집에서 불 같은 전채 요리하기 : 전 세계 최고의 요리법을 사용하여 겨울 동안 고추를 피클하는 방법
초보자와 숙련된 정원사 모두 고추 재배를 좋아합니다. 야채는 신선하게 섭취되는 경우가 거의 없으며 매운 양념이나 겨울 준비를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 고추 요리는 고기, 수프, 반찬 및 샐러드와 잘 어울립니다. 준비에는 비타민이 풍부하고 고추는 병원성 미생물과 싸우는 데 탁월합니다. 고추에 소금을 뿌리는 방법과 준비물을 올바르게 보관하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
통조림 고추의 특징
숙련 된 주부들은 준비를 위해 다양한 종류의 고추를 사용하는 것이 좋습니다. Witty, Vizier, Ram's Horn 또는 Astrakhan이 완벽합니다. 육즙이 많고 뜨겁기 때문에 요리가 맛있고 독창적입니다.
요리할 때 고추의 꼬리는 제거되지만 씨앗은 대부분 그대로 유지됩니다. 고추는 꿀, 생강, 설탕, 허브 등 향신료와 향신료와 잘 어울립니다. 통조림으로 만드는 과정에서 야채는 다른 맛을 흡수하여 더욱 맛있습니다.
중요한! 쓴맛과 달콤한 피망을 기본으로 한 요리는 특별한 맛이 있습니다. 요리사는 빨간색, 녹색, 노란색 등 다양한 색상의 과일을 사용합니다. 테이블이나 항아리에 이러한 간식이 관심을 끌고 매우 맛있어 보입니다.
겨울에 고추를 맛있게 소금에 절이는 법
대부분의 요리법은 동양 요리와 백인 요리에서 나옵니다. 그 지역 사람들은 매콤하고 불맛 나는 간식을 좋아합니다.요리는 고기, 바베큐, 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 그러나 많은 요리법에서는 특별한 재료를 사용하여 고추의 매운 맛을 부드럽게 만듭니다.
고추를 만드는 데 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
쓴맛이 나는 소금에 절인 고추
이 흥미로운 조리법은 따라하기 쉽고 애피타이저를 준비하는 데 30~40분 정도 걸립니다. 씁쓸하고 매운 소금에 절인 고추는 보편적으로 사용되며 그 맛은 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 피망 1kg;
- 물 1리터;
- 소금 240g.
요리 기술:
- 고추를 씻고 씨앗과 꼬리를 그대로 두십시오. 각 야채를 2cm 깊이로 자릅니다.
- 소금물 준비 : 물과 소금을 섞고 끓여서 약한 불로 10 분간 그대로 두십시오. 고추를 깊은 그릇에 넣고 소금물로 덮습니다. 야채를 3일 동안 압력을 가해 두십시오.
- 시간이 지나면 신선한 소금물을 준비하세요. 야채를 깨끗한 그릇에 옮기고 다시 채워주세요.
- 5일 후 후추를 깨끗한 병에 넣고 새 소금물로 채웁니다. 제품을 사용할 준비가 되었습니다. 냉장보관하세요.
마늘과 딜
훌륭한 간식은 테이블을 장식하고 질병 예방 역할을 합니다. 마늘과 딜은 요리에 특별한 향기를 더합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 후추 300g;
- 파슬리 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 프로방스 허브의 혼합물;
- 올리브 오일 80ml;
- 사과식초 30ml;
- 드라이 화이트 와인 100ml;
- 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
단계별 레시피:
- 껍질을 벗긴 마늘과 파슬리를 잘게 썬다. 함께 섞고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 각각 전체 길이의 측면 절단을 만듭니다.
- 프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 두른 후 고추를 1~2분간 볶습니다. 접시에 식혀주세요.
- 딜과 마늘 혼합물을 남은 기름에 붓고 1분간 끓입니다.
- 결과물로 고추를 채 웁니다. 깨끗한 접시에 담고 식초와 드라이 와인을 넣습니다.
- 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
소금 없이 매콤하게 트위스트
매콤한 맛을 더해주는 빠르고 독특한 레시피입니다. 요리는 뚜렷한 맛을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다.
성분 목록:
- 뜨거운 고추 400g;
- 천연 사과식초 100g;
- 꿀 30g;
- 프로방스 허브(바질, 커민, 민트, 고수풀) 혼합물 120g.
요리법:
- 야채를 헹구고 깨끗하고 멸균된 병에 담습니다.
- 꿀, 사과식초, 허브를 잘 섞어 후추에 첨가합니다.
