겨울철 칠리 케첩으로 오이를 절이는 최고의 요리법 : 맛있게 준비하고 올바르게 말아주세요

절인 오이는 맛있는 요리이지만 때로는 다양화하고 싶을 때도 있습니다. 무엇을 사용해야 할지 모르겠다면 앞으로의 계절에는 오이를 칠리 케첩으로 절이는 것을 추천합니다. 야채는 바삭하고 육즙이 많으며 매우 향긋합니다. 필요한 장비와 필요한 재료, 준비요령 등을 자세하게 알려드리겠습니다.

살균을 포함하여 자세한 단계별 설명이 포함된 최고의 레시피 없이는 할 수 없습니다.

준비 단계

시작하기 전에 오이 절임용 겨울용 칠리 케첩을 사용하려면 몇 가지 사전 준비를해야합니다. 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 이 과정을 통해 쓴맛이 제거되고 피부가 부드러워지며 수분이 포화됩니다. 물을 흡수하면 야채는 매리 네이드에 확실히 존재하는 식초를 많이 흡수하지 않습니다.

오이를 최소 3시간 동안 담가두세요. 통째로 소금을 뿌리면 시간을 1~2시간 더 늘리는 것이 좋습니다. 1.5시간마다 물을 갈아주거나, 얼음을 준비하여 40~60분마다 물 한 그릇에 넣는 것이 좋습니다.

열매가 작을 경우 꼭지를 제거할 필요 없이 줄기만 잘라주세요. 12cm보다 긴 오이의 경우 양쪽 끝을 잘라야합니다.

흐르는 시원한 물로 불린 오이를 헹구십시오. 필요한 경우 부드러운 솔을 사용하여 잘 지워지지 않는 먼지를 제거할 수 있습니다. 딱딱한 솔이나 칼을 사용하는 것은 야채의 피부를 손상시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.

어떤 오이가 적합합니까?

자세히 살펴 보겠습니다.

• 절인 야채를 사용하십시오-더 오래 지속되고 매리 네이드에 더 잘 담가집니다.
• 오이의 길이는 15cm를 초과해서는 안됩니다.
• 과일의 색깔은 밝거나 짙은 녹색이어야합니다.
• 투명한 흰색 색조를 띠거나 반대로 노란 색조로 탄 창백한 오이는 적합하지 않습니다.
• 줄기는 건강하고 건조하지 않아야 합니다.

필수 재료 및 장비

여기의 모든 것은 전통적이고 표준입니다. 인벤토리에서 다음이 필요합니다.

• 1 ~ 3 리터 용량의 멸균 병;
• 시밍 키;
• 커버;
• 병에서 물을 배출하기 위한 구멍이 있는 특수 뚜껑(선택 사항)
• 조리가 완료되면 작업물을 감싸기 위한 두꺼운 천(격자 무늬, 수건, 담요).

칠리 케첩은 이미 요리를 최대한 보완하므로 재료 목록은 간단합니다.

• 오이;
• 케첩;
• 소금;
• 설탕;
• 식초;
• 마늘;
• 푸른 잎.

이것은 클래식 칠리 소스 레시피의 재료입니다. 선택적으로 다음 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

• 겨자 가루 또는 곡물;
• 양파;
• 강판 당근.

케첩으로 오이 절임 요리법

칠리 케첩을 곁들인 맛있는 오이 요리법 5가지를 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다. 식초의 양에 주의하고 조리법을 정확하게 따르도록 노력하세요.

고전

필수의:

• 오이 0.5kg;
• 2 큰술. 엘. 칠리 케첩;
• 파슬리 1개 장식;
• 베이 리프 1개;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 건포도 잎 1개;
• 물 0.5 l;
• 딜 우산 1개.

