수박을 얼리는 것이 가능하며 다른 방법으로 얼리는 방법
냉동은 신선한 야채, 과일, 베리를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 방법은 제품의 아름다운 외관과 냄새 및 색상의 보존을 보장합니다.
수박도 냉동될 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아니지만 이 옵션에는 많은 장점이 있습니다. 설탕, 소금, 식초를 첨가하지 않고 보존한 베리는 겨울철 레모네이드, 주스, 과일 디저트를 만들 때 유용한 재료가 될 것입니다.
수박을 얼릴 수 있습니까?
저온에 노출되면 비타민이 파괴된다는 신화는 더 이상 적합하지 않습니다.. 최근 연구에 따르면 비타민C는 일부만 손실되지만, 충격(급속)냉동을 사용하면 손실 비율을 크게 줄일 수 있다. 이 방법을 사용하면 최대 85%의 영양소를 보존할 수 있습니다.
찬성, 반대 의견"
냉동 통조림으로 제조하면 자연의 맛, 색, 냄새를 그대로 보존할 수 있습니다.. 설탕 시럽에서는 잼을 준비하는 동안 이러한 품질이 크게 변하며 장기 보관용 방부제가 포함된 주스에서도 이러한 품질이 크게 변합니다.
잘 익은 달콤한 열매를 선별하여 냉동하고 깨끗이 씻어서 보관하므로 냉동 제품은 신선 제품보다 품질이 떨어지는 것으로 간주될 수 없습니다.. 그리고 겨울 과일과 열매는 종종 아직 익지 않았거나 이미 손상되고 썩은 소매점으로 가져오고, 저장 시설에서는 제품이 몇 달 동안 손상되지 않도록 하는 화학 물질로 처리됩니다. 그러한 과일은 유익보다 해를 더 많이 끼칩니다.
단점: 제품 구조 변경. 적절하게 보존되고 조심스럽게 해동된 수박이라도 신선한 수박처럼 탄력 있는 바삭함을 갖지 못합니다. 많은 경우, 해동된 제품이 본래의 냄새와 색상을 잃어버리는 경우가 많기 때문에 보관 규칙을 따르는 것이 어렵습니다.
구성과 맛이 어떻게 변하는가
적절하게 냉동된 베리는 최대의 이익과 즐거움을 가져다줍니다. 보관 기준을 준수하면 비타민의 최대 90%를 유지합니다., 미세 요소는 전혀 파괴되지 않습니다.
냉동 수박 과육의 맛은 변하지 않습니다: 베리를 더 달콤하게 선택할수록 준비가 더 맛있어집니다. 향은 신선하게 유지되지만 색상은 더욱 포화된 색상으로 변경됩니다.
냉동 과일을 선택하는 방법
잘 익은 과일만 보관에 적합합니다.. 크기는 중간 이상이어야하지만 주요 조건은 물이 아닌 설탕 같은 펄프이며 맛이 달콤하고 뚜렷한 향기가 있습니다.
수박을 선택할 때 다음 사항에 주의하세요.:
- 수박 표면이 손상되지 않습니다.
- 부드럽고 둥근 모양;
- 창백하거나 어두운 점이 없는 강렬한 색상;
- 부패의 징후가 없는 건조하고 깨끗한 과일 꼬리;
- 한쪽에 직경 5~10cm의 노란색 반점이 있다.
- 손으로 쥐어보면 수박이 살짝 튀어 나옵니다.
잘 익은 과일을 자르면 껍질이 칼 아래에서 특유의 균열과 함께 분리되어 조금만 힘을 가해도 터집니다. 가장 좋은 열매는 수박 시즌이 한창일 때 구입한 열매입니다. – 8월 중순부터 9월 말까지.