- 항아리를 말아서 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
토마토를 곁들인 매콤한 전채 요리
준비물은 보르시와 검은 빵과 함께 섭취되어 맛있고 건강한 점심이 됩니다. 매운 스낵은 독립 요리로도 사용됩니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토 3kg;
- 녹색 고추 1.5kg;
- 마늘 100g;
- 설탕 200g;
- 파슬리 1 묶음;
- 식물성 기름 200g;
- 소금 40g;
- 식초 몇 방울.
요리 방법:
- 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 소금, 설탕, 버터, 후추를 추가합니다.
- 15분 후 다진마늘과 파슬리를 넣어줍니다. 5분 동안 그대로 둡니다.
- 시간이 지나면 식초를 넣고 잘 섞는다. 항아리에 나누어 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.
간단한 칠리 요리법
겨울고추는 감자튀김이나 삶은 감자, 밥, 야채찌개 등의 양념으로 사용된다.
접시 100g에는 53kcal만 들어 있습니다. 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 1kg;
- 식초 에센스 20ml;
- 설탕 40g;
- 소금 20g;
- 마늘 10g;
- 양 고추 냉이 3g;
- 물 2리터.
요리 방법:
- 고추는 깨끗이 씻어 꼬리 부분을 잘라주세요.
- 깨끗하고 건조한 항아리에 후추, 딜, 양 고추 냉이, 마늘 등을 층으로 놓습니다.
- 물과 소금, 설탕을 섞는다. 매리 네이드를 끓여서 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.
- 매리네이드를 팬에 다시 붓고 식초 에센스를 추가한 다음 스토브 위에 5분간 놓아둡니다.
- 매리네이드를 다시 병에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.
그루지야 스타일의 쓴 꼬투리 절임
맛있는 꼬투리 외에도 생성된 매콤한 토마토 주스는 보르시 드레싱이나 델리 고기 소스로 사용됩니다.
그루지야 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 1kg;
- 토마토 2.5kg;
- 암염 20g;
- 설탕 60g;
- 식초 에센스 10ml;
- 식물성 기름 120ml;
- 월계수 잎 5개;
- 마늘 30g.
요리법:
- 야채를 헹구고 토마토에서 갓 짜낸 주스를 만드십시오. 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.
- 항아리를 소독하십시오.
- 냄비에 토마토 주스를 붓고 끓인 후 소금과 설탕, 월계수 잎을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리합니다.
- 시간이 지나면 꼬투리를 팬에 넣고 20분 더 조리합니다.
- 마늘과 오일을 넣고 월계수 잎을 제거합니다.
- 에센스를 넣고 약한 불로 2~3분간 놔둡니다.
- 꼬투리를 조심스럽게 잡고 준비된 병에 채우십시오. 남은 토마토 주스를 각각 붓습니다. 단단히 조이고 식힙니다. 식료품 저장실에 보관하십시오.
겨울을위한 냉염
겨울 동안 고추를 담그는 경제적이고 저렴한 옵션입니다. 평균 요리 시간은 30분을 넘지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 고추 1kg;
- 물 0.5 l;
- 암염 60g.
요리법:
- 야채를 헹구고 포크나 이쑤시개로 각 과일을 여러 곳에 뚫습니다.
- 소금물 준비: 물과 소금을 섞고 끓여서 식힙니다. 모든 소금이 녹아야 합니다.
- 꼬투리를 깨끗한 병에 넣고 소금물로 채우고 3일 동안 압력을 가해 둡니다.
- 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요.
중요한! 고추를 다룰 때는 일회용 장갑을 사용하세요. 손으로 눈, 입술, 코를 만지지 않도록 주의하세요.
급행방식
전채는 특히 빨간색과 녹색 고추를 혼합하여 사용하는 경우 휴일 테이블 장식으로 사용됩니다.
요리 재료 목록:
- 고추 1kg;
- 마늘 2쪽;
- 양파 2개;
- 셀러리 채소;
- 물 3리터;
- 소금 160g;
- 설탕 320g;
- 식초 500ml;
- 아스피린 2정;
- 딜 1 묶음.
요리 방법:
- 야채를 씻고 씨를 제거한 후 네 부분으로 자릅니다.
- 셀러리와 양파를 중간 크기로 자릅니다.
- 각 병에 양파, 셀러리, 마늘 정향, 다진 딜, 아스피린을 넣습니다. 포드를 위에 놓습니다.
- 물, 라드, 설탕을 섞습니다. 소금물을 준비하고 식혀주세요.
- 차가운 소금물을 붓고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다. 냉장보관하세요.
