겨울에 매운 양배추를 피클하는 방법 : 인기있는 요리법 및 유용한 권장 사항
매콤한 양배추는 일상 테이블과 명절 테이블을 장식해 줄 간단하고 맛있는 전채 요리입니다. 매운 양배추를 소금에 절이는 방법? 우리는 모든 주부에게 유용한 다양한 요리법을 제공합니다.
매운 양배추를 담그는 방법
양배추 절임에 대한 다양한 조리법의 주요 유사점은 재료의 존재입니다.:
- 양배추;
- 마늘;
- 물;
- 소금.
겨울에 맛있는 간식을 준비할 때 이 네 가지 재료를 준비해야 합니다.
한국어로
한국식 양배추를 준비할 때 필요한 것:
- 식물성 기름 – 100ml;
- 당근 – 1 개;
- 흰 양배추 – 1kg;
- 물 – 1.5 l;
- 마늘 - 1 머리;
- 간장 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 갈은 칠리 고추 - 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 정향 – 3 개;
- 식초 - 1 큰술. 엘.
양배추는 굵게 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘은 얇은 작은 원으로 잘립니다. 모든 재료는 균일한 층으로 단단히 배치됩니다.
다음으로 매리 네이드를 준비하십시오. 팬에 물을 붓고 간장, 소금, 식초, 설탕, 갈은 칠리 고추, 정향 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 재료를 섞고 매리네이드를 중간 불로 끓입니다. 요리 후 정향이 제거됩니다.
준비된 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 접시가 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 밤새도록 냉장고에 넣습니다.
아침에 한국의 매운 간식 준비 될 것이다.
조지아어
조지아식 매콤한 양배추를 준비하려면:
- 흰 양배추 3kg;
- 사탕무 1.5kg;
- 3개붉은 고추;
- 잎 셀러리 2 묶음;
- 마늘 2개;
- 3 큰술. 엘. 소금을 곁들인다.
- 물 2리터.
양배추의 작은 머리를 선택하십시오. 큰 양배추는자를 때 부서 질 수 있고 달콤하고 밝은 사탕무는 전채에 식욕을 돋우는 색을 줄 것입니다.
먼저 소금물을 만듭니다. 냄비에 물을 끓이고 소금을 녹입니다. 요리에는 차가운 소금물이 필요하므로 식을 때까지 기다리십시오.
중요한! 추가 요리 중에는 양배추 잎이 소금을 흡수하므로 소금을 추가해야합니다.
양배추는 줄기와 함께 작은 조각으로 잘립니다. 그래도 작은 양배추 머리가 있으면 반으로 자른 다음 각 반을 3등분으로 나눕니다.
사탕무는 얇은 원으로 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗기고 정향은 두 부분으로 동일하게 자릅니다. 이렇게 하면 요리에 더 많은 풍미를 더할 수 있습니다. 잎과 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
큰 냄비 또는 항아리와 같은 피클용 깊은 접시를 가져 가십시오. 용기에 담긴 모든 야채를 다음 순서대로 층층이 쌓아 놓습니다.:
- 사탕무;
- 양배추 조각;
- 사탕무;
- 마늘;
- 후추 링;
- 미리 으깬 셀러리;
- 사탕무.
야채 위에 차가운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 접시는 3-5 일 동안 양조됩니다.. 결과는 밝은 소금물에 담긴 풍미 가득한 전채입니다.
필기 해:
고추와 함께
이 짭짤하고 매콤한 양배추 레시피는 매운 전채 요리를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.
다음 재료를 준비하세요:
- 중간 크기 양배추 - 포크 3개;
- 당근 – 2 개;
- 마늘 – 머리 2개;
- 고추 – 8-10 꼬투리;
- 후추-맛보기;
- 물 – 6 l;
- 소금 - 1 큰술;
- 설탕 – 0.5 큰술;
- 식초 – 60ml.
먼저 소금물을 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄고 식혀주세요. 식초 60ml를 추가합니다. 이 양은 3리터 병 4개에 충분합니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서 고추를 똑같은 부분으로 자르고 마늘과 양배추를 조각으로 자릅니다.
후추가 들어간 야채는 항아리에 단단히 담겨 있습니다. 채워진 항아리는 소금물로 꼭대기까지 채워지고 철제 뚜껑으로 덮여 있습니다. 실온에 2~3일 놔두세요. 남은 염수는 주기적으로 채워집니다.
그런 다음 뚜껑을 플라스틱 뚜껑으로 교체하고 병은 지하실이나 냉장고에 보관합니다.. 2~3주 후에 개봉하는 것이 좋습니다.
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사탕무와 양 고추 냉이
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:
- 양배추 – 2kg;
- 파슬리 – 100g;
- 소금 – 50g;
- 물 – 1 l;
- 설탕 – 50g;
- 사탕무 – 100g;
- 마늘 - 2쪽
- 양 고추 냉이 – 1 개
사탕무는 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양배추 머리는 4등분으로 자르고 줄기도 잘라냅니다. 잘린 부분은 무작위로 잘립니다.
깊은 냄비의 바닥층에 양배추를 놓은 다음 사탕무를 놓고 파슬리 장식을 놓고 마늘로 모든 것을 뿌립니다. 팬에 아직 공간이 남아 있으면 용기가 가장자리까지 채워질 때까지 층을 반복하십시오.
매리 네이드 준비 : 별도의 용기에 물을 붓고 소금, 설탕, 양 고추 냉이를 넣으십시오. 매리 네이드를 끓여서 식힌 다음 야채와 함께 팬에 추가합니다.
사탕무와 양 고추 냉이를 곁들인 준비된 전채는 2-3 일 동안 양조됩니다., 그런 다음 차가운 방이나 지하실로 꺼냅니다. 2주 후에 준비한 것을 먹습니다.
저장 기능
절인 스낵은 겨울 내내 냉장실에 보관할 수 있습니다.. 큰 병에 나누어서 발코니나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
절인 양배추는 0°C 이하의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 날씨가 추울수록 제품이 소비에 적합한 상태로 유지되는 시간이 길어집니다. 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 알코올 용액에 적신 천 조각을 위에 올려놓으세요.
결론
매운 양배추를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 당근, 사탕무, 양 고추 냉이 및 고추 형태의 첨가물은 맛을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 이 간식은 항아리를 지하실에 넣고 온도 체계를 관찰하면 겨울 내내 보관할 수 있습니다.