캐러웨이 씨앗으로 소금에 절인 양배추를 빠르고 맛있게 요리하는 방법

겨울 양배추를 준비하려면 신선하고 건강한 양배추 머리, 깨끗한 물, 조미료 및 향신료를 사용하십시오. 커민은 비타민 B와 아스코르브산의 공급원으로 특히 유명합니다. 매리네이드와 소금물에 첨가되어 요리에 매콤하고 풍부한 향과 밝은 맛을 선사합니다. 커민 씨앗은 건조하고 전체적이어야 하며, 이물질이 없는 깨끗한 냄새가 나야 합니다.

이번 글에서는 요리하는 방법을 알아보겠습니다. 소금에 절인 양배추 캐러웨이 씨앗을 사용하여 경험 많은 요리사가 이 문제에 대해 어떤 권장 사항을 제공하는지 알아보세요.

수확할 양배추 선택

준비를 위해 섬세한 녹색 잎이 달린 백설 공주 양배추 머리를 선택하십시오. 야채는 탄력성이 있어야 하며 균열, 얼룩, 딱지 또는 기타 손상이 없어야 합니다. 준비를 위해 Baroque, Start, Vzryv와 같은 초기 품종이 선택됩니다. 육즙이 많고 달콤한 맛이 있습니다.

사워도우에는 신선한 정원에서 수확한 야채나 시장이나 슈퍼마켓에서 구입한 제철 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 준비 중

양배추를 검사하고 흐르는 물에 씻어서 닦아냅니다. 잎의 윗부분을 제거하고 양배추 머리를 크기에 따라 4-6 부분으로 자릅니다. 그 후, 각 부분은 작거나 큰 조각으로 잘립니다.

모두 조각들 크기가 같아야합니다. 이렇게하면 양배추가 소금물에 고르게 담가서 바삭해질 것입니다.

용기 선택

소금에 절인 양배추는 유리병, 에나멜 통, 나무통에서 발효됩니다. 첫 번째 옵션은 소량의 스낵을 준비하는 데 적합합니다.집에서 냉장고 나 식료품 저장실에 항아리를 보관하는 것이 편리합니다. 칩이 없어야 단단해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 상할 것입니다. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓는 물로 데친 다음 깨끗한 수건으로 닦습니다. 금속, 폴리에틸렌 또는 나일론 뚜껑으로 양배추를 말아 올리십시오.

에나멜 처리된 양동이, 대야 또는 팬은 대가족의 산 세척에 적합합니다. 에나멜에 얼룩이나 균열이 없는 것이 중요합니다. 건강에 위험한 박테리아가 이곳에 축적됩니다. 접시를 씻고 말립니다.

나무 통이나 통에서는 소금에 절인 양배추가 특히 맛있습니다. 나무 벽은 야채에 나무 향을 더해줍니다. 산 세척에는 큰 통이나 작은 통을 사용하고 세척하고 환기를 위해 며칠 동안 신선한 공기에 두었습니다. 시골에서 요리하기에 적합하며 지하실에 보관하는 것이 편리합니다.

커민으로 양배추를 제대로 요리하는 법

겨울을 위한 맛있고 육즙이 풍부한 요리는 간식으로 사용되거나 수프, 샐러드, 반찬과 같은 메인 요리에 추가로 사용됩니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 1.5kg;
• 커민 15g;
• 250g 당근;
• 설탕 15g;
• 소금 15g.

요리 기술:

1. 양배추의 윗잎을 제거하고 따로 보관하십시오. 양배추 머리를 헹구고 줄기를 제거하고 중간 강판으로 자르거나 특수 부착물이 달린 푸드 프로세서를 사용하십시오. 깊은 에나멜 팬으로 옮깁니다.
2. 당근을 씻어 껍질을 벗기고 한국산 당근 강판으로 자릅니다. 냄비에 옮기고 양배추를 넣고 저어줍니다.
3. 소금과 설탕을 넣고 커민을 넣습니다. 철저히 섞고 손으로 가볍게 문질러 야채에서 주스가 나오도록하십시오.
4. 항아리에 단단히 포장하고 남은 전체 잎을 끓는 물로 헹구고 전채를 덮으십시오.어둡고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요.
5. 하루에 한 번씩 나무주걱으로 양배추를 찔러 공기방울을 빼주세요. 나무 숟가락으로 생성된 거품을 제거합니다.
6. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어주세요. 가볍게 짜내고 식물성 기름을 부어 커틀릿, 감자, 솔얀 카 반찬으로 사용하십시오.

