췌장염에 메밀을 먹을 수 있습니까?

췌장염은 췌장의 급성 또는 만성 염증입니다. 샘 손상 및 중독 정도에 관계없이 질병의 모든 단계에서 영양에 특별한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 식이 요법은 질병의 복잡한 치료법의 일부이며 각 환자에게 처방됩니다. 적절하게 구성된 식단은 증상의 심각성을 완화하고 신진 대사를 정상화하며 췌장 기능을 회복하고 질병의 재발 및 진행을 예방합니다.

췌장염 환자에게 유용한 식품 중에는 식용 메밀 또는 일반 메밀이 있습니다. 메밀은 맛이 뛰어나고 영양가가 높으며 이를 기반으로 한 요리 준비가 용이합니다.

아래 기사에서는 췌장염 중에 메밀을 먹을 수 있는지 여부와 악화 및 완화 기간 동안 메밀이 샘에 어떤 영향을 미치는지 알아 보겠습니다.

메밀의 화학 성분, 미량 원소 및 비타민

메밀의 맛과 영양적 특성은 제품 자체의 다양성과 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 메밀은 네 가지 생산 형태로 판매됩니다:

• 가루 - 전체, 분쇄되지 않은 곡물, 표면 껍질이 제거됨;
• prodel (컷) - 껍질을 벗기고 거칠게 다진 곡물;
• 스몰렌스크 가루 - 잘게 분쇄된 곡물;
• 메밀가루.

일반적인 어둡거나 연한 갈색 곡물 외에도 녹색(익힌) 메밀이 인기를 얻고 있습니다.. 건강에 좋은 다이어트 제품으로 간주되며 시리얼 및 기타 요리를 준비하는 데에도 사용되지만 일반 가공 시리얼보다 가격이 2배 이상 비쌉니다. 구매시 신체의 유용성과 가용성 측면에서 가장 적합한 것은 대체 제품인 커널 시리얼로 간주됩니다.

원시 형태의 통곡물 시리얼의 에너지 가치는 308에서 335 kcal까지 다양합니다. 혈당 지수는 50-60 단위입니다. 열처리 과정에서 제품의 영양가가 감소하고:

• 101 kcal/100 g - 소금과 기름 없이 물에 삶아냅니다.
• 104kcal/100g - 뜨거운 물에 찐다.

통곡물 시리얼 100g에는:

• 단백질 - 12.6g;
• 지방 - 3.3g;
• 탄수화물 - 57.1g;
• 물 - 14g;
• 식이섬유 - 11.3g.

메밀로 만든 죽은 생 제품의 칼로리 함량의 2/3를 잃습니다. 주로 탄수화물 함량이 감소하기 때문입니다. 그러나 곡물의 수분 농도는 14g에서 75g으로 증가합니다.

메밀에는 아미노-, 유기농, 오메가-3 및 오메가-6 지방산, 스테롤이 포함되어 있습니다.. 탄수화물 성분은 섬유질, 전분, 글리코겐과 같은 복합 탄수화물로 표시됩니다. 천천히 흡수되어 원활하게 혈당 수치를 높이며, 빠르고 오래 지속되는 신체 포화를 제공합니다. 메밀 단백질은 알파 아미노산 함량 측면에서 모든 곡물 작물보다 우수합니다. 최대 77%의 높은 소화율이 특징입니다.

비타민 구성에는 다음이 포함됩니다.:

• A(베타-카로틴);
• B(티아민, 리보플라빈, 니아신, 콜린, 피리독신, 판토텐산 및 엽산);
• E(알파 토코페롤);
• N(비오틴);
• K(필로퀴논);
• PP(니코틴산).

메밀은 귀중한 미네랄 공급원입니다.: 규소, 인, 철, 구리, 망간, 몰리브덴, 마그네슘, 칼륨.적은 정도로 칼슘, 나트륨, 황, 염소, 요오드, 셀레늄, 불소, 크롬 및 아연을 신체에 제공합니다.

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췌장에 유익한 특성

메밀의 가장 중요한 효과 중 하나는 소화 시스템을 정화하는 것입니다., 위장관의 적절한 기능을 보장합니다. 커널에 충분한 양의 섬유질이 있으면 장에서 폐기물, 독소 및 지방 분해 산물의 신속한 제거를 촉진합니다.

