절인 후 살짝 소금에 절인 오이를 상하거나 과염되지 않게 보관하는 방법

여름에는 신선한 오이를 먹고 샐러드에 추가하고 겨울에는 소금에 절인 다음 우리가 가장 좋아하는 요리법에 따라 피클합니다. 살짝 소금에 절인 오이는 인기 있는 겨울 준비물 중 하나입니다. 주부들은 냉장고에 보관하는 방법, 소금물 없이 보관할 수 있는지, 일반적으로 유통기한을 연장하는 방법에 대해 자주 질문합니다.

이 기사에서는 절인 후 오이를 보관하는 장소와 방법에 대해 설명합니다.

살짝 소금에 절인 오이 보관의 특징

살짝 소금에 절인 오이 - 소금이 적은 야채겨울 보존보다. 이것은 유통 기한이 짧다는 것을 설명합니다.

어떤 조리법으로 요리하든 결과는 다음과 같습니다. 잠시 후 오이가 짠맛이 될 것입니다 맛이 없어지거나 신맛이 나서 절임으로 변합니다.

하지만 이 여름 별미를 며칠 동안만 아껴두세요 규칙을 따르면 작동할 거예요:

• 열이 염장 및 발효 과정을 가속화하고 추위로 인해 속도가 느려지므로 냉장고, 지하실과 같은 서늘한 곳에 제품을 보관하십시오.
• 야채를 소금물에서 밀봉 된 봉지로 옮기십시오. 이렇게하면 유통 기한이 잠시 연장되고 살짝 소금에 절인 오이를 먹을 수 있습니다.
• 작은 부분에 소금을 뿌리십시오.

이러한 뉘앙스를 고려하면 요리한 오이를 며칠 더 오래 보관할 수 있습니다. 또는 손상을 피하십시오. 첫 번째 배치를 버리는 것보다 다른 배치를 피클하는 것이 훨씬 더 편리합니다.

살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 방법:

살짝 소금에 절인 오이를 간단하고 맛있게 준비하는 방법

가방에 살짝 소금에 절인 오이를 요리하는 법

은행에서

은행에 보관 차갑거나 뜨거운 붓는 소금물을 사용합니다..

부패와 곰팡이를 일으키는 박테리아를 제거하기 위해 항아리를 소독합니다. 단점은 유리 용기가 차지하는 공간입니다. 소금물이 들어간 오이는 가방에 들어있는 야채보다 더 많은 공간을 차지하기 때문입니다. 그러나 병은 실온에서도 보관할 수 있습니다.

요리 기술 가볍게 소금에 절인 오이를 유리 잔에 며칠에서 몇 달까지 보관할 수 있습니다..

패키지에

가장 편리한 보관 방법. 소금물 없이 오이를 보관할 수 있으며 냉장고에 추가 공간을 차지하지 않습니다.

중요한! 오이 한 봉지를 실온에 하루 이상 방치할 수 없습니다. 이는 제품의 발효 및 부패로 이어질 것입니다.

산세척은 냉장고에 넣어 가방에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다., 그러나 수분 부족으로 인해 야채가 오그라들고 맛이 없어 보입니다.

보관 이용 약관

살짝 소금에 절인 오이는 얼마나 오래 지속되나요? 마감일 보관 조건뿐만 아니라 요리 준비 방법에도 따라 달라집니다.:

• 가볍게 소금에 절인 오이는 빠르게 준비하여 이틀 이상 맛을 유지하지 않습니다.
• 얇게 썬 것들은 몇 시간 안에 요리되지만 다음날 빨리 맛을 잃습니다.
• 후추(매운맛과 올스파이스)를 추가하면 유통기한이 늘어납니다.
• 냉장고의 밀폐 용기에 소금물이없는 오이를 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
• 물을 사용하지 않고 염장하는 것은 건식법으로 저장기간을 늘리고, 뜨겁게 붓는 것은 저장기간을 단축시킨다.

다양한 조건에서 살짝 소금에 절인 오이의 유통 기한 그리고 다양한 요리 방법으로:

• 차가운 피클은 +10°C의 온도에서 4-6일 동안 보관되지만 매일 맛이 더 짜거나 신맛이 납니다.
• 0~+3°C의 온도에서 오이는 최대 10일 동안 소금물에 담가집니다.
• 0°C의 밀폐 용기에 보관하면 발효 과정이 중단되지만 염장 작업이 계속되고 야채의 맛이 바뀌며 2주 동안 지속됩니다.
• 물 없이 봉지에 담아 살짝 절인 오이는 온도가 -1~+1°C로 유지되면 6~8일 동안 지속되지만 줄어들게 됩니다.

기한을 연장하는 방법

살짝 소금에 절인 오이의 짧은 보관 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다. 몇 가지 간단한 방법:

• 요리 후 오이를 서늘한 곳에 두십시오.
• 차가운 물을 사용하여 제품을 따르십시오.
• 더 오래 지속되도록 오이의 끝 부분을 자르지 마십시오. 이 경우 준비 상태로 만드는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
• 산 세척에는 깨끗한 용기를 사용하십시오.
• 손이 아닌 포크로 제품을 제거하십시오. 이렇게하면 과도한 박테리아의 유입을 피하는 데 도움이됩니다.
• 오이를 크기별로 분리하세요. 큰 과일은 소금을 흡수하는 데 더 많은 시간이 필요하므로 품질이 더 오래 유지됩니다.

