즉석 붉은 양배추 요리법
붉은 양배추는 고기, 감자, 생선 튀김에 탁월한 전채 요리입니다. 이 제품의 최소 칼로리 수는 신체의 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 양배추는 절인 경우 특히 맛있습니다. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 붉은 양배추를 빠르고 맛있게 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.
즉석 붉은 절인 양배추 요리법
적양배추는 밝은 보라색-빨간색 잎을 가진 다양한 흰 양배추입니다.. 이는 신체에 긍정적인 영향을 미치는 다량의 항산화제(안토시아닌)가 함유되어 있기 때문입니다. 모세혈관벽의 탄력성을 높이고 시력을 지원하며 적혈구 형성에 참여합니다. 음식을 체계적으로 섭취하면 건강과 전반적인 상태가 개선됩니다.
중요한! 적배추는 백배추에 비해 잎의 구조가 더 단단하기 때문에 최대한 잘게 채썰어주세요.
즉석배추
이 레시피를 준비하는 데 필요한 시간은 최소화됩니다.
재료:
- 중간 크기의 붉은 양배추 머리-1 개;
- 여과수 – 1 l;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 1큰술.
마리네이드하는 방법:
- 양배추 위에 끓는 물을 부으면 항아리에 담긴 제품의 숙성 시간이 단축되는 것이 좋습니다.
- 양념장 물을 스토브에 넣고 끓는 동안 야채를 잘게 다진 다음 손으로 잘 짜서 즙을 냅니다.
- 매리 네이드가 양배추를 완전히 덮을 수 있도록 양배추를 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 녹인 후 다시 끓입니다. 식초를 붓고 저어주세요.
- 준비된 소금물을 양배추와 함께 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮되 느슨하게 덮으십시오.
- 용기를 냉장고에 넣으십시오. 6시간이 지나면 요리를 서빙할 수 있습니다.
식초 포함
이 조리법은 신맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것이지만, 가슴 쓰림 및 위장 질환으로 고통받는 사람들에게는 적합하지 않습니다..
재료:
- 중간 크기의 붉은 양배추 머리-1 개;
- 여과수 – 1 l;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 300ml.
조리방법:
- 양배추를 작은 조각으로 자르고 주스가 나올 때까지 손으로 짜십시오.
- 항아리에 압축하십시오.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 섞어 매리네이드를 준비합니다. 불을 끄고 식초를 첨가하십시오. 용액을 식히십시오.
- 다진 야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑을 느슨하게 덮어 공기가 들어갈 수 있도록 하세요.
- 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 간식을 두십시오. 하루면 준비가 될 것입니다.
필기 해:
당근과 피망으로
이 요리는 풍부하고 다양한 맛을 가지고 있습니다. 당근은 단맛을 더하고 마늘은 쓴맛을 더합니다.
재료:
- 중간 크기의 붉은 양배추 머리-1 개;
- 육즙이 많은 큰 당근 – 1 개;
- 달콤한 피망 – 3 개;
- 중간 크기 마늘 정향 – 3 개;
- 말린 베이 리프 – 2 개;
- 검은 후추 – 5개;
- 커민 – 1 티스푼;
- 고수 – 1 작은 술;
- 여과수 – 1 l;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 1큰술;
- 해바라기 씨에서 추출한 식물성 기름 – 50 ml.
조리방법:
- 채 썬 양배추를 소금으로 갈아서 즙을 냅니다.
- 같은 용기에 마늘을 짜내고 당근과 고추를 넣고 조각으로 자릅니다.
- 섞어서 병에 넣으세요.
- 식초를 제외한 나머지 재료를 섞어 용액을 준비합니다.
- 혼합물을 가열하고 끓입니다. 조미료가 소금물에 모든 느낌을 줄 수 있도록 2 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 식초와 섞습니다.
- 매리네이드가 실온으로 식으면 병에 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
한국어로
전채요리에는 모든 한국 요리의 특징인 매콤한 맛이 가미되어 있습니다. 당근을 자르려면 특별한 강판과 특별한 조미료가 필요합니다..
재료:
- 중간 크기의 붉은 양배추 머리-1 개;
- 큰 당근 – 2 개;
- 마늘 정향 – 3 개;
- 조미료 "한식용" – 20g;
- 고수 – 1 작은 술;
- 갈은 후추 혼합물 - 1 작은 술;
- 여과수 – 1 l;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 1큰술;
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
조리방법:
- 즙이 나온 잘게 썬 양배추에 특제 강판에 잘게 썬 당근과 다진 마늘을 넣습니다.
- 양념과 함께 물을 끓이고 식초를 첨가합니다. 불을 끄고 식혀주세요. 소쿠리를 통해 액체를 걸러냅니다.
- 소금물이 실온으로 식으면 양배추와 당근이 담긴 병에 붓습니다.
- 어두운 곳에서 24시간 동안 우려냅니다. 냉장고에 보관하세요.
사탕무를 큰 조각으로
사탕무와 양배추는 서로를 완벽하게 보완합니다. 양배추는 신맛이 있고 사탕무는 달콤합니다.
재료:
- 중간 크기의 붉은 양배추 머리-1 개;
- 육즙이 많고 탄력있는 사탕무 – 1 개;
- 마늘 정향 – 2 개;
- 검은 후추 열매 – 10 개;
- 말린 베이 리프 – 4 개;
- 여과수 – 1 l;
- 주방 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 1큰술.
조리방법:
- 양배추를 5*5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
- 사탕무를 5*1cm 크기의 입방체로 갈아줍니다.
- 층을 번갈아 가며 야채를 항아리에 넣으십시오. 얇게 썬 마늘 조각 - 바닥까지.
- 물을 끓여 설탕과 소금을 녹입니다. 향신료를 추가하십시오. 2~3분 더 끓입니다.
- 불에서 액체를 제거하고 식초와 섞습니다.
- 실온으로 식힌 소금물을 야채 혼합물이 담긴 병에 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 느슨하게 닫고 건조하고 어두운 곳에 하루 동안 보관하세요.
붉은 양배추를 유리 또는 법랑 그릇에 절인 것. 알루미늄 팬에 야채는 회색으로 변하고 식초와 접촉하면 플라스틱에서 유해 물질이 방출되기 시작합니다.
올바르게 보관하는 방법
적절임배추는 7일~8개월 보관 가능 컨테이너에 따라:
- 나무 통에 – 최대 8개월. 전제 조건은 -1 ~ +4°C의 실내 온도입니다.
- 에나멜을 덧댄 냄비나 양동이에 온도가 +6°C를 초과하지 않으면 양배추는 손상이나 부서짐 없이 최대 2주 동안 그 특성을 유지합니다.
- 유리 용기에 비타민과 본래의 맛은 최대 +6°C의 온도에서 최대 2주 동안 가장 잘 보존됩니다.
- 만약에 비닐봉지에 양배추, 유통 기한에 대해 말할 필요가 없습니다. 냉장고에서 최대 7 일입니다.
물품 보관에 적합한 장소는 발코니, 지하실, 지하실, 냉장고입니다.
결론
적배추는 백배추에 비해 맛과 성질이 뒤지지 않고, 영양분 함량에서도 월등하다.잎의 단단한 구조로 인해 열처리, 즉 뜨거운 산세 중에 맛이 가장 잘 드러납니다. 이러한 양배추를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 그 중 가장 좋은 방법을 공유했습니다.