곡물을 규칙적으로 섭취하면 나쁜 콜레스테롤과 혈당 수치가 감소하고 변비에 대처하는 데 도움이 되며 신장과 담낭에 요산 염이 생성되는 것을 예방할 수 있습니다.

메밀에는 플라보노이드가 풍부합니다., 뚜렷한 항균, 항염증 및 항산화 효과가 있습니다. 곡물에 존재하는 전분은 외피제 역할을 하며 자극 물질로부터 샘의 점막을 보호하고 흡수를 복잡하게 하며 통증의 강도를 감소시킵니다.

주목! 메밀의 가치가 높은 비타민 B는 단백질, 지방 및 탄수화물의 대사에 관여하고 점막을 보호하며 에너지 생성을 지원하고 산화 환원 반응을 조절합니다.

메밀은 췌장에 어떤 영향을 미치나요?

메밀 질병의 단계에 따라 췌장 기능에 다른 영향을 미칩니다 그리고 준비방법. 시리얼을 식단에 도입하기에 가장 유리한 시기는 고통스러운 증상이 사라진 후입니다.

췌장과 신체 전체에 대한 메밀의 이점은 다양성과 곡물의 산업적 가공 방법. 커널이나 녹색 메밀을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 모양과 향기에주의하십시오. 퀴퀴한 냄새, 곰팡이 또는 해충 형태의 이물질 함유물이 있으면 제품 품질이 저하되었음을 나타냅니다.

췌장염이 악화되는 동안

췌장염 악화 기간에는 식단이 제한됩니다.. 이 단계에서는 췌장에 가해지는 부하를 줄이는 것이 중요하며, 모든 음식은 자극 효과가 있고 통증을 증가시킵니다.

처음 이틀 동안 식단에는 미네랄 워터만 포함됩니다. (약 6잔), 로즈힙 달임, 무가당 녹차. 주중 다음 날에는 최소 칼로리 함량의 엄격한 식단이 처방됩니다. 기름, 소금, 설탕을 넣지 않은 점성이 있는 메밀죽은 허용됩니다. 저칼로리 코티지 치즈, 호박, 살코기는 허용됩니다.

조언. 급성 췌장염 기간에는 프로델이나 플레이크를 사용하는 것이 좋습니다. 통곡물보다 적은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 몸에 더 쉽고 빠르게 흡수됩니다.

완화되는 동안

환자분은 단백질이 필요하기 때문에 증상이 완화된 후 가능한 한 빨리 영양가 있는 식단으로 전환합니다.. 간헐기 동안 식단은 더욱 칼로리가 풍부하고 균형 잡혀집니다. 이 제도의 준수는 수년 동안 계속됩니다.

단식 후 음식은 액체 탄수화물 음식으로 시작됩니다.. 이들은 젤리, 젤리, 무스, 끈적 끈적한 수프, 야채 퓌레입니다. 메밀 커널도 유용할 것입니다. 야채 국물에 첨가하고 죽을 물에 끓여서 갈아줍니다. 가장 중요한 것은 음식이 따뜻하지만 뜨겁지 않다는 것입니다.질병의 경과가 좋으면 메밀 가루를 1-2 개월 동안 처방 한 다음 제품의 분쇄 정도를 줄입니다.

메밀 외에도 다이어트에는 다음이 포함됩니다.:

• 식이 고기, 생선;
• 저지방 코티지 치즈, 치즈, 케피르;
• 약하게 농축된 국물, 채식 수프;
• 다양한 시리얼;
• 오믈렛;
• 식물성 지방;
• 섬유질이 적은 야채.

커피, 초콜릿, 알코올, 단 탄산 음료, 지방이 많은 고기는 금지됩니다., 신선한 빵, 소시지, 튀긴 음식, 훈제 고기, 매운 음식, 짠 음식, 마요네즈, 콩과 식물.

만성 췌장염에 대한 메밀

만성 췌장염의 치료 식단은 건강한 식단의 원칙을 따릅니다. 메밀 죽은 식단에 있어야합니다 그리고 그것을 기반으로 한 다른 저칼로리 요리.

메밀 외에도 다른 곡물 식물로 식단을 풍부하게 하는 것이 중요합니다, "올바른"제품. 식이요법 메뉴는 의사와 합의한 후 엄격히 준수해야 합니다.

