함되어 있지 않으며 대부분의 사람들이 좋아합니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 검은 색과 붉은 건포도 잎 - 6 개;
• 소금 – 6 큰술. 엘.;
• 딜 우산 – 2-3 개;
• 벚꽃 잎 – 8 개;
• 물 - 2리터.

원하는 경우 빨간색 달콤한 고추 두 개를 추가합니다. 그들은 스트립으로 절단됩니다.

냄비에 피클을 차갑게 담그는 방법:

1. 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 채소가 씻겨졌습니다.
2. 과일나무 잎 절반, 마늘, 딜을 팬 바닥에 놓습니다.
3. 오이는 가능한 한 서로 가깝게 용기에 담겨 있습니다. 나머지 향신료는 위에 놓입니다.
4. 별도의 용기에 물을 붓고 소금을 녹입니다. 액체는 차가워야 합니다.
5. 오이에 소금에 절인 액체를 부어 뚜껑을 덮고 압력을 가한 다음 냉장고에 넣습니다.

이 조리법에 따라 준비된 오이는 3~4일 안에 완성됩니다. 냉장고에 너무 오랫동안 넣어두면 짠맛이 납니다.

조언! 소금을 더 쉽게 녹이려면 따뜻한 물을 부어주세요. 그럼 준비됐어 소금물 사용하기 전에 완전히 식혀주세요.

5분

5분 방법은 봉지에 간식을 준비하는 것입니다. 모든 준비에는 5~15분밖에 걸리지 않습니다.요리는 몇 시간 안에 먹을 수 있게 준비됩니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 식초 - 6 큰술. 엘.;
• 신선한 딜 - 1 개의 큰 무리;
• 식물성 기름 - 10 큰술. 엘.

이 방법에는 물을 사용하지 않습니다. 이것이 야채가 그렇게 빨리 소금에 절이는 이유입니다.

가볍게 소금에 절인 오이 요리법 :

1. 과일은 세로로 네 부분으로 자릅니다. 일부 주부들은 껍질을 벗겨내면 과일이 더 부드러워진다고 믿습니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘의 맛을 더욱 뚜렷하게 하려면 잘게 다져주세요. 가벼운 맛을 얻으려면 큰 조각으로 자릅니다.
3. 딜은 씻어서 잘게 썬다. 이 레시피에는 질긴 줄기도 사용됩니다.
4. 마늘, 딜, 오이를 가방에 담습니다. 식초, 소금, 식물성 기름이 그들에게 보내집니다.
5. 가방을 묶고 모든 재료가 섞일 때까지 흔듭니다.

오이는 냉장고에 절여서 2시간 안에 사용할 수 있습니다. 테이블 위에 놔두면 1/4시간 안에 가벼운 짠 맛이 납니다.

보드카와 함께 찬물에

이 조리법을 사용하면 12시간 안에 살짝 소금에 절인 오이를 얻을 수 있습니다. 구성의 보드카 덕분에 간식을 오랫동안 보관하고, 밝고 바삭하게 나옵니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 마늘 - 4쪽
• 보드카 - 5 큰술. 엘.;
• 참나무, 건포도 및 벚꽃 잎 - 각 3 개;
• 양 고추 냉이 - 4 잎;
• 사과 또는 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 물 – 2 l;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 8개
• 정향 – 4 개;
• 딜 우산 – 4 개;
• 소금 – 4 큰술. 엘.

이 오이는 냄비에 준비됩니다. 이 조리법에는 확실히 압력이 필요합니다.

차가운 전채 요리법 "보드카를 곁들인 냄비에 담긴 피클":

1. 채소가 씻겨졌습니다. 마늘은 얇은 조각으로 잘립니다.
2. 채소, 오이, 마늘을 팬에 단단히 겹겹이 놓습니다. 녹지 층은 바닥에 배치되어야합니다.
3. 소금물 준비: 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 소금물이 냉각됩니다. 그런 다음 식초와 보드카가 추가됩니다.
5. 결과 혼합물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 압력을 설정합니다. 용기를 밤새 실온에 방치하였다.

12시간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다. 냉장고에 넣어져 있습니다.

중요한! 살짝 소금에 절인 오이를 오랫동안 보관할 계획이라면 소금물을 빼세요. 이렇게 하면 너무 짜지 않게 도움이 될 것입니다.

