겨울 동안 라스베리를 올바르게 얼리는 가장 좋은 방법
겨울에는 신선한 제철 과일, 특히 딸기가 급격히 부족합니다. 우리 위도에서는 향기로운 라즈베리가 가장 인기가 있습니다. 식물 설명에 따르면 흰 줄기에 많은 핵과로 구성된 과일, 즉 복합 핵과입니다. 그러나 우리는 그것을 베리라고 부르는 데 익숙합니다.
비타민C 일일권장량의 27.8%를 함유하고 있어 제품의 효능은 부인할 수 없습니다. 예를 들어, 라즈베리 차는 몸을 완벽하게 따뜻하게 해주고 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. 이 기사에서는 비타민과 미네랄 성분을 보존하면서 겨울 동안 라즈베리를 냉동하는 방법을 설명합니다.
겨울에는 얼기
라스베리를 얼릴 수 있습니까? 우리의 대답은 의심할 여지 없이 '그렇다'입니다. 이는 비타민과 미네랄을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 겨울에는 그러한 준비가 진정한 구원이 될 것입니다.
요구르트, 코티지 치즈, 밀크 셰이크, 죽, 설탕에 절인 과일, 젤리, 과일 주스, 스무디, 장식 케이크, 젤리, 무스, 크림 브륄레, 케이크, 오픈 파이에 향기로운 과일이 추가됩니다. 소스는 치즈케이크, 팬케이크, 팬케이크 위에 부어집니다.
열매는 과립 설탕 유무에 관계없이 퓌레 형태로 통째로 냉동됩니다. 이러한 각 방법은 모두 훌륭하므로 제품을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다.
준비 규칙:
- 전체 냉동의 경우 갓 따낸 밀도가 높은 과일이 가장 적합합니다. 해동 후에도 모양이 변하지 않으며 운송 중에 주름이 생기지 않습니다.
- 라스베리를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 물과 접촉하면 주스가 방출됩니다. 그러나 이 규칙은 도로에서 떨어진 자체 정원에서 수집한 제품에 적용됩니다.
- 열매는 분류되고, 썩고 손상된 열매는 버려집니다.
- 시중에서 구매한 산딸기를 낮은 수압으로 헹구거나 소금물에 15분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 열매에 벌레와 벌레가 있으면 표면으로 떠오를 것입니다.
- 씻은 과일을 면포나 종이 타월 위에 조심스럽게 올려 건조시킵니다.
이건 재미 있네:
올바르게 얼리는 방법
라즈베리를 냉동하는 과정에는 고유한 요령이 있습니다.
- 일부 비타민은 보관 중에 파괴되므로 신선한 딸기를 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
- 베리가 시큼해지고 서리로 인해 더 빨리 굳는 것을 방지하려면 냉동실 온도가 -18°C 이상이어야 합니다.
- 라즈베리 퓨레를 만들 때는 나무 주걱이나 으깨는 도구를 사용하는 것이 좋습니다. 금속 물체를 사용하면 유용한 속성이 손실됩니다.
- 준비물을 즉시 사용할 수 있도록 분할 트레이에 라즈베리를 얼려 두는 것이 좋습니다. 열에 접촉하면 녹고, 다시 얼면 서리와 얼음 결정이 형성됩니다.
- 냉동실 공간을 절약하기 위해 준비된 라즈베리 봉지를 용기에 넣고 냉동시킨 다음 봉지를 꺼내 냉동실에 넣습니다.
- 구조를 보존하기 위해 제품은 뚜껑이 있는 얕은 트레이에 냉동하거나 단일 층의 특수 백에 넣습니다. 이렇게 하면 라즈베리에서 즙이 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
- 뚜껑이 밀폐되어 있지 않으면 각 용기를 플라스틱 랩으로 포장하여 공기 침투와 성에가 발생하지 않도록 하세요.
행동 양식
부드러운 라즈베리를 냉동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 유익한 물질을 보존하기 위해 제품을 완전히 냉동합니다.
- 단 것을 좋아하는 사람들에게는 라즈베리를 설탕과 함께 통째로 얼리는 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 너무 익은 표본을 준비할 수 있습니다.
- 부드러운 열매는 퓌레로 변합니다. 설탕은 원하는대로 사용됩니다.
- 가방이나 용기는 포장으로 사용됩니다.
패키지
가방에 담아 냉동하려면 썩거나 손상되지 않은 과일을 선택하십시오. 평평한 접시, 쟁반 또는 도마는 가장자리가 아래를 향하도록 두꺼운 비닐 봉지에 넣습니다.
준비된 열매는 "뚜껑"이 위로 향한 상태로 서로 1-2cm 떨어진 곳에 배치되고 완전히 얼 때까지 3-4 시간 동안 냉동실에 보관됩니다. 가방 바닥을 라즈베리로 감싸고 트레이에서 꺼냅니다. 봉지를 단단히 묶어 공기를 빼낸 후 냉동실에 넣습니다. 베리를 한 층에 분배하고 가방 가장자리를 조심스럽게 집어 넣은 다음 테이프로 고정할 수 있습니다.
