간단하지만 아주 맛있는 붉은 양배추 요리법, 조각으로 절임

붉은 양배추는 비타민과 미량 원소가 풍부한 맛있고 건강한 야채입니다. 그녀는 특히 좋다 절인 – 훌륭한 고기 반찬이 될 수도 있고 독립적인 요리가 될 수도 있습니다. 그러나 통조림으로 만드는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 잘못 조리하면 밝은 색상과 바삭함을 잃게 됩니다. 가장 많이 이야기해보자 맛있는 요리법 그리고 겨울 동안 적양배추를 제대로 담그는 데 도움이 되는 작은 요령도 있습니다.

절임용 적양배추 선별 및 준비

모든 양배추 머리가 절임에 적합한 것은 아닙니다. 다음과 같은 경우 양배추를 섭취할 수 없습니다.

• 포크의 색상이 고르지 않고 검은 반점, 찌그러짐, 상처 또는 썩은 흔적이 있습니다.
• 상처가 어두워지거나 너무 연약하거나 곰팡이가 핀 코팅으로 덮여 있습니다.
• 윗잎이 시들었습니다.

항상 큰 포크를 선택하십시오. 훨씬 더 맛있고 쓴 맛이 나지 않습니다.

중요한! 보존을 위한 최고의 품종 중 일부는 중기 품종인 Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, 후기 시즌 Paletta 및 Rodima로 간주됩니다. 촘촘하고 육즙이 많은 잎 덕분에 열처리 중에 모양이 변하지 않고 풍부한 맛을 유지하며 바삭 바삭합니다.

양배추는 윗잎부터 껍질을 벗기고 줄기는 밑동을 잘라냅니다. 조리법에 따라 야채는 큰 다이아몬드 또는 스트립으로 잘립니다. 양배추 머리 중앙에 시들고 누렇게 변한 잎이 있으면 제거해 주세요.

붉은 양배추 조각을 피클하는 방법

조리법을 준수하면 야채가 오랫동안 바삭하고 향긋한 상태를 유지할 수 있지만 편차가 있으면 항아리가 부풀어 오를 가능성이 높습니다. 적양배추를 절이기 전에 조리법을 잘 읽어보고 필요하면 저울을 사용하세요.

재료 및 준비

이것은 기본적이고 매우 간단한 요리법입니다. 모든 재료의 양은 양배추의 무게에 비례하여 다릅니다. 예를 들어, 양배추 한 개 대신 두 개를 가져간다면 다른 모든 것에도 2를 곱해야 합니다.

• 양배추 - 포크 1개;
• 딜 (씨앗이 있는 꽃이 핌) - 15 g;
• 사과 사이다 식초 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 후추 – 10 개;
• 정향 – 4 개;
• 물 – 800ml.

단계별 지침:

1. 양배추 머리를 두 부분으로 나누고 조심스럽게 줄기를 제거하고 자릅니다. 빨대가 얇을수록 매리네이드를 흡수한 후 더 맛있습니다.
2. 잘게 썬 양배추를 용기에 넣고 딜을 토핑합니다.
3. 소금물 만들기: 물에 향신료를 넣고 끓기 시작하면 식초를 부어주세요.
4. 에 소금물을 붓는다 은행 즉시 롤업하세요.

레시피 변형

붉은 양배추를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 맛있고 간단한 요리법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

빠른 길

1~2개월 보관해도 양배추가 아삭아삭하게 유지되는 것이 비결입니다.

참조. 이 레시피에서는 뜨겁거나 차가운 소금물을 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 시밍을 빛으로부터 보호되는 추운 곳에 보관해야 합니다.

요리에는 시간이 많이 걸리지 않으며 가장 간단한 재료가 필요합니다.

• 양배추 반 큰 머리;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 식초 – 0.5 tsp;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 – 500ml;
• 설탕 – 1 작은 술.

준비:

1. 포크를 자르고 그릇에 넣으십시오.
2. 당근을 갈아서 프레스로 마늘을 으깨십시오.양배추에 넣고 저어준 후 멸균병에 담습니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 향신료를 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 준비된 용액을 병에 붓습니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 말아주세요.

