테이블, 기술, 토착 조지아 포도 품종

조지아는 실제 자생 야생 포도가 자라는 몇 안 되는 곳 중 하나입니다. 자연 조건은 많은 자생 품종과 도입 품종을 재배하는 데 이상적입니다. 포도 농장은 산기슭과 평야에 위치해 있습니다. 조지아 품종의 최대 60%가 카케티(Kakheti)에서 재배되며, 지역 주민들에 따르면 최고의 포도는 알라자니 밸리(Alazani Valley)에서 재배됩니다. 이 기사에서는 최고의 조지아 포도 품종을 살펴 보겠습니다.

조지아의 식용 포도 품종

조지아는 재배 포도나무 출현의 첫 번째 중심지 중 하나로 간주됩니다. 포도의 이미지는 종교적 상징, 예술, 건축, 문학에 사용됩니다.

세계에는 약 4,000종의 포도나무가 알려져 있는데, 그 중 525종은 조지아산이고, 29종은 와인 제조에 사용되고, 9종은 시장에 판매됩니다.

이 나라의 토양과 기후 조건은 식용 포도 재배에 이상적입니다. 그러나 현지 와인 생산자들은 그러한 품종을 재배하는 데 관심이 없습니다. 테이블 포도 0.5-1 헥타르 이하의 면적이 할당되었습니다. 제조업체는 테이블 품종이 위험하고 부패하기 쉬우며 제품 가공에 적합하지 않다고 간주하므로 기술 품종을 선호합니다.

알라다스투리

열매 맺기율이 75~77%인 적포도 품종입니다. 과일은 와인 생산과 신선한 소비에 사용됩니다. 한 묶음의 평균 무게는 200g입니다.

숙성시기는 10월 중순이다. 유통기한: 10월~3월. 생산성 - 70–100c/ha. 운송성이 높습니다. 재배 지역: Ozurgeti, Vani, Chokhatauri, Samtredia.

티타 카르틀리스

큰 클러스터로 수확량이 많은 품종. 수확은 9월에 시작됩니다. 열매는 크고 길며 덜 타원형이며 중간이 약간 넓어지고 끝이 둥글다. 피부는 조밀하고 녹황색이며 두꺼운 퓨린이 함유되어 있습니다. 과육은 다육하고 육즙이 많으며 맛과 향은 과일향이 납니다. 주스의 설탕 함량은 17~21%이고, 산 함량은 5~8g/l입니다.

카르툴리 사드레오

조기 테이블 품종: 새싹이 열린 순간부터 과일이 완전히 익을 때까지 100-120일이 소요됩니다. 브러시는 중간 크기이고 원추형이며 밀도가 높습니다. 열매는 둥글고 껍질은 얇고 연한 노란색이며 왁스 같은 코팅이되어 있습니다. 펄프는 다육하고 육즙이 많습니다. 평균 생산량은 60~110c/ha입니다.

트빌리수리

늦은 테이블의 다양성. 숙성기간은 175일이다. 열매는 타원형이고 크다. 피부는 두껍고 녹황색이며 황금빛 청동 홍당무와 밝은 퓨린이 있습니다. 펄프는 다육하고 육즙이 많습니다. 맛이 균형 잡혀 있습니다. 평균 수확량은 150~190c/ha입니다.

샤슬라 테트리

초기 테이블 다양성. 무리는 조밀하고 원추형이며 중간 크기입니다. 열매는 둥글고 중간 크기입니다. 피부는 얇고 황금색이며 갈색 점들로 덮여 있습니다. 펄프는 육즙이 많고 다육하며 맛이 조화를 이룹니다. 설탕 함량 - 16-17%, 산도 - 5.5-5.7 g/l. 평균 수확량은 140~170c/ha입니다.

Tskhenisdzudzu 압카주리

늦은 숙성 테이블의 다양성. 브러시는 크고 밀도가 높거나 중간 정도 느슨합니다. 열매는 크고 타원형이다. 피부는 두껍고 짙은 분홍색입니다. 펄프는 약간 육즙이 많고 바삭합니다. 과일은 클러스터에서 쉽게 분리됩니다. 맛은 달콤하고 기분 좋으며 향은 약합니다. 설탕 함량 – 17.5–19%, 산도 – 7.3–10.4 g/l. 평균 수확량은 150-170c/ha입니다.

