뿌리 파슬리의 좋은 점과 재배할 ​​가치가 있는 이유

뿌리 파슬리는 오랫동안 우리 식탁의 단골 손님이 되어온 매운 식물입니다. 뿌리채소에는 레몬보다 비타민C가 더 많고, 당근보다 비타민A가 더 많이 함유되어 있습니다.

문화는 소박하다 성장하는 적절하게 관리하면 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 뿌리는 민간요법이나 요리에 널리 이용되며, 냉동, 건조하여 겨울을 나도록 준비한다.

루트 파슬리의 설명 및 특성

뿌리 파슬리는 미나리과(Apiaceae), 파슬리(Pasley) 속에 속하는 2년생 식물입니다. 지상 부분은 강하게 해부된 모양의 짙은 녹색의 매끄럽고 향기로운 잎으로 표현되며 잎 파슬리에 비해 약간 거칠다. 줄기는 곧게 서며 가지가 잘 나고 높이가 1m에 이른다.

뿌리는 원추형, 방추형, 흰색 또는 크림색 회색입니다. 길이는 품종에 따라 다르며 18-30cm 사이이며 뿌리 작물의 무게는 30-300g입니다.

식물은 6~7월에 개화기에 들어갑니다. 꽃은 작고 노란색이며 녹색을 띤다.

첫해에는 채소와 뿌리 작물을 수확합니다. 두 번째 해에는 씨앗을 수집합니다.

바위가 많은 토양, 산 경사면, 수역 근처에서 야생으로 자랍니다. 사진은 파슬리 뿌리를 보여줍니다.

역사적 참고자료. 고대 이집트인들은 파슬리가 오시리스 신의 살해된 아들의 피에서 나왔다고 믿었습니다. 녹지는 의식 도구로 사용되었습니다. 그들은 화환을 엮어 머리에 얹었습니다.

화학적 구성 요소

표는 제품 100g당 비타민과 미네랄 세트를 보여줍니다.

KBZHU

파슬리 뿌리의 영양가:

• 칼로리 함량 - 51kcal;
• 단백질 - 1.5g;
• 지방 - 0.6g;
• 탄수화물 - 10.1g;
• 식이섬유 - 3.2g;
• 물 – 83g;
• 재 - 1.5g.

유익한 기능

파슬리 뿌리에는 다양한 유익한 특성이 있습니다.

• 성홍열 및 홍역 치료에 대한 지원;
• 남성의 성기능 정상화: 식물은 강력한 최음제입니다.
• 소화 정상화;
• 조직에서 과도한 체액을 제거하고;
• 혈액 정화;
• 이뇨효과;
• 혈당 수치의 정상화;
• 알레르기 반응 증상의 감소;
• 심혈관 질환 예방;
• 시력 유지;
• 구강 내 상처 치유 촉진;
• 구취 제거;
• 골다공증 발병 예방;
• 면역력 증가;
• 주근깨와 검버섯 제거.

최고의 품종

이 표는 가장 인기 있는 뿌리 파슬리 품종을 보여줍니다.

농업기술의 특징

뿌리 파슬리는 관리가 소박하지만 가볍고 영양가있는 토양에서 가장 잘 자라며 적당한 물 공급과 미네랄 비료를 좋아합니다. 풍부하고 고품질의 수확을 얻으려면 식목을 엷게 하고 잡초를 제거하며 토양 껍질을 느슨하게 합니다.

장소 선택

뿌리 파슬리는 가벼운 모래 양토, 양토 및 영양가 있는 토양에서 잘 자랍니다. 부지는 외풍이나 돌풍이 없는 정원 남쪽에 위치해야 합니다.

작물의 가장 좋은 전임자는 고수풀입니다. 당근 그리고 딜.

신선한 분뇨로 비옥해진 지역에 파슬리를 심는 것은 권장되지 않습니다. 내년에 하는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물이 가지 모양으로 자랄 것입니다.

