항아리에 겨울 동안 식초로 오이를 맛있고 담그기 쉽습니다.

식초를 곁들인 절인 오이는 고전적인 겨울 준비입니다. 식료품 저장실이나 지하실에있는 오이 병은 결코 불필요하지 않습니다.

이 공백에는 많은 옵션이 있습니다. 이 기사에서는 식초가 필요한 이유, 절임에 적합한 과일, 적절하게 준비하고 겨울 내내 보관하는 방법을 배웁니다. 식초 등이 담긴 항아리에 겨울 동안 오이를 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오이 양념장에 식초를 첨가하는 이유는 무엇이며 그 역할은 무엇입니까?

식초는 겨울철 준비 시 방부제 역할을 합니다.. 제품의 발효와 부패를 일으키는 박테리아를 죽입니다. 조리법을 정확하게 따르는 것이 좋습니다. 식초가 너무 많으면 그 맛이 매우 눈에 띄게됩니다.

오이의 선택과 준비

고려해 봅시다 절임용 오이 선택 및 준비에 대한 기본 규칙:

1. 오이는 계절 중반이어야하며 크기는 13-15cm를 초과해서는 안됩니다.
2. 야채의 껍질은 부드럽거나 건조하거나 노란색이어서는 안 됩니다.
3. 찬물에 담그는 것은 필수 절차입니다. 담그는 시간은 2-10 시간입니다.
4. 불린 오이는 필요한 경우 브러시를 사용하여 찬물로 다시 씻습니다.
5. 야채의 작은 부분이 양쪽 끝에서 잘립니다.

겨울용 식초가 담긴 항아리에 절인 오이 요리법 선택

우리는 식초를 곁들인 오이 절임에 대한 최고의 요리법 9가지를 여러분께 소개합니다. 그중에서 당신은 찾을 것입니다 베리, 꿀, 케첩, 달콤하거나 바삭바삭한 요리법. 그러나 우리는 모든 비밀을 한꺼번에 공개하지는 않을 것입니다. 읽고 기억하세요!

클래식 레시피

경험이 많은 주부라면 이 조리법을 잘 알고 있을 것입니다.

3리터 병당 성분:

• 오이 2kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 설탕;
• 딜 우산 2개;
• 베이 잎 2개;
• 건포도 잎 1개;
• 식초 70ml;
• 물 2리터;
• 마늘 2쪽.

마리네이드하는 방법:

1. 큰 오이를 세로로 자릅니다. 오이가 작다면 자르지 말고 이쑤시개로 살짝 구멍을 뚫어주세요. 양쪽의 꼬리를 자릅니다.
2. 과일을 찬물에 최소 2시간 동안 담가두세요. 최대 담금 시간은 10시간입니다. 저녁에 야채를 모아 아침에 담그기로 결정한 사람들에게 편리합니다.
3. 깨끗한 병을 소독하세요.
4. 깨끗하고 건조한 용기 바닥에 마늘 한 쪽, 건포도 잎, 월계수 잎을 놓습니다.
5. 다음으로, 항아리에 오이를 채우세요.
6. 그 위에 또 다른 마늘 정향과 딜 우산을 놓습니다.
7. 물을 불에 태우십시오.
8. 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 35분간 놔두세요.
9. 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓입니다.
10. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 7분 동안 그대로 둡니다.
11. 팬에 물을 다시 배출하십시오.
12. 물이 끓으면 소금과 설탕을 넣어주세요. 철저히 섞는다.
13. 강하게 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 부어주세요.
14. 빨리 저어주고 불을 끄세요.
15. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
16. 항아리를 단단히 밀봉하십시오. 뚜껑은 삶아도 됩니다.
17. 뒤집어서 따뜻한 물건에 싸서 이틀 동안 보관하세요. 겉옷, 두꺼운 수건 또는 오래된 담요가 좋습니다.