요리 방법:

1. 야채를 찬물에 3시간 동안 담가주세요. 한 시간 반 후에 물을 바꾸거나 얼음을 추가하는 것이 좋습니다.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 붓거나 끓입니다.
3. 오이를 잘 헹구고 모든 흙을 제거하십시오. 양쪽의 꼬리를 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 건포도 잎을 찬물에 헹구고 항아리 바닥에 놓습니다.
5. 거기에 마늘과 파슬리를 넣으십시오.
6. 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오.
7. 야채 위에 딜 우산을 놓습니다.
8. 물을 끓여.
9. 병에 끓는 물을 채우고 20분간 식혀줍니다.
10. 팬에 물을 다시 배출하고 소금, 설탕, 월계수 잎, 케첩을 추가합니다. 약동하고 끓입니다.
11. 2분간 끓인다.
12. 불을 끄기 직전에 식초를 첨가하세요.
13. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
14. 삶은 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
15. 뒤집어서 포장하세요.
16. 하루가 지나면 공작물을 지하실이나 기타 서늘하고 어두운 곳으로 옮기십시오.

주목! 클래식 레시피에 다른 재료를 추가하는 것은 권장되지 않습니다.

머스터드 파우더와 함께

재료:

• 오이 1.5kg;
• 칠리 케첩 200ml;
• 3 티스푼 겨자 가루;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 건포도 잎 5개;
• 5개의 벚꽃잎;
• 100ml 식초 9%;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라.

요리 방법:

1. 작은 오이를 3-5시간 동안 담가두세요.
2. 소다 용액으로 항아리를 헹구고 오븐이나 스토브에서 소독하십시오.
3. 오이의 양쪽 끝을 잘라냅니다. 오염이 없는지 확인하십시오.
4. 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎을 흐르는 물로 헹구십시오.
5. 모든 잎을 항아리 바닥에 놓고 1.5 tsp를 추가하십시오. 머스타드.
6. 항아리에 오이를 채우세요. 과일을 손상시키지 않고 최대한 단단히 포장하십시오.
7. 위에 1.5티스푼을 더 추가합니다. 머스타드.
8. 물을 불에 태우십시오.
9. 끓기 전에 소금, 설탕, 케첩을 넣어주세요.
10. 잘 섞고 끓입니다.
11. 3분간 조리하세요.
12. 식초를 부어 잘 섞은 후 스토브를 끄십시오.
13. 매리 네이드를 점차적으로 항아리에 붓습니다. 처음에는 1/3, 그다음에는 최대 절반까지입니다. 30초 후에 완전히 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.
14. 20분간 소독합니다.
15. 코르크 마개로 막으세요.포장이 끝나면 뒤집어 주세요.
16. 이틀 후에는 장기 보관할 수 있는 곳에 두세요.

메모! 겨자 가루가 색조를 유발하기 때문에 매리 네이드는 투명하지 않습니다. 이는 자연스러운 반응이며 제품이 손상되었음을 의미하지 않습니다. 더 강렬한 매운 맛을 원하시면 1 티스푼을 더하실 수 있습니다. 오이 위에 곡물 머스타드.

간단한 레시피

필수의:

• 오이 1kg;
• 케첩 150ml;
• 건포도 잎 1개;
• 딜 1개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 1쪽;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%.

요리 방법:

1. 작은 오이를 찬물에 3시간 동안 담가두세요. 모든 과일은 물에 담가야 합니다.
2. 세제나 소다 용액으로 병을 청소하십시오. 잘 헹구어.
3. 스토브, 전자레인지, 오븐 등 편리한 방법으로 용기를 소독하세요.
4. 딜을 너무 잘게 자르지 마십시오.
5. 깨끗한 건포도 잎과 다진 딜을 용기 바닥에 놓습니다.
6. 항아리에 깨끗한 야채를 채우세요.
7. 마늘 정향을 과일 위나 사이에 놓습니다.
8. 냄비에 항아리 당 1 리터의 비율로 물을 채우고 불에 태우십시오.
9. 끓는 물을 항아리의 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
10. 15분 동안 그대로 둡니다.
11. 팬에 물을 다시 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 최대 열을 켜십시오.
12. 끓기 시작하면 케찹을 넣어주세요. 철저히 섞는다. 계속 저으면서 중간 불로 4분간 끓입니다.
13. 불을 끄고 식초를 항아리에 부은 다음 매리 네이드를 따르십시오.
14. 끓인 뚜껑을 덮고 8분간 소독합니다.
15. 큰 수건이나 담요로 밀봉하고 뒤집어서 감싸십시오.
16. 48시간 후에 지하실에 넣으세요.