사과에는 식초가 없습니다

때로는 살짝 소금에 절인 오이에 추가 재료가 추가되기도 합니다. 가장 흥미로운 조합 중 하나는 오이와 사과의 혼합물입니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 마늘 – 10쪽;
• 사과 – 10개;
• 소금 – 12 큰술. 엘.;
• 체리, 양 고추 냉이, 건포도 잎 및 딜 우산-4 개;
• 딸기 완두콩 – 10 개;
• 물 - 2리터.

이 달콤하고 짠 간식은 식초 없이 만들어집니다. 녹색 사과가 가장 좋습니다.

사과로 살짝 소금에 절인 오이 만드는 법:

1. 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 원하는 경우 껍질을 제거하십시오.
2. 오이는 이쑤시개로 여러 곳에 뚫려 있습니다.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
4. 딜 잎과 우산의 절반, 향신료를 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 용기는 사과와 작은 오이로 층으로 단단히 채워집니다. 나머지 허브와 향신료가 위에 놓입니다.
5. 소금물은 소금과 물로 준비됩니다. 염장 과정의 속도를 높이려면 끓일 수 있습니다.
6. 오이와 사과에 뜨겁거나 차가운 소금물을 부어 넣습니다. 첫 번째 경우 요리는 하루 안에 준비되고 두 번째 경우에는 4일 안에 준비됩니다.

준비된 오이는 냉장고에 넣어둡니다. 요리 속도를 높이기 위해 압력을 가합니다.

미네랄 워터 포함

오이를 생수로 절이면 아삭아삭함이 더 좋아집니다. 이것은 많은 사람들이 좋아할 특이한 방법입니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 딜 – 3 묶음;
• 미네랄 워터 – 4 l;
• 마늘 - 15쪽
• 소금 – 7 큰술. 엘.

오이는 마늘과 딜이 많이 들어있어 별도의 양념 없이도 매콤한 맛이 난다.

미네랄 워터로 오이 만드는 법:

1. 탄산수를 별도의 용기에 붓고 소금을 첨가합니다. 용기를 닫고 소금이 완전히 녹을 때까지 흔들거나 숟가락으로 저어줍니다. 바다 소금도 이 조리법에 효과가 있습니다.
2. 딜 다발은 두 부분으로 나뉩니다. 팬 바닥에 한 부분을 놓습니다.
3. 껍질을 벗기지 않은 마늘은 정향으로 나뉩니다. 각 정향은 칼로 으깨집니다.
4. 오이가 촘촘하게 포장되어 있습니다. 나머지 딜과 마늘은 줄 사이에 놓입니다.
5. 오이에 소금에 절인 생수를 부어 넣습니다. 억압이 맨 위에 설치됩니다.
6. 요리는 24~48시간 안에 먹을 수 있습니다.

뜨거운 방법

뜨거운 방법의 좋은 점은 오이가 고르게 소금에 절여 몇 시간만 지나면 풍부한 맛을 얻을 수 있다는 것입니다. 그러나 덜 바삭한 것으로 나타났습니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 올스파이스 – 8개;
• 양 고추 냉이, 건포도, 체리, 참나무 잎-6 개;
• 딜 우산 – 10 개;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 타라곤 - 2 개의 잔가지;
• 베이 리프 – 6 개;
• 마늘 – 10 개;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 베이 리프 – 6 개;
• 물 - 2리터.

이 조리법에는 많은 수의 허브가 포함되어 있습니다. 그 맛은 풍부하고 향긋합니다.

요리 방법:

1. 채소는 씻어서 두 부분으로 자릅니다. 마늘은 정향으로 나뉩니다. 모든 정향은 칼을 사용하여 껍질에 직접 눌러 넣습니다.
2. 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 씨를 제거하지 않습니다.
3. 오이는 이쑤시개로 찔러줍니다.
4. 팬에 오이, 고추, 허브, 마늘을 번갈아 가며 겹겹이 놓습니다.
5. 소금물을 따로 준비하세요. 끓는 물에 소금, 설탕, 향신료(베이 리프 및 올스파이스)를 첨가합니다. 혼합물을 5분간 끓인다. 그런 다음 전원을 끄고 10분간 방치합니다.
6. 허브가 들어간 오이에 소금물을 부어 넣습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 12시간 동안 방치합니다.

