고수와 파슬리를 구별하는 방법

상점 선반에는 파슬리와 고수풀(일명 고수풀)이라는 두 가지 비슷한 채소 묶음을 찾을 수 있습니다. 빠른 검사로 인해 혼동되기 쉽고 이로 인해 요리나 전통 의학을 준비할 때 사고가 발생할 수 있습니다.

이러한 실수는 잠재적으로 건강에 위험할 수 있습니다. 왜냐하면 이러한 허브가 신체에 미치는 영향이 다르기 때문입니다. 이 글에서는 파슬리와 고수를 구별하는 방법과 비슷하게 생긴 식물의 성분이 무엇인지 알려드리겠습니다.

파슬리와 고수풀에 대한 설명

겨울에는 매장 진열대에서, 여름에는 정원 화단에서 볼 수 있는 향기로운 파슬리와 신랄한 고수풀은 화학 성분과 원산지가 다릅니다. 한 식물이 다른 식물과 어떻게 다른지 이해하려면 해당 식물의 특성을 고려하십시오.

파슬리의 특성

컬리 파슬리(Petroselinum Crispum)는 그리스 남부의 암석 토양이 원산지인 초본 식물입니다. "petroselinum"이라는 이름 자체는 그리스어에서 "돌 위에서 자라는 것"으로 번역됩니다.

식물 특성:

• 산형화과, 쌍자엽강;
• 성장기 2년;
• 식물 높이 30-100cm;
• 뿌리 시스템은 뿌리가 있고 뿌리는 스핀들 모양으로 두꺼워집니다.
• 줄기가 직립하다;
• 잎은 두 번 깃 모양으로 갈라지고 삼각형 모양이며 표면이 반짝이는 짙은 녹색입니다.
• 꽃은 녹황색이며 줄기 꼭대기의 복잡한 산형 꽃차례에 꽃차례로 수집됩니다.
• 열매는 장방형이다.
• 개화기는 6~7월, 결실기는 8월이다.

성장기 첫해의 새싹은 더 많은 녹지 수확량을 생산하고, 두 번째 해의 새싹은 종자 측면에서 더 많이 생산됩니다.

씨앗의 화학적 조성:

• 아피올, 푸로쿠마린, 베르갑텐 및 아피인을 함유한 에센셜 오일(최대 7%);
• 영양소 – 지방(최대 22%), 단백질, 탄수화물;
• 비타민 A, E, C, 그룹 B 및 H;
• 미네랄 성분 - 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인 및 철.

파슬리 씨앗은 에센셜 오일을 얻기 위해 사용되며 기술 오일 생산을 위한 원료, 요리, 빵 굽기용 조미료로도 사용됩니다. 의학에서는 새싹과 씨앗을 이뇨제의 성분으로 사용하며, 자만심, 신경통, 월경통에 사용되는 여러 약물을 얻습니다.

신선한 채소의 화학적 조성:

• 영양소 - 단백질, 지방, 탄수화물;
• 비타민 – A, E, K, C, H, 그룹 B;
• 에센셜 오일(최대 0.3%);
• 생물학적 활성 물질 - 플라보노이드 및 피톤치드;
• 미네랄 - 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 나트륨, 아연, 구리, 망간 및 셀레늄.

신선하고 말린 채소는 고기, 생선 요리, 수프 및 샐러드의 조미료로 요리에 사용됩니다. 통조림 접시에는 우산과 말린 잎이 추가됩니다.

주스는 신선한 새싹에서 얻어지며 민간 요법에서 부신 피질과 갑상선 기능을 향상시키는 예방제로 사용됩니다. 전통 의학에서는 이뇨 효과가 있는 식이 보충제와 약물을 파슬리로 만듭니다.

파슬리 준비는 자궁, 내장 및 방광의 평활근의 상태를 지원합니다.

파슬리가 들어간 약과 요리는 태반 박리와 자궁 수축으로 인한 자궁 출혈 위험이 높아 신체에 심각한 해를 끼치고 유산으로 이어질 수 있으므로 임신 중에는 금기입니다.

이건 재미 있네:

우리는 뜨거운 과일을 쉽고 간단하게 구별합니다 - 카이엔 고추와 칠리.

프레젠테이션이 뛰어난 감자 품종 "Krasa".

맛이 뛰어난 갤럭시 감자 품종.

고수풀의 특징

고수풀(Coriandrum sativum)은 고대 로마가 원산지인 초본 식물입니다. 식물의 이름은 "벌레"라는 단어를 의미하는 미케네 그리스어 "κoρις"에서 유래되었습니다. 미성숙 잎은 위험에 처했을 때 빈대에서 방출되는 것과 유사한 특정 냄새를 갖기 때문입니다.

