냉동실에서 겨울 동안 블랙커런트를 얼리는 가장 좋은 방법

블랙 커런트에는 비타민 B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, 카로틴, 유기산, 설탕, 섬유질, 피톤치드, 플라보노이드 등 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이 구성 덕분에 겨울에 소수의 블랙베리가 신체의 비타민 균형을 보충하고 면역력을 높이며 감기 퇴치에 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 이 제품을 올바르게 준비하는 것입니다.

냉동은 겨울용 베리를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주됩니다. 실제로 이 경우 대부분의 유익한 물질이 보존됩니다. 냉동실에서 겨울 동안 블랙커런트를 얼리는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

건포도를 얼릴 수 있습니까?

냉동 건포도는 비타민의 84~90%를 보존할 수 있는 겨울 준비 방법 중 하나입니다.. 실제로 이 경우 열매는 뜨거운 열처리를 거치지 않아 대부분의 유용한 물질이 파괴됩니다.

참조. 냉동 외에도 비타민을 보존하면서 블랙커런트를 준비하는 또 다른 방법인 건조가 있습니다.

겨울 동안 열매를 얼리면 많은 장점이 있습니다.:

1. 요리와 달리 대부분의 비타민과 미네랄을 보존할 수 있습니다. 블랙 커런트가 겨울에 비타민과 미네랄 결핍을 보충하는 데 도움이되는 것은 바로 이러한 형태입니다.
2. 냉동식품은 신선식품과 최대한 가까운 맛을 냅니다. 통째로 얼려도 모양이 그대로 유지됩니다.
3. 블랙커런트는 설탕 없이 얼릴 수 있습니다. 이 형태에서는 디저트뿐만 아니라 고기 소스 등을 준비하는 데에도 적합합니다.
4. 이러한 준비를 통해 잼이나 잼보다 더 많은 요리를 준비하는 것이 가능합니다.

냉동에는 단점이 있습니다.:

1. 냉장고가 작으면 많은 열매를 얼릴 수 없습니다. 그렇지 않으면 냉동실에 다른 제품을 보관할 공간이 없습니다.
2. 유용한 요소의 최대량을 보존하려면 매우 낮은 온도에서 충격 동결이 필요합니다. 오래된 냉동고에는 온도 조절 기능이 없는 경우가 많습니다. 천천히 냉동하면 건포도는 훨씬 적은 양분을 유지합니다.
3. 잼은 개봉 후 바로 드셔도 됩니다. 열매를 해동하는 데 시간이 걸립니다.
4. 냉장고에 정기적인 해동이 필요한 경우 이 과정에서 건포도를 보관할 서늘한 장소를 찾아야 합니다. 해동된 식품은 다시 냉동할 수 없습니다.

베리 선택 및 준비

냉동 커런트가 영양분을 최대한 유지하고 매력적인 외관과 색상을 유지하기 위해서는 올바르게 선택하는 것이 중요합니다:

1. 열매는 완전히 익어야 합니다. 너무 익은 것은 대부분의 영양분을 잃습니다. 설익은 것은 냉동 후에 불쾌한 맛을 얻습니다.
2. 열매에는 곰팡이, 이물질, 기타 질병 징후가 없어야 합니다. 이러한 원료는 열처리 없이 섭취하기에 부적합합니다.
3. 건포도의 냄새가 기분 좋은 것이 중요합니다. 신맛이 나는 원료는 적합하지 않습니다.
4. 열매가 큰 것이 바람직합니다. 펄프가 많고 더 달콤합니다.
5. 열매는 얼기 전 늦어도 24시간 이내에 덤불에서 수확해야 합니다.

올바른 건포도를 선택하는 것뿐만 아니라 냉동 준비도 중요합니다. 이 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 건포도는 가지에서 분리되고 꼬리는 잘립니다.껍질이 손상되지 않도록 가위로하는 것이 좋습니다.
2. 열매는 분류되어 축 늘어지고 건조하고 변형된 잔해와 곤충을 제거합니다.
3. 찬물이 담긴 큰 그릇에 베리를 헹굽니다. 떠다니는 잔해물과 버릇없는 원료가 제거됩니다. 건포도를 소쿠리에 넣어 과도한 물을 빼냅니다.
4. 종이나 천 타월 위에 한 겹으로 놓고 냅킨으로 닦아냅니다. 액체는 완전히 건조되어야 합니다. 필요한 경우 젖은 수건을 여러 번 교체합니다.

