겨울용 소금으로 파슬리를 준비하는 방법 및 기타 보존 방법

겨울에는 집에서 만든 뜨거운 수프나 보르시보다 더 맛있는 것이 무엇일까요? 주부들은 요리를 준비할 때 채소를 사용하면 요리가 특히 향기롭다는 것을 알고 있습니다. 그러나 추운 계절에는 진정으로 자연스럽고 신선한 허브를 찾기가 어렵습니다. 이러한 상황에서는 여름에 준비한 것이 도움이 됩니다.

파슬리를 망치지 않도록 항아리에 피클하는 방법, 어떤 조건에서, 이 형태로 허브를 저장할 수 있는 기간-이 모든 것을 우리 기사에서 배울 것입니다.

수확용 파슬리 선택 및 준비

여름에는 정원에 많은 채소가 자라서 요리를 맛있고 향긋하게 만듭니다. 겨울에는이 제품의 상황이 더 복잡합니다. 비용이 많이 들고 유해한 비료를 사용하여 자랄 수 있습니다. 추운 계절에 수프와 메인 코스에 여름의 맛을 더하는 것이 도움이 될 것입니다. 공백.

수확하다 파슬리 종종 풍부합니다. 이러한 상황에서 관련 질문은 녹색이 시들기 전에 신속하게 처리하는 방법입니다. 이 문제는 겨울 동안 소금을 뿌리면 해결될 수 있습니다.

겨울을 대비해 파슬리와 소금을 준비하는 일은 부담스럽지 않고, 경험이 없는 주부들도 할 수 있다. 녹색 자체와 뿌리 모두 장기 보관에 적합합니다.

우리 정원에서 자란 허브를 선호합니다. 그들은 낮 동안, 건조하고 맑은 날씨에 이슬이 사라질 때 채소를 수집합니다. 수확을 위해서는 잎이 섬세한 신선한 어린 가지를 선택하십시오.

조언. 장기 보관을 위해 파슬리는 꽃이 피기 전인 6월에 수집됩니다.

자신의 땅이 없는 주부들은 상점에서 구입하거나 시장에서 채소를 수확할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 무리에 노란색 잎이 없으며 신선하고 탄력적이라는 것입니다.

파슬리를 소금으로 준비하는 방법

잘게 썬 허브를 소금과 섞어 맛과 향을 잘 유지합니다. 녹색 혼합물을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 파슬리의 가지와 뿌리 모두 절임에 적합합니다.

산세 전에 녹색을 조심스럽게 분류하고 노랗게 변한 다음 축축하고 거친 부분을 제거합니다. 허브의 녹색 부분은 뿌리와 별도로 수확됩니다.

산세에는 0.5리터짜리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 용기가 작을수록 녹색 채소가 더 잘 소금에 절이게 됩니다.

성분, 비율

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 채소 500g;
• 굵은 소금 100g.

녹색 채소와 소금의 비율은 5:1이어야 합니다. 요오드화되지 않은 거친 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 것을 사용하면 혼합물이 잘 소금에 절이지 않아 유통 기한이 단축됩니다.

단계별 지침

허브를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 장기간 보관하려면 재료가 깨끗한 것이 중요합니다. 혼합물은 멸균되지 않았으므로 냉장고에 보관하십시오.

공작물 준비 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 흐르는 물에 식물을 잘 헹구고 말리십시오.
2. 채소를 잘게 자릅니다.
3. 큰 줄기를 제거하십시오.
4. 채소를 소금으로 갈아주면 파슬리에서 즙이 나옵니다.
5. 준비를 위해 항아리를 준비하십시오.
6. 용기 바닥에 소금을 얇게 뿌립니다.
7. 파슬리를 병에 넣고 잘 압축합니다.
8. 채소 위에 소금을 뿌린다.
9. 병을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

조언. 채소의 쓴맛을 방지하려면 자르기 전에 찬물에 30분 동안 담가두세요.

파슬리 뿌리를 담그려면 먼저 껍질을 벗긴 후 갈아줍니다.

이 준비는 며칠 후에 사용할 수 있지만 향기롭고 비타민이 풍부한 녹색이 실제로 필요한 겨울에 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 파슬리뿐만 아니라 셀러리, 고수 그리고 다른 허브.

항아리에 담긴 다른 산세 요리법

파슬리는 다른 허브 및 야채와 잘 어울립니다. 주부는 살코기 수프, 생선 및 고기 요리에 다양성을 더하는 비타민 복합체를 준비할 수 있습니다.

중요한! 수프나 메인 요리를 조리할 때 제품에 함유된 소금의 양을 고려하세요. 메인 요리는 소금에 덜 절여야합니다.

딜 포함

이 허브를 준비할 때의 특징은 별도로 소금에 절여야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 개별적인 맛과 향을 잃게 됩니다.

소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 0.5kg 딜;
• 파슬리 0.5kg;
• 소금 250g.