리터 항아리에 담긴 바삭한 오이

준비를 위해 당신이 필요합니다:

• 짙은 녹색의 두꺼운 두꺼운 피부를 가진 오이 1kg;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 1 개의 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 4쪽;
• 딜 한 묶음;
• 건포도 잎 6개;
• 후추 열매와 딸기 맛;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 8 큰술. 엘. 식초(9%);
• 정향 스틱 (선택 사항)

조리방법:

1. 오이를 4시간 동안 담가두세요. 가능하다면 2시간 후에 물을 새로 채우거나 얼음 몇 개를 추가하세요.
2. 일반적인 방법을 사용하여 병을 소독하십시오.
3. 바닥에 건포도와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
4. 마늘을 자르고 용기 바닥에 추가합니다.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 갈거나 잘게 자릅니다.
6. 채소를 자릅니다.
7. 항아리에 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오.
8. 오이를 촘촘하게 놓습니다.
9. 올스파이스나 다진 허브를 얹습니다.
10. 물을 끓여.
11. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 20분 동안 끓이세요.
12. 물을 버리고 다시 끓입니다.
13. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 방해하세요.
14. 매리 네이드가 격렬하게 끓으면 식초를 부어주세요. 철저히 섞는다.
15. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
16. 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다.
17. 항아리를 말아 올리십시오.
18. 처음 40시간 동안 어두운 곳에 거꾸로 보관하십시오.

오이를 선택할 때 주의하세요! 노란색을 띠지 않아야 하며 피부가 두꺼워야 합니다. 고추냉이 잎과 뿌리는 필수재료입니다. 이러한 조건이 없으면 바삭한 오이가 나오지 않습니다.

필기 해:

사과 식초를 곁들인 바삭하고 맛있는 오이 절임

오이와 오이 통조림을 만드는 가장 맛있는 7가지 요리법

겨자와 조리법

머스타드는 귀하의 준비에 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 야채 3kg;
• 1.5 큰술 엘. 겨자 씨앗;
• 0.5 티스푼 겨자 가루;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 식물성 기름 150ml;
• 식초 150ml(9%);
• 후추 맛.

조리방법:

1. 불린 오이를 조각으로 자릅니다. 유모차 또는 직사각형 조각이 될 수 있습니다.
2. 오이를 깊은 접시에 담습니다.
3. 소금과 설탕을 넣으십시오. 잘 섞다.
4. 마늘을 자른다. 강판으로 자르는 것이 허용됩니다.접시에 추가합니다.
5. 가루로 만든 것과 씨를 뿌린 겨자를 추가합니다. 다시 잘 섞는다.
6. 통후추를 넣고 기름을 부어주세요.
7. 점차적으로 식초를 부어주세요. 젓다. 어두운 곳에 3시간 동안 방치합니다. 직사광선을 피하세요.
8. 3시간에 걸쳐 만든 소금물을 냄비나 다른 접시에 붓습니다.
9. 오이와 허브, 겨자, 마늘을 깨끗하고 건조한 병에 넣으세요.
10. 매리네이드를 야채 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 살균을 위해 보냅니다(13분).
12. 말아 올리고 뒤집어서 포장하세요.

메모! 매리네이드가 야채 전체를 덮을 만큼 충분하지 않다면 매리네이드와 같은 온도의 끓인 물을 추가하세요.

손가락 핥는 식초로 절인 오이

재료:

• 오이 0.5kg;
• 딜 우산 2개;
• 마늘 4쪽;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 작은 당근 1개;
• 건포도 잎 2개;
• 베이 리프 1개;
• 맛볼 후추;
• 0.5 티스푼 갈은 후추;
• 식초 50ml(9%);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라.

조리방법:

1. 오이를 2~3시간 동안 담가두세요.
2. 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 깨끗한 병을 소독하세요.
5. 양 고추 냉이 잎, 건포도, 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
6. 항아리에 오이를 채우고 야채 사이에 당근 조각을 놓습니다.
7. 딜 우산과 마늘을 맨 위에 놓습니다.
8. 물을 끓여.
9. 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 15분간 식혀주세요.
10. 물을 다시 버리고 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
11. 소금, 설탕, 갈은 후추를 항아리에 붓습니다.
12. 물이 끓으면 식초를 병에 붓고 모든 것에 끓는 물을 부으십시오.
13. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
14. 뒤집어서 30~40시간 동안 포장합니다.

