겨울철 적배추 절임의 가장 맛있는 요리법

주부들은 종종 붉은 양배추를 사용하여 신선한 샐러드를 준비하고 스튜와 다양한 준비에 포함시킵니다. 양념이 특히 맛있더라구요 이 야채로 만든 간식, 맛도 좋을 뿐만 아니라 식탁 위에서도 밝고 매력적으로 보입니다. 우리는 겨울 동안 가장 인기있는 절인 적 양배추 요리법을 제공합니다.

적양배추 선별 및 준비

이 제품의 절인 요리의 맛은 사용되는 양배추 머리의 품질에 따라 다릅니다. 그리고 그들의 준비.

라일락, 파란색, 빨간색의 다양한 붉은 양배추가 요리에 적합합니다.. 다른 재료와 아름답게 조화를 이루는 품종을 선택하는 것이 중요합니다.

준비에는 큰 크기와 조밀한 구조의 성숙한 헤드가 사용됩니다.. 자체 음모에서 재배 된 야채가 선호됩니다. 이 야채에는 최대량의 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

참조. 산세에는 중간 및 후기 품종이 사용됩니다. 일찍 익은 양배추는 오래 두고 먹을 수 있는 간식을 만들기에는 적합하지 않습니다.

양배추 머리를 선택할 때 품질에 주의하세요. 해충이나 부패로 인해 손상된 포크는 사용하지 마십시오.. 이 야채들은 특정한 쓴맛을 가지고 있습니다.

통조림으로 만들기 전에 양배추에서 흙을 제거하고 흐르는 물로 씻어냅니다.. 자연 건조시킨 후 윗잎을 제거하고 줄기를 잘라냅니다.그런 다음 야채를 조리법에 따라 잘게 썬다.

양배추를 더 부드럽게 만들려면 약간의 소금을 넣어 가볍게 갈아주세요.. 이 절차 대신 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 준비된 양배추를 끓는 물로 몇 분 동안 데워서 외관이 바삭하고 매력적입니다.

올바르게 마리네이드하는 방법

많은 주부들 고전적인 방법으로 붉은 양배추를 피클하세요. 이 준비는 독립 요리로 사용됩니다.

간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 양배추 – 4.5-5kg;
• 물 – 1 l;
• 9% 식초 - 60ml;
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 중간 크기 당근 – 3개;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 딸기와 후추-맛보기.

여러 단계에 걸쳐 담그세요:

1. 양배추는 자르고 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
2. 마늘과 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 야채를 섞는다.
4. 물에 소금과 설탕을 녹이고 향신료를 넣고 혼합물을 끓여서 2-3 분 동안 약한 불로 유지하고 약간 식힌 다음 식초를 ​​추가합니다.
5. 야채 혼합물을 준비된 깨끗한 병에 옮기고 압축한 다음 매리네이드로 채웁니다.
6. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.

완전히 식힌 후 병을 냉장고로 옮겨 보관합니다.

필기 해:

독특하고 맛있는 달콤한 소금에 절인 양배추 요리법

식초 없이도 간단하고 맛있는 소금에 절인 양배추 요리법

소금물 없이 양배추를 소금에 절이는 방법과 저장 특징

레시피 옵션

붉은 양배추 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.. 야채는 자체적으로 절임될 뿐만 아니라 다른 제품과 함께 절임됩니다.

즉석 적배추 절임

스낵에는 식초가 많이 들어있어 매운 맛이 나고 유통 기한이 깁니다.

2.5kg의 제품에 대해:

• 큰 당근 1개;
• 마늘 1개;
• 식물성 기름 20ml;
• 9% 식초 150ml;
• 2 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 물 2리터.

다음과 같이 준비하세요:

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬다.
3. 껍질을 벗긴 마늘은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 구성 요소를 큰 용기에 넣고 혼합합니다.
5. 병을 베이킹 소다 용액으로 세척하고 멸균합니다.
6. 야채 혼합물을 준비된 용기에 옮기고 압축합니다.
7. 매리 네이드 충전물을 별도로 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식물성 기름과 향신료를 넣고 끓여서 불을 끈 후 식초를 부어주세요.
8. 병에 붓고 주석 뚜껑으로 밀봉합니다. 항아리는 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸여 있습니다.

굵게 다진 것

큰 조각으로 자른 절인 제품은 테이블 위에서 아름답고 맛있어 보입니다. 요리를 준비하려면 중간 크기의 양배추 한 개를 준비하세요.:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 잔;
• 물 – 400ml;
• 9% 식초 - 150ml;
• 향신료 (정향, 베이 리프, 계피, 검은 후추 열매)-맛보기.

이 조리법에 따라 마리네이드를 하세요:

1. 껍질을 벗긴 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 법랑 그릇에 1.5 시간 동안 방치합니다.
2. 향신료와 양배추를 유리병에 담습니다.
3. 나머지 재료로 매리 네이드를 준비하고 끓여서 항아리에 부으십시오.
4. 뚜껑을 닫고 약한 불로 20~30분간 소독합니다.

사과와 함께

이 조리법에 따라 제조된 제품은 매콤달콤한 맛이 특징입니다. 양배추 2kg에는 녹색 사과 650g과 양파 200g을 섭취하십시오.

