집에서 양배추를 가장 맛있게 준비하는 방법

양배추는 인간에게 필요한 섬유질, 비타민, 미네랄의 귀중한 공급원입니다. 흰색, 유색 및 베이징 품종은 다른 야채 및 향신료와 혼합하여 신선하게 소비됩니다. 마리네이드하다, 소금에 절인, 발효된. 이러한 제품은 유익한 특성과 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관됩니다.

어떤 양배추가 적합한가요?

흰 양배추는 준비에 매우 적합합니다. 달콤한 고추 및 당근과 조화롭게 어울리고 가공하기 쉽습니다. 작고 탄력 있는 양배추 머리는 가장 육즙이 많고 비타민이 풍부한 요리를 만듭니다. 야채를 선택할 때 잎에주의하십시오. 흰색이어야하며 희미한 녹색 줄무늬가 있고 전체가 반점이나 균열이 없어야합니다.

유색 품종은 달콤한 맛이 좋으며 겨울철 항아리 통조림에 적합합니다.

흥미로운! 이 품종은 다른 품종보다 더 가치가 높습니다. 양배추보다 단백질이 1.5~2배 더 많고, 비타민 C가 2~3배 더 많이 함유되어 있습니다.

꽃차례는 노란색 반점이 없는 연한 베이지색인 것이 중요합니다. 머리의 부드러움은 야채가 오랫동안 카운터에 놓여 있다는 신호입니다.

배추를 고를 때 색깔을 살펴봅니다. 머리가 하얗을수록 즙이 더 많습니다. 신선도를 평가하려면 필름이 없는 야채를 구입하세요. 잎은 건조하고 냄새가 없어야 합니다.

조기 이용이 가능한가요?

요리사는 준비 과정에 초기 흰 양배추를 추가하는 것을 권장하지 않습니다. 육즙이 많지 않습니다. 중기 또는 후기 품종이 더 적합합니다. 양배추 머리는 둥글고 양쪽이 약간 편평한 것을 선택하세요.이 야채는 잎이 빽빽하고 맛이 뚜렷하며 향이 풍부합니다.

준비

양배추 머리에 외부 결함이 있는지 검사하고 잎의 최상층을 제거합니다. 흐르는 찬물에 헹구고 깨끗한 수건으로 물기를 닦아냅니다. 채썰거나 칼로 잘라줍니다. 조각의 크기는 요리 레시피에 따라 다릅니다.

준비를 위해 굵은 소금이나 바다 소금을 선택하십시오. 요오드 첨가 소금은 통조림에 적합하지 않습니다.

준비 조리법

야채는 러시아, 그루지야, 한국 등 세계의 다양한 요리에서 가치가 있습니다. 다양한 종류의 양배추를 준비하는 인기있는 요리법을 고려해 봅시다.

한국식 양배추 절임

이 매콤하고 맛있는 요리법은 동양 요리를 좋아하는 모든 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 1.5kg;
• 식물성 기름 100ml;
• 당근 2개;
• 40ml 9% 식초;
• 설탕 10g;
• 소금 10g;
• 고수풀 5g;
• 고추 5g;
• 커민 - 맛보기;
• 마늘 3쪽.

준비 방법:

1. 양배추는 머리를 깨끗이 씻어 꼭지와 겉잎을 제거하고 큰 사각형으로 잘라서 그릇에 담는다. 즙이 나올 때까지 손으로 으깨주세요.
2. 당근을 씻어서 한국식 간식용 특제 강판으로 자릅니다. 다진 마늘을 넣고 저어주세요.
3. 프라이팬에 데운 식물성 기름에 커민, 후추, 고수풀, 설탕, 소금을 추가합니다. 당근에 기름을 붓습니다.
4. 야채를 저어주고 식초를 넣으세요. 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
5. 항아리에 나누어 냉장고에 보관하세요.

집에서 만든 절인 콜리플라워

전채는 국이나 반찬과 잘 어울리고, 준비하기 쉽고 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

재료:

• 양배추 1kg;
• 물 1리터;
• 소금 100g;
• 설탕 150g;
• 당근 1개;
• 9% 식초 50ml;
• 베이 잎 2개;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

요리법:

1. 꽃차례를 씻고 냄비에 넣으십시오.물과 식초로 만든 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
2. 드레싱 준비: 갈은 당근에 설탕과 소금을 섞습니다. 베이 잎과 후추를 팬에 추가합니다.
3. 뚜껑을 덮고 12시간 동안 방치합니다. 항아리에 나누어 냉장보관하세요.

그루지야 스타일의 사탕무로 짠맛

그루지아 양배추 전채는 고기 요리와 함께 제공됩니다. 결과는 야채와 고기의 맛있고 풍미있는 조합입니다.

