겨울 동안 부추를 보존하는 방법: 건조, 냉동 및 최고의 준비 레시피

부추 전채 요리, 샐러드, 수프, 반찬 및 구운 식품에 사용됩니다. 이 야채에는 비타민이 함유되어 있습니다. A, B, PP, E, H, 미네랄(칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철), 아스코르브산은 그 양이 감소하지 않지만 저장 중에 증가합니다.

제대로 보관하면 부추는 유익한 특성과 맛을 오랫동안 유지합니다. 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 겨울 동안 양파를 보관하고 준비하는 규칙을 따라야 합니다.

장기 보관을 위한 부추 선택 및 준비

양파 수확부추 첫 서리가 내리기 전에 침대에서 겨울을 보내십시오. 건조하고 맑은 날이 수확을 위해 선택됩니다.

양파 깃털 사이에 흙이 들어가지 않도록 야채를 파내고 조심스럽게 털어냅니다. 그런 다음 잎 사이에 수분이 남지 않도록 건조됩니다.

보관하려면 구근이 강하고 손상되지 않은 전체 표본을 선택하십시오. 뿌리는 잘렸지만 바닥은 건드리지 않았습니다. 뿌리가 없으면 양파는 빨리 썩기 때문에 뿌리 길이의 1/3정도 남겨두는 것이 좋다. 노랗고 병든 잎은 제거하고 건강한 잎은 남겨둡니다.

어디에 무엇을 저장할 것인가

겨울에는 부추를 신선하고, 건조하고, 냉동하고 통조림으로 준비합니다.

신선한 야채는 모래와 참호에 놓는 방법을 사용하여 지하실, 지하실, 냉장고, 발코니에 저장됩니다.

지하실/지하실에서

많은 양의 제품을 수용할 수 있는 부추를 저장하기 위해 지하실이나 지하실을 선택하는 경우가 많습니다.

심기 위해서는 큰 식물 만 선택됩니다. 뿌리는 2/3로 자르고, 잎은 자르지 않거나 1/3로 자릅니다.

중요한! 가지치기를 하지 않은 잎은 저장 중에 적어도 절반 정도 노란색으로 변합니다. 그들은 가짜 전구에 영양을 공급하기 때문에 완전히 차단할 수 없습니다.

바닥이 격자무늬인 용기에 부추를 수직으로 놓고 접시 위에 올려 놓습니다.lku.

실내에 보관할 때는 온도 조건을 유지하십시오. +1°C 이상의 온도에서는 양파가 부패하기 시작합니다. 장기간 보존을 위해 월 2회 환기를 실시하고 있습니다.

냉장고에

가장 아름답고 건강한 야채를 선별하여 냉장고에 보관합니다. 양파를 씻어서 말린다. 5~7개의 줄기로 구성된 봉지에 넣거나 접착 필름으로 포장합니다. 에게 채소 숨을 쉬면 필름과 가방에 작은 구멍이 생깁니다.

발코니에서

리크는 -7°C까지 견딜 수 있기 때문에 이 옵션은 기후가 온화한 지역에서 사용됩니다. 식물은 한 층의 상자에 배치되고 그 위에 공기가 통과할 수 있는 단열재로 덮여 있습니다. 채소 정기적으로 검사를 받습니다. 다른 사람의 안전을 위해 손상된 식물은 제거됩니다.

도랑/참호에서

부추를 온실에 보관하려면 얕은 도랑을 파십시오. 양파를 수직으로 놓고 약 5cm 깊이까지 모래를 뿌렸으며 겨울에는 온실 온도가 +1 ° C 이하로 떨어지지 않도록하는 것이 중요합니다.

모래 속에서

모래를 상자 나 용기에 최소 5cm 층으로 붓고 약간 촉촉해야합니다. 부추는 식물 사이에 2-3cm의 거리가 있도록 모래에 삽입됩니다. 채소 모래를 뿌렸다. 채워진 용기가 놓여집니다. V 서늘하고 어두운 보관 장소 - 지하실이나 지하실.

냉동 대파

부추를 보관하는 가장 간단하고 저렴한 방법.

식물은 흐르는 물로 철저히 씻고 말리고 고리로 자릅니다. 절단 크기는 냉동을 추가하려는 요리에 따라 다릅니다.

분쇄 된 제품을 도마 또는 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 1-2 시간 동안 보관합니다. 조각이 얼면 가방이나 용기에 담습니다.

조언. 용기 개봉 시 제품이 따뜻한 공기와 접촉하는 것을 최소화하기 위해 양파를 조금씩 넣어주세요.

그런 다음 가방과 용기에 서명(제품 날짜와 이름 포함)을 하고 장기 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.

재해동한 제품은 냉동되지 않습니다.

건조

부추를 오븐이나 전기 건조기에 말려주세요. 야채는 흐르는 물로 씻어서 말리고 고리 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트나 트레이에 얇게 펴 바릅니다. 오븐 온도를 +45…+50°C로 설정하고 전기 건조기 온도를 – +65…+70°C로 설정합니다. 오븐에서의 건조 시간은 2~3시간, 건조기에서는 1~1.5시간입니다.

겨울 부추 준비를위한 최고의 요리법

부추는 소금에 절이고 마리네이드하다.

