겨울에 가장 맛있는 무절임 요리법 베스트 8

향기롭고 둥글고 바삭하며 약간 쓴맛이 있습니다. 우리가 무슨 말을 하고 있는지 추측할 수 있나요? 맞습니다, 무에 관한 것입니다. 불행히도 숙성 기간이 너무 짧습니다. 건강한 야채를 충분히 즐길 시간이 없습니다. 이 경우 절인이 구출됩니다. 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

기사를 끝까지 읽으십시오. 숙련 된 주부들이 사용하는 요령을 배우게 될 것입니다.

절임에 적합한 무는 무엇입니까?

중간 정도 익은 과일을 선택하세요. 너무 어린 아이들은 매리네이드를 듬뿍 넣어도 힘들 것 같아요. 치아가 손상될 위험이 있고 먹는 제품에 만족하지 못할 위험이 있습니다.

적합한 품종 및 과일 선택

다음과 같은 종류의 무는 겨울 수확에 적합합니다.:

• 빨간 거인;
• 루돌프;
• 프랑스 국민;
• 알렉스;
• 즐라타;
• 체리에;
• 아스카니아;
• 카멜롯;
• 라이트닝 F1;
• 론다르 F1.

산세에 가장 일반적으로 사용되는 품종은 다음과 같습니다. 그렇다고 다른 것들이 전혀 적합하지 않다는 의미는 아닙니다. 그러나 초기의 것들은 여전히 ​​신선하게 먹는 것이 더 좋습니다.

과일 선택은 모든 것이 간단합니다. 눈에 띄는 부패 징후(냄새, 느슨함)가 있는 경우 야채를 수확에 사용하지 마십시오.. 무는 단단하고 탄력이 있어야 하며 색깔이 아름답고 균일해야 합니다. 덜 익은 절인 야채는 맛이 없습니다. 너무 익은 무는 크기가 줄어들고 건조해집니다. 이러한 야채는 산세로 저장할 수 없습니다. 무를 통째로 담그려면 검은 반점이 없는 야채를 선택하세요. 무를 자르면 무의 매력적인 모습이 사라집니다.

최고의 요리법

우리는 최고의 요리법을 서둘러 소개합니다. 무는 숙성 기간이 짧습니다. 하지만 야채를 적절하게 준비하면 과도한 쓴맛이 제거됩니다., 향기는 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

겨울을 대표하는 단무지

재료:

• 무 1kg;
• 마늘 4쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 ½컵(9%);
• 물 1리터;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 맛볼 녹색;
• 베이 리프.

조리방법:

1. 무를 철저히 헹굽니다. 꼬리를 제거하십시오.
2. 야채를 말리십시오.
3. 항아리를 소독하십시오.
4. 무가 큰 경우 반으로 자릅니다.
5. 마늘을 굵게 자릅니다.
6. 마늘, 무, 허브를 병에 번갈아 가며 넣습니다.
7. 물을 불에 태우십시오.
8. 끓기 전에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
9. 끓인 후 잘 저어주세요.
10. 2분간 조리하세요.
11. 2분 후 식초를 붓고 불에서 팬을 꺼냅니다.
12. 준비된 야채 위에 매리네이드를 붓고 단단히 밀봉하세요.
13. 항아리를 거꾸로 뒤집고 낡은 재킷이나 따뜻한 담요로 하루 동안 감싸십시오.

이것은 고전적인 인스턴트 조리법입니다.. 마늘은 매운맛을 주지만 쓴맛은 주지 않습니다. 이 애피타이저는 구운 빵, 스파게티, 감자, 고기 요리와 잘 어울립니다. 손님이 오기 전에 샐러드를 준비할 시간이 없다면 무절임이 도움이 될 것입니다.

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간단하고 맛있는 겨울간식 레시피

양파와 마늘을 사용한 레시피

이 조리법은 시간이 걸리지만 후회하지 않을 것이라고 믿으세요.

필요한 것:

• 무 1kg;
• 중간 크기 양파 2개;
• 마늘 2쪽;
• 고추 1개;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 소금;
• 식초 40ml(6%);
• 2 큰술. 엘. 간장.