종자 준비

뿌리 파슬리 씨앗에는 다량의 에센셜 오일이 함유되어 있어 발아가 어렵습니다. 파종 2주 전 48시간 동안 따뜻한 물 한 컵에 담가두면 파종 재료의 각성 속도가 빨라집니다. 물은 하루에 두 번 갈아줍니다.

씨앗이 부풀어 오른 후 흐르는 물에 씻은 다음 추가 발아를 위해 거즈 또는 면직물에 넣습니다. 5~6일 정도 지나면 싹이 나옵니다.씨앗을 냉장고에 10~12일 동안 보관한 후 건조시킵니다. 이 절차를 계층화라고도 합니다.

토양 준비

심기 장소 준비는 가을에 수행됩니다. 깊이 25cm까지 파고 1m² 당 부식질 5kg을 추가합니다. 봄에는 토양이 느슨해지고 1m²당 칼륨염 30g, 이중 과인산염 25g 또는 질산암모늄 50g 및 니트로포스카 25g과 같은 미네랄 성분으로 수정됩니다.

착륙

준비된 지역에 고랑을 20cm 간격으로 깊이 2cm로 파고 씨앗을 30x30cm 패턴으로 놓고 1cm 이하의 흙층을 뿌립니다.

파종 후 토양은 따뜻하고 침전된 물로 충분히 적셔집니다.

수분을 보존하기 위해 침대를 2~3일 동안 필름으로 덮습니다.

이것은 온화하고 따뜻한 기후에서 뿌리 파슬리를 파종하는 표준 절차입니다. 북부 지역에서는 가을에 파종이 이루어집니다. 눈이 녹은 후 2주 후에 씨앗이 발아합니다.

모종방법

뿌리 파슬리를 재배하는 묘목 방법은 뿌리 시스템이 손상될 위험이 있기 때문에 정원사들 사이에서 그다지 인기가 없습니다. 그럼에도 불구하고 농부가 이 심기 방법을 선택하는 경우 다음을 권장합니다.

• 파종은 3월 둘째 10일에 해야 한다.
• 파종하기 전에 토양을 소독하십시오. 특히 토양을 정원에서 가져온 경우에는 더욱 그렇습니다.
• 묘목을 재배하기 위한 최적 온도는 +23…+25°C입니다.
• 토양 수분을 일정한 수준으로 유지하는 것이 중요합니다.
• 첫 번째 실제 잎이 나타나면 온도를 +18°C로 낮추십시오.
• 5월 중순에 묘목을 열린 땅으로 옮깁니다.

케어

뿌리 파슬리를 돌보는 규칙은 가장 간단합니다. 식물은 엷게 하고 물을 주는 데 세심한 주의가 필요합니다.

제초 및 풀기

작물의 씨앗이 발아하는 데 오랜 시간이 걸리지만 토양의 잡초를 제거하는 것은 필수 절차 중 하나입니다.파종 장소를 정확하게 결정하기 위해 겨자 씨앗이나 상추 잎을 파슬리 씨앗과 함께 고랑에 넣습니다.

파종 후 약 6일 후에 묘목이 토양 표면 위에 나타나며 이는 줄의 위치를 ​​나타냅니다. 이 순간부터 5-6cm 깊이까지 풀기 시작할 수 있으며, 잡초가 자라면서 제거됩니다.

엷어짐

그것 없이는 뿌리 파슬리를 풍성하게 수확하는 것이 불가능합니다. 첫 번째 항목이 나타난 후 첫 번째 솎아내기를 수행하여 싹 사이에 2-2.5cm의 간격을 두고 2주 후에 반복 절차를 수행합니다. 수풀 사이의 거리가 6-7cm로 늘어납니다.

