뜨거운 소금물이 담긴 팬에 살짝 소금에 절인 오이를 넣는 고전적인 요리법

살짝 소금에 절인 오이는 인기 있는 간식 중 하나입니다. 통조림 오이의 상큼함과 신선한 과일의 상큼한 맛을 결합한 제품입니다. 핫 코스와 메인 코스와 함께 제공되며 샐러드와 샌드위치의 재료로 사용됩니다.

살짝 소금에 절인 오이는 여름 준비물입니다. 그것을 준비한 후 과일이 소금에 절일 때까지 몇 달을 기다릴 필요가 없습니다. 일반적으로 야채를 소금물에 2-10일 동안 담가두는 것으로 충분합니다. 오이를 가장 빠르게 절이는 방법은 뜨거운 방법입니다. 아래에서 올바르게 수행하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

뜨거운 소금물에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 특징

오이는 겨울 동안뿐만 아니라 보존됩니다. 신선한 오이 수확철에는 주부들이 살짝 소금에 절인 야채를 준비합니다. 그들은 며칠 동안 소금에 절여 꽤 오랫동안 보관됩니다.

뜨거운 요리 방법이 인기가 있습니다. 이 방법에는 다음과 같은 몇 가지 장점이 있습니다.

1. 빠른 준비. 뜨거운 소금물은 과일에 더 빨리 침투합니다. 이 애피타이저는 2~3일 안에 준비됩니다.
2. 보관 기간. 끓는 물은 박테리아, 곰팡이, 곰팡이를 파괴합니다. 덕분에 간식이 오랫동안 상하지 않습니다.
3. 혜택. 대부분의 요리법에는 위장에 해로운 것으로 간주되는 식초를 사용하지 않습니다. 소아과 의사는 어린이 식단에 살짝 소금에 절인 오이를 포함시키는 것을 허용합니다. 이 보존 방법을 사용하면 많은 유용한 미량 원소가 보존됩니다.
4. 염분 함량이 낮습니다. 이를 통해 고혈압, 당뇨병 등으로 고통받는 사람들이 살짝 소금에 절인 과일을 소량 섭취할 수 있습니다.

뜨거운 소금물에 조리된 과일은 섬세하고 살짝 소금 맛이 나며 단단하고 바삭바삭한 맛을 유지합니다. 향신료는 야채에 풍미를 더해줍니다.

요리 준비 중

맛있는 전채 요리를 만들려면 올바른 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 오이 선택에 특별한주의를 기울입니다.

15cm 이하의 작고 탄력 있는 야채는 뜨거운 절임에 적합하며, 큰 과일은 고르게 소금에 절이지 않습니다. 야채에 "여드름"이있는 것이 중요합니다. 그러면 야채가 바삭 바삭해질 것입니다.

절임용 오이 준비:

1. 정렬. 부드럽고 손상되고 썩은 과일을 제거하십시오.
2. 홍조. 그릇에 찬물을 담아주세요. 오이를 씻어서 나머지 꽃차례를 제거합니다.
3. 담그다. 오이는 깨끗한 찬물에 2~3시간 동안 담가둡니다.

소금의 선택도 중요합니다. 염장에는 암염을 사용하는 것이 좋습니다. 요오드화 및 미세화는 적합하지 않습니다.

에나멜이나 나무 용기에 오이를 담그는 것이 더 편리합니다. 오이는 항아리에 보관할 수도 있습니다. 이러한 용기에 보관하는 것이 편리합니다.

중요한! 사용하기 전에 용기를 세척해야 합니다.

요리 레시피

살짝 소금에 절인 오이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기에는 다양한 재료가 포함됩니다. 소금물에 대한 향신료, 야채 및 과일은 스낵에 특이한 맛을 선사합니다.

과일의 맛은 소금물을 얼마나 잘 준비하느냐에 따라 달라집니다. 어떤 조리법에서든 물 1리터에 1테이블스푼을 추가하세요. 엘. 소금. 이 비율을 사용하면 야채를 과염하지 않고 빠르게 요리할 수 있습니다.