부데슈리 치텔리

최고의 식당 조기 숙성 품종. 클러스터는 중간 크기이며 종종 크고 원뿔형이며 날개가 있고 느슨합니다. 열매는 중간 크기이고 드물게 크며 타원형이고 대칭이며 짙은 분홍색이지만 너무 익으면 검은색으로 변합니다.

피부는 두껍고 치밀하여 분리가 어렵고 두꺼운 퓨린으로 덮여있습니다. 펄프는 조밀하고 다육합니다. 맛은 쾌적하고 균형이 잡혀 있으며 향은 약합니다.

참조. 조지아에서는 식용 포도의 재배 기간이 7월 하순부터 11월 말까지 지속되며, 이로 인해 관능 품질이 높은 초기 및 후기 품종을 재배할 수 있습니다.

생산성 - 130–150c/ha. 베리의 당도는 17~18%, 산도는 6~7g/l입니다.

와인용 조지아 포도 품종(기술적)

기술적인 다양성 주스, 농축액, 설탕에 절인 과일, 코냑, 매리 네이드, 와인, 건포도, 건포도 제조용입니다. 이것이 바로 국내 와인 생산자들이 주목하는 부분입니다.

가장 유명한 조지아 포도 품종(와인, 기술)을 살펴보겠습니다.

고룰리 므츠베인

흑해 분지의 중후반 품종. 완전 숙성 기간은 170~180일이다. 클러스터는 중간 크기, 원뿔형, 덜 원통형, 중간 밀도입니다. 열매는 둥글고 껍질은 얇고 녹황색 또는 노란색이며 분홍색 반점이 있습니다. 펄프는 다육하고 육즙이 많습니다. 맛은 달콤하고 은은하게 떫은맛이 납니다.

평균 수확량은 100~110c/ha입니다. 열매는 테이블 화이트 와인, 코냑, 샴페인 와인 재료를 만드는 데 사용됩니다.

돈글라비 샤위

흑해 분지의 후기 품종. 수확은 10월 초에 수확됩니다. 클러스터는 중간 밀도의 중간 원통형, 원통형 원추형 및 좁은 원추형입니다. 열매는 중간 크기이고 둥글며 약간 타원형입니다. 피부는 조밀하고 짙은 분홍색이며 지나치게 익었습니다. 거의 검은 색입니다. 펄프는 육즙이 많고 맛이 균형을 이룹니다.생산성은 170~190c/ha로 높습니다. 설탕 함량 - 19-20%, 산도 - 10-11 g/l. 과일은 테이블 와인과 코냑을 만드는 데 사용됩니다.

오잘레시

Samegrelo 지역에서 재배되는 레드 와인 품종입니다. 수확 시기는 10월 하순~11월 중순입니다. 클러스터는 원통형 또는 원뿔형입니다.

열매는 진한 파란색이며 둥글거나 약간 타원형입니다. 설탕 함량 – 21.2–24.3%, 산도 – 7.5–9 g/l. 수확물은 진한 빨간색의 오리지널 드라이 와인이나 약간 달콤한 테이블 와인을 만드는 데 사용됩니다.

알렉산드룰리

흑해 분지의 중후반 기술 다양성. 열매는 중간 크기이며 둥글고 검은색입니다. 껍질은 두껍고 촘촘하며 살은 바삭하고 육즙이 풍부합니다. 숙성기간은 168일이다.

평균 수확량은 60~70c/ha입니다. 설탕 함량 - 25-26%, 산도 - 5-7 g/l. 과일은 드라이한 일반 테이블 와인 "Alexandrouli"를 만드는 데 적합하며 Saperavi와 혼합하면 원래 약간 달콤한 와인이 얻어집니다.

키크비

기술적인 중후반의 다양성. 클러스터는 중간 크기이고 과일은 황갈색 반점이있는 녹황색입니다. 껍질은 얇고 살은 바삭하고 육즙이 풍부합니다. 수확은 150일 만에 익는다.

평균 수확량은 60~90c/ha입니다. 주스 설탕 함량은 27~29%, 산도는 5~7g/l입니다. 포도는 다양한 강화 화이트 와인 "Khikhvi"를 생산하는 데 사용되며 Rkatsiteli 및 Mtsvane - Kakheti 유형 와인 "Rkatsiteli Khornabujuli"와 혼합됩니다.

드젤샤비

늦은 기술 다양성. 열매는 중간 크기이며 검은 색 또는 진한 빨간색입니다. 펄프는 조밀하고 육즙이 많습니다. 수확물은 170일 후에 수확됩니다. 생산성 - 90–145c/ha. 열매는 일반 와인 "Dzelshavi"를 준비하고 카베르네 소비뇽과 혼합하여 레드 스파클링 와인을 만드는 데 사용됩니다.