흥미로운! 고추를 먹으면 행복 호르몬인 엔돌핀의 생성이 촉진됩니다. 또한 야채는 신경계 기능을 정상화하고 면역 체계를 강화하며 스트레스를 완화합니다.
헝가리어
준비에는 왁스 후추를 사용하는 것이 좋습니다. 달콤하고 신맛이 나는 길고 길쭉한 꼬투리로 구성되어 있습니다.
요리용 제품 목록:
- 후추 500g;
- 양파 2개;
- 토마토 3개;
- 식물성 기름 220ml;
- 설탕 30g;
- 소금 30g;
- 건조 파프리카 20g;
- 마늘 2쪽;
- 식초 20ml.
요리 기술:
- 고추를 씻고 씨를 제거하십시오.별도의 용기에 기름, 다진 양파, 마늘을 섞습니다. 파프리카와 기타 향기로운 허브를 첨가하여 맛보십시오.
- 믹서기를 이용해 토마토 주스를 만들어 보세요.
- 결과 혼합물을 포드에 붓고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.
- 병과 뚜껑을 준비합니다.
- 소금물 요리 : 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
- 고추를 항아리에 넣고 소금물을 채웁니다.
- 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 방치합니다.
- 냉장고나 지하실에 보관하세요.
한국어로
한국 요리는 맵고 불 같은 요리로 유명합니다. 전채는 샐러드나 수프에 추가됩니다. 최소한의 열처리 덕분에 야채는 맛과 효능을 유지합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 1kg;
- 마늘 6쪽;
- 고수풀 15g;
- 딸기 완두콩 10개;
- 고추 15g;
- 설탕 10g;
- 소금 10g;
- 베이 리프 1개.
요리법:
- 꼬투리를 씻고 끓는 물로 데친 후 깨끗하고 멸균된 병에 담습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 후추에 첨가하십시오.
- 물, 소금, 설탕, 고수풀, 후추 혼합물을 섞습니다. 생성된 소금물을 끓여서 식힙니다.
- 그것을 항아리에 붓고 식을 때까지 두꺼운 담요로 간식을 감싸십시오.
토마토 소스에 매콤한 칠리
맛있는 간식을 준비하는 데는 40~50분밖에 걸리지 않습니다. 후추는 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며 겨울 동안 신체가 비타민과 미량 원소를 비축하는 데 도움이 됩니다.
성분 목록:
- 고추 1kg;
- 토마토 주스 3리터;
- 설탕 50g;
- 월계수 잎 5개;
- 갈은 후추 5g;
- 마늘 30g;
- 식물성 기름 80g;
- 식초 9% 150ml.
요리 방법:
- 고추를 씻으십시오. 스토브에 토마토 주스를 넣고 간 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다. 20분간 끓인다.
- 포드를 추가하고 가끔씩 저어주면서 15분 동안 끓입니다.
- 프레스에 마늘을 통과시킨 후 오일과 함께 팬에 추가합니다. 월계수 잎을 버리십시오.
- 혼합물을 끓여서 식초를 넣고 불을 끕니다.
- 고추를 항아리에 넣고 주스를 추가합니다.
- 말아서 완전히 식을 때까지 감쌉니다.
팁과 요령
육즙이 많고 맛있는 수제 요리를 만들려면 균일하고 부드러운 과일을 사용하세요. 요리하기 전에 전체 야채가 소금물이나 매리 네이드로 포화되도록 여러 곳에 포크로 고추를 뚫는 것이 좋습니다.
조리 시에는 고추즙이 매우 뜨거우므로 눈이나 입에 들어갈 경우 자극이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 안전 수칙을 따르십시오. 레시피를 주의 깊게 연구하고, 필요한 모든 재료를 미리 구매하고, 유통기한을 확인하세요.
칩이나 균열이 없는 깨끗한 병을 사용하십시오. 그렇지 않으면 피클이 빨리 상할 것입니다. 레시피에서 요구하는 경우 병을 철저하게 씻고 소독하세요. 식히려면 병을 따뜻한 담요로 감싸는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 간식이 더 잘 보존됩니다. 추가 저장 공간은 냉장고, 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실에 구성됩니다.
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결론
고추는 매력적인 외모뿐만 아니라 원래의 맛도 좋아합니다. 매운 애호가들은 특히 고기 요리, 수프 또는 야채 반찬과 함께 야채의 맛과 향을 높이 평가할 것입니다.
준비에는 빨간색 또는 녹색 고추가 사용됩니다. 양파, 마늘, 허브, 프로방스 허브, 심지어 꿀까지 항아리에 추가됩니다. 이 불 같은 애피타이저는 가족 저녁 식사이든 휴일 점심이든 모든 테이블을 장식합니다.