냉장고에 소금에 절인 양배추의 적절한 보관 : 보관 기간 및 유통 기한 연장 방법
양배추는 가을에 수확하여 저장하고 몇 달 동안 사용합니다. 겨울에는 소금에 절인 양배추가 바삭함과 비타민으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 제대로 요리하다 품질 저하 없이 보존하세요.
피클은 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관되는 통, 유리 병에 보관됩니다. 기사에서는 소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관할 수 있는 기간, 준수해야 할 조건, 먹지 말아야 할 제품에 대해 설명합니다.
사우어크라우트를 냉장고에 보관하기
제제의 유효 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다.: 주변 온도 및 습도, 선택된 용기, 추가 성분.
보관 조건을 준수하는 경우 피클 냉장고에 6~8개월 보관.
개방형 용기에 담긴 제품은 냉장고에 2개월 이상 보관되지 않습니다.. 그러나 경험 많은 주부들은 자신의 비밀을 사용하여 유통 기한을 연장합니다.
용기 선택
발효용기 선택에 있어 중요한 요소, 유통 기한은 이에 따라 다릅니다.
- 에나멜 팬 또는 버킷. 금속 산화를 방지하기 위해 내부 표면에 칩이 있는지 확인합니다. 약 6개월 동안 뚜껑을 덮고 압력을 가하여 보관하십시오.
- 유리 병. 가장 쉬운 보관 방법은 항상 소금물로 완전히 덮은 밀폐 뚜껑 아래 냉장고에 보관하는 것입니다. 유통기한은 4~6개월정도 됩니다.
- 플라스틱 용기. 냉장고에 보관하는 기간은 2~3주를 넘지 않습니다.소량으로 얼린 후 해동 된 제품을 즉시 식품에 사용하십시오.
온도
유통기한에 영향을 미치는 주요 요인은 온도입니다.. 소금에 절인 양배추는 자연 발효를 통해 얻은 제품입니다. 즉, 열이 가해지면 산성이 되어 먹을 수 없게 될 수 있습니다.
사이트의 흥미로운 점:
온도를 +5…+8°С로 유지하면, 그러면 공작물은 2-3주 동안 유익한 특성을 유지합니다.
경험 많은 주부님들의 조언 소금에 절인 야채를 0~+4°C의 온도에서 보관하세요. , 그러면 최대 8개월 동안 양배추의 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
습기
공작물을 보관하는 장소에 건조한 공기를 허용하지 마십시오.. 최적의 습도는 85~95%입니다.
염수량
적절한 준비는 유통기한에 큰 영향을 미칩니다. 소금물이 양배추 층을 덮도록 하는 것이 중요합니다. 다진 야채가 용기에 노출되면 식힌 끓인 물에 소금을 녹여 공작물 상단에 추가합니다. 그리고 이런 일이 발생하지 않도록 소금에 절인 양배추에 압력을 가했습니다.
주목! 최상층이 어두워지면 피클이 소비하기에 부적합하다는 의미입니다.
방부제 사용
방부제를 사용하여 제품의 유통기한을 연장합니다.. 이에 적합:
- 입자가 굵은 설탕. 수시로 양배추 위에 뿌려집니다.
- 아세트산. 발효 야채 본연의 맛을 해치지 않도록 조금만 첨가하세요.
- 식물성 기름. 가공물 상부에 오일을 부어 얇은 막을 형성합니다. 산소가 통과하는 것을 허용하지 않고 발효 과정을 중단합니다.
- 소금. 때로는 양배추를 더 오래 보관할 수 있도록 특별히 소금에 절이는 경우도 있습니다.그러나 이러한 제품은 샐러드에 사용하기에는 적합하지 않습니다.
- 크랜베리. 베리에 함유된 벤조산은 박테리아의 발생을 억제하고 제품에 특별한 맛과 향을 부여합니다.
양배추가 상했는지 확인하는 방법
버릇없는 제품은 여러 징후로 볼 수 있습니다:
- 냄새가 나다. 제품이 썩어서 불쾌한 냄새가 나는 경우.
- 컨테이너 상단 집중 발효 과정이 시작되었습니다 거품, 거품 또는 심지어 곰팡이 형태로 나타납니다. 이 모든 것은 숙성 과정을 위반했음을 나타냅니다.
- 염수 탁도. 양배추를 소금에 절이면 액체가 나옵니다. 이상적으로 염수는 저장 전반에 걸쳐 투명한 색상을 유지합니다. 날씨가 흐려지기 시작하면 제품의 품질이 저하되기 시작한 것입니다.
소량을 섭취하여 의심스러운 산세를 시도해 볼 수 있습니다. 양배추는 "신맛"이라고 불리지만 상한 야채의 맛은 쉽게 판단할 수 있습니다.
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팁과 요령
발효 경험이 부족하면 공작물을 더 잘 보관하기 위한 몇 가지 기본 팁:
- 발효를 위해서는 중기 또는 후기 품종만 채취합니다.
- 부패한 부분이없는 큰 양배추 머리를 선택하십시오.
- 짙은 녹색 잎은 산세에 사용되지 않습니다.
- 곰팡이를 방지하기 위해 발효 과정이 시작된 후 크랜베리를 양배추에 첨가합니다.
기타 저장 옵션
가을에는 냉장고에 모든 물품을 보관할 수 없는 경우가 많습니다. 그런 다음 항아리, 양동이 및 팬을 지하실, 지하실 등으로 보냅니다.
지하실이나 지하실에 보관
지하실을 사용하면 통조림 식품을 통에 보관할 수 있습니다.. 오크통은 제품의 맛을 보존하며 적절한 온도 및 습도 조건을 통해 최대 8개월까지 가능한 한 오랫동안 준비물을 보존합니다.
발코니
최근에는 발코니에 플라스틱 창문을 설치해 단열을 하고 겨울철에도 쾌적한 온도를 유지하는 경우가 많다. 양배추는 이 발코니의 항아리에 저장됩니다. 또는 에나멜 용기에 담겨 있습니다.
발코니가 차가우면 소금에 절인 야채가 담긴 용기가 얼게 됩니다.. 필요한 경우 상단 층을 느슨하게 하고 필요한 양의 제품을 수집한 후 실온에서 따뜻하게 합니다. 나머지는 냉동 상태로 둡니다.
결론
샐러드는 소금에 절인 양배추로 준비하고 양배추 수프와 보르시를 요리하여 파이를 채우는 데 사용합니다. 어떤 형태로든 그것은 겨울에 꼭 필요한 비타민의 공급원입니다. 그러나 잠재적인 이점이 위장관 문제로 이어지는 것을 방지하려면 제품을 적절하게 보존해야 합니다.
숙련된 주부들은 절임 용기와 온도 조건에 특별한 주의를 기울여 유통 기한을 몇 개월 연장합니다.