치카베리

늦은 기술 다양성. 클러스터는 중간 크기, 원통형, 과일은 중간 크기, 진한 빨간색, 피부가 조밀하고 과육이 맛있습니다. 수확물은 11월 218일 이후에 수확됩니다. 설탕 함량 - 22-25%, 산도 - 5-7 g/l. 약간 달콤한 와인 "Chkhaveri"는 과일에서 생산되며 Rkatsiteli 및 Chinuri와 결합하면 화이트 스파클링 와인이 얻어집니다.

치누리

동부 그룹의 중후반 기술 다양성. 브러시는 원통형 또는 원통형 원추형입니다. 열매는 중간 크기이며 진한 빨간색 점이 있는 녹황색입니다. 껍질은 얇지만 밀도가 높고 살은 육즙이 풍부합니다. 숙성기간은 166일이다.

생산성 - 70–80c/ha. 설탕 함량 - 21-22%, 산도 - 8-9 g/l. 같은 이름의 테이블 와인은 Chinuri에서 생산되며 Rkatsiteli 및 Chkhaveri와 결합하면 우수한 화이트 스파클링 와인을 얻을 수 있습니다.

토착 조지아 포도 품종

원주민 또는 자생 품종 특정 지역에 속합니다. "원산"이라는 용어는 특정 지역에서 자라는 야생종이나 형태의 후손인 식물에 적용됩니다. 고대 포도 재배 지역에서는 야생종이나 잡종을 선택하여 품종을 만들었습니다. 자생 포도와 야생 포도 사이의 가장 가까운 연관성은 서부 조지아에서 발견되었습니다.

Tsolikouri, Krakhuna, Kudza, Tavkveri, Mujuretuli, Usakhelouri, Chkhaveri, Shavkapito, Kapiston Shavi, Chumuta, Jani, Paneshi, Kachichi, Budeshuri Tsiteli 등 많은 토착 조지아 품종이 있습니다. 그러나 가장 유명한 것은 Kisi, Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane 및 Tsitska입니다.

키시

자생적 백포도, Kakheti 품종 그룹의 일부입니다. 과일은 유럽식, 전통 카케티식, 천연 약간 달콤한, 강화 및 디저트 와인 생산에 사용됩니다.유럽식 방식으로 만든 와인은 연한 밀짚색을 띠고 기분 좋은 품종 향과 섬세하고 조화로운 맛을 갖고 있습니다. 카케티 와인은 더 어둡고 풀바디하며, 풍부하고 복잡한 맛과 과일 향이 납니다. Rkatsiteli와 혼합하면 밝고 풍부한 음료가 탄생합니다.

조지아산 키시(Kisi) 포도는 중간 수준의 기술을 갖고 있습니다. 주스의 설탕 함량은 20~22%이고 산도는 7.5~8.5g/l입니다. 클러스터는 중간 크기, 원뿔형 또는 원통형 원뿔형입니다. 열매는 중간 크기이고 타원형이며 껍질은 얇고 녹황색이며 펄프는 육즙이 많습니다. 열매의 숙성기간은 140일이다. 생산성 - 50–80c/ha.

포도원은 Akhmeta 지역의 산기슭에 집중되어 있습니다.

사페라비

높은 수확량과 소박한 특징을 지닌 주요 자생 적포도 품종입니다. 다양한 고품질 와인을 생산합니다. "킨즈마라울리", "Akhasheni", "Mukuzani".

그루지야어에서 번역된 품종의 이름은 "염색자"를 의미합니다. 어두운 과일 그들은 많은 색소 물질을 함유하고 있기 때문에 가장 붉은 와인이 만들어집니다. 열매에는 검은 색 품종에는 일반적이지 않은 분홍색 주스도 있습니다.

사페라비(Saperavi) 품종의 테이블 와인은 색상이 매우 짙고 적당한 알코올과 산도, 풍부한 향과 높은 맛이 특징입니다. Saperavi의 와인은 천천히 숙성되며 최대 50년 동안 감각적 특성을 유지합니다. 전문가들은 4년 숙성 후 섭취를 권장합니다.

재배 면적은 4000헥타르 이상입니다. 수확은 9월 하순부터 10월 중순까지입니다. 주스의 설탕 함량은 20~26%이고 산도는 7.4~8.5g/l입니다.

