냉동실에서 겨울 동안 포도를 제대로 얼리는 방법과 이것이 가능합니까?

포도 건강을 유지하고 기관과 시스템의 조화로운 기능을 보장하는 데 중요한 비타민, 미네랄, 유기산, 폴리페놀의 공급원입니다.

자연에서 포도가 익는 시기는 7월부터 10월까지이다. 이때 신선한 열매를 먹으며 다양한 방법으로 겨울 동안 보존한다. 겨울 동안 냉동실에서 포도를 얼릴 수 있는지 기사에서 알려 드리겠습니다.

냉동실에서 포도를 얼릴 수 있습니까?

식품의 건식 냉동은 장기간 보관할 목적으로 식품(예: 포도)을 냉동고에 인공적으로 냉각시키는 것입니다. 이 형태에서 열매는 맛과 유익한 특성을 유지합니다. 다양한 종류의 포도를 냉동할 수 있으며 그 수가 3,000개 이상입니다.

참고로. 겨울과 봄에는 살충제를 사용하여 인공적으로 재배한 신선한 포도보다 냉동 포도가 더 건강합니다.

이 수확 방법의 장점과 단점이 표에 나와 있습니다.

베리 선택 및 준비

상점이나 시장에서 신선한 포도를 선택할 때 구입한 제품이 건강할 것인지 확신하기 어렵습니다.. 따라서 농약을 사용하지 않고 독립적으로 재배되거나 안전한 조건에서 재배된 포도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 포도의 유익한 특성은 기후 및 기상 조건, 열매의 성숙도, 조건 및 유통 기한에 따라 달라집니다.

냉동용 열매는 익었을 때 따고 비타민을 가장 많이 함유합니다. 다발의 열매는 해충에 의한 손상 징후가 없어야 탄력이 있어야합니다. 새로 따낸 포도에는 녹색 가지가 생깁니다.

"부진한" 껍질은 포도가 너무 익었거나 저온에서 오랫동안 보관되었다는 신호입니다. 이러한 열매는 해동 과정에서 맛과 질감이 유지되지 않기 때문에 냉동되지 않습니다.

선택한 냉동 방법에 따라 베리를 개별적으로 또는 전체 다발을 흐르는 물로 세척하고 잔해물(잎, 거미줄), 썩고 과도하게 익은 표본을 제거합니다. 남은 수분은 종이 타월로 제거하거나 자연 건조시킵니다.

참조. 과일을 사용하여 설탕에 절인 과일이나 젤리를 만들 계획이라면 씨앗과 함께 얼려도 됩니다. 씨를 먹기 위해서는 씨를 제거하거나 씨가 없는 품종을 선택하는 것이 좋다.

동결 규칙

집에서 포도를 얼리는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 각 주부는 냉동실 용량, 베리 수 및 추가 사용 방법에 따라 적절한 옵션을 선택합니다.

다발로 얼기

갓 수확한 작물을 냉동보관합니다. 각 묶음은 주름지고, 손상되고, 썩은 열매가 있는지 검사하고 제거됩니다. 각 브러시를 헹구고 물이 완전히 배수될 때까지 1~2시간 동안 건조시킵니다. 한 개 또는 여러 개의 묶음이 식품 냉동용 용기에 포장됩니다. 가방에서 과도한 공기가 배출되고 단단히 묶입니다.

호텔 베리

개별 베리의 냉동은 두 단계로 이루어집니다.

1. 깨끗하고 건조한 열매는 평평한 표면에 깔려 있습니다 (일반적으로 바닥이 평평한 주방 보드 또는 얕은 용기가 사용됩니다). 냉동실에 5~6시간 정도 넣어두면 약간 얼면서 서로 달라붙지 않게 됩니다.
2. 베리를 용기나 냉동백에 조금씩 넣고 단단히 닫습니다. 추가 보관을 위해 냉동실에 넣으세요.

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포도 냉동 방법

우리는 집에서 겨울 동안 포도를 보존하는 여러 가지 방법을 제공합니다. 시럽으로 준비하거나 퓌레로 가공하거나 와인에 얼려도 됩니다.

설탕에

열매는 맛있고 달콤합니다. 그러나 포도 자체에 설탕이 많이 포함되어 있으며 이 경우 칼로리 함량이 증가한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

냉동 방법은 간단합니다. 베리를 과일 보관 용기에 넣고 설탕을 뿌린 다음 뚜껑을 단단히 덮습니다.

시럽에

이 형태의 제품에는 설탕이 많이 함유되어 있으므로 당뇨병 환자나 체형을 관찰하거나 체중 감량을 시도하는 사람들은 주의해서 사용합니다.

조달 프로세스:

1. 물 200ml와 과립 설탕 100g으로 설탕 시럽을 준비하십시오. 시럽을 끓여서 약한 불로 5-10분 동안 끓인 후 식힙니다.
2. 준비된 플라스틱 용기에 베리를 넣고 식힌 시럽을 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

퓨레로는

포도 퓌레를 준비하려면 씨 없는 품종을 선택하거나 가공하기 전에 제거하세요. 퓌레는 죽, 코티지 치즈, 디저트 충전재로 사용되거나 뜨거운 물로 희석하여 음료를 준비합니다.

퓌레 형태로 겨울 동안 포도를 얼리는 방법:

1. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아주세요.
2. 맛을 내기 위해 퓌레에 설탕을 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 실온에 2~3시간 방치해 주세요.
3. 깨끗한 용기에 퓌레를 채우고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉동실에 넣으세요.

와인에

와인에 포도를 준비하려면 화이트 와인 400ml, 설탕 100g, 포도 500-700g이 필요합니다.

조달 프로세스:

1. 밀폐된 유리 용기에 설탕의 절반을 와인에 녹입니다. 포도를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
2. 병을 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.
3. 와인을 배출하고 포도를 말리십시오.
4. 남은 설탕을 접시에 붓고 베리를 넣고 저어줍니다. 양피지로 윗부분을 덮고 냉동실에 3~4시간 동안 넣어두세요.
5. 제품을 사용할 준비가 되었습니다. 오랫동안 보관할 계획이라면 열매를 플라스틱 용기에 붓습니다.

유통기한

제품 냉동에 대한 모든 규칙이 적용되는 포도의 유통 기한은 10-12개월입니다.열매는 다음 수확 때까지 냉동실에 보관됩니다. 일년 내내 신선한 포도를 즐길 수 있습니다.

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올바르게 해동하는 방법

베리는 끈적끈적한 덩어리로 변하므로 실온에서 해동하는 것은 금지되어 있습니다. 냉장고 선반에서 해동하는 것이 좋습니다. 이 과정은 10~18시간이 소요됩니다.

열매를 디저트 충전재로 사용하거나 설탕에 절인 과일, 잼, 잼, 젤리를 만드는 경우 해동 할 필요가 없습니다. 냉동실에서 바로 사용할 수 있습니다.

중요한! 이 방법을 사용하면 제품의 비타민이 손실되므로 전자레인지에서 다발을 해동하는 것은 권장되지 않습니다.

결론

포도를 냉동하는 것은 집에서 제품의 영양과 맛을 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 베리 냉동의 분명한 장점은 단순성, 추가 비용 없음(가방이나 저장 용기 제외), 와인을 사용하더라도 다양한 방법으로 포도를 준비할 수 있다는 것입니다.