메밀은 어떤 제품을 대체할까요?

메밀 단백질은 생물학적 가치가 육류 및 계란 단백질만큼 우수합니다. 많은 곡물의 단백질보다 우수합니다. 따라서 메밀은 어느 정도 고기, 계란, 기타 곡물을 대체할 수 있습니다. 다른 곡물에 비해 명백한 장점은 종종 알레르기 반응을 일으키는 글루텐이 없다는 것입니다.

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먹어서는 안 될 때

메밀 췌장염 및 기타 질병의 악화 기간에는 금기입니다. 소화관 급성 또는 만성 과정.제품에 알레르기가 있는 경우 다이어트에 사용하지 마십시오.

비타민 P가 함유되어 있기 때문에 메밀과 이를 기반으로 한 요리는 권장되지 않습니다. 혈액 응고가 증가한 사람.

췌장 치료를 위한 메밀 요리법

임상 영양에서는 췌장염에는 끓는 물에 찐 메밀을 사용하는 것이 좋습니다:

1. 1 큰술. 깨끗한 물이 나올 때까지 양질의 곡물을 헹구십시오.
2. 2 큰술을 붓습니다. 끓는 물
3. 뚜껑을 덮거나 보온병에 넣어 몇 시간 동안 그대로 두세요. 밤에하는 것이 더 좋습니다.

이 준비 방법을 사용하면 시리얼은 최대한의 유익한 특성을 유지합니다.. 귀중한 물질과 영양 성분이 곡물 자체에 직접 들어가 조리 과정에서 물로 씻겨 나가지 않습니다.

참고로. 소금과 설탕을 넣지 않고 천연 식물성 기름으로 맛을 낸 곡물을 먹는 것이 좋습니다. 메밀죽은 굽거나 찐 신선한 야채와 잘 어울립니다.

다이어트 시리얼 레시피끓여서 준비하는 것도 간단합니다.

1. 곡물을 분류하고, 다른 곡물을 제거하고, 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다.
2. 시리얼을 냄비에 붓고 찬물을 1:2 비율로 첨가합니다.
3. 약한 불로 뚜껑을 닫고 15~20분 정도 끓입니다.

싱싱하고 양념하지 않은 시리얼의 맛이 불쾌할 때, 죽에 감귤류를 제외한 신선한 허브와 과일을 추가할 수 있습니다. (예: 바나나, 구운 사과), 꿀, 저지방 우유로 맛을 냅니다.

왜냐하면 메밀은 고기와 야채와 잘 어울린다, 그것을 기반으로 한 다이어트 요리는 다양하고 다양합니다. 메밀국, 야채죽, 메밀을 곁들인 양배추말이가 일상 식단에 적합합니다.

메밀국

재료:

• 물 - 2 l;
• 코어 - 100g;
• 감자 - 400g;
• 당근-1 개;
• 양파 - 1 머리;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 딜 잎, 파슬리;
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.;
• 소금 맛.

레시피:

1. 메밀을 분류하고 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 갈아서 채소와 양파를 잘게 자릅니다.
4. 묽은 농도의 육수를 준비하거나 정제수를 끓여주세요.
5. 5 분 후에 양파, 당근, 시리얼을 추가하십시오 - 감자. 수프가 끝날 때까지 요리하고 마지막에 소금을 넣으십시오.
6. 스토브에서 팬을 꺼내고 식물성 기름과 달걀을 얇게 부으십시오.
7. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

메밀 양배추 롤

제품:

• 계란 곡물 - 1 큰술;
• 물 - 0.5 l;
• 당근-2 개;
• 양파 - 2 개;
• 양배추 잎 - 필요에 따라;
• 푸른 잎;
• 식물성 기름을 최소한으로;
• 맛볼 향신료.