참조. Saperavi는 "Akhasheni", "Kvareli", "Kotekhi", "Kindzmarauli", "Tbilisuri", "Pirosmani", "Alazani" 등 많은 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

Saperavi의 와인은 드라이, 약간 달콤한, 달콤한 와인 또는 강화 와인입니다. 이 품종은 전통적 방법과 유럽식 방법을 사용하여 음료를 생산하는 데 적합합니다. 맥아즙은 프랑스산, 슬로베니아산, 미국산, 헝가리산, 러시아산 오크통에서 숙성됩니다. 완성된 제품은 감초, 향신료, 딸기, 담배, 튀긴 고기, 초콜릿 향이 나면서 더러워지고 종종 탁해집니다. 질감은 육즙이 많고 떫은 맛이 나며 약간의 신맛이 있습니다. 알코올 함량: 12~14%.

아로마는 떼루아에 따라 다릅니다.

• 시원한 지역에서는 붉은 열매 향이 나는 우아한 와인을 생산합니다.
• 산에서 멀리 떨어진 따뜻한 지역에서는 과일 향이 나고 알코올 함량이 높은 와인이 생산됩니다.

르카치텔리

화이트 와인 생산에는 화이트 자생 조지아 포도 품종이 사용됩니다. Rkatsiteli는 높은 수확량으로 구별되며 주로 Kakheti에서 대량으로 재배되고 Kartli에서는 덜 재배됩니다. 다른 많은 국가에서는 이 품종의 와인이 신맛이 나지만 조지아에서는 그렇지 않습니다. 지역 기후는 Rkatsiteli 재배에 이상적입니다. 특히 맛있는 포도 Telavi 근처의 Tsinandali 마을 근처에서 밝혀졌습니다.

Rkatsiteli는 Kakheti에서는 9월 중순, Kartli에서는 10월 초에 완전히 익는 중간 또는 늦은 중간 기술 품종입니다. 베리의 당도는 20~24%, 산도는 7~8g/l입니다.

열매는 중간 크기이고 타원형이며 껍질은 얇고 황금색이며 갈색 반점이 있습니다. 펄프는 육즙이 많습니다. 숙성기간은 150일이다. 생산성 - 110–160c/ha. 다양성은 중간 성장 활력이 특징입니다.

유명한 화이트 와인은 Imeretian 기술을 사용하지 않고 Kakheti 및 유럽 기술을 사용하여 Rkatsiteli에서 생산됩니다.이 품종의 포도에서 원산지를 나타내는 와인인 "Kotekhi", "Tsinandali", "Kardenakhi", "Gurjaani", "Kakheti", "Vazisubani", "Napareuli", "Tibaani", 포트 와인 "이 생산됩니다. Kardanakhi” 및 마데이라 “Khirsa.”

므츠베인

Mtsvane에는 Kakhuri와 Goruli의 두 가지 종류가 있습니다. Mtsvane은 조지아어로 '녹색'을 의미합니다. 열매는 균일한 녹색을 띤다. 와인은 가볍고 약간 신맛이 나며 유럽 백인을 연상시키는 복잡한 과일 향이 있습니다. Mtsvane Kakhuri는 Rkatsiteli와 혼합하는 데 사용됩니다. 이 합병의 결과는 Tsinandali 와인이었습니다.

포도원은 화이트 와인인 Manavis Mtsvane이 생산되는 트빌리시 근처의 Kakheti에 위치하고 있습니다.

Mtsvane Kakhuri는 겨울철에 강하고 가뭄을 잘 견디지 못합니다. Kakheti 포도 품종 그룹에 포함됩니다. 수확은 9월 하순부터 시작됩니다.

조지아에서는 최고의 Mtsvane이 Manavi 마을에서 재배된다고 믿습니다. 와인은 유럽 및 Kakheti 기술을 사용하여 포도로 만들어집니다. 유럽식 방식으로 제조된 이 와인은 녹색을 띤 짚색을 띠며 조화롭고 생동감 넘치는 맛과 과일향이 풍부합니다. Kakhetian 기술을 사용하여 얻은 음료는 더 밝고 활력이 넘치며 숙성되면 강한 과일 향을 얻습니다.

Mtsvane Kakhuri는 "Manavi", "Vazisubani", "Kardenakhi", "Tsinandali", "Kakheti"와 같이 원산지를 나타내는 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

Mtsvane Goruli는 주로 Kartli에서 재배됩니다. 열매는 고품질의 제품을 생산합니다. 와인은 활기차고 활력이 넘칩니다. Kartli 지역에서는 이 품종이 스파클링 와인 생산을 위한 혼합 재료로 사용됩니다.