마늘과 허브가 들어간

마늘과 허브를 사용한 간단한 요리법은 가장 이국적이지는 않지만 맛있는 옵션입니다. 최소한의 재료가 포함되어 있으며 대부분이 좋아합니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 마늘 – 머리 2개;
• 딜 – 3 묶음;
• 물 - 2리터.

오이는 2~3일 안에 먹을 수 있습니다.

요리 방법:

1. 과일은 전체 영역에 포크로 뚫려 있습니다.
2. 딜은 잘게 썬다. 마늘은 조각으로 잘립니다.
3. 채소는 그릇에 겹겹이 단단히 포장되어 있고 그 위에 딜과 마늘이 얹혀 있습니다.
4. 소금은 따뜻한 물에 녹습니다. 생성된 염수는 완전히 냉각되어야 합니다.
5. 재료 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 압력을 가해 놓습니다.

팬은 하루 동안 실내에 방치됩니다. 그 후 오이를 냉장고에 넣습니다.

마른 머스타드와 함께

겨자를 곁들인 오이는 매콤하고 오래 지속됩니다. 이 성분은 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 맛을 더욱 독창적으로 만들어 줍니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 마른 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 1 큰술;
• 갈은 붉은 고추와 검은 후추 – 각각 1 작은 술;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 딜 – 2 묶음;
• 마늘 – 6쪽;
• 식초 - 8 큰술. 엘.

이 조리법은 겨울 준비에도 사용됩니다.. 이 경우 오이는 짠맛이납니다.

1. 과일을 네 부분으로 자릅니다. 일부 주부들은 껍질을 추가로 잘라냅니다.
2. 딜은 씻어서 잘게 썬다.마늘은 프레스를 통과합니다.
3. 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 실온에서 3시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에 한 시간 더 넣으십시오.

요리가 먹을 준비가되었습니다.

얇게 썬 오이와 함께

얇게 썬 오이는 빨리 소금에 절입니다. 30~60분 안에 먹을 준비가 됩니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 2 큰술. 엘;
• 사과 또는 와인 식초 - 2 큰술. 엘;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘;
• 설탕 - 2 큰술. 엘;
• 딜 - 1 묶음.

요리 방법:

1. 과일은 1cm 두께의 원으로 자릅니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통해 누릅니다. 딜은 잘게 썬다.
3. 모든 재료를 오이에 넣고 섞습니다. 30분 후에 간식을 먹을 수 있습니다.

매운

특이한 맛을 좋아하는 사람들은 이 매콤한 애피타이저를 ​​좋아할 것입니다. 향기로운 향신료가 포함되어 있습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 무취 식물성 기름 - 5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 고수 – 1 큰술. 엘.;
• 고추 혼합물 - 1 큰술. 엘.;
• 바질과 딜 - 각각 0.5 묶음.

원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

요리 방법:

1. 과일은 네 부분으로 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 사용하여 누릅니다. 모든 채소는 잘게 잘립니다.
2. 모든 재료를 그릇에 섞습니다.
3. 30분 동안 실온에 방치합니다. 그런 다음 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.

맛있는 오이를 준비하는 비결

경험 많은 주부들은 아주 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령을 알고 있습니다. 목록에는 그 중 일부가 표시됩니다.

1. 살짝 소금에 절인 오이를 통 오이처럼 보이게 만들려면 레시피에 타라곤을 추가하세요. 1kg 당 하나의 가지를 가져 가십시오.
2. 산세용 채소는 신선해야 합니다. 건조 허브는 사용되지 않습니다.
3. 재료를 촘촘하게 뭉칠수록 더 바삭해집니다.

올바르게 보관하는 방법

살짝 소금에 절인 오이는 냉장고에만 보관해야 합니다. 겨울에는 문을 닫지 않습니다. 염장 과정을 중단하기 위해 염수를 배출합니다.

전채에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 겨자 석고를 위에 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소금물 없이 과일이 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

결론

가볍게 소금에 절인 오이는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 이것은 일상적인 테이블과 휴일 테이블 모두에 큰 도움이 됩니다. 애피타이저는 "소금"버전뿐만 아니라 샐러드와 따뜻한 요리의 재료로도 사용됩니다.

살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 것은 쉽습니다. 적절한 레시피를 선택하고 지침을 따르십시오.