씻지 않은 베리는 냉동하면 안 됩니다.. 이 경우 병원성 박테리아가 남아 있습니다.

사이트의 흥미로운 점:

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냉동방법

얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각은 고유한 장점을 가지고 있으며 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.

아래 설명된 조리법은 블랙 커런트뿐만 아니라 레드 커런트도 냉동하는 데 사용됩니다. 이 방법은 다른 열매에도 적합합니다.

전체 열매

이 냉동 옵션은 보편적입니다. 설탕을 사용하지 않습니다. 이러한 건포도는 디저트에만 적합하지 않습니다. 고기 소스를 준비하고 케이크 반죽, 요구르트, 칵테일 등에 추가하는 데 사용됩니다. 냉동 건포도로 설탕에 절인 과일이나 잼을 만드는 것이 쉽습니다.

왜냐하면 건포도를 냉동할 때 설탕을 완전히 사용하지 마십시오., 다이어트 중인 분들도 드실 수 있어요. 올바르게 해동하면 베리의 모양이 유지되고 신선해 보입니다. 냉동 전체 건포도의 맛은 신선한 것과 거의 다르지 않습니다.

딸기 전체를 ​​얼리는 방법:

1. 준비된 건조 열매는 쟁반, 양피지 또는 기타 기질 위에 한 층으로 배치됩니다. 냉동실에 넣으십시오.
2. 냉동실에 급속(급속) 냉동 기능이 있는 경우에는 20분 동안 켜두세요. 그렇지 않은 경우 베리를 냉동실에 12시간 동안 넣어두세요.
3. 냉동 베리는 하나의 큰 가방이나 트레이에 옮겨집니다.

적절하게 냉동된 전체 베리는 서로 달라붙지 않으므로 나누어지지 않습니다.. 일반 패키지에서 적절한 양의 건포도를 얻는 것이 항상 편리합니다.

갈라지고 멍든 건포도는 이 조리법에 적합하지 않습니다.. 소량의 수분만 있어도 열매가 서로 달라붙게 됩니다.

조언. 급속 냉동 기능이 없는 냉동실이지만 온도 조절이 가능한 경우에는 -19°C로 설정되어 있습니다.

일부 주부들은 집에서 딸기 전체를 ​​냉동하는 또 다른 방법을 사용합니다.. 가지에서 제거하지 않고 단순히 씻어서 완전히 말립니다. 그런 다음 한 층의 기판 위에 놓고 냉동합니다. 트레이나 가방에 보관하세요. 이런 식으로 건포도는 더 많은 비타민을 유지한다고 믿어집니다.

퓨레로는

블랙커런트 퓌레는 겨울용 베리를 준비하는 또 다른 방법입니다.. 레시피에는 설탕이 포함되어 있습니다. 건포도 퓨레는 맛있는 파이, 팬케이크 및 아이스크림 토핑을 만듭니다.

이러한 준비물을 간단히 해동하면 신선한 맛과 향이 나는 잼을 얻을 수 있습니다.. 끓이면 냉장고에 몇 주 동안 넣어도 상하지 않는 잼이 된다.

준비 방법:

1. 준비된 건조 건포도 1kg을 1TBSP로 덮습니다. 사하라.
2. 감자 으깨기를 사용하여 갈거나 믹서기에 퓨레를 넣거나 고기 분쇄기로 비틀어줍니다. 퓌레를 맛보고 필요한 경우 설탕을 추가하십시오.
3. 건포도 퓌레를 나누어진 컵이나 실리콘 머핀 통에 넣고 냉동실에 넣습니다.

베리 퓨레가 얼면 틀에서 꺼내어 공간을 절약하세요. 그리고 가방에 넣어두세요. 뚜껑을 덮은 채로 냉동실에 보관하세요.

갈라지고 멍든 건포도가 이 조리법에 적합합니다.. 가장 중요한 것은 그것이 신선하다는 것입니다.

조언. 이 조리법에 따라 다양한 베리도 준비됩니다. 얼기 전에 퓌레 컵에 아이스크림 스틱을 넣으면 건강한 베리 셔벗을 얻을 수 있습니다.

시럽에

이것은 건포도를 얼리는 가장 특이한 방법 중 하나입니다.. 이 열매는 디저트를 만들고 파이에 추가하는 데 적합합니다.