조언. 소금물 과일을 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않으면 소금이 고르지 않게 나옵니다.

뜨거운 방법을 사용하여 살짝 소금에 절인 오이의 고전적인 요리법

고전적인 조리법에 따르면 살짝 소금에 절인 오이를 준비하고 소스 냄비 뜨거운 소금물. 이 방법은 조리법이 매우 간단하기 때문에 초보 요리사에게 적합합니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 물 – 2.5 l;
• 소금 – 2.5 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 6 개;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 후추 – 완두콩 20개;
• 딜 – 2 묶음;
• 파슬리 – 2 묶음;
• 마늘 - 두 개의 머리;
• 체리와 건포도 잎 - 5 개;
• 양 고추 냉이 - 4 잎.

정제수를 사용하면 과일이 더 맛있어집니다.

고전적인 조리법에 따라 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 방법:

1. 물이 끓게 됩니다. 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 추가하십시오. 재료를 소금이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
2. 종이 타월로 과일을 말리십시오. 끝은 양쪽에서 잘립니다. 마늘 껍질을 벗기고 정향 전체를 사용하십시오.
3. 딜, 파슬리, 과일 나무 잎, 양 고추 냉이를 씻어서 두 부분으로 나눕니다. 팬 바닥에 채소의 절반을 놓습니다.
4. 그런 다음 오이와 마늘을 겹겹이 놓습니다. 그들은 과일을 최대한 촘촘하게 포장하려고 노력합니다.
5. 나머지 채소는 과일 위에 놓입니다.
6. 끓는 소금물을 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다.

오이를 준비할 때까지 2~3일 동안 서늘한 곳에 두세요.

조언. 찬물을 담은 3리터짜리 항아리나 큰 돌이 억압의 수단으로 사용됩니다.

뜨거운 소금물에 사과를 넣은 레시피

가장 흥미로운 조합 중 하나는 오이와 사과입니다. 짠 소금물과 함께 재료는 독특하고 달콤하고 짠 맛을 얻습니다. 이 전채는 고기 요리와 감자 조림과 잘 어울립니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 큰 사과 – 6 개;
• 검은 건포도 잎 – 6 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 딜 - 1 묶음.

이 조리법에는 녹색 사과가 가장 적합합니다.신맛이 강해서 간식의 맛이 더 조화로워요.

오이와 사과를 피클하는 방법:

1. 오이의 끝 부분이 잘립니다. 각 과일에는 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
2. 사과를 씻어서 4등분하고 씨를 제거합니다. 피부는 제거되지 않습니다.
3. 팬 바닥에 채소의 절반을 놓습니다. 사과와 오이가 층으로 배치됩니다. 재료가 바삭한지 확인하기 위해 단단히 배치됩니다. 채소를 얹습니다.
4. 소금물을 준비합니다. 이를 위해 물에 소금을 첨가합니다. 소금물을 끓여서 다른 재료와 함께 팬에 붓습니다.
5. 뚜껑이 달린 사과로 오이를 덮으십시오. 그들은 억압을 최우선으로 생각합니다.

이 조리법에 따르면 포도, 배, 체리 자두로 오이를 피클할 수 있습니다. 약간 덜 익은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

향기롭고 살짝 소금에 절인 오이 레시피

오이 소금물에 적절한 향신료를 추가하면 맛있는 향기로운 충전물을 얻을 수 있습니다. 그 안에 야채는 특이한 맛을 얻습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 정향 – 4 개;
• 올스파이스 – 완두콩 8개;
• 라즈베리, 체리 및 블랙 커런트 잎 - 각 6 개;
• 마늘 - 3쪽
• 양 고추 냉이 잎 – 3 개;
• 딜 - 1 개의 큰 무리.

딜과 양 고추 냉이 대신 주부들은 종종 산세 키트를 사용합니다. 여기에는 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 및 기타 허브가 포함됩니다. 이 세트는 식품 시장에서 판매됩니다.