용기에
쟁반이나 용기에 라즈베리를 냉동하는 기술은 가방에 사용되는 방법과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 열매의 구조를 보존하고 공간을 절약한다는 것입니다. 이러한 용기에서는 라스베리가 주름지지 않습니다. 밀폐 뚜껑이 없는 용기는 두꺼운 접착 필름에 싸서 차곡차곡 쌓아 냉동실에 보관합니다.
설탕으로 완전히 얼린
알갱이 설탕으로 냉동하려면 썩은 흔적이 없거나 약간 덜 익은 라즈베리가 과도하게 익고 부드러워진 라즈베리가 적합합니다.
과일은 냉동용 용기에 층으로 배치되고 과립 설탕을 뿌립니다. 설탕도 바닥에 1cm 층으로 부어서 나오는 주스를 흡수합니다. 용기는 밀폐 뚜껑으로 닫거나 필름으로 포장합니다.
조언. 즉시 사용하려면 부분냉동 원칙을 준수하세요.
으깬 라즈베리와 설탕
씻은 과일을 식품 등급의 깊은 플라스틱 또는 에나멜 그릇에 넣고 나무 으깨는 기계로 으깨줍니다. 퓌레에 과립 설탕을 넣고 섞습니다. 라즈베리와 설탕의 비율은 1:1이 표준이나, 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
덩어리를 200ml 플라스틱 유리, 얼음 틀, 실리콘 머핀 틀, 상단이 잘린 플라스틱 병 또는 트레이에 붓습니다. 얼음이나 사탕 틀에 얼린 퓨레를 꺼내서 단단한 지퍼백에 넣습니다.
냉동 라즈베리 퓨레
라즈베리 퓨레는 설탕을 첨가한 퓨레와 동일한 원리를 사용하여 냉동됩니다. 제품은 맛, 향 및 유익한 특성을 잃지 않습니다. 해동 후 신선한 퓌레 라즈베리를 받게됩니다. 덩어리는 모든 용기에 부어집니다.
조언. 냉동 퓨레를 블렌더로 갈아준 후, 꿀과 레몬즙을 조금 첨가하면 맛있는 셔벗이 완성됩니다.
유통기한
냉동 라즈베리의 유통기한은 냉동실 온도에 따라 다릅니다.
- -18... -23°C에서 베리는 8-12개월 동안 신선도를 잃지 않습니다.
- -15°C에서 - 6개월;
- 0~8°C에서 베리는 3개월 동안 보관됩니다.
올바르게 해동하는 방법
해동 규칙:
- 설탕에 절인 과일이나 과일 주스를 조리하기 위한 과일은 해동할 필요가 없습니다. 그들은 즉시 끓는 물에 보내집니다.
- 케이크를 장식하고 오픈 파이를 채우기 위한 전체 베리는 점차적으로 해동됩니다. 냉동실에서 꺼내어 밤새 냉장고에 보관합니다.
- 퓌레는 실온에서 해동되거나 찬물에 담깁니다.
- 전체 베리를 빠르게 해동하려면 밀봉된 용기를 찬물에 15분 동안 담가두세요.
- 시간이 부족하고 닫힌 파이와 만두 속을 준비하기 위해 라즈베리가 필요한 경우, 베리를 유리 그릇에 넣거나 전자레인지에 넣고 해동 모드를 선택하세요. 시간은 전자레인지의 힘에 따라 다릅니다. 제품 준비 상태는 매분마다 확인됩니다.
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주스가 나오지 않도록 라즈베리를 해동하는 방법
공작물을 용기 또는 가방에서 꺼내어 쟁반이나 큰 도마 위에 놓고 냉장고 하단 선반에 1-1.5 시간 동안 놓습니다. 제품의 해동 속도가 느릴수록 좋습니다. 빨리 해동하면 과일이 서리에 젖게 됩니다. 그런 다음 라즈베리를 꺼내 완전히 해동될 때까지 실온에 방치합니다.
조언. 파이를 굽는 동안 라즈베리에서 주스가 나오는 것을 방지하려면 옥수수나 감자 전분을 뿌려주세요. 200g의 경우 2 작은 술이면 충분합니다.
결론
라즈베리를 냉동하는 것은 간단한 일이지만 베리를 준비하는 데는 시간이 필요합니다. 구조를 보존하려면 제품을 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이 규칙은 자신의 정원에서 직접 만든 딸기에만 적용됩니다. 산딸기는 시중에 파는 것을 담그거나 소금물에 담가 보관한 후 말리는 것이 좋습니다.
냉동 과일은 맛, 향 및 유익한 특성을 유지합니다. 전체 라즈베리는 단단한 가방과 용기에 담겨 있습니다. 퓌레는 플라스틱 유리잔이나 병에 보관되어 얼음, 과자 또는 머핀용 틀에 부어집니다. 냉장고에서 천천히 해동하면 구조가 보존되고, 전자레인지와 찬물을 사용하면 과정 속도가 빨라집니다.