레시피 변형

모든 사람은 절인 양배추를 다르게 준비합니다. 일부는 조리법에 크랜베리를 추가하고 다른 일부는 전통적인 당근이나 채소를 선호합니다. 인기 있는 요리법을 연구해 봅시다.

커민을 이용한 즉석 요리

이 요리는 건강한 야채 샐러드로 사용됩니다. 서빙하기 전에 신선한 양파로 맛을 냅니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 0.5개;
• 커민 10g;
• 당근 1개;
• 물 1리터;
• 소금 20g;
• 설탕 30g;
• 베이 리프 1개.

발효 과정:

1. 양배추와 당근을 씻어서 플라스틱 통에 넣고 잘게 섞습니다.
2. 소금물 준비: 물, 소금, 설탕, 커민을 섞고 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 식힌 후 양동이에 붓습니다.
3. 배추를 깨끗한 거즈로 덮고 어두운 곳에 1일 동안 놓아둔다.
4. 병에 나누어 담은 후 냉장고에 보관하세요.

당근이 추가되어

당근은 요리에 식욕을 돋우는 노란색-주황색을 더해줍니다. 수확을 위해 탄력 있고 육즙이 많은 뿌리 채소를 선택합니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 1kg;
• 당근 200g;
• 커민 20g;
• 소금 50g;
• 설탕 맛.

요리법:

1. 양배추를 씻고 윗잎을 제거하고 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다.
2. 그릇에 야채를 섞고 소금과 커민으로 간을 한 후 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 손으로 반죽하고 한 시간 동안 방치합니다. 다시 으깬 후 따뜻한 곳에 4일 동안 놓아두세요.
3. 발효되는 동안 거품을 걷어내고 나무주걱으로 양배추를 찔러주세요. 4일 후 항아리에 담아 돌돌 말아 냉장고에 보관한다.

크랜베리 포함

밝은 크랜베리는 간식에 비타민 C를 가득 채워 축제 분위기를 선사합니다. 이 요리는 모든 테이블을 장식합니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 커민 30g;
• 당근 200g;
• 크랜베리 100g;
• 설탕 50g;
• 월계수 잎 2개.

요리법:

1. 모든 재료를 찬물에 헹궈주세요. 양배추를 자르고 당근을 자릅니다.
2. 야채를 저어주고 커민과 설탕을 넣으세요.
3. 팬에 양배추 한 겹을 놓고 베리 몇 개와 월계수 잎을 추가합니다. 팬 전체를 이 층으로 채웁니다.
4. 5일 동안 탄압을 조직하고 부엌에 놔두세요. 냄비에 담아 보관하거나 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

자체 주스에

간단하고 빠르게 준비할 수 있어 요리 기술이 필요하지 않습니다. 필요한 것:

• 양배추 1.5kg;
• 당근 1개;
• 커민 20g;
• 검은 후추 열매 10개;
• 맛에 소금;
• 월계수 잎 2개.

요리법:

1. 야채를 씻고 양배추를 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.
2. 그릇에 옮겨 저어주고 소금과 커민으로 간을 한 후 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
3. 항아리에 담아 따뜻한 곳에 3일 동안 방치하고 정기적으로 나무 주걱으로 뚫습니다.
4. 냉장보관하세요.

자체 주스로 만든 양배추 요리법 실행에는 여러 가지 변형이 있습니다. 주부들은 맛을 내기 위해 신선한 사과, 피망, 딜 씨앗, 크랜베리를 요리에 추가합니다.

"독일어로"

"독일식" 산세의 독창적인 조리법은 준비가 쉽고 육즙이 풍부한 결과로 유명합니다.

성분 목록:

• 양배추 1.5kg;
• 커민 50g;
• 당근 400g;
• 소금 40g;
• 주니퍼베리 60g;
• 사과 2개.