집에서 향기로운 오이를 피클하는 방법:

1. 미리 준비된 과일을 포크로 뚫습니다. 녹색의 끝은 양쪽에서 잘립니다.
2. 딜, 과일 나무 잎, 양 고추 냉이 및 오이를 용기에 겹겹이 단단히 놓습니다. 녹색을자를 필요는 없습니다.
3. 설탕, 소금, 딸기 및 정향이 물에 추가됩니다. 소금물을 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹는 것이 중요합니다.
4. 야채와 허브에 끓는 소금물을 부어 넣습니다.뚜껑과 굴곡이 상단에 설치됩니다.

~에 요리 간식은 3일이 소요됩니다. 염장 과정은 냉장고에서 이루어집니다.

조언. 가볍게 소금에 절인 오이의 소금물은 숙취 해소에 탁월한 효과가 있습니다.

고추냉이와 후추를 곁들인 매콤한 오이

매운 요리를 좋아하는 사람들은 후추와 양 고추 냉이를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이를 좋아할 것입니다. 그들은 뜨거울뿐만 아니라 매콤합니다. 요리의 매운 정도는 고추의 양에 따라 달라집니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 양 고추 냉이 잎 – 8 개;
• 뜨거운 신선한 고추 – 1kg;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 – 14 개;
• 딜 – 2 묶음;
• 베이 리프 – 4 개

양 고추 냉이의 맛을 더욱 뚜렷하게 만들기 위해 일부 주부들은 소금물에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 이 식물의 뿌리를 갈아서 만든 것입니다.

고추와 양 고추 냉이로 매운 오이를 준비하는 방법:

1. 과일의 끝은 양쪽에서 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 후추는 조각으로 잘립니다. 피클의 매운맛을 줄이기 위해 씨앗을 제거합니다.
2. 팬 바닥에 딜 ¼개와 양 고추냉이를 놓습니다. 그런 다음 오이, 고추, 마늘을 깔아주세요. 그 위에 또 다른 ¼개의 채소와 야채 층을 놓습니다. 이런 식으로 오이와 허브를 번갈아 사용하십시오. 최상층은 녹색으로 구성되어야합니다.
3. 냄비에 물을 끓입니다. 설탕, 베이 리프, 소금 및 후추 열매가 추가됩니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다.
4. 야채에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다. 뚜껑과 굴곡이 상단에 설치됩니다.

이 매리 네이드에서 후추는 또한 특별한 맛을 얻습니다. 덜 매워지며 종종 뜨거운 요리의 재료로 사용됩니다.

뜨거운 소금물에 머스타드, 칠리, 식초를 넣고

겨자와 칠리를 곁들인 오이는 인기 있는 스낵의 또 다른 매콤한 변형입니다. 겨자씨는 특이한 매운 향과 원래의 맛을 주며 소금물을 더욱 향기롭게 만듭니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 마늘 – 20쪽;
• 딜 – 2 묶음;
• 말린 칠리 고추 - 3 티스푼;
• 마른 겨자씨 - 2 큰술. 엘.;
• 고수 – 2 작은 술;
• 지라 – 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.

고춧가루 대신 신선한 고추를 사용하는 경우가 많습니다. 이 경우 고리로 절단됩니다.

칠리와 겨자로 매콤하고 살짝 소금에 절인 오이 만드는 법:

1. 과일의 가장자리는 양쪽에서 잘립니다. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
2. 팬 바닥에 딜 일부를 놓습니다. 오이 층이 위에 놓입니다. 야채에는 마늘, 칠리, 커민, 고수풀을 뿌립니다. 그런 다음 딜, 오이 및 향신료 층을 다시 배치합니다. 모든 재료가 사라질 때까지 층을 번갈아 가며 만듭니다.
3. 팬에 물을 붓고 소금과 겨자씨를 넣습니다. 혼합물을 끓여서 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식초를 소금물에 부은 후 팬을 즉시 불에서 제거합니다.
4. 매리 네이드를 야채와 함께 팬에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 위에 압력을 가합니다.

