파슬리를 냉동실에 보관할 수 있습니까? 겨울 동안 제대로 냉동하는 방법

냉동 채소는 전체 보관 기간 동안 유익한 특성을 유지하며 건조 또는 통조림보다 훨씬 맛있고 향이 더 좋습니다. 거의 모든 채소는 냉동에 적합하며 파슬리도 예외는 아닙니다.

이 기사에서는 냉동실에서 겨울 동안 파슬리를 얼리는 방법에 대해 설명합니다.

파슬리를 냉동실에 얼릴 수 있습니까?

그것은 가능하고 심지어 필요합니다. 적절하게 냉동하면 식물 세포는 사실상 변하지 않은 상태로 유지되므로 대부분의 비타민과 미네랄을 유지합니다.

냉동 파슬리는 매운 향과 독특한 맛을 잃지 않습니다.

냉동의 장점: 냉동 채소와 신선한 채소의 차이점은 무엇입니까?

신선한 파슬리에는 비타민 A, C, E, B, PP, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인, 황, 철, 요오드, 망간, 구리, 아연, 불소 및 나트륨 등 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 비타민과 미네랄은 부정적인 온도에 노출되는 것을 두려워하지 않으므로 냉동 제품에는 비타민과 미네랄이 모두 포함되어 있습니다. 아스코르빈산의 양만 감소합니다(6개월에 걸쳐 10% 감소).

겨울에 구입한 온실 파슬리에는 집에서 냉동하는 것과 달리 유용한 비타민과 미량 원소가 거의 없습니다.

칼로리 함량, 단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 측면에서 냉동 제품은 신선한 채소에 가깝습니다. 신선한 채소 100g에는 49kcal, 단백질 3.7g, 지방 0.4g, 탄수화물 7.6g이 들어 있습니다.냉동 파슬리 100g에는 50kcal, 단백질 4g, 지방 0g, 탄수화물 8g이 포함되어 있습니다.

냉동 파슬리는 유익한 특성을 유지합니까?

냉동 제품은 유익한 특성을 유지합니다. 신선하거나 냉동된 파슬리를 정기적으로 섭취하세요.

• 면역 체계를 강화합니다.
• 혈당 수치를 감소시킵니다.
• 소화 시스템을 자극합니다.
• 식욕을 증가시킵니다.
• 심장과 혈관의 기능을 향상시킵니다.
• 몸에서 폐기물과 독소를 제거합니다.
• 시력에 유익한 영향을 미칩니다.

파슬리는 천연 방부제이며 이뇨 작용을 하며 월경 통증의 강도를 줄이고 남성의 전립선염 발병을 예방합니다. 그것은 피부를 정화하고, 치유하고, 토닝하는 수단으로 화장품에 사용됩니다.

하지만 방광염, 요로결석증, 방광질환, 간질환이 있는 경우에는 파슬리 섭취를 자제해야 합니다. 임신 중에는 녹색 채소를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

파슬리 냉동 준비

집에서는 겨울 동안 채소와 파슬리 뿌리가 얼었습니다.

냉동하려면 갓 자른 파슬리를 사용하는 것이 좋습니다. 꽃이 피기 전에 잎이 부드럽고 향이 풍부할 때 채취합니다. 파슬리 뿌리는 가을에 파내어 질량을 얻고 유용한 물질로 최대한 포화됩니다.

자신만의 정원이 없다면 시장에서 현지 판매자로부터 채소를 구입하세요. 오랫동안 매장에 보관된 허브는 유익한 특성을 잃습니다. 구입한 채소에는 손상된 흔적이 없어야 하며, 밝고 풍부한 색상과 독특한 향이 있어야 합니다.

얼기 전에 채소를 분류하고 건조하고 노란 잎을 제거하고 뿌리를 잘라냅니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹궈주세요. 종이 타월 위에 놓고 잘 말리세요.

파슬리 뿌리는 흐르는 물로 철저히 씻어서 브러시로 문지릅니다. 칼을 사용하여 피부의 얇은 층을 벗겨내고 건조시킵니다.

파슬리를 올바르게 얼리는 형태와 방법

파슬리는 다발, 가지 전체 또는 잘게 썰어 냉동할 수 있습니다.

보관 시에는 비닐봉지, 접착필름, 밀봉용기를 사용하세요.

조언. 용기 개봉 시 제품과 따뜻한 공기의 접촉을 최소화하기 위해 작은 용기를 사용하여 보관하세요. 냉동 제품의 품질과 유통기한은 이에 따라 달라집니다.

냉동실에서 올바른 제품을 쉽게 찾고 유통기한을 모니터링할 수 있도록 보관 용기에 날짜와 이름이 표시되어 있습니다.

파슬리 냉동 방법

파슬리를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택은 냉동실에 적합한 용기와 공간이 있는지에 따라 달라집니다.

가방에 넣어 얼기

이 냉동 방법에서는 채소 건조에 특별한 주의를 기울입니다. 작업물이 한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하려면 작업물 위에 물방울이 없어야 합니다.

준비된 채소를 한 묶음으로 모으고 굵은 줄기를 잘라내어 잘게 자릅니다.

조언. 잘라낸 줄기를 따로 얼려 국물을 끓일 때 사용하면 얼큰한 향이 난다.

다진 채소는 가방에 담습니다. 패키지에 서명하고 냉동실에 넣습니다.

파슬리 뿌리 또한 가방에 얼려 있습니다. 이를 위해 조각으로 자르고 부분적으로 접어 냉동실에 넣습니다.

얼음 트레이에서 얼기

준비한 파슬리 줄기를 잘라주세요. 잎을 칼로 으깨서 얼음 트레이에 넣고 압축합니다. 그 위에 끓인 물을 붓고 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다.