채소는 씻어서 잘 말립니다. 그런 다음 교대로 자르고 두 개의 다른 그릇에 넣고 125g의 소금을 붓습니다. 허브를 잠시 방치한 후 혼합하여 항아리에 넣고 잘 압축합니다. 혼합물 위에 작은 소금 층을 뿌릴 수 있습니다.

야채와 함께

파슬리와 함께 당근, 토마토, 파, 셀러리, 딜을 피클할 수 있습니다. 이 준비는 수프, 메인 코스 및 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

필요할 것이다:

• 파슬리 1kg;
• 딜 1kg;
• 부추 1kg;
• 당근 1kg;
• 토마토 1kg;
• 셀러리 0.5kg;
• 소금 1kg.

레시피:

1. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 갈아줍니다.
3. 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 얇게 자릅니다.
4. 채소를 소금과 섞고 잘 섞어 압축합니다.
5. 항아리에 채소, 당근, 허브, 토마토 등을 층별로 놓습니다.
6. 용기가 채워지면 고무 밴드나 실로 고정된 뚜껑이나 양피지로 용기를 닫습니다.

셀러리 포함

셀러리는 유용하지만 오래 가지 않습니다. 유통 기한을 연장하려면 파슬리와 딜과 함께 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

• 파슬리 250g;
• 딜 250g;
• 셀러리 250g;
• 소금 250g.

파슬리와 딜은 씻어서 거친 줄기를 제거하고 1.5~2cm 길이로 자르고, 셀러리는 껍질을 벗겨 씻어서 2cm 길이로 썬 뒤 재료를 섞어 소금을 넣어준다. 혼합물을 병에 나누고 며칠 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 공작물의 부피가 감소하고 주스가 방출됩니다. 그런 다음 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 혼합물은 서늘한 곳이나 냉장고에 보관됩니다.

마늘과 함께

마늘 화살은 매운 수프 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 파슬리 160g;
• 딜 160g;
• 마늘 화살 160g;
• 소금 70g.

채소를 분류하고, 씻고, 말리고 잘게 자릅니다. 그런 다음 접시에 담고 소금을 넣고 섞습니다. 항아리에 넣고 잘 압축하십시오. 나온 즙은 빨리 산성화되는 경향이 있으므로 바로 사용하는 것이 좋습니다.

기타 수확 방법

절이는 것 외에도 파슬리를 여러 달 동안 신선하게 유지하는 몇 가지 다른 방법이 있습니다.

건조

파슬리 가지와 뿌리를 말릴 수 있습니다. 다음과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

• 오븐에서;
• 전기 건조기;
• 마이크로파;
• 대류 오븐;
• 당연히.

먼저 채소를 흐르는 물에 잘 씻은 다음 털어서 수건 위에 눕힙니다. 재료에 수분이 흡수되자마자 파슬리를 무작위로 다져 굵은 줄기를 제거합니다.

탈수기나 전기 건조기를 사용하여 건조하는 경우 전체 또는 으깬 형태의 채소를 트레이에 놓고 온도를 40-50°C 또는 "허브용" 모드로 설정합니다. 수치가 높을수록 비타민이 손실됩니다.

건조 시간은 장치의 성능, 공기 습도, 허브 종류 및 절단 방법에 따라 다릅니다. 균일한 건조를 보장하기 위해 재료가 담긴 트레이는 1.5시간마다 교체됩니다. 평균적으로 파슬리는 5시간 이상 건조되지 않습니다. 장치에 양호한 팬이 설치되어 있으면 프로세스가 더 빠르게 진행됩니다.

전기 건조기가 없는 분들은 오븐을 이용하셔도 됩니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 준비된 파슬리를 놓습니다. 채소를 얹은 종이에 기름을 바르면 안됩니다.

베이킹 시트는 상단 선반에 놓고 가열 온도는 45-50°C여야 합니다. 오븐 문을 조금 열어 두는 것이 좋습니다. 건조에는 5~6시간이 걸리므로 채소를 수시로 확인해야 합니다.

참조. 작업 속도를 높이려면 파슬리를 잘게 썰어 베이킹 시트에 얇게 펴 바릅니다. 건조에는 1.5~2시간이 소요됩니다.

전자레인지는 파슬리 건조에도 적합합니다. 냅킨이 깔린 평평한 접시나 종이 접시 위에 허브를 놓습니다. 오븐은 2분 동안 최대 전력으로 켜집니다. 준비 신호가 울리면 그린을 검사하고 필요한 경우 절차를 반복합니다. 주부들은 매 순간 파슬리를 검사하는 것이 좋습니다.

잘게 썬 파슬리는 에어프라이어로 말릴 수도 있습니다. 잔디와 뿌리는 장비에 배치되며 공기 순환을 위해 문이 닫히지 않습니다. 온도는 40-45°C로 설정되며 출력은 최대입니다. 가지를 말리려면 20분이면 충분하고, 뿌리는 40분이면 충분합니다.