메밀로 채식 양배추 롤 요리하기:

1. 시리얼을 헹구고 끓는 물로 찌고 곡물이 부풀어 오를 때까지 2-3 시간 동안 끓입니다.
2. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
3. 양배추 잎 준비: 끓는 물에 1~2분 동안 삶거나 부드러워질 때까지 전자레인지에 3분 동안 넣습니다.
4. 시리얼을 튀긴 야채의 절반과 섞으세요. 혼합물을 양배추 잎에 넣고 봉투에 넣습니다.
5. 양배추 롤을 냄비에 넣고 나머지 튀긴 야채를 뿌린 다음 허브를 뿌립니다.
6. 상단 가장자리를 따라 물로 채우십시오. 10-15분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

야채와 메밀

재료:

• 정제수 - 500ml;
• 메밀 - 300g;
• 당근-1 개;
• 호박-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 소금 - 5-7g (그것 없이도 가능).

레시피:

1. 호박을 중간 크기의 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.기름을 두르지 않은 프라이팬에 모든 야채를 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 곡물을 분류하고 물로 헹구십시오.
3. 냄비에 메밀과 야채를 겹겹이 넣습니다. 물을 붓고 약한 불을 켜고 뚜껑을 덮습니다.
4. 물이 끓으면 약 15~20분간 죽을 삶아줍니다. 시리얼이 완전히 주입되면 30분 후에 요리를 먹을 수 있습니다.

췌장염을 위한 케피르를 곁들인 메밀

메밀을 곁들인 케피어는 췌장의 완화 및 예방에 유용합니다. 췌장염. 케피어(Kefir)는 저칼로리(36~40kcal/100g)로 쉽게 소화되는 제품입니다. 지방과 탄수화물은 거의 포함되어 있지 않지만 칼슘, 칼륨, 불소, 마그네슘, 코발트 및 구리로 몸을 포화시킵니다. 이 조성물에는 장내 미생물을 정상화하는 데 필요한 고농도의 비타민 A, D, E, PP, 락토 및 비피도박테리아가 포함되어 있습니다.

케 피어를 곁들인 메밀은 다음에 유익한 효과가 있습니다. 췌장, 소화 시스템 전체:

• 염증을 억제하고;
• 통증 강도를 완화하고 감소시킵니다.
• 혈당 수치를 조절합니다.
• 신진 대사를 활성화합니다.
• 소화를 개선합니다.
• 글랜드 기능을 회복합니다.
• 체중 감량 및 조절에 도움이 됩니다.

케피어는 죽과 함께 또는 별도로 섭취됩니다. 치료/식이 영양을 위한 메밀죽을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.:

1. 김이 나는. 씻은 메밀 200g을 뜨거운 물 400g에 붓습니다. 밀폐된 밀폐용기에 수건으로 싸서 3~4시간 동안 방치합니다. 밤과 보온병에서 이것을하는 것이 좋습니다.
2. 케피르를 곁들인 메밀. 1 큰술. 메밀은 2 큰술을 붓습니다. 저지방 케 피어. 밀봉된 용기에 하루 동안 실온에 두세요.
3. 메밀죽을 끓였습니다.메밀 200g을 헹구고 찬물 400ml를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 10-15 분 동안 요리하십시오.

메밀 죽이 들어간 케 피어는 완하제 효과를 유발할 수 있으므로 설사에 권장되지 않습니다.

주목. 하루 전에 만들어진 케피어는 완하제 효과가 있으며, 3일 이상 전에는 변비를 유발합니다.

메밀죽과 케피어의 섭취를 분리하는 것이 바람직하다. 죽 30분 전에 음료를 마시는 것이 좋습니다. 하지만 밋밋한 요리를 먹기 힘들다면 이 두 제품을 섞어서 먹는 것이 더 좋다.

이 식단을 연속 7~10일 이상 따르지 않는 것이 좋습니다.. 케피어와 메밀 외에도 다이어트에는 다른 건강 식품과 충분한 수분이 포함되어야 합니다. 만성 췌장염의 경우 3개월마다 메밀과 케피어를 섭취하는 것이 좋습니다.

결론

올바른 식단을 선택하면 재발 발병을 지연하고 합병증을 예방할 수 있습니다. 메밀의 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 고려할 때, 이를 기반으로 한 요리는 완화 기간과 만성 병리 과정 동안 췌장염 환자의 식단에 있어야 합니다.

췌장염에 대한 식단을 따르는 사람들의 긍정적인 평가는 적절하게 구성된 식단이 염증의 재발 및 진행을 효과적으로 예방하고 췌장의 대사 과정을 개선하며 기능을 회복시키는 역할을 한다는 것을 입증합니다.