그런 다음 얼음 조각 틀에서 꺼내 봉지에 담아 서명한 후 냉동실에 넣어 장기간 보관하세요.

파슬리 잎을 칼이 아닌 믹서기로 자르면 주스가 나옵니다. 결과물은 물을 추가하지 않고 틀에 붓고 얼립니다. 그런 다음 큐브를 가방이나 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다.

파슬리 뿌리도 얼음 트레이에 얼려 있습니다. 이를 위해 갈아서 틀에 넣고 끓인 물로 채우고 얼립니다. 결과 큐브를 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다.

기름에 얼기

채소가 완전히 얼지 않도록 하고 냄새와 맛을 유지하기 위해 기름에 얼립니다. 채소를 으깨서 얼음 트레이에 넣고 2/3 정도 채웁니다.

식물성 기름을 위에 붓고 냉동실에 넣습니다. 냉동 후 큐브를 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣어 장기간 보관합니다.

냉동 슬라이스

파슬리 잎은 칼로 잘게 다져줍니다. 도마나 ​​쟁반에 얇게 펴서 냉동실에 4~5시간 넣어두세요. 그런 다음 용기나 가방에 나누어 담아 서명한 후 장기 보관을 위해 보관합니다.

가지 형태로 얼기

다질 시간이 없으면 파슬리는 다발로 얼립니다. 이를 위해 가지를 부분 묶음으로 나누고 묶음을 접착 필름이나 가방으로 싸서 롤을 만듭니다. 서명하고 냉동실에 넣어 보관하세요.

냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

최적의 보관 온도는 -18°C입니다. 냉동식품을 다시 냉동하지 않은 경우 냉동실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

다시 냉동해도 되나요?

해동된 파슬리는 다시 냉동할 수 없습니다. 다시 냉동하면 모든 유익한 특성과 맛을 잃기 때문입니다.

냉동고가 없을 때 겨울에 보관하는 방법

집에 냉동고가 없다면 파슬리를 말리거나 보존하다.

겨울용 파슬리 건조

건조된 제품은 향과 유익한 특성을 유지하지만 냉동 제품보다 그 정도는 적습니다. 녹색과 뿌리는 건조됩니다. 녹색 - 별도의 가지 또는 잘게 잘린 형태로 뿌리가 조각으로 잘립니다. 건조된 제품은 유리병에 담아 어두운 곳에 보관하세요.

회전식 건조

준비된 제품은 팔레트 위에 놓여집니다. 건조기는 "허브용" 모드로 설정되어 있으며 온도는 +45°C 이하입니다. 완전히 건조될 때까지 건조시킵니다.

오븐 건조

파슬리 가지 또는 뿌리 부분이 트레이에 배치됩니다. 오븐 온도는 +40…+60°C로 설정되어 있습니다. 문을 열고 정향을 5~6시간 동안 건조시키고, 다진 파슬리를 1.5~2시간 동안 건조시킵니다.

공기 건조

녹지 다발은 통풍이 잘되는 곳의 캐노피 아래에 걸려 있거나 나뭇 가지 또는 잘게 잘린 형태로 팔레트 위에 놓여 있습니다. 공정 속도를 높이기 위해 제품을 주기적으로 저어줍니다. 건조 시간 - 5~20일.

전자레인지 건조

녹색 또는 잘게 썬 것 뿌리 접시에 담다. 최대 모드를 2분으로 설정하세요. 제품이 완전히 건조될 시간이 없으면 과정이 반복됩니다.

겨울용 파슬리 통조림

통조림 채소는 가장 노동 집약적 인 방법입니다. 겨울 준비.

항아리에 나뭇 가지를 건식 염장

재료:

• 파슬리 - 1kg;
• 소금 - 200g.

요리법:

1. 채소를 분류하고 뿌리를 잘라내어 씻어서 말립니다.
2. 나뭇가지를 멸균된 유리병에 넣고 혼합물에 소금을 뿌립니다.
3. 덩어리가 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 위에 추가 소금을 뿌립니다.
4. 뚜껑을 단단히 덮어 냉장고에 보관하세요.

같은 방법으로 다진 채소를 피클할 수 있습니다.

식물성 기름에

재료:

• 파슬리 - 300g;
• 작은 야채 - 200ml.

준비:

1. 준비된 채소를 잘라서 소독된 병에 담습니다.
2. 오일은 수조에서 가열됩니다.
3. 기포가 남지 않도록 채소를 뜨거운 기름으로 상단까지 채우십시오.
4. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

이 방법을 사용하면 신선한 파슬리의 색, 맛, 향이 완벽하게 보존됩니다.

매리 네이드에서

재료:

• 파슬리 - 500g;
• 식초 - 150ml;
• 물 - 0.8 l;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 50g;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 - 4쪽.

준비:

1. 파슬리는 분류하고 씻어서 뿌리를 자르고 가볍게 말리고 잘게 썬다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.
3. 파슬리와 마늘을 소독된 병에 담습니다.
4. 매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣고 10 분간 끓인 다음 요리가 끝나기 2 분 전에 식초를 넣으십시오.
5. 끓는 매리 네이드를 채소 위에 붓습니다.
6. 공작물을 약한 불로 20분 동안 멸균한 다음 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 담요로 덮습니다.
7. 식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

결론

냉동은 겨울용 파슬리를 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 매운 식물의 모든 유익한 특성, 독특한 맛과 향을 보존할 수 있습니다. 이러한 녹색은 겨울의 일상 요리와 명절 요리를 다양화할 것입니다.