살균하지 않고

재료:

• 오이 1kg;
• 마늘 3쪽;
• 3-4 건포도 잎;
• 2 개의 벚꽃 잎;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘.사하라;
• 딜 우산;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 식초 80ml(9%);
• 리터당 아스피린 1정.

마리네이드하는 방법:

1. 오이를 찬물에 담그고 양쪽 끝을 잘라내는 것을 잊지 마세요.
2. 소다로 항아리를 헹구십시오.
3. 마늘을 잘게 썬다. 마늘을 으깨는 것은 권장하지 않습니다.
4. 소독된 병 바닥에 허브 잎과 마늘을 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 채우세요.
6. 그 위에 딜 우산을 놓습니다.
7. 야채 위에 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
8. 물을 다시 배출하십시오. 다시 끓입니다.
9. 야채 위에 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
10. 소금, 설탕, 후추 열매를 첨가하여 동일한 물을 세 번째로 불에 태우십시오. 물이 너무 적으면 끓인 물을 추가하세요.
11. 물이 끓는 동안 아스피린 정제를 분쇄합니다.
12. 끓이기 전에 아스피린을 병에 붓습니다.
13. 끓는 물에 식초를 녹이고 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
14. 즉시 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 3일 동안 포장하세요.

중요한! 왜 그렇게 오랫동안 캔을 포장해 두나요? 이러한 필요성은 살균 부족으로 설명됩니다. 병이 천천히 냉각되므로 완제품의 멸균 과정이 대체됩니다. 아스피린은 준비의 신선도를 연장합니다.

건포도 레시피

때로는 특정 베리 식물의 잎뿐만 아니라 베리 자체도 접시에 추가됩니다.

재료:

• 오이 1kg;
• 잘 익은 검정 또는 빨강 건포도 1컵;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 마늘 2쪽;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 딜 한 묶음;
• 식초 70ml(9%). 같은 양의 사과 주스도 효과가 있습니다.
• 물 1리터;
• 후추 맛.

조리방법:

1. 오이를 준비합니다.
2. 열매를 철저히 헹구십시오.
3. 소독된 병 바닥에 마늘, 통후추, 약간의 겨자를 놓습니다.
4. 항아리에 야채를 채우기 시작하십시오.열매를 짜내지 않고 사이에 건포도를 뿌립니다.
5. 딜과 겨자의 두 번째 부분을 위에 놓습니다.
6. 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
7. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.
8. 물을 다시 빼내고 절차를 반복하십시오.
9. 같은 물을 세 번째 끓입니다. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
10. 물이 끓으면 식초를 부어서 저어주세요.
11. 불을 끄고 항아리에 매리네이드로 채웁니다.
12. 항아리를 닫고 뒤집으십시오. 처음 이틀 동안은 포장해 두십시오.

조언. 다양한 종류의 건포도로 여러 병을 만드는 것이 좋지만 하나의 병에 베리를 섞어서는 안됩니다.

식초와 칠리 케첩을 곁들인 절인 오이

재료:

• 오이 3kg;
• 칠리 케첩 1.5팩(약 300ml);
• 식초 75ml(9%);
• 맛볼 후추;
• 딜 우산 2개;
• 베이 잎 4개;
• 물 2리터;
• 마늘 2쪽.
• 2.5 큰술 엘. 소금;
• 3.5 큰술 엘. 사하라;
• 고추 1개.

조리방법:

1. 불린 오이를 일반적인 방법으로 자릅니다.
2. 고추를 잘게 자르고 씨앗을 남겨주세요.
3. 마늘을 자른다.
4. 깊은 접시에 오이, 고추, 마늘, 케첩을 섞습니다. 철저히 섞는다.
5. 항아리를 소독하십시오.
6. 후추 열매, 월계수 잎, 딜을 용기 바닥에 놓습니다.
7. 다음으로, 케첩에 야채를 섞은 병을 채우세요.
8. 그 위에 딜 우산을 놓습니다.
9. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
10. 식초를 끓는 물에 붓고 즉시 항아리에 매리 네이드로 채 웁니다.
11. 뚜껑으로 덮으십시오.
12. 15분간 소독합니다.
13. 항아리를 말아서 하루 동안 뒤집어 놓습니다.