Goruli는 늦게 익습니다 : 10 월 중순 - 11 월 초. 주스의 설탕 함량은 21.5~23%이고 산도는 9~10g/l입니다.와인은 천천히 숙성됩니다. Goruli Mtsvane은 Chinuri와 혼합되면 화이트 스파클링 와인 "Ateni"를 생산합니다.

치츠카

Tsitska는 Imereti의 자생 백포도입니다. 테이블 와인은 옅은 짚색에 녹색을 띤 옅은 짚색을 띠며 활기차고 활기차며 조화로운 맛을 가지고 있습니다. 숙성 된 제품은 기분 좋은 꽃다발과 식물 톤을 얻습니다.

Tsitska는 후기 기술 품종입니다. 수확은 10월 하순부터 시작됩니다. 주스의 설탕 함량은 18~25%이고 산도는 7~10g/l입니다. 클러스터는 중간 크기, 원통형 또는 원추형 모양이며 밀도가 높습니다. 열매는 중간 원형 또는 약간 타원형이며 녹황색이며 두꺼운 밀랍 코팅으로 덮여 있습니다. 펄프는 육즙이 많고 바삭하며 맛이 조화를 이룹니다. 피부는 얇지만 내구성이 뛰어납니다. 생산성은 150~170c/ha로 높습니다.

Tsitska는 스파클링 와인을 만드는 데에도 사용됩니다. Tsolikouri와 블렌딩하면 원산지에 따라 "Sviri"라는 이름의 드라이 화이트 와인이 얻어집니다.

조지아의 포도원과 포도 농장

조지아의 자연 조건은 유리한 환경을 조성합니다. 포도 재배를 위해. 국가는 다음과 같은 구역으로 나누어져 있습니다:

• Kakheti는 조지아의 주요 와인 생산 지역입니다.
• Kvemo Kartli, Shida Kartli, Zemo Kartli의 마이크로존이 식별되는 Kartli;
• 메스케티;
• Svir 마이크로존을 갖춘 Imereti;
• Khvanchkara 마이크로존이 있는 Racha-Lechkhumi, Lechkhumi 지역에서는 Tvishi 및 Usakhelauri 마이크로존이 구별됩니다.

전통적으로 와인은 포도가 재배되는 지역의 이름을 따서 명명됩니다. 최대 65~70%의 농장이 카케티 지역에 위치하고 있으며 이는 25개의 마이크로존으로 나누어져 있습니다. Napareuli, Tsinandali 및 Gurjaani 품종이 이곳에서 재배됩니다.

최고의 품종은 해발 400~700m 고도의 Alazani Valley에서 재배됩니다. 그들은 테이블 레드와 화이트, 드라이 와인, 스위트 와인, 디저트 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

아자리야(Adjara)는 조지아 남서부에 위치한 지역이다.덥고 습한 아열대 기후는 성장 기간이 긴 식물 재배에 유리합니다. 전통적인 Adjarian 와인에는 "Saturavi", "Khopatushi", "Klarjuli", "Mekranchi", "Shavshura"가 있습니다.

조지아의 다른 포도원에서는 드라이 레드 및 화이트 테이블 와인 생산에 적합한 품종을 재배합니다.

결론

조지아에서는 주로 기술적으로 성장합니다. 포도 품종. 매점은 덜 인기가 있습니다. 재배는 경제적으로 수익성이 없는 것으로 간주됩니다. 뛰어난 맛을 지닌 가장 유명한 테이블 품종: Aladasturi, Tita Kartlis, Kartuli Saadreo, Tbilisuri, Shasla Tetri, Tskhenisdzudzu Apkhazuri, Budeshuri Tsiteli.

기술 품종은 테이블 화이트, 드라이 레드, 스위트 와인, 약간 달콤한 와인, 강화 와인, 포트 와인, 코냑 및 스파클링 와인 생산에 사용됩니다. 그중 가장 유명한 것은 Goruli Mtsvane, Dondglabi Shavi, Ojaleshi, Aleksandrouli, Khikhvi, Dzelshavi, Chkhaveri, Chinuri입니다.

자생식물은 특정 지역에 속하며 야생종이나 형태의 후손입니다. 가장 인기있는 것 : Kisi, Saperavi, Mtsvane Kakhuri 및 Goruli, Rkatsiteli 및 Tsitska.