겨울용 파슬리를 준비하고 향기를 보존하는 방법에 대한 최고의 권장 사항

추운 날씨가 시작되면서 매일 식단에 신선한 야채와 과일이 줄어 듭니다. 숙련된 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 통조림 식품을 비축하지만 모든 사람이 향신료를 준비하는 것은 아닙니다. 그러나 그 중요성을 과소평가하지 마십시오. 결국 녹색은 특정 향뿐만 아니라 추가 비타민으로 요리를 포화시킵니다. 겨울 동안 파슬리와 기타 허브(예: 딜)를 보존하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다. 이 기사에서는 향기를 보존하기 위해 집에서 겨울 동안 파슬리를 적절하게 준비하는 방법을 자세히 설명합니다.

겨울에 파슬리 저장의 특징

에게 파슬리 겨울철에도 오랫동안 섭취하기 적합하므로 신중하게 준비하고 보관 방법을 선택해야합니다. 부적절한 조건에서는 제품의 영양가가 떨어지고 손상될 수 있습니다.

구하다 건강한 향기로운 향신료 6월에 땅 부분을 모아서 가능합니다. 그리고 뿌리는 여름이 끝날 때 수확됩니다.

반제품 파슬리 제품은 건조, 냉동, 보관됩니다. 소금에 절인 그리고 통조림 형태.

준비

다음과 같이 겨울 보관을 위해 파슬리를 준비하십시오.

• 별도로 보관해야하므로 뿌리에서 녹색을 분리하십시오.
• 식물의 건조하고 썩은 부분을 제거하십시오.
• 흐르는 찬물로 씻으십시오.
• 건조한 실온에서.

그런 다음 공작물 옵션 선택을 진행할 수 있습니다.

겨울철 신선한 파슬리를 준비하는 방법

모든 주부의 취향을 만족시킬 수있는 요리법이 많이 있습니다. 또한 파슬리 보관 조건을 만드는 것도 어렵지 않습니다.

건조

이 수확 방법을 통해 다른 모든 제품보다 유통기한이 긴 제품이 탄생합니다. 파슬리는 일단 건조되면 일년 내내 섭취할 수 있습니다.

야외에서

야외에서 향신료를 건조하는 방법은 길지만 효과적입니다. 채소는 전체 줄기를 말리거나 잘게 썬 것입니다.

건조 방법:

1. 채소를 헹구고 수건에 올려 여분의 액체를 배출하십시오.
2. 원하는 경우 잘게 자르십시오.
3. 페인트를 칠하지 않은 종이 위에 얇은 층(최대 1cm)으로 펴 바릅니다.
4. 예를 들어 유리로 덮인 로지아와 같이 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
5. 제품의 변색을 방지하려면 그늘진 모서리를 선택하십시오.
6. 부패와 부패를 방지하고 프로세스 속도를 높이려면 녹색을 수시로 뒤집어 흔들어야 합니다.
7. 조건에 따라 식물은 5~20일 동안 건조될 수 있습니다.
8. 건조가 완료되면 완성된 제품을 준비된 용기에 붓고 상온에서 보관합니다.

파슬리 뿌리는 야외에서 말릴 수도 있습니다. 무작위로 자르고 곤충 거즈로 덮습니다.

중요한! 신문지는 인쇄용 잉크를 흡수하므로 식물을 신문지로 말릴 수 없습니다. 철제 베이킹 시트는 파슬리가 산화되어 검게 변할 수 있기 때문에 건조에 적합하지 않습니다.

오븐에서

이것은 겨울 동안 채소와 뿌리를 수확하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 온도를 모니터링하는 것이 중요하며 최적 범위는 40~60°C입니다. 그렇지 않으면 식물이 타서 유익한 물질이 사라질 것입니다.

단계별 지침:

1. 녹색은 나뭇 가지에 깔거나 잘게 자르고 베이킹 시트의 얇은 층에 배포하고 뿌리는 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
2. 문을 열어놓고 5~6시간 동안 건조시켜주세요.

동결

이 방법을 사용하면 향기뿐만 아니라 식물을 구성하는 비타민의 최대량도 보존됩니다. 전체 가지와 다진 덩어리가 모두 얼었습니다.

이 저장 방법의 경우 다음을 사용하십시오.

• 플라스틱 용기;
• 비닐 랩;
• 진공 패키지.

채소는 나중에 사용하기 쉽도록 부분적으로 밀봉된 용기에 담겨 있습니다. 제품 부패를 방지하려면 진공 백을 단단히 밀봉해야 합니다. 그리고 채소는 접착 필름이나 호일에 말아 보관할 수 있습니다.