매리 네이드 채우기 사용을 준비하려면:

• 여과수 – 1 l;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 4 개;
• 정향 – 3-4 개;
• 겨자와 고수 – 각각 10g;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 고추 - 여러 꼬투리;
• 레몬 반개.

다음 조리방법을 따르세요:

1. 양배추는 잘게 썬다.
2. 사과는 속을 제거하고 얇게 썬다. 산화되거나 어두워지지 않도록 레몬 주스를 첨가하여 찬물을 부으십시오.
3. 양파와 고추는 반 고리로 자릅니다.
4. 모든 재료가 혼합되어 있습니다.
5. 물, 소금, 설탕 및 향신료로 매리 네이드 충전물을 별도로 준비하십시오. 3~4분간 끓입니다. 식초는 맨 마지막에 부어집니다.
6. 준비된 깨끗한 병에 야채 혼합물을 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 30분 동안 살균되도록 설정했습니다.
7. 멸균된 주석 뚜껑으로 나사를 조이고 뒤집어서 따뜻한 옷이나 담요로 감싸십시오.

피망으로

보라색 양배추는 달콤한 고추와 잘 어울립니다. 제품 1kg과 물 1리터를 섭취하세요.:

• 후추 – 1kg;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 – 70g;
• 양파 – 150g;
• 딜 씨앗 - 1 티스푼.

준비:

1. 잘게 썬 양배추에 소금, 설탕, 딜을 넣고 가볍게 갈아줍니다.
2. 양파는 반 고리로 잘립니다.
3. 고추를 뜨거운 물에 3~4분 정도 담가둔 후 껍질을 제거합니다. 그런 다음 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 큰 용기에 섞어서 항아리에 담습니다. 스낵은 매셔로 압축됩니다.
5. 제품이 담긴 준비된 용기를 주석 뚜껑으로 덮고 25분간 살균한 후 최종 밀봉합니다.

병은 따뜻한 담요 아래에서 거꾸로 식혀야 합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

또한 읽어보세요:

호밀가루로 소금에 절인 양배추 요리하는 법

항아리에 담긴 겨울 콜리플라워 샐러드 요리법

사탕무와 매운

1kg의 제품에 대한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 물 – 150ml;
• 9% 식초 - 300ml;
• 중간 크기의 사탕무 - 1 개;
• 마늘 몇 쪽;
• 과립 설탕 – 0.5 컵;
• 소금 – 70g;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 향신료 (올 스파이스, 파프리카, 커민)-맛보기.

여러 단계에 걸쳐 겨울용 제품을 담그십시오.:

1. 양배추를 잘게 썰어 법랑 그릇에 담습니다.
2. 향신료, 소금, 다진 마늘을 추가합니다.
3. 손으로 가볍게 반죽하세요.
4. 사탕무는 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 잘게 자릅니다.
5. 모든 재료를 결합하고 섞습니다.
6. 깨끗한 유리병에 넣고 매셔로 밀봉합니다.
7. 식초를 넣은 끓는 물을 부어주세요.
8. 금속 뚜껑으로 덮고 30분간 살균합니다.
9. 뚜껑을 말아 올리십시오.

제품을 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

아스피린 함유

아스피린은 간식의 방부제 역할을 합니다. 그리고 제품을 장기간 보존합니다.

주목! 아스피린이 금기인 사람은 이 제제를 사용해서는 안 됩니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 3리터 병에 들어갈 붉은 양배추의 양.

이 부분에 대해서는 추가 비용을 청구합니다:

• 설탕과 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 당근 – 2 개;
• 검은 후추 – 5-7 개;
• 아스피린 – 3정.

단계별로 준비됨:

1. 양배추를 얇게 채썰어주세요.
2. 당근은 강판에 잘게 썬다.
3. 재료가 혼합되어 있습니다.
4. 설탕, 소금, 향신료를 이전에 끓는 물에 부은 항아리에 붓고 아스피린을 첨가합니다.
5. 야채 혼합물을 부어 단단히 압축합니다.
6. 끓는 물을 맨 위에 붓습니다.
7. 양배추를 몇 분간 방치한 후 물을 추가하고 멸균 뚜껑을 덮습니다.

그런 다음 병을 뒤집어 완전히 식혀주세요. 제품이 추운 곳에 놓여 있습니다.

보관 이용 약관

절인 양배추는 새 수확 때까지 보관할 수 있지만 항상 서늘한 곳에 보관하십시오.. 이미 병을 개봉한 경우에는 7일 이내에 섭취하고 항상 냉장고에 보관하세요.

참조. 절인 제품은 개봉된 용기에 일주일 이상 보관할 경우 색이 어두워질 수 있습니다.

경험 많은 주부들이 알려주는 유용한 팁

적배추절임을 준비할 때 추천합니다:

• 표면이 윤기 있고 검은 반점이 없는 신선한 양배추 머리만 선택하십시오.
• 너무 부드러워지지 않도록 잘게 썬 야채를 너무 세게 누르지 마십시오.

결론

붉은 양배추는 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있기 때문에 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다. 절임시 상당 부분이 보존되므로이 제품은 신선한 야채와 과일이 부족한 겨울철 신체에 유용합니다. 양배추의 칼로리 함량이 낮기 때문에 이 간식은 몇 킬로그램을 감량하기로 결정한 사람들에게 이상적입니다.