취향에 따라 소금과 설탕의 양을 직접 변경할 수 있습니다.. 소금보다 설탕이 많으면 고소한 맛을 얻을 수 있습니다.

기타 야채 준비 정보:

살균하지 않고 절인 호박을 요리하는 방법

살균하지 않고 절인 비트를 요리하는 방법

겨울에 가장 좋은 단무지 요리법

식초를 곁들인 달콤한 오이

재료:

• 오이 1kg;
• 1 티스푼 꿀;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 맛볼 후추;
• 물 1.5리터;
• 식초 75ml(9%);
• 마늘 1쪽.

조리방법:

1. 오이를 4시간 동안 담가두세요.
2. 항아리를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다.
3. 다진 마늘과 통후추를 병 바닥에 놓습니다.
4. 용기에 야채를 채우세요.
5. 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 물을 다시 빼고 소금, 설탕을 넣고 꿀을 넣으세요.
8. 끓인다.
9. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
10. 매리 네이드로 항아리를 저어 즉시 채우십시오.
11. 뚜껑으로 덮으십시오.
12. 10분간 소독합니다.
13. 항아리를 말아서 뒤집어서 하루 동안 포장하십시오.

중요한! 꿀은 강력한 알레르기 항원입니다. 귀하의 가구가 이 제품에 알레르기가 있는 경우 설탕 양을 5 큰술로 늘려 레시피에서 제외하십시오. 엘.

토마토도 모듬

재료:

• 오이 0.5kg;
• 0.5kg 작은 토마토;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 딜 장식;
• 파슬리 장식;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 0.25티스푼 갈은 후추;
• 물 1리터;
• 식초 80ml(9%);
• 마늘 2쪽.

조리방법:

1. 오이를 담그십시오. 작은 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 줄기 부분에 이쑤시개를 사용하여 각 토마토에 구멍을 뚫습니다.
3. 소독된 병 바닥에 허브와 마늘을 놓습니다.
4. 다음으로 항아리에 야채를 채우고 오이와 토마토를 번갈아 가며 넣습니다. 토마토를 짜지 마십시오. 과일이 모양을 잃는 것보다 항아리에 야채를 조금 적게 넣는 것이 좋습니다.
5. 물을 끓여서 항아리에 끓는 물을 채우십시오.
6. 10분 후 팬에 물을 빼고 절차를 반복합니다.
7. 세 번째에는 소금, 설탕, 후추, 간 후추를 넣고 물을 끓입니다.
8. 끓는 물에 식초를 붓고 20~30초 동안 저어줍니다.
9. 매리 네이드를 점차적으로 붓습니다.
10. 항아리를 단단히 밀봉하십시오.
11. 뒤집어서 포장한 뒤 이틀 정도 지나면 장기 보관할 수 있습니다.

보관 이용 약관

시원하고 어두운 곳에 공작물을 보관하는 것이 좋습니다. 주기적으로 용기 뚜껑을 확인하세요. 부었다면 야채가 상하기 시작한 것입니다. 매리 네이드에도주의하십시오. 날씨가 흐려지면 이는 야채가 부패했다는 첫 징후입니다. 불행하게도 매리네이드가 처음 10일 동안 흐려지는 경우가 많습니다.

중요한! 꿀이나 겨자 가루를 첨가하면 양념장이 맑아지지 않습니다.

저장 조건이 충족되면 오이는 새로운 여름 시즌이 시작될 때까지 쉽게 지속됩니다.. 야채는 여름까지 먹지 않아 더 많이 보관할 수 있지만 맛이 잃기 시작합니다.

요약하자면

이제 겨울용 오이 절임이 쉽다는 것을 알았습니다. 맛있는 요리는 똑같이 맛있는 오이의 핵심입니다. 가장 중요한 것은 올바른 과일을 선택하고 조리법을 정확하게 따르는 것입니다.

오이는 고추, 토마토, 건포도, 양 고추 냉이, 케첩, 겨자와 잘 어울립니다. 주방에서 실험하고 손님을 놀라게 하고 레시피를 공유하세요!