사탕무 포함

사탕무는 양배추에 믿을 수 없을만큼 풍부한 색상뿐만 아니라 특별한 달콤한 맛도 선사합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 반 큰 머리;
• 큰 사탕무 – 1 개;
• 월계수 잎 - 1 PC.;
• 후추 – 3 개;
• 사과식초 6% – 40 ml;
• 양 고추 냉이 - 작은 뿌리;
• 설탕 – 1.5 티스푼;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 물 – 500ml.

준비:

1. 사탕무와 양 고추 냉이를 갈아주세요.
2. 양배추 준비: 말린 잎을 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 사각형으로 자릅니다.
3. 양배추와 양 고추 냉이 및 사탕무를 섞은 다음 멸균 병에 넣고 손으로 가볍게 누르십시오.
4. 소금물 요리 : 냄비에 물을 붓고 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓으면 식초를 넣으세요.
5. 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 항아리를 뚜껑 위에 놓고 하루 동안 그대로 두십시오.

꿀과 간장으로

이것은 양배추가 특이한 달콤하고 짠 맛을 얻을 수 있는 간단하고 빠른 요리법입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 1 머리;
• 꿀 (액체가 아닌 것이 좋음) – 2 큰술. 엘.;
• 정향 – 3 개;
• 큰 양파 – 1 개;
• 기꼬만 소스(간장) – 4 작은술;
• 식초 - 1 티스푼;
• 오일 – 150ml;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 양배추를 얇게 썰어 손으로 가볍게 반죽해 주세요.
2. 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 2 큰술을 가열하십시오. 엘. 기름을 바르고 투명해질 때까지 끓입니다. 양배추로 옮기고 저어주세요.
3. 꿀과 소스, 식초를 섞고 야채 위에 붓고 다시 잘 섞습니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 정향을 넣고 뜨거워지면 양배추에 넣고 볶습니다.
5. 소독된 병에 양배추를 넣고 뚜껑을 닫습니다.

이러한 통조림 식품은 냉장고에만 보관됩니다.

매콤한

이것은 매우 간단하고 빠른 방법입니다.

재료:

• 양배추 – 2kg;
• 모든 채소 – 30g;
• 심황 - 1 티스푼;
• 고수 – 0.5 tsp;
• 커민 – 0.5 티스푼;
• 딸기와 완두콩 – 10 개 모든 사람;
• 식초 9% – 100 ml;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 오일 – 50ml;
• 물 – 700ml;

준비:

1. 양배추 머리를 칼로 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 씻고 말리고 자릅니다.
3. 프라이팬에 강황, 고수풀, 커민, 후추를 넣습니다. 저어주고 30분 동안 가열한 다음 기름을 붓고 빠르게 섞은 후 불을 끄세요.
4. 물을 끓이고 튀긴 향신료와 식초를 넣으십시오.
5. 양배추를 허브와 섞고 준비된 항아리에 넣고 소금물로 채우고 닫습니다.

파를 제외한 모든 채소는 신맛을 유발하므로 사용할 수 있습니다.

마늘과 양 고추 냉이

양배추 준비 옵션의 특징은 다음과 같습니다. 매운, 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 풍부한 맛.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 양배추 반 머리;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 마늘 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 오일 – 120ml;
• 물 – 1 l;
• 식초 9% – 2 티스푼;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.

준비:

1. 고추는 심과 씨를 제거하고 칼로 썰어줍니다.
2. 당근과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
3. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
4. 포크를 자르고 준비된 모든 재료를 섞은 다음 병에 옮깁니다.
5. 요리하다 소금물: 찬물에 향신료, 오일, 식초를 넣고 불을 붙입니다.
6. 끓으면 바로 병에 붓고 닫으세요.

한국어로

매운 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. 샐러드는 반찬으로 제공되거나 단독으로 제공될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 포크 – 900g;
• 당근 – 250g;
• 달콤한 고추 – 400g;
• 고추 – 1-2 꼬투리;
• 마늘 – 1 개;
• 고수풀, 육두구 – 0.3 tsp;
• 후추 – 5 개;
• 식초 9% – 70ml;
• 오일 – 130ml;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 간장 – 100ml.