염장시 첫날에는 젖산 발효가 일어납니다., 그러면 부티르산으로 변합니다. 오이의 짠맛을 보존하려면 제품이 2차 발효 단계로 진행되는 것을 방지해야 합니다.

순간을 추적하면 즉시 병을 밀봉하고 추운 곳으로 보내십시오., 그러면 프로세스가 중단되고 과일은 몇 달 동안 살짝 소금에 절인 상태로 유지됩니다.

필기 해:

즉석 살짝 소금에 절인 토마토 요리법

가볍게 소금에 절인 호박을 빠르게 요리하는 방법

5분 안에 바삭바삭한 살짝 소금에 절인 호박을 봉지에 담으세요

살짝 소금에 절인 오이를 냉장고에 보관하기

추위에도 살짝 소금에 절인 오이는 맛을 더 오래 유지합니다실온보다.여름에는 완제품을 몇 시간 또는 며칠 동안 보존하려면 냉장고가 필요합니다.

가방, 병, 뚜껑이 있는 팬, 밀폐 용기 등 어떤 용기에든 야채를 소금물이나 건조물과 함께 냉장고에 보관할 수 있습니다.

냉장보관의 장점은 유통기한 연장입니다. 오이를 살짝 소금에 절여 독특한 맛을 보존합니다.

과염되지 않도록 살짝 소금에 절인 오이를 보관하는 방법

Malosolka는 겨울 동안 밀봉된 항아리에 준비되지 않습니다. — 열어서 제품 준비 상태를 테스트할 수 있습니다. 주부는 직관과 경험에 의존합니다.

개인 취향에 따라 많이 달라집니다. 어떤 사람들은 며칠 동안 소금물에 담가 둔 피클을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 준비한 지 몇 시간이 지난 후에도 여전히 "따뜻한" 피클을 먹습니다.

과염 방지를 위한 기본 조치:

• 완제품의 상태를 모니터링하십시오.
• 소금, 설탕, 향신료의 비율을 엄격히 준수하십시오.
• 야채의 크기, 소금에 절이는 방법, 보관 온도를 고려하십시오.
• 조금씩 요리하십시오.

오이가 여전히 과염된 상태라면 몇 가지 간단한 단계를 통해 오이를 구하는 데 도움이 될 것입니다.:

• 흐르는 물에 씻는다;
• 소금 대신 설탕을 첨가한 새로운 소금물을 붓는 단계;
• 건식 절임시 설탕, 신선한 허브, 다진 마늘을 씻은 오이에 붓습니다.

소금물 없이 보관이 가능한가요?

살짝 소금에 절인 제품은 소금물 없이도 보관할 수 있을 뿐만 아니라 액체 없이도 준비되는 경우가 많습니다.. 이 방법을 사용하면 오이를 유리병이나 법랑 그릇이 아닌 비닐봉지에 보관할 수 있습니다.

주목! 물을 사용하지 않을 경우 오이의 끝부분을 잘라서 즙이 나오도록 하세요.

얇게 썬 오이를 소금물 없이도 담글 수 있어요. 이 형태의 제품 유통 기한이 크게 단축된다는 점을 기억하십시오.하지만 가방을 사용하면 오이를 냉장고 선반에 콤팩트하고 편리하게 올려 놓을 수 있습니다.

유용한 팁

권장 사항은 살짝 소금에 절인 맛있는 오이를 준비하는 데 도움이 됩니다. 경험 많은 주부들:

1. 야채를 현명하게 선택하세요. 신선한 샐러드에만 적합한 품종이 있습니다. 검은 가시와 얇은 껍질로 덮인 과일이 적합합니다. 소금에 절인 후에도 강하고 맛이 유지됩니다.
2. 산세하기 전에 선택한 오이를 시험해보십시오. 쓴맛이 있어서는 안됩니다.
3. 과일은 중간 크기 여야합니다. 오이가 크고 두꺼우면 원형으로 자릅니다. 같은 것을 선택하면 동시에 요리됩니다.
4. 야채가 시들었다면 살짝 소금에 절인 야채에 적합하지만 먼저 찬물에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분을 회복하고 바삭하고 탄력 있고 단단하게 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 염분이 적은 음식에는 식초를 사용하지 마세요. 그것은 오이의 고전적인 맛을 빼앗길 것입니다.
6. 향신료를 실험해 보세요. 소금에 절일 때 소금뿐만 아니라 설탕, 마늘, 딜, 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이도 추가합니다. 그러나 그러한 오이는 향을 흡수하는 데 시간이 제한되어 있다는 점을 명심하십시오.
7. 올바른 설치가 중요합니다. 야채를 층으로 배열하고 향신료와 번갈아 가며 배열합니다. 어떤 경우에도 압축하거나 부수지 마십시오.
8. 팬이나 통을 염장 용기로 사용하는 경우 표면을 접시로 덮고 작은 추를 놓습니다.
9. 곰팡이를 방지하려면 음식 위에 고추냉이 가루나 겨자 가루를 뿌려주세요.

결론

여름 거주자뿐만 아니라 자신의 음모가없는 사람들도 여름에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 경우가 많습니다. 이 요리는 러시아 주부들의 식탁에 뿌리를 내렸습니다. 새 감자나 검은 빵 한 조각과 잘 어울립니다.

가볍게 소금에 절인 오이를 적절하게 준비하고 보관하는 방법에 대한 팁을 활용하여 맛있게 드세요!