시럽에 딸기를 얼리는 방법:

1. 준비된 건조 건포도를 쟁반에 놓고 냉동실에 넣습니다.
2. 설탕 시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 설탕 0.5kg을 섭취하십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다.
3. 냉동 건포도는 냉각되었지만 경화되지 않은 설탕 시럽과 혼합됩니다.
4. 열매를 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 빼낸 다음 이전에 접착 필름이나 양피지로 덮은 트레이에 한 층에 놓습니다.
5. 다시 얼립니다. 그 후에 그들은 가방에 부어집니다.

이대로 얼었다 건포도는 얼음처럼 달콤한 빵 껍질로 덮여 있습니다.

설탕에

설탕으로 얼린 전체 건포도는 잼과 설탕에 절인 과일을 만드는 데 편리한 준비물입니다., 일년 중 언제든지 디저트 토핑. 이 조리법은 시간이 많이 걸리지 않지만 겨울에 요리를 더 쉽게 만들어줍니다.

이 조리법에 따라 건포도를 준비하려면:

1. 준비된 베리 층을 플라스틱 트레이 바닥에 놓습니다.
2. 건포도가 달콤한 결정으로 완전히 덮 이도록 설탕 층을 위에 붓습니다.
3. 컨테이너가 가득 찰 때까지 레이어가 번갈아 나타납니다.
4. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉동실에 넣으십시오.

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일부 주부들은 다른 방법을 사용합니다.:

1. 약간 축축한 건포도를 가방에 붓습니다.
2. 설탕은 1-1.5 tbsp의 비율로 첨가됩니다. 1kg당.
3. 설탕이 각 베리에 달라붙을 때까지 재료 봉지를 흔듭니다.
4. 그 후 공작물이 동결됩니다.

솔질하고 갈라진 베리는 이 레시피에 적합하지 않습니다.

유통기한

건포도는 최대 3년 동안 일정한 저온에서 냉동고에 보관할 수 있습니다.. 그러나 신선한 딸기의 새 시즌이 시작되기 전에 사용하는 것이 좋습니다. 결국, 제품을 오래 방치할수록 유지되는 유익한 특성이 덜해집니다.

조언. 냉동 건포도는 진공 상태로 보관할 때 가장 많은 비타민을 함유한다고 여겨지지만 모든 사람이 진공 기계를 가지고 있는 것은 아닙니다. 적절한 조건을 만들려면 딸기가 담긴 봉지 구멍에 빨대를 삽입하고 봉지와 함께 고무 밴드로 단단히 조이십시오. 모든 공기는 튜브를 통해 흡입됩니다. 그런 다음 빨대를 제거하고 가방을 추가로 묶습니다.

건포도를 올바르게 해동하는 방법

건포도의 맛을 유지하고 유익한 특성을 유지하려면 제대로 해동해야 해.

목록에는 적합한 방법이 포함되어 있습니다.:

1. 마이크로파. 이렇게하려면 열매를 열린 적절한 용기에 붓고 전자 레인지에 넣으십시오. 오븐은 제품의 대략적인 무게를 나타내는 "냉동 야채 및 베리 해동" 모드로 설정되어 있습니다. 이 옵션은 시럽에 담긴 베리를 제외하고 위에서 설명한 모든 방법에 적합합니다.
2. 냉장고에. 이것이 가장 올바른 방법입니다. 냉동 건포도를 냉장고에 넣고 해동될 때까지 기다리세요. 이 옵션은 모든 레시피에 적합합니다.
3. 따뜻한 물에. 건포도를 가방이나 쟁반에 담아 따뜻하고 뜨거운 물이 아닌 그릇에 담아 액체가 열매에 들어 가지 않도록하십시오. 해동 과정에서 물이 냉각되면서 물이 변합니다. 첨가물 없이 통째로 냉동된 베리에 적합합니다.
4. 요리. 이 옵션을 사용하면 디저트나 잼을 위한 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 그러나 사용하면 건포도의 유익한 물질이 대부분 손실됩니다. 열매는 냄비에 붓고 끓입니다. 이 옵션은 모든 조리법에 적합하지만 전체 건포도에는 설탕을 추가해야 합니다.

많은 주부들은 해동되지 않은 전체 베리를 비스킷과 파이 반죽에 넣습니다.

결론

냉동은 겨울 동안 블랙커런트를 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 제품에 함유된 영양분을 최대 90%까지 보존할 수 있으므로 사용을 권장합니다.

몇 가지 냉동 요리법이 있습니다. 다양한 요리에 대한 반제품을 보유하려면 모든 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.