준비:

1. 포크를 조각으로 자릅니다.
2. 한국식 샐러드용 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 뜨겁고 달콤한 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 마늘을 자르고 야채에 넣고 섞습니다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 향신료와 설탕을 넣고 저어가며 볶습니다. 열에서 제거하십시오.
6. 소스와 식초를 기름과 함께 약간 식힌 프라이팬에 붓고 혼합물을 저어 야채 위에 붓습니다.
7. 모든 것을 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 넣어 식혀주세요. 6시간 후에 이 양배추를 드실 수 있습니다.

조지아어

그루지야 스타일로 붉은 양배추를 담그려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 큰 머리 1개;
• 사탕무 – 2-3 개;
• 고추 – 4-5 꼬투리;
• 마늘 – 2-3 머리;
• 셀러리(선택 사항) – 약 50g;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 월계수 잎 – 3-4 개;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 포크를 네 부분으로 자르고 코어를 잘라냅니다.
2. 당근과 사탕무를 갈아주세요.
3. 마늘과 허브를 굵게 자릅니다.
4. 달콤하고 매운 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 모든 야채를 큰 병이나 법랑 팬에 넣으세요.
6. 소금물을 끓입니다.
7. 액체가 식으면 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

아스피린 함유

이 양배추는 최대 2년까지 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 3리터짜리 병 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 붉은 양배추 반 포크;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 아스피린 – 3정;
• 후추, 정향-맛보기;
• 물.

준비:

1. 양배추를 자르고 손으로 가볍게 반죽하십시오.
2. 깨끗하고 멸균 된 병 바닥에 설탕과 소금 한 스푼, 향신료 몇 개, 월계수 잎, 아스피린 정제를 놓습니다. 위에서 중간까지 - 양배추.
3. 절차를 세 번 반복하십시오.
4. 물을 끓이려면. 거품이 나기 시작하면 병을 목까지 채우고 말아주세요.

피망으로

레시피는 장기 보관이 필요하지 않으므로 한 달 이내에 준비를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 달콤한 고추 – 2 개;
• 양배추 머리의 1/3;
• 당근 – 1 개;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 포크와 후추를 갈아서 씨를 제거하고 깨끗한 병에 담습니다.
2. 남은 재료를 모두 물에 넣고 끓여서 야채 위에 붓습니다.
3. 항아리를 말아서 뒤집어서 하루 동안 식히십시오.

건포도와 함께

아이들은 확실히 이 양배추를 좋아할 것입니다. 샐러드뿐만 아니라 파이에도 적합합니다.

재료:

• 양배추 - 포크의 1/3;
• 씨없는 건포도 – 60g;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 당근 – 1 개;
• 사과 – 1개;
• 오일 – 55ml;
• 물 – 300ml.

준비:

1. 가장 굵은 강판에 포크, 사과, 당근을 자릅니다.
2. 건포도를 헹구되 끓는 물로 찌지 마십시오. 야채로 옮깁니다.
3. 항아리를 헹구고 증기로 치료하십시오.
4. 가장자리를 건드리지 않고 야채를 조심스럽게 채웁니다.
5. 끓는 물에 남은 재료를 모두 넣어주세요.
6. 항아리에 소금물을 채우고 말아 올리십시오.

절인 적배추 보관방법

집에서 만든 제품에는 유통기한이 있으므로 그 이후에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 꿀이나 과일을 사용한 요리법의 경우 4개월, 다른 모든 요리법의 경우 최대 1년입니다.

보관 기간은 항아리의 보관 조건에 따라 다릅니다.통조림 식품은 온도가 +15~-4°C인 어둡고 차갑고 건조한 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 낮은 온도에서는 유리 용기가 깨질 수 있으며 냉동 야채는 맛을 잃을 수 있습니다.

경험 많은 주부의 조언

주부들은 몇 가지 규칙을 준수할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 준비가 맛있게 될 것입니다.

• 소금물 요리에 알루미늄 팬을 사용하지 마십시오. 야채의 맛이 손상됩니다.
• 오래된 야채를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러한 항아리는 아마도 폭발할 것입니다.
• 녹 흔적이 있는 나사식 금속 뚜껑이 있는 병을 닫지 마십시오.
• 밀봉하기 전에 2리터짜리 병은 최소 20분 동안, 작은 병은 10분 동안 소독하세요.

결론

조각으로 절인 적절하게 준비된 붉은 양배추는 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 절이는 방법에 따라 훌륭한 반찬이 될 수도 있고, 독립된 요리로 테이블을 장식할 수도 있습니다.