추가 장비 없이 파슬리를 말리는 가장 쉬운 방법은 자연스럽게 다발이나 다진 형태로 말리는 것입니다. 씻어서 습기로부터 건조시킨 채소를 다발로 묶고 통풍이 잘되는 방에 잎사귀를 아래로 걸어 놓습니다.

건조한 곳에 파슬리를 통째로 또는 잘게 썰어 종이 위에 뿌릴 수도 있습니다. 녹지층의 두께는 1cm를 넘지 않아야 하며 건조실은 잔디가 노랗게 변하지 않도록 직사광선에 노출되지 않아야 합니다. 균일한 건조를 보장하기 위해 재료를 수시로 저어줍니다.

자연 건조에는 채소의 종류, 절단 방법, 날씨 조건에 따라 5~14일이 소요될 수 있습니다.

파슬리 뿌리는 건조되기 전에 브러시로 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 얇은 원이나 스트립으로 자르고 전기 건조기 또는 오븐에 넣습니다. 자연적으로 건조하면 건조된 제품이 생성됩니다.

동결

파슬리만 냉동에 적합합니다.. 목적에 따라 다발로 수확하거나 으깬 상태로 수확한다. 파슬리 가지 전체를 사용하여 요리를 장식하고 잘게 썬 파슬리를 소스를 준비하는 데 사용합니다.

허브를 한 묶음으로 얼리려면 깨끗이 씻어서 수건으로 말리세요. 그런 다음 가방에 부분적으로 배치됩니다. 다진 파슬리도 같은 방식으로 냉동됩니다. 채소는 크거나 작은 조각으로 잘라서 냉동실에 보관합니다.

중요한! 해동된 채소는 모양이 빨리 사라지므로 하나의 큰 봉지에 담아 얼려서는 안됩니다.

숙련된 주부들은 파슬리를 얼리기 위해 얼음 트레이를 개조했습니다. 이 준비는 사용하기 편리합니다. 하나의 큐브가 접시 1인분에 적합합니다. 재료가 미세하게 절단될수록 금형에 넣기가 더 쉬워집니다.편리한 보관과 사용을 위해 다진 파슬리에 물을 소량 첨가해 드셔도 됩니다.

채소가 많으면 믹서기로 분쇄 한 다음 틀에 뿌립니다. 식물의 거친 부분을 모두 제거하는 것이 중요합니다. 이 준비는 스무디와 소스를 만드는 데 사용됩니다.

기름에

곰팡이에 얼린 파슬리도 식물성 기름으로 채울 수 있습니다. 올리브 오일이 선호됩니다. 녹색의 향기를 더 잘 보존합니다.

정제된 해바라기유는 항아리에 파슬리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 채소를 씻고, 말리고, 잘게 자르고 용기에 단단히 담은 후 기름을 첨가합니다. 항아리 꼭대기까지 채우는 것이 중요합니다. 용기를 더 잘 채우려면 용기를 흔들고 다른 방향으로 돌리십시오. 이렇게 하면 오일이 병 안의 채소를 완전히 덮고 기포를 제거할 수 있습니다.

산세

파슬리 뿌리만 산세에 적합합니다.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 4 큰술. 물;
• 1 큰술. 식초 9%;
• 0.5 큰술 사하라;
• 1-2 티스푼. 소금;
• 잘게 썬 마늘 4쪽;
• 베이 잎 2개;
• 검은 후추 열매 5-7개.

파슬리 절임 지침:

1. 재료를 미리 헹구고 말리십시오.
2. 조각이나 큐브로 자릅니다.
3. 소금을 넣은 끓는 물에 2~3분간 담가주세요.
4. 소쿠리에서 배수하십시오.
5. 얼음물에 30초 동안 담가주세요.
6. 물을 빼고 뿌리를 항아리에 담습니다.
7. 끓는 매리 네이드를 부어주세요.

보관 이용 약관

파슬리를 소금과 섞으면 6개월 동안 그 맛이 유지됩니다. 지하실, 지하실, 단열 발코니 또는 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하면 공작물이 손상되지 않습니다. 보관 장소의 온도는 7~8°C를 넘지 않아야 합니다.

말린 허브는 린넨 백이나 종이 봉투에 담아 건조한 곳에 보관합니다.뚜껑이 있는 병을 사용해도 됩니다.

조언. 때때로 공작물을 점검하여 시간이 지남에 따라 습기가 나타나는지 확인하십시오.

결론

파슬리는 수프는 물론 생선 및 고기 요리에도 완벽하게 어울립니다. 샐러드나 스튜를 만들 때 빼놓을 수 없는 재료이기도 하다. 겨울철에는 신체에 비타민이 필요하며 신선한 허브의 도움으로 비타민을 보충할 수 있습니다. 허브를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침을 따르는 것입니다.

파슬리는 어떤 항아리에도 잘 소금을 뿌리지만 준비를 위해서는 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 더 큰 효과를 얻으려면 파슬리, 딜, 셀러리 및 야채로 비타민 혼합물을 준비하십시오. 이러한 준비는 추운 기간 동안 여름을 상기시켜주고 몸을 강화시켜 줄 것입니다.