살균하지 않고 겨울 동안 고추를 피클하는 방법 : 항아리를 닫을 때 가장 좋은 요리법 및 권장 사항
고추는 매운 맛 때문에 오랫동안 동양 요리에서 고기와 생선 요리, 수프, 반찬, 샐러드의 조미료와 소스를 준비하는 데 사용되어 왔습니다. 소량으로 통조림 고추에는 약효가 있고 면역 체계를 강화하며 병원성 미생물과 싸우며 많은 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있습니다.
냉장 보관 방법이 간단하고 접근하기 쉽기 때문에 주부들은 고추를 기꺼이 보존합니다. 이 기사에서는 살균하지 않고 겨울 동안 고추를 피클하는 방법을 설명합니다.
통조림 고추의 특징
쓴 과일 공백으로 맛을 잃지 않지만 반대로 산세에 사용되는 다른 향신료와 허브의 향이 풍부합니다.
주목! 통조림으로 만들려면 깨끗하고 손상되지 않은 병을 사용하세요. 커버는 나일론이거나 실이 있는 주석일 수 있습니다. 그들은 또한 미리 세탁되어 있습니다.
통조림으로 만들려면 껍질이 탄력 있고 탄력 있고 부패한 부분이 없는 고추를 선택하세요.. 과일을 쌓기 쉽도록 과일의 크기가 동일해야 합니다. 색상은 다를 수 있습니다. 예를 들어 빨간색, 노란색, 녹색 고추를 용기에 넣고 번갈아가며 아름답게 준비합니다.
야채는 씻어서 준비하고 건조한. 일부 조리법에서는 줄기를 제거하고 꼬투리의 껍질을 자르거나 구멍을 냅니다. 다른 준비의 경우 씨앗을 제거하고 과일을 조각으로 자릅니다.
참조. Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych 및 Mother-in-law's Tongue 품종은 산세에 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.
살균하지 않고 고추를 절이는 요리법
많이있다 절임 요리법 이 맛있는 과일. 그 중 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.
집에서 만든 고추
집에서 직접 고추를 담그는 간단한 요리법입니다.
재료:
- 후추 – 1.5kg;
- 여과수 – 1.5 l;
- 암염 – 60g;
- 신선한 딜 – 1g;
- 마늘 – 6쪽;
- 양 고추 냉이 - 3 잎;
- 검은 건포도와 체리 - 각각 8 잎.
고추즙이 피부에 닿아 자극을 받는 것을 방지하려면 일회용 장갑을 사용하세요.
준비:
- 깨끗한 병 바닥에 향신료 잎, 마늘, 딜을 놓습니다.
- 포크를 사용하여 꼬리를 제거하고 씻은 고추의 껍질에 몇 개의 구멍을 뚫습니다.
- 꼬투리를 항아리에 콤팩트하게 넣고 양 고추 냉이, 건포도 및 벚꽃 잎으로 덮습니다.
- 소금을 물에 완전히 녹일 때까지 저어준 후 끓입니다.
- 끓인 후 제거하고 약간 식힌 다음 결과 소금물을 꼬투리 위에 붓습니다.
- 압제를 확보하고 14일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
- 그런 다음 용기를 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 넣으세요.
마늘과 딜로 고추를 소금에 절이는 법
특별한 맛이 나는 훌륭한 간식입니다.
화합물:
- 후추 – 0.7kg;
- 여과수 – 1 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 마늘 - 두 개의 머리;
- 월계수 – 4 l;
- 딜 - 맛보기.
준비:
- 꼬투리 바닥에 포크로 씻은 야채를 뚫습니다.
- 채소를 씻고 가지에서 잎을 분리하고 마늘을 정향으로 나눕니다.
- 모든 것을 그릇에 담고 뜨거운 끓인 물을 5분간 부은 후 뚜껑을 닫아 향신료 향이 과일에 스며들도록 합니다.
- 물을 빼고 이 과정을 4회 더 반복합니다.
- 매리 네이드 준비 : 설탕과 향신료가 들어간 식염수 수용액이 끓으면 식초를 넣고 3 분간 더 익힌 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.
- 매리네이드 용액의 고추, 마늘, 허브를 항아리에 넣습니다.
- 그런 다음 냉각 된 매리 네이드로 항아리의 내용물을 맨 위까지 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
소금 없이 매콤한 고추장 트위스트
소금을 넣지 않은 오일 소스의 고추는 독립 요리와 메인 코스의 재료로 모두 사용됩니다.
화합물:
- 마늘 - 두 개의 머리;
- 식물성 기름 – 0.25 l;
- 월계수 – 잎 2장;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
준비:
- 팬에 향신료, 마늘, 월계수 잎을 넣고 식물성 기름을 넣습니다.
- 약한 불로 20분간 끓입니다. 마늘과 월계수 잎을 제거하고 병에 담습니다.