요리법:

1. 상단 잎에서 양배추 머리를 껍질을 벗기고 가장 좋은 강판으로 자릅니다. 강판에 당근을 갈아주세요.
2. 마른 프라이팬에 커민을 튀기면 조미료에 더 뚜렷한 향이 생깁니다.씨앗이 가루가 될 때까지 밀방망이로 으깨세요.
3. 사과를 씻고 씨와 핵심을 제거하십시오.
4. 냄비에 양배추와 당근을 넣고 주니퍼, 사과 조각, 커민, 소금을 뿌립니다.
5. 2일 동안 압력을 가하세요. 냉장보관하세요.

보관 이용 약관

절인 제품의 부패를 방지하려면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.. 냉장고, 지하실, 지하실, 겨울철 창틀 아래 틈새 시장이 이에 적합합니다. 소금에 절인 양배추의 유통 기한은 1 년을 넘지 않으며 식료품 저장실에서는 8 개월로 단축됩니다.

흐린 소금물로 인해 버릇없는 제품을 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이미 열린 항아리의 유통 기한을 연장하려면 양배추에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라. 이 경우 유통 기한은 냉장고에서 2주를 넘지 않습니다.

경험 많은 주부의 조언

주부들은 나중에 사용할 수 있도록 소금에 절인 양배추를 준비하는 것이 좋습니다. 그러기 위해서는 필요한 재료를 미리 구입해서 공부하고, 레시피 그리고 제품의 유통기한도 확인해보세요. 양배추는 허브, 후추, 월계수 잎과 조화롭게 결합됩니다. 요리사는 요리에 과감하게 양배추를 추가할 것을 권장합니다.

소금물을 준비하려면 깨끗한 우물이나 구입 한 물을 사용하십시오. 접시의 맛과 이점은 이것에 달려 있습니다. 흐르는 수돗물은 적합하지 않습니다. 굵은 소금을 사용하세요. 고운 소금은 빨리 녹고 접시를 포화시키지 않습니다.

주목! 익힌 양배추 중 일부는 냉동실에 얼려 국이나 반찬에 넣습니다. 냉동 양배추를 신선하게 섭취해서는 안됩니다.

리뷰

온 가족이 소금에 절인 양배추를 좋아할 것입니다. 맛과 바삭함, 육즙, 달콤하고 신맛이 나는 즐거움을 선사합니다.

마리나, 모스크바 지역: «매년 나는 리터 병에 캐러웨이 씨앗을 넣은 고전적인 양배추 전채 요리를 준비합니다. 삶은 감자와 함께 먹습니다. 아주 맛있습니다.이 요리에는 기분 좋은 달콤하고 신맛과 캐러웨이 향이 있습니다. 일부를 얼려서 양배추 수프에 넣습니다.”

올가, 크라스노다르: “저는 당근과 양배추의 조합을 좋아해요. 나는 특히 크랜베리와 캐러 웨이 씨앗을 사용한 조리법을 좋아합니다. 준비가 매우 아름답고 우아해졌습니다. 신선하거나 냉동된 크랜베리를 사용하면 결과도 똑같이 맛있습니다. 이런 요리를 손님에게 대접하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.”

파벨, 우파: “지난 시즌에는 양배추를 독일식으로 요리했어요. 레시피대로 다 따라했는데도 맛이 너무 시큼했어요. 또 다른 것은 우리의 고전적인 요리법입니다. 만들기도 쉽고 오래 보관할 수 있어 어떤 요리와도 잘 어울려요.”

결론

커민을 곁들인 양배추는 맛있고 건강한 절임 전채입니다. 발효 과정에서 형성되는 젖산 덕분에 성분의 효능이 유지됩니다. 블랭크를 용기에 넣고 어두운 곳에 보관하고 나무 주걱으로 뚫고 거품을 제거합니다. 그 후 야채를 항아리에 옮겨 냉장고에 넣습니다. 양배추에 검은 후추를 첨가하여 풍미를 더하고 크랜베리를 첨가하여 신맛을 더합니다.

맛을 내기 위해 서빙하기 전에 접시에 식물성 기름을 붓거나 신선한 허브로 장식합니다.