칠리 케첩을 곁들인 얇게 썬 오이

재료:

• 오이 2kg;
• 케첩 350ml;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 맛볼 딸기;
• 1 티스푼갈은 후추;
• 마늘 3쪽;
• 건포도 잎 5개;
• 딜 우산 1개;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 9% 125ml.

요리 방법:

1. 오이를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.
2. 야채를 찬물에 잘 헹궈주세요.
3. 항아리를 씻고 소독하십시오. 끓는 물에 뚜껑을 보관하십시오.
4. 오이를 얇게 자르되 너무 얇지는 않게 자릅니다.
5. 건포도 잎, 마늘, 올스파이스를 항아리 바닥에 놓습니다. 후추.
6. 오이를 항아리에 넣고 위에 2-3cm 정도 남겨 둡니다.
7. 딜 우산을 위에 놓습니다.
8. 팬을 끓이고 야채 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두세요.
9. 물을 다시 배출하고 절차를 반복하여 10분간 식힙니다.
10. 같은 물을 다시 팬에 붓고 끓입니다.
11. 끓는 물에 소금, 설탕, 케첩을 추가합니다. 방해하세요. 5분간 조리하세요.
12. 겨자와 후추를 항아리에 붓습니다.
13. 5분 후 식초를 팬에 붓고 잘 저어줍니다.
14. 항아리를 채우세요 매리네이드, 시밍 렌치를 사용하여 즉시 뚜껑을 닫으십시오.
15. 24시간 동안 거꾸로 놓아두세요. 용기를 포장하는 것을 잊지 마십시오.

양파와 당근으로

필수의:

• 오이 1kg;
• 중간 당근 1개;
• 중간 크기 양파 2개;
• 칠리 케첩 150ml;
• 마늘 1쪽;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 쌓인 소금;
• 맛과 욕구에 맞는 채소.

요리 방법:

1. 오이를 4시간 동안 미리 담가두세요.
2. 항아리를 헹구고 소독하십시오.
3. 당근을 흙에서 청소하십시오.
4. 오이의 양쪽 끝을 잘라냅니다.
5. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
6. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
7. 채소를 사용하는 경우 굵게 자릅니다.
8. 마늘, 허브, 양파링 몇 개, 당근 한 겹을 용기 바닥에 놓습니다.
9. 항아리에 오이를 반쯤 채웁니다.
10. 남은 양파 링과 당근을 추가합니다.
11. 남은 오이를 항아리에 넣으십시오.
12. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
13. 끓는 물에 칠리 케첩 전체를 추가합니다. 잘 섞어서 3분간 더 끓입니다.
14. 식초를 붓고 저어주고 불을 끄세요.
15. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
16. 뚜껑을 덮고 10분간 소독합니다.
17. 항아리를 말아서 뒤집어서 이틀 동안 포장하십시오.

조언. 이 조리법에는 오래된 양파를 사용하지 마십시오. 어린 야채의 너무 매운 맛을 두려워하지 마십시오. 보존 중 쓴맛 없이 향과 맛을 내는 것이 바로 어린 양파입니다.

공백을 감는 방법

전통적으로 멸균을 사용하는 방법과 사용하지 않는 방법의 두 가지 방법이 있습니다. 어떤 경우에도 항아리를 멸균해야 한다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.

어떤 방법을 선택할지는 귀하에게 달려 있습니다. 시간 비용이 다릅니다. 멸균 레시피의 경우 이 절차는 10~15분 정도 소요됩니다. 두 번째 옵션은 삼중 충전에 많은 시간이 걸립니다.