- 소스에 고추를 넣고 약한 불로 10분 정도 끓인다.
- 혼합물을 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.
토마토 주스에 절인 조지아식 고추
이 준비는 보르시의 드레싱과 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다.
화합물:
- 신선한 토마토에서 나온 토마토 주스 2.5 리터;
- 고추 1kg;
- 소금 30g;
- 설탕 90g;
- ¼ 티스푼 후추;
- 1 큰술. 엘. 다진 마늘;
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 1.5 큰술 식물성 기름;
- 월계수 잎 5개.
준비:
- 신선한 토마토에서 주스를 짜내십시오.
- 고추는 꼭지와 씨를 제거하고 준비해주세요.
- 토마토 주스에 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 30분간 끓입니다.
- 끓는 토마토 주스에 고추 열매를 넣고 약 20분 동안 요리합니다.
- 월계수 잎을 제거하고 식물성 기름, 마늘, 식초를 넣고 약한 불로 3분간 더 끓입니다.
- 우리는 과일을 조심스럽게 꺼내 준비된 항아리에 넣고 토마토로 채 웁니다.
- 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두세요.
식초와 꿀로
이 옵션은 준비가 빠르고 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
재료:
- 고추 0.4kg;
- 사과식초 100ml;
- 꿀 30g;
- 프로방스 허브 120g.
준비:
- 씻어서 말린 과일을 항아리에 넣으십시오.
- 식초, 꿀, 허브를 섞어 후추에 첨가합니다.
- 항아리를 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.
매콤한 매리네이드에 고추 꼬투리
절인 고추 일상 요리의 맛을 다양화하고 축제 테이블을 장식합니다.
화합물:
- 고추 0.35kg;
- 사과식초 50ml;
- 마늘 한 머리;
- 딜과 고수풀 3개;
- 민트 한 잔;
- 물 0.5 l;
- 1d.l. 소금;
- 1.5 큰술 엘. 고수풀;
- 1d.l. 사하라;
- 베이 리프 1개;
- 말린 정향 두 개.
과일을 소금물에 충분히 담그려면 포크나 나이프로 꼬투리 여러 곳에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
준비:
- 꼬투리와 허브를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 바닥 근처에 고추를 뚫고 항아리에 넣습니다.
- 뜨거운 끓인 물을 야채 위에 붓고 뚜껑을 닫은 채 5분간 방치한 후 싱크대에 물을 붓습니다. 끓는 물을 붓고 이 과정을 5회 반복합니다.
- 냄비에 재료를 섞고 물을 넣고 불을 켭니다.
- 준비된 매리 네이드를 3 분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다.
- 우리는 과일을 항아리에 넣고 소금물로 채우고 밀봉하고 하루 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.
헝가리 고추
이 조리법에서는 달콤하고 신맛이 있지만 동시에 매운 맛이 나는 왁스 고추를 사용하는 것이 좋습니다.
재료:
- 고추 0.5kg;
- 양파 두 개;
- 토마토 3개;
- 0.22 l 식물성 기름;
- 소금 30g;
- 설탕 30g;
- 마늘 2쪽;
- 식초 15ml;
- 건조 파프리카 20g.
준비:
- 과도한 열과 쓴맛을 줄이려면 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 별도의 그릇에 식물성 기름, 다진 양파, 마늘을 섞고 파프리카와 기타 허브를 넣어 맛을 냅니다.
- 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 토마토를 퓌레로 만듭니다.
- 혼합물을 꼬투리 위에 붓고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 끓는 소금물에 소금과 설탕을 넣고 식힌 후 식초를 부어주세요.
- 과일 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
살균하지 않고 항아리를 말아 올리는 방법
콜드 캔닝 방법은 단순성 때문에 인기가 높습니다. 약간의 시간 투자이지만 몇 가지 기능이 있습니다.
나일론 뚜껑 아래에 소금에 절인 고추를 굴리는 방법
요리용 고추 절임 멸균하지 않으면 용기 처리가 고전적인 방법에서 제외됩니다.
특징은 야채에 뜨거운 끓인 물을 여러 번 부어 넣는 것입니다. 5분 동안 이 과정을 여러 번 반복합니다.
곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 식초, 소금, 설탕을 첨가하세요.. 살균하지 않은 통조림 고추는 냉장고에 보관하세요.
결론
살균하지 않고 통조림으로 만들면 대부분의 비타민과 영양소가 보존됩니다. 이는 서리가 내린 날에도 면역력과 좋은 기분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
고추통조림의 냉간방식은 간편성과 시간절약이 매력이다. 야채는 향신료가 풍부하고 신선한 맛을 유지합니다.
다양한 준비가 일상 요리의 미식 팔레트에 색을 더하고 축제 테이블을 장식합니다.