성분 목록:

• 양배추 1kg;
• 사탕무 300g;
• 당근 100g;
• 마늘 3쪽;
• 물 1리터;
• 설탕 150g;
• 소금 100g;
• 칠리페퍼 1개;
• 9% 식초 120ml;
• 검은 후추-맛보기.

준비:

1. 매리 네이드의 경우 물과 소금, 설탕을 섞고 식초를 부으십시오.
2. 야채를 씻고 양배추 머리를 큰 조각으로 자르고 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다. 고추와 마늘을 다져주세요.
3. 모든 재료를 섞어 냄비에 옮깁니다. 검은 후추 열매를 추가하십시오.
4. 하루 동안 방치하고 항아리로 옮깁니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토에 절인

양배추와 토마토는 좋아하는 야채의 조화로운 조합입니다. 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하세요.

필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 토마토 500g;
• 굵은 소금 40g.

요리법:

1. 끓는 물에 토마토를 씻어 껍질을 벗긴 후 믹서기나 주스기를 이용해 즙을 얻습니다.
2. 양배추 머리를 잘게 자르고 깨끗한 병에 단단히 담습니다.
3. 주스를 끓이고 소금을 넣고 20분간 끓입니다. 항아리에 2/3 정도 붓습니다. 금속 뚜껑으로 밀봉하고 식힙니다.
4. 냉장고나 지하실에 보관하세요.

겨울용 항아리에 담긴 양배추 수프

이 준비로 수프를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 그 외에도 감자 만 고기 국물에 추가됩니다.

필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 당근 300g;
• 토마토 300g;
• 파슬리와 딜 한 무리;
• 양파 400g;
• 식물성 기름 50ml;
• 9% 식초 50ml;
• 검은 후추 열매 8개;
• 소금 40g;
• 설탕 50g.

요리법:

1. 재료를 헹구십시오. 채소를 자르고 토마토와 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 양배추를 갈아서 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 팬에 야채를 넣고 볶습니다. 끓여서 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오.
4. 혼합물을 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 식물성 기름과 식초를 부어 저어줍니다.
5. 병에 담아 담요로 싸서 식혀줍니다. 냉장보관하세요.

보르시 준비

이 준비를 통해 보르시 요리는 1시간도 채 걸리지 않습니다.

성분 목록:

• 양배추 1kg;
• 사탕무 500g;
• 큰 양파 1개;
• 마늘 5쪽;
• 당근 1개;
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 60ml;
• 콩 100g.

준비:

1. 양배추와 당근을 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 사탕무를 갈아주세요.
2. 마늘을 다지고 콩을 15분 동안 끓입니다.
3. 재료를 섞고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 프라이팬에 15분 동안 끓입니다.
4. 혼합물을 멸균 용기에 옮기고 식물성 기름을 첨가합니다.
5. 철제 뚜껑으로 말아서 냉장고에 넣으세요.

손가락을 핥는 콜리플라워

스낵은 다채롭고 맛있어 보이며 항아리와 명절 테이블 모두에서 주목을받습니다.

필요한 것:

• 콜리플라워 1kg;
• 당근 1개;
• 피망 1개;
• 칠리 고추-맛보기;
• 마늘 3쪽;
• 베이 리프 1개;
• 딜 씨앗 한 꼬집;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 파슬리 한 묶음;
• 소금 30g;
• 설탕 40g;
• 물 1리터;
• 9% 식초 60ml.

요리법:

1. 재료를 씻고 피망을 잘게 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
2. 양배추를 꽃차례로 나누고 채소를 자릅니다.
3. 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 매운 고추와 올스파이스 고추, 딜 씨앗을 깨끗한 병에 넣으십시오.
4. 꽃차례, 당근, 달콤한 고추를 위에 놓습니다.
5. 매리 네이드 준비 : 물과 소금, 설탕을 섞고 끓여서 식초를 넣으십시오. 항아리에 붓습니다.
6. 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

소금에 절인 양배추 “통처럼”

배럴 야채는 바삭함과 탄력성, 섬세하고 기분 좋은 맛으로 구별됩니다.

문을 닫는 방법은 다음과 같습니다.

• 흰 양배추 2.5kg;
• 당근 300g;
• 소금 40g;
• 딜 씨앗 10g;
• 커민 10g;
• 월계수 잎 3개.

요리법:

1. 야채를 씻고 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 소금, 딜, 캐러웨이 씨, 월계수 잎을 추가합니다. 손으로 반죽하십시오.
2. 뚜껑을 덮고 2일 동안 방치한 후 나무막대기로 규칙적으로 구멍을 뚫습니다.
3. 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.