사이트의 흥미로운 점:
냉동방법
공작물의 추가 사용 방법에 따라 기술에 가장 적합한 옵션을 선택하십시오.. 조각은 얼음 조각을 식히는 데 좋으며 단 것을 좋아하는 사람들은 설탕을 첨가한 조리법을 좋아할 것이며 주스 또는 퓌레 형태로 수박을 얼리는 방법은 음료와 디저트를 만드는 데 적합합니다.
1차 냉동을 위해 준비된 제품은 –25°C를 초과하지 않는 온도에서 12시간 이상(최대 24시간) 동안 냉동고에 보관됩니다.
전적으로
수박 전체가 냉동되는 경우는 거의 없습니다. 이 방법은 산업 규모에 적합합니다.큰 열매를 적절한 온도 조건의 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 때. 일반적으로 가정에는 큰 수박을 보관하는 데 필요한 냉동고 공간이 없습니다.
주목! 필요한 경우 소량의 세탁 비누를 사용하여 먼저 부드러운 솔로 과일을 철저히 씻습니다. 껍질이 완전히 건조된 후에만 냉동실에 넣습니다.
조각
철저히 씻은 후 종이 타월로 과일을 닦아내십시오. 자르기 전에 뜨거운 물과 비누로 손을 씻으십시오. 아름답고 동일한 조각을 얻으려면 먼저 수박을 4등분으로 나눕니다.. 그런 다음 각 조각을 보드 위에 평평하게 놓고 각각 두께가 2-3cm를 넘지 않는 조각으로 자릅니다. 씨앗을 선택하세요. 빵 껍질은 조각에서 잘라내거나 그대로 둘 수 있습니다.
펄프는 쿠키 커터를 사용하여 흥미로운 모양을 만들거나 칼로 큐브로 자르는 데 사용됩니다. 특별한 아이스크림 국자를 사용하면 공을 얻을 수 있습니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 이전에 호일이나 요리용 양피지로 덮은 다음 냉동실에 넣습니다.
설탕과 함께
수박 펄프를 작은 조각으로 자르고 껍질과 씨를 제거합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 용기를 준비하세요. 조각은 층으로 쌓여 각 설탕을 고르게 뿌립니다.. 수박 펄프 5개에는 설탕 1개가 필요합니다. 채워진 용기는 닫혀 냉동실로 보내집니다.
시럽에
이러한 준비를 준비하려면 물에 끓인 시럽이나 수박 주스를 사용할 수 있습니다.. 액체를 끓여서 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 최소 2분간 조리합니다. 비율: 설탕 1부, 물 또는 주스 2부. 시럽을 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다.
준비용 용기 내부에는 접착 필름이 덧대어져 있어 나중에 제품을 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 씨가 없는 펄프 조각을 놓고 윗층이 시럽으로 완전히 덮일 수 있는지 확인합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 냉동실에 보관하세요.
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과일주스에
이전 냉동 레시피는 설탕 시럽을 과일 주스로 대체하여 더욱 독창적으로 만들 수 있습니다.. 씨앗을 제거한 수박 펄프 조각을 용기에 넣습니다. 미리 냉각된 주스를 가공물에 부어 펄프가 액체에 잠기도록 합니다. 채워지고 닫힌 용기는 냉동실로 보내집니다.
퓨레로는
껍질과 씨앗이 없는 베리 조각은 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리로 변합니다.. 과일이 충분히 달지 않으면 맛을 내기 위해 설탕을 첨가할 수 있습니다. 생성된 퓌레를 작은 플라스틱 컵이나 얼음 트레이에 넣고 냉동합니다.
주스 형태로
수박 주스는 여러 겹으로 접힌 거즈 조각을 통해 펄프 퓌레를 짜서 얻습니다., 또는 주스기를 사용합니다. 공작물을 냉장고에 몇 시간 동안 방치한 다음 조심스럽게 다른 용기에 부어 바닥에 침전된 펄프를 남겨두면 가장 균질한 액체를 얻을 수 있습니다. 액체는 작은 얼음 트레이에 얼려 있습니다.