고수는 씨앗이 익기 전에 채취한 고수잎에 붙여진 이름입니다. "고수"라는 단어는 조지아어에서 유래되었으며 이 양념은 조지아 국가 요리에 널리 사용됩니다.

식물 특성:

• 산형화과, 쌍자엽강;
• 성장기 1년;
• 식물 높이 40-70cm;
• 뿌리는 탭 모양, 스핀들 모양입니다.
• 줄기는 맨손이고 곧으며 윗부분에 가지가 있습니다.
• 잎의 모양은 줄기의 위치에 따라 다르다. 밑부분의 잎은 넓은 잎이 있고 세 갈래로 갈라진 잎판이 있으며, 줄기 밑부분에는 짧은 잎자루가 있고 2회 깃꼴로 갈라진 잎이 있고, 줄기의 중간과 윗부분에서 잎은 고착되고 선형 엽으로 깃 모양으로 해부됩니다.
• 꽃은 흰색 또는 분홍색이며 꽃자루 꼭대기에있는 복잡한 우산의 꽃차례에 수집됩니다.
• 과일은 분해되지 않는 난형 구형 난형 과일입니다.
• 개화기는 6월부터 7월말까지이고, 열매의 숙성기는 8월부터 9월까지이다.

고수풀은 야쿠티아 중부 지역을 포함해 모든 곳에서 재배됩니다. 유라시아의 온대 및 아열대 기후대뿐만 아니라 미국, 호주, 뉴질랜드에도 분포합니다.

씨앗의 화학적 조성:

• 리나룰, 게라니올, 보르네올, 게라닐 아세테이트 및 기타 휘발성 성분을 함유한 에센셜 오일(최대 1.6%);
• 영양소 – 단백질, 지방(최대 28%), 탄수화물;
• 비타민 B1, B2, C, PP;
• 미네랄 성분 – 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 칼륨, 철, 망간, 구리, 셀레늄, 아연;
• 생물학적 활성 물질 - 스테롤, 탄닌, 유기산, 루틴.

과일은 고기와 생선 요리, 보로디노 빵, 통조림 요리의 조미료로 요리에 사용됩니다. 의학에서 씨앗은 choleretic, 거담제, 구풍제, 항치질제, 완하제, 식욕 자극제 및 상처 치유 특성을 가진 약물을 얻는 데 사용됩니다.

고수 씨앗의 에센셜 오일은 향수 제조 및 화장품 제조에 사용됩니다. 비누 제조에는 지방유가 사용됩니다.

고수의 화학 성분:

• 영양소;
• 비타민 A, 그룹 B, C, E, K, PP;
• 식물에 불쾌한 "벌레" 냄새를 주는 알데히드 트랜스-트리세데놀-2;
• 생물학적 활성 물질 – 콜린, 카로틴, 루틴;
• 미네랄 - 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄.

채소는 고기 요리, 수프, 샐러드의 조미료로 사용됩니다. 어린 잎은 줄기의 싹이 생기기 시작하기 전에 먹습니다. 민간 요법에서는 고수 주스와 달인을 시력 개선, 신경 장애, 소화 불량 및 높은 콜레스테롤 수치 개선에 사용합니다.

파슬리와 고수풀의 비교 특성

식물은 동일한 Apiaceae과에 속하지만 다른 속에 속합니다. 고수와 파슬리의 차이점이 표에 나와 있습니다.

사진에서 이 두 초본 식물의 모양 차이를 볼 수 있지만 고수와 파슬리를 구별할 수 있는 가장 확실한 신호는 냄새입니다. 녹색 채소에서 벌레 냄새가 난다면 파슬리가 아니라 고수를 들고 있는 것입니다.

이 식물의 씨앗은 구별하기가 훨씬 더 쉽습니다. 고수풀에서는 작은 황갈색 둥근 완두콩 형태이고, 파슬리에서는 쉽게 분리되는 배 모양입니다.

또한 읽어보세요:

얼굴에 파슬리 얼음 만드는 법 : 피부의 아름다움과 건강.

파슬리가 눈 밑 붓기를 완화하는 방법.

결론

고수풀과 파슬리는 같은 식물이 아니라 완전히 다른 식물입니다. 이 식물의 녹색은 냄새와 모양으로 구별할 수 있습니다.이러한 유형은 화학적 조성이 다르므로 적용 분야도 다릅니다.

고수는 전통 의학에서 사용되지 않지만 이 식물을 사용한 민간 요리법이 알려져 있습니다. 파슬리는 전통 의학에서 제제 및 약용 제제의 원료로 사용됩니다. 두 식물 모두 요리 및 화장품 산업에 사용됩니다.