참조. 에 저장될 때 냉동고 다른 향신료와 혼동을 피하기 위해 용기에 허브 라벨을 붙이는 것이 좋습니다.

파슬리를 얼리는 가장 좋은 방법은 얼음 트레이에 넣는 것입니다. 결과 버팀대는 추가 사용에 매우 편리합니다.

이는 다음과 같이 수행됩니다.

• 채소는 칼이나 믹서기로 잘게 썬다.
• 얼음 틀은 결과물로 2/3가 채워집니다.
• 남은 부피는 물로 채워지고 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣습니다.
• 결과 큐브를 가방에 옮겨 냉동실에 보관합니다.

매리 네이드에서

절인 파슬리의 유통 기한은 6개월을 넘지 않습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파슬리 2kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 20ml;
• 물 1리터.

요리 과정:

1. 채소는 분류되고 세척됩니다.
2. 항아리에 단단히 포장하십시오.
3. 소금, 설탕, 식초를 물에 희석하여 끓입니다.
4. 매리 네이드를 파슬리와 함께 항아리에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬에서 옷걸이까지 30 분 동안 살균합니다 (바닥에 냅킨을 놓는 것이 좋습니다).

이 파슬리 준비물은 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

식물성 기름에

씻어서 으깬 향신료를 멸균된 병에 넣고 기름을 완전히 채웁니다. 용기를 여러 번 흔들어 모든 기포를 제거하십시오. 이 형태에서는 아로마 허브를 차가운 곳에 3~6개월 동안 보관합니다.

산세

이러한 유형의 준비는 유통기한을 최대 8~9개월까지 크게 연장합니다.

준비:

• 채소는 씻어서 말리고 잘게 썬다.
• 깊은 용기에 1:5 비율로 소금을 뿌립니다.
• 반죽하고 갈아서 준비된 항아리에 넣으십시오.
• 채소를 더 단단히 압축하고 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.

큰 병을 가져서는 안되며 이상적인 용량은 0.5 리터입니다.

얼지 않고 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

자른 파슬리는 빛에 노출되면 몇 시간 안에 비타민C가 손실되기 시작하므로 잘 밀봉된 봉지나 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

그러나 그러한 조건에서도 1-2일 후에 문자 그대로 프레젠테이션을 잃기 시작합니다. 그런 다음 녹색이 시들고 악화됩니다. 전체적으로 얼지 않고 향기로운 향신료를 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 보관하는 방법

겨울 파슬리 준비물을 보관하는 방법은 준비 방법에 따라 직접적으로 달라집니다.

실온에서

일반적으로 주방 캐비닛에 실온 보관할 제품을 보관하는 것이 좋습니다.. 향이 새어나가지 않도록 용기를 밀봉해야 합니다.

부적절한 보관으로 인해 곰팡이 및 식품 해충이 발생할 수 있습니다. 유리병이나 플라스틱병을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 두 번째는 "식품용"으로 표시되어야 합니다.천이나 판지 가방도 이러한 목적에 적합하지만 유지 관리가 더 어렵습니다.

냉장고에

절인 것, 소금에 절인 것, 냉동하고 식물성 기름에 담근 파슬리는 냉장고에 잘 보관됩니다. 이는 제품의 유효 기간을 크게 연장할 수 있습니다.

그러나 같은 수확물에서 나온 제품을 1년 이상 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 파슬리 오일의 경우 온도 범위가 +7°C를 초과해서는 안 됩니다.

파슬리가 상했는지 확인하는 방법

모든 준비물은 전체 보관 기간 동안 정기적으로 검사되어야 합니다. 말린 파슬리가 검게 변하기 시작하거나 곰팡이가 생기면 상한 것으로 간주됩니다. 유해한 포자가 전체 덩어리에 퍼지기 때문에 제품의 일부만 제거해도 도움이되지 않습니다.

소금물의 색이 변하면 절인 양념이 상한 것입니다. 흰색으로 변하면 해당 제품을 폐기해야 합니다. 오일에 있는 공작물에서도 동일한 일이 발생합니다. 버릇없고 소금에 절인 냉동 파슬리가 검게 변하기 시작합니다.

결론

겨울용 파슬리를 준비하는 데는 많은 시간과 돈이 필요하지 않습니다. 기술을 따르면 식물은 최대 1년 동안 유익한 특성과 맛을 잃지 않습니다. 그리고 제품의 적합성은 색상의 변화만으로도 판단할 수 있습니다.