보관 이용 약관
조각, 입방체 또는 모양으로 준비된 수박은 완전 냉동 후 용기에서 꺼내거나 베이킹 시트에서 모아 비닐 봉지에 붓습니다. 한 번에 사용할 수 있는 만큼의 제품을 하나의 패키지에 담는 것이 좋습니다.
주목! 공기가 통하거나 다른 냄새가 침투하는 것을 방지하기 위해 용기를 단단히 닫아야 합니다. 수박은 향이 강한 식품과 함께 보관하면 안 됩니다.
펄프 제제는 6~10개월 이상 보관할 수 없으며 설탕을 넣어 얼린 주스나 조각은 1년 이내에 사용할 수 있습니다.. 수박은 온도가 -18°C 이하로 유지되는 냉동실에 보관해야 합니다. 주된 조건은 제품의 우발적인 해동을 방지하는 것입니다. 반복적으로 동결하면 품질이 크게 저하되기 때문입니다.
해동하는 방법
전자레인지 해동 모드, 뜨거운 물 또는 증기를 사용하지 않고 베리를 천천히 해동합니다., 이러한 요인은 펄프의 구조를 더 좋게 변경하지 않기 때문입니다. 적당량을 계량해 용기에 담아 냉장고 상단 선반에 올려두세요. 저녁에 해동을 시작하고 수박을 밤새 냉장고에 넣어두세요.
주목! 해동된 제품은 즉시 사용해야 합니다. 해동된 펄프 또는 주스는 4일 이내에 냉장고에 보관되며 그 이후에는 제품을 사용할 수 없게 됩니다.불쾌한 냄새가 나고 농도가 점액과 유사하면 작업물은 즉시 폐기됩니다.
신청 장소 및 방법
냉동 수박 조각 - 민트 샤베트를 만드는 데 이상적인 원료. 약간의 설탕, 라임 주스, 민트 잎, 화이트 럼(선택 사항)을 상쾌한 디저트에 첨가합니다.
수박 펄프는 이러한 요리에 자주 사용됩니다.:
- 과일젤리;
- 다이어트 스무디;
- 과일 아이스크림;
- 아이스크림 쉐이크.
휘핑하기 전에 밀크셰이크가 특별해지면 우유 한 잔에 설탕과 바닐린뿐만 아니라 냉동 퓌레 몇 큐브도 추가합니다. 수박 주스 준비는 특이한 맛의 청량 음료를 준비해야 할 때 유용하며, 가루 설탕과 레몬 향을 섞은 냉동 펄프로 과일 얼음을 만들 수 있습니다.
리뷰
새로운 재료를 시험해 본 많은 주부들은 기꺼이 그 재료를 좋아하는 제품 목록에 포함시켰습니다. 수박의 상큼한 향기는 가을에만 즐겨 먹던 가정에서 즐겨 찾는다.
엘레나, 볼로그다: “항상 수박을 보관했지만 소금에 절이는 법과 절이는 법만 알았습니다. 최근에 과육이 얼 수도 있다는 얘기를 들었는데, 나중에 꼭 만들어서 디저트라도 만들어 봐야겠습니다.”.
라이사, 사라토프: “계절마다 수박주스를 얼려요. 나는 큐브를 음료수, 냉각 방향 첨가제로 사용하는 것뿐만 아니라 피부용 화장품으로도 사용합니다. 얼음 조각으로 얼굴이나 손을 닦아요. 피부 톤을 유지하고, 더위에 보습과 상쾌함을 줍니다.".
결론
냉동 수박 조각은 겨울을위한 독창적 인 준비이므로 건강한 제품으로 식단을 다양화할 수 있습니다. 비타민 음료와 밝고 맛있는 디저트는 손님을 즐겁게 놀라게 하고 여러분과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.추운 계절에는 가족 중 가장 작은 구성원이라도 달콤한 여름을 즐길 수 있습니다.