살수

뿌리 파슬리는 물을 줄 필요가 없지만 규칙성이 뛰어나므로 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 아침이나 저녁에 뿌리에 물을 줍니다. 비가 오는 날씨에는 물주기가 줄어들고, 가뭄에는 물주기가 늘어납니다. 뿌리 작물의 숙성 기간 인 8 월에 파슬리에 물을주는 데 특별한주의를 기울입니다. 1m²당 물 요구량은 20-25l입니다.

최고 드레싱

문화는 광물질 비료 사용에 감사하게 반응합니다. 첫 번째 먹이는 3 개의 실제 잎 (1m² 당 질산 암모늄 15g)이 나타난 후에 수행됩니다. 두 번째 수유는 첫 번째 수유 후 3 주 후에 수행됩니다 - 1m² 당 질산 암모늄 5g, 칼륨 염 5g, 과인산 염 10g.

질병 및 해충 방제

뿌리 파슬리는 다음에 취약합니다.

• 노균병 - 잎사귀에 흰 반점;
• 백색 부패 - 뿌리가 썩고 부드러워집니다.
• 흰색 반점 - 잎사귀에 흰색 반점이 나타나고 조직이 부드러워지고 부패합니다.
• 녹 - 녹색이 아닌 빨간색-주황색 반점.

이것들 질병 부적절한 재배 관리로 인해 발생합니다. 감염을 예방하려면 농업 기술 규칙을 따르십시오.

• 윤작;
• 잡초 제거;
• 적당한 급수;
• "Fitosporin", "Energen", 황산구리로 치료;
• +45…+50°C의 온도로 파종하기 전에 씨앗을 예열합니다.

뿌리 파슬리의 주요 해충은 당근 프실리드(carrot psyllid)입니다. 뿌리 밑부분에 알을 낳으면 유충이 식물을 손상시킵니다.

해충의 확산을 방지하기 위해 나무재와 담배 가루를 1:1로 혼합하여 모판에 뿌리고 식물은 17g/m² 밀도의 루트라실로 덮습니다.

수확 및 저장

수확은 9월 말에 수확됩니다. 뿌리 작물을 수집하려면 화창하고 건조한 날을 선택하십시오. 녹색 부분이 잘려 작은 그루터기만 남습니다. 뿌리 작물을 땅에서 뽑아 정원 침대에서 바로 건조시킵니다. 그런 다음 분류하고, 썩고 손상된 것을 버리고 흙을 털어냅니다.

파슬리 뿌리는 머리가 위로 향하도록 상자에 넣고 모래를 뿌린 후 0~+15°C 온도의 지하실에 보관합니다.

뿌리 파슬리는 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 윗부분과 꼬리를 자르고 뿌리 채소를 비닐 봉지에 담습니다.

요리에 파슬리 뿌리 사용

파슬리 뿌리는 샐러드, 매리네이드, 소스, 수프, 보르시, 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 절이고, 굽고, 조이고, 삶고, 튀길 수 있습니다. 이 제품은 감자, 양배추, 당근, 오이, 시리얼, 고기 및 생선과 잘 어울립니다.

솔얀카(폴란드어)

재료:

• 고기 뼈 - 400g;
• 돼지 고기 - 300g;
• 파슬리 뿌리 - 1 개;
• 셀러리 뿌리 - 30g;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 작은 오이 - 4 개;
• 소금에 절인 양배추 - 70g;
• 절인 버섯 - 50g;
• 토마토 페이스트 - 1/2 큰술. 엘.;
• 양파 - 1 개;
• 바질, 백리향, 딜 - 맛보기;
• 사워 크림 20% - 3 큰술. 엘.;
• 레몬-1 개;
• 프리미엄 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프, 검은 후추 열매-맛보기;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 고기 뼈를 헹구고 큰 냄비에 넣고 물을 넣고 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다. 완료될 때까지 약한 불로 요리하세요. 뼈를 제거하고 고기를 분리한 후 잘게 자르고 체에 걸러낸 국물에 넣습니다.
2. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 바삭해질 때까지 볶습니다. 냄비에 육수 1~2국자를 붓고 고기가 익을 때까지 끓입니다.
3. 깊은 냄비에 식물성 기름을 데우고 소금에 절인 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 오이를 넣고 작은 입방체로 자른 다음 버섯, 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 15분간 조리합니다.
4. 국물을 끓여서 돼지 고기, 조림 야채, 소금, 후추를 넣고 잘게 썬 백리향과 바질을 딜과 함께 넣고 약한 불로 10 분간 끓입니다.
5. 그릇에 사워 크림과 레몬 주스를 섞고 1 큰술을 더합니다. 내가 밀가루를 넣고 수프를 저어주고 맛을 낸다.
6. 호지포지를 15분 더 요리하고 불을 끄고 스토브 위에 15분 동안 끓입니다.
7. 레몬 조각과 다진 허브를 곁들여 냅니다.