이미 소금에 절이는 단계에서 팬을 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 그럼 간식이 있겠지 저장됨 더 길게.

메모! 식초는 스낵에 더 흥미로운 맛을 주지만 건강에 좋지 않습니다.

보드카 포함

레시피 보드카를 사용하면 살짝 소금에 절인 오이의 밝은 녹색을 유지할 수 있습니다. 이러한 야채는 신선한 야채와 외관상 거의 다르지 않지만 기분 좋은 매운 맛이 있습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 양 고추 냉이, 체리, 검은 건포도 잎-6 개;
• 딜 – 1 큰 무리;
• 마늘 - 두 개의 머리;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 사과 사이다 식초 – 100 ml;
• 보드카 – 70ml.

원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 겨자씨, 아니스, 고수풀, 정향, 검정 및 올스파이스는 살짝 소금에 절인 야채와 결합됩니다.

요리 방법:

1. 오이 열매의 가장자리는 양쪽에서 잘립니다. 포크로 각 과일에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
2. 오이, 양 고추 냉이 잎, 체리, 블랙 커런트, 딜 및 코팅 마늘을 냄비에 층으로 놓습니다. 최상층은 녹색으로 구성되어야합니다.
3. 소금물은 냄비에 준비됩니다. 이렇게하려면 물과 설탕, 소금을 섞으십시오. 재료가 끓게됩니다.
4. 보드카, 식초, 소금물을 야채와 함께 팬에 붓습니다. 야채를 뚜껑으로 덮고 압력을가합니다.

식초와 보드카는 오랫동안 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 속성을 잃게 됩니다.

생강과 함께

생강은 스낵에 깊고 매운 맛을 더해줍니다. 살짝 소금에 절인 오이 버전은 경험 많은 주부들조차 놀라게 할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 신선한 생강 뿌리 – 100g;
• 식초 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 일부 주부들은 식초를 더 추가하는 것을 좋아합니다.

준비 방법:

1. 과일의 끝은 양쪽에서 잘립니다. 포크로 많은 수의 구멍이 뚫립니다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈거나 얇게 썬다.
3. 생강과 오이를 용기에 겹겹이 담습니다.
4. 물을 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
5. 끓는 소금물에 재료가 녹으면 야채에 붓습니다.
6. 스낵은 압력을 가하고 냉장고에 3-4일 동안 보관합니다.

요리 추천

숙련된 주부들이 살짝 소금에 절인 간식을 준비하는 비결:

• 과일 준비 과정의 속도를 높이기 위해 조각으로 자릅니다.
• 오이를 따뜻한 곳에 12시간 동안 놔두면 훨씬 빨리 피클됩니다.
• 찬물에 과일을 장기간 담그면 바삭 바삭해집니다.
• 절이기 전날 채취한 오이를 사용하면 아삭아삭하지 않습니다.

보관 팁

가볍게 소금에 절인 오이는 냉장고 또는 소금물에 담긴 지하실에 보관됩니다. 이 간식의 유통기한은 1~2주입니다.

오이를 소금물에 오래 담가둘수록 짠맛이 더 강해집니다. 권장 보관 기간을 초과하면 야채가 상하지 않지만 짠맛이 납니다.

야채에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 겨자 석고를 그 위에 놓습니다. 이 첨가물은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

결론

살짝 소금에 절인 오이는 가장 인기 있는 여름 간식 중 하나입니다. 고기 및 야채 요리와 결합되며 햄버거와 샐러드의 재료로 사용됩니다.

살짝 소금에 절인 야채에 대한 요리법이 많이 있습니다. 대부분의 주부들은 뜨거운 방법이 가장 편리하다고 생각합니다. 이 경우 과일은 균일한 짠맛을 얻지만 바삭바삭한 상태를 유지합니다.