최고의 요리법에 익숙해 지도록 초대합니다 준비 겨울용 부추.

고전적인 염장 방법

겨울 동안 부추를 보존하는 간단하고 빠른 방법.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 부추 – 1kg;
• 소금 – 50g.

단계별 준비:

1. 양파를 고리 모양으로 자르고 에나멜 그릇에 넣고 가볍게 압축합니다.
2. 소금을 넣고 잘 섞는다. 원하는 경우 맛에 향신료를 추가하십시오.
3. 뚜껑을 덮고 압력을 맞춰줍니다. 서늘하고 어두운 곳에 3주 동안 놓아두세요.
4. 완성된 제품은 깨끗한 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.

히비스커스를 곁들인 부추

히비스커스 준다 공작물의 색상이 특이하고 신맛이 납니다.

필수 재료:

• 부추 – 200g;
• 물 – 500ml;
• 식초 9% – 40g;
• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 히비스커스 – 3g;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 딸기 완두콩 - 맛보기;
• 검은 후추-맛보기.

요리 방법:

1. 부추의 흰부분은 큼직하게 썰어줍니다.
2. 매리네이드 준비: 끓는 물에 소금, 설탕, 올스파이스, 후추, 월계수 잎, 식초를 추가합니다.
3. 끓는 양념장에 리크를 담그고 1분간 끓입니다. 매리네이드에 히비스커스를 추가하고 1분간 더 끓인 후 불을 끄세요.
4. 소독한 병에 양파를 넣고 양념장을 넣고 돌돌 말아주세요.
5. 병은 에어프라이어에서 +150°C의 온도에서 10분간 살균됩니다.
6. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

사탕무를 곁들인 소금에 절인 양파

그루지야 요리법 - 소금에 절인 프라사.

필수 재료:

• 부추 – 1kg;
• 사탕무 – 1 개;
• 잎 셀러리 – 작은 무리 1개;
• 소금 – 1-1.5 큰술. 엘.

준비:

1. 부추는 흐르는 물에 씻어냅니다. 잎에서 절단 부분을 분리하십시오.
2. 끓는 물에 부추잎을 넣고 2~3분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 그런 다음 절단 부분을 끓는 물에 담그고 5-6 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.
3. 잎과 잘라낸 부분을 용기에 넣고 찬물로 채우고 2시간 동안 방치합니다.
4. 물에서 양파를 제거하고 소금, 무작위로 다진 비트, 다진 셀러리를 추가합니다. 잘 저어주고 서늘하고 어두운 곳에 2일간 놓아두세요.
5. 그런 다음 결과물을 유리 병에 넣고 냉장고에 보관합니다.

Prasa는 별도의 요리 또는 전채 요리로 제공됩니다. 이렇게하려면 그것을 짜내고 작은 조각으로 자르십시오. 다진 호두, 고수, 파슬리, 고추를 넣고 마요네즈로 간을 합니다.

참깨와 간장으로

부추 절임에 대한 독창적이고 맛있는 요리법.

을 위한 준비 필요할 것이예요:

• 부추 줄기-2 개;
• 갈은 고추 – 1 큰술. 엘.;
• 참깨 – 1 큰술. 엘.;
• 간장 – 2.5 큰술. 엘.;
• 쌀 식초 – 1.5 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 3.5 큰술. 엘.;
• 식초 - 3.5 큰술. 엘.

준비 방법:

1. 부추는 흐르는 물에 씻어냅니다. 큰 조각으로 잘게 썬다.
2. 다진 야채를 깊은 그릇에 넣고 물, 소금, 식초를 넣습니다. 2시간 동안 그대로 두세요.
3. 그런 다음 액체가 배출됩니다. 그릇에 후추, 참깨, 간장, 쌀식초, 올리브 오일을 넣습니다. 모든 것을 섞고 15-20시간 동안 그대로 두십시오.
4. 완성된 제품은 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.

전채는 반찬에 추가로 사용됩니다.

보관 이용 약관

야채의 유통 기한은 준비 방법에 따라 다릅니다.

상온에서 야채는 몇 주 동안 먹기에 좋습니다.

신선한 식물을 보관하기 위한 최적 온도는 +1~-1°C이고 상대 습도는 80~85%입니다. 지하실의 온도와 습도 조건이 유지되면 양파는 최대 6개월 동안 모래 속에 남아있게 됩니다.

발코니에서 겨울을 보낼 수 있으며, 야채가 견딜 수 있는 최저 온도는 -7°C입니다. 야채는 냉장고에 3~5개월 동안 보관할 수 있습니다.

냉동제품은 냉동실에 약 1년 정도 보관됩니다.

말린 야채는 사용한 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 유효 기간 – 1년.

통조림 야채와 절인 야채는 최대 1년까지 보관할 수 있으며 그 이후에는 준비한 음식의 맛이 달라집니다. 냉장고, 지하실, 지하실 및 기타 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

결론

리크는 유통기한이 상당히 길어요. 실온에서도 몇 주 동안 먹어도 괜찮습니다.유통 기한은 준비 방법에 따라 다릅니다. 냉동, 건조 및 통조림 양파가 가장 오래 지속됩니다.

온도 체제와 필요한 습도 수준을 관찰하면서 최대 6개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.