민간요법에서는

파슬리 뿌리는 비뇨생식기 및 심혈관계의 만성 질환 상태를 개선하기 위해 민간 요법에서 널리 사용됩니다.

전립선염 중 염증을 완화하기 위해 뿌리를 자르고 끓는 물을 부은 다음 보온병에 12시간 동안 방치합니다. 매일 1 큰술을 주입하십시오. 엘. 상태가 완화될 때까지 식사 30분 전.

몸을 정화하기 위해 아침에 공복에 신선한 으깬 뿌리 1 큰술을 먹습니다. 엘.

PMS를 완화하려면 1 큰술. 엘. 신선한 뿌리 위에 끓는 물 한 잔을 붓고 밤새 방치하십시오. 아침에 1큰술을 섭취하세요. 엘. 식사 후.

심장 기능을 개선하려면 강판 뿌리 1 큰술을 주입하십시오. 엘.원료와 물 200ml를 섞어 1~2시간 방치한 후 식사 30분 전에 150ml를 1일 3회 복용한다.

겨울 동안 보관하는 방법

파슬리 뿌리는 건조 및 냉동 시에도 맛과 유익한 성분을 유지합니다.

뿌리는 미리 씻어서 청소하고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 플라스틱 용기 또는 단단한 가방에 넣습니다.

분쇄된 뿌리는 오븐, 전기 건조기 또는 야외에서 건조됩니다. 원료는 양피지 위에 균일한 층으로 깔려 있고 오븐으로 보내져 +50...+60°C의 온도로 가열됩니다. 건조 시간 - 3-4시간. 완성된 원료는 부서지고 부서져야 합니다.

전기 건조기에서 건조할 때도 동일한 절차가 수행됩니다. 분쇄된 뿌리를 쟁반에 깔고 온도를 +70°C로 설정한 후 4~6시간 동안 건조합니다.

신선한 공기로 건조시키기 위해 원료를 양피지 위에 0.5cm 층으로 놓고 종이 냅킨으로 덮고 발코니 또는 베란다의 부분적인 그늘에 놓습니다. 원료를 나무 주걱으로 주기적으로 저어줍니다. 건조시간은 15~17일입니다.

유해성과 금기 사항

루트 파슬리는 다음과 같은 경우 사용이 금기입니다.

• 임신 - 자궁 수축을 증가시킵니다.
• 개인적인 편협함;
• 신장 장애;
• 간질;
• 위염 및 위궤양의 악화.

결론

파슬리 뿌리는 채소만큼 인기가 없지만 요리와 요리에 사용됩니다. 민간 요법. 작물은 관리가 필요하지 않으며 충분한 물주기, 제초, 풀기, 솎아내기 및 미네랄 화합물 비료만 필요합니다. 곰팡이 질병의 발병을 예방하려면 작물 순환, 잡초 제거 및 황산구리 또는 피토스포린 예방 살포 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.

요리에서 뿌리는 고기, 야채, 시리얼 및 기타 허브와 결합됩니다. 향기롭고 건조하고 신선한 양념은 국물, 수프, 보르시 및 소스의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.