살균 유무에 관계없이

살균이 필요한 레시피에는 어떤 재료든 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 예를 들어 보겠습니다.

재료:

• 오이 1kg;
• 마늘 2쪽;
• 5 큰술. 엘. 칠리 케첩;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%.

요리 방법:

1. 야채를 최소 3시간 동안 담가두세요.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 바닥에 마늘 정향을 놓습니다.
4. 다음으로 항아리에 야채를 채우세요.
5. 물을 끓여. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 젓다.
6. 1~2분 후 케첩을 넣고 다시 잘 섞어주세요.
7. 3분간 조리하세요.
8. 식초를 부어주세요. 젓다.
9. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
10. 병을 뚜껑으로 덮고 10분간 소독합니다.
11. 뚜껑을 조이십시오. 항아리를 뒤집어서 24~30시간 동안 포장합니다.

메모! 살균 시간은 용기의 부피에 따라 다릅니다. 10분 – 1리터 용량의 용기에 대한 계산입니다.리터당 5분씩 시간을 늘립니다. 즉, 2리터 병의 경우 15분, 3리터 병의 경우 20분입니다.

살균하지 않은 레시피의 경우 재료는 거의 동일합니다.

• 야채 1kg;
• 마늘 4쪽;
• 5 큰술. 엘. 케첩;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 9% 80ml.

요리 방법:

1. 오이를 찬물이 담긴 용기에 3~4시간 동안 담가두세요.
2. 항아리를 씻고 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
3. 마늘 몇 쪽을 병 바닥에 놓고 나머지 부분은 위로 오도록 하세요.
4. 항아리에 오이를 채우세요. 나머지 마늘 정향을 위에 놓습니다.
5. 물을 끓여. 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요.
6. 식힌 물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다.
7. 항아리에 끓는 물을 두 번째로 채우고 10분 동안 그대로 두세요.
8. 물을 빼고 소금과 설탕을 녹입니다. 불에 태워라.
9. 끓는 물에 케첩을 넣고 저어주며 3분간 조리합니다.
10. 매리 네이드를 불에서 제거하기 전에 식초를 항아리에 부으십시오.
11. 즉시 항아리에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 조이십시오.
12. 뒤집어서 이틀 동안 포장하세요.

유용한 정보. 제품의 안전을 두려워하는 주부들은 살균하지 않고 조리법에 아스피린을 사용합니다. 최종 충전 전에 정제를 병에 직접 추가합니다. 계산은 다음과 같습니다: 1리터당 1정.

팁과 요령

요리 과정에서 도움이 될 몇 가지 유용한 정보를 요약해 보겠습니다.

1. 제철 오이를 선택하세요.
2. 칠리케첩 유통기한에 주의하세요. 만료까지 2개월도 채 남지 않았다면 다른 패키지를 찾는 것이 좋습니다.
3. 고추냉이, 레몬 등 첨가물이 많이 들어간 칠리케첩은 피하세요. 공작물이 파손될 수 있습니다.
4. 채소의 경우 딜과 파슬리를 사용하는 것이 좋습니다.셀러리와 바질을 추가하지 않는 것이 좋습니다.
5. 겨울 준비에서 후추 열매를 좋아한다면 항아리에 넣지 말고 설탕과 소금과 함께 매리 네이드에 넣으십시오.
6. 또한, 병 바닥에 월계수잎을 놓지 마세요. 매리 네이드에 추가되지만 붓기 전에 팬에서 제거됩니다.

요약하자면

이제 일반 피클에 지루할 경우 어떤 조리법이 도움이 될지 정확히 알 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항아리를 소독하고 야채를 찬물에 담그는 것을 잊지 마십시오.

절임용 야채는 중간 크기를 선택하고 끝 부분을 다듬는 것을 잊지 마세요. 오이를 겨자, 양파, 당근, 마늘과 섞습니다. 살균은 삼중 충진으로 대체 가능합니다. 칠리케첩 사용시 주의사항: 유통기한이 가까워지면 해당 제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

많이 드세요!