병아리콩의 설명과 특성
터키 완두콩 또는 병아리콩은 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 이전에는 아시아와 아프리카 국가에서만 알려졌던 이 콩과 작물이 이제 러시아에서 인기를 얻고 있습니다. 병아리콩과 밀가루는 채식 요리에 적극적으로 사용되며, 혈당 지수가 낮기 때문에 병아리콩은 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 없어서는 안 될 식품입니다. 이 기사에서 우리는 병아리콩이 무엇인지 알려줄 것입니다: 콩과 식물 또는 곡물이 자라는 곳의 사진을 보면 알 수 있습니다.
병아리콩은 무엇인가요?
병아리콩은 콩과 식물에 속하는 식물의 큰 속입니다.. 그것은 초본 식물과 관목 식물을 결합합니다. 그중 가장 유명한 것은 병아리 콩 또는 병아리 콩으로, 그 씨앗은 요리에 사용됩니다.
병아리콩은 병아리콩의 씨앗이라고도 불리며, 이로부터 곡물과 밀가루가 만들어집니다.. 삶거나 튀기거나 구운 요리에 널리 사용됩니다. 단백질 함량이 높기 때문에 병아리콩은 완전 채식주의자와 채식주의자 사이에서 인기가 높습니다. 병아리콩으로 만든 요리는 전 세계 많은 사람들의 요리에서 찾아볼 수 있습니다.
중요한! 우즈벡, 터키, 양치콩 사이에는 차이가 없습니다. 둘은 같은 식물입니다. 병아리콩의 다른 일반적인 이름은 호두콩과 노츄(nochut)입니다.
식물은 어떻게 생겼나요?
병아리콩은 한해살이 초본식물이다. 직립하고 덜 자주 처진 줄기가 있으며 짧은 선털로 덮여 있습니다. 식물의 높이는 20 ~ 70cm에 이르고 잎은 홀수 깃 모양이며 길쭉한 타원형 잎이 있습니다. 한 잎에는 11~17개의 전단지가 있습니다.
꽃은 자가수분을 하며 단독으로 피며 전형적인 콩과 식물입니다., 작은 이빨 턱잎이 있습니다. 꽃잎은 5개입니다. 위쪽 꽃잎은 돛, 양쪽 옆면은 노, 아래쪽 꽃잎 두 개는 융합되어 보트라고 합니다. 꽃잎은 품종에 따라 노란색 또는 옅은 보라색에서 보라색까지 다양한 분홍색입니다. 수술은 10개, 암술은 1개이며, 사진은 병아리콩 꽃입니다.
열매는 콩 모양이고 마름모꼴이며 덜 자주 타원형, 노란색 또는 보라색입니다.. 콩에는 숫양이나 올빼미의 머리를 연상시키는 둥근 모양의 씨앗 1~3개가 들어 있습니다. 종자는 품종에 따라 연한 노란색에서 어두움, 거의 검은 색이며 직경은 5-15mm입니다. 씨앗 1000개의 무게는 150~300g입니다.
병아리콩 품종의 생김새는 조금씩 다릅니다:
- 갈색 - 높이 45-70cm, 각진 콩에 적자색 꽃과 갈색 씨앗이 있습니다.
- 노란색 – 높이 30-50cm로 직립하며 노란색 꽃과 노란색-베이지색 씨앗이 있습니다.
- 빨간색 - 최대 30cm 높이의 강력한 소형 식물, 가뭄 및 높은 습도에 강하고 적갈색 및 테라코타 색상의 씨앗;
- 흰색 – 최대 45cm 높이, 강력한 새싹, 옅은 분홍색 꽃, 둥근 콩 씨앗, 흰색;
- 검정색 - 높이 30-60cm, 분홍색 꽃, 밝고 매운 냄새와 뚜렷한 맛을 지닌 풍부하고 어두운 색의 씨앗.
병아리콩 품종도 모양이 다릅니다. 러시아에서는 국가 육종 업적 등록부(State Register of Breeding Achievements)에 따르면 25종의 병아리콩 재배가 허용되며 그 중 2종은 농장 동물의 사료로 사용됩니다.
콩류인가요, 아니면 곡물인가요?
식물학적인 관점에서 병아리콩은 콩과 식물입니다. 하지만 농업적인 관점에서 보면 이는 곡물이자 콩과작물이다., 별도의 콩과 식물 그룹에 속합니다.그러한 식물의 열매는 건조 곡물만을 사용하기 위해 수집됩니다. 이 그룹에는 비둘기콩, 렌즈콩, 소콩도 포함됩니다.
참조. 모든 정제 단계를 거친 후 생성된 종자는 곡물로 분류됩니다. 병아리콩 가루는 또한 병아리콩 씨앗을 분쇄하여 얻습니다.
자연에서 어디서, 어떻게 자라는가
양고기 병아리콩이 자라다 따뜻하고 건조한 지역에서. 투르키예와 시리아는 그들의 고향으로 간주됩니다(따라서 터키 완두콩이라는 일반적인 이름). 야생에서는 자라지 않고 병아리콩(lat. Cicer reticulatum)을 선별하는 방법으로 사육한 독점적 재배 식물입니다. 그것은 세계 여러 나라에서 재배되며 가장 큰 비중은 남아시아와 서아시아에 해당합니다.
병아리콩의 구성
병아리콩 씨앗은 영양가가 높은 식품입니다.. 이는 건강한 탄수화물, 아연, 엽산 및 다중 불포화 지방의 공급원입니다. 여기에는 80개 이상의 유용한 마이크로 및 매크로 요소가 포함되어 있습니다.
화학 성분 및 BZHU 병아리콩의 종류와 종류에 따라 다릅니다. 일반적으로 신체에 필요한 비타민과 화학성분이 매우 풍부합니다. 전체 구성 측면에서 터키 완두콩은 많은 곡물과 콩과 식물보다 앞서 있습니다.
중요한! 병아리콩 씨앗에는 신체의 적절한 기능에 필요한 필수 아미노산인 라이신이 함유되어 있습니다.
칼로리 함량 및 BZHU
말린 씨앗 100g은 364kcal입니다.. 삶은 제품 100g - 127kcal.
마른 병아리콩 씨앗 100g에:
- 단백질 – 19-30g;
- 지방 – 6-7g;
- 탄수화물 – 50-60g.
삶은 시리얼 100g당:
- 단백질 – 8-9g;
- 지방 – 1-2g;
- 탄수화물 – 18-27g.
사이트의 흥미로운 점:
비타민 및 기타 물질
지용성 비타민 중 삶은 병아리콩에는 다음이 포함되어 있습니다. A, 베타카로틴, E 및 K. 수용성 비타민 C 및 그룹 B:
비타민 A – 1mcg;- 베타카로틴 - 16mcg;
- 비타민 E – 0.4mg;
- K – 4mcg;
- C – 1.3mg;
- B1 – 0.1mg;
- B2 – 0.1mg;
- B3 – 0.5mg;
- B4 – 42.8mg;
- B5 – 0.3mg;
- B6 – 0.1mg;
- B9 – 172mcg.
삶은 병아리콩의 미네랄 성분은 다음과 같습니다:
- 칼륨 – 291mg;
- 인 – 168mg;
- 칼슘 – 49mg;
- 마그네슘 – 48mg;
- 나트륨 - 7mg;
- 철 – 2.9mg;
- 아연 – 1.5mg;
- 망간 - 1mg;
- 구리 – 0.4mg;
- 셀레늄 – 3.7mcg.
아미노산:
- 메티오닌 – 3.11g;
- 트립토판 – 1.10g;
- 라이신 – 7.65g;
- 이소류신 - 6.81g.
결론
병아리콩은 아시아 국가에서 널리 재배되는 콩과 작물입니다. 풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 인해 가치가 있습니다. 병아리콩은 다른 곡물에 비해 몸에서 소화하기 쉽고 칼로리 함량도 낮아 다이어트 식품으로 분류됩니다.