마리네이드하는 방법:

1. 무를 씻고 꼭대기와 줄기를 제거하십시오.
2. 얇은 고리로 자릅니다.
3. 간장, 소금, 설탕을 섞는다.
4. 마늘과 양파를 잘게 썬다. 이전 재료에 추가하십시오. 철저히 섞는다. 매리네이드가 되기 때문에 물을 추가할 필요가 없습니다. 식초의 절반을 붓습니다.
5. 무를 용기에 담습니다.
6. 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
7. 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
8. 항아리를 소독하십시오.
9. 결과 혼합물에 식초의 두 번째 부분을 추가합니다.
10. 항아리에 옮기고 단단히 밀봉하십시오.

중요한! 얇게 썬 무는 주스를 생성하므로 매리 네이드를 준비하는 동안 야채를 다른 용기에 보관하십시오.

이 간식은 계절 감기에 좋습니다.. 양파, 마늘, 무는 병원균을 격퇴합니다.

아스피린을 곁들인 통무지 절임

아스피린을 첨가하는 이유를 바로 알려드리겠습니다. 이 레시피는 초보자에게 유용할 것입니다. 항아리를 잘 소독하고 식초의 양을 정확하게 계산했는지 아직 확실하지 않은 경우 아스피린 정제가 신경과 준비를 저장하는 데 도움이 될 것입니다. 그 비결은 아스피린에 함유된 미량원소가 발효과정을 방해한다는 것이다. 이는 항아리가 부풀어 오르지 않고 무가 맛있고 향기로운 상태로 유지됨을 의미합니다.

재료:

• 무 300g;
• 1 티스푼 소금;
• 1 티스푼 사하라;
• 맛볼 녹색;
• 물 200g;
• 1개의 아스피린 정제;
• 식초 50g(9%).

조리방법:

1. 수확에 적합한 뿌리채소를 선택하세요. 내부가 비어 있는 것은 적합하지 않습니다.
2. 꼬리를 자르십시오.
3. 병을 씻으십시오(베이킹 소다를 사용하는 것이 좋습니다).
4. 일반적인 방법을 사용하여 용기를 소독하십시오.
5. 무 전체를 맨 위에 놓습니다. 채소를 병 바닥이나 무 위에 놓습니다.
6. 물을 불에 태우십시오.
7. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
8. 냄비에 물을 다시 붓고 끓입니다.
9. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으세요.
10. 즉시 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
11. 즉시 아스피린 정제를 터뜨리십시오.
12. 항아리를 말아 올리십시오.
13. 하루 동안 뒤집어보세요.

매콤한 단무지

재료:

• 무 350g;
• ½ 고추;
• 마늘 2쪽;
• ½ 티스푼. 겨자콩;
• 검은 후추 열매;
• 피망;
• 고추 한 꼬집;
• 백리향 맛보기;
• 물 300ml;
• 사과식초 50ml;
• 1 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 베이 리프.

조리방법:

1. 무를 철저히 씻으십시오.
2. 야채 전체를 찬물에 10분간 담가주세요.
3. 잘 말리세요.
4. 꼬리를 자르십시오.
5. 원으로 자릅니다.
6. 마늘과 고추를 자릅니다.
7. 항아리를 소독하십시오.
8. 백리향 가지를 용기 바닥에 놓습니다.
9. 별도의 그릇에 마늘, 후추, 무를 섞습니다. 철저히 섞는다. 혼합물을 항아리에 넣으십시오.
10. 물을 끓이십시오.
11. 끓는 물에 소금, 설탕, 겨자, 통후추, 올스파이스, 월계수 잎을 넣습니다.
12. 2분간 끓입니다. 식초를 부어주세요. 열에서 제거하십시오.
13. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
14. 처음 24시간 동안 거꾸로 보관하세요.

메모! 준비는 매우 날카로운 것으로 나타났습니다. 어린이, 노인, 위장관 질환이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

한국 요리법

겨울에 가장 인기있는 무 절임 요리법 중 하나.

재료:

• 무 550g;
• 마늘 2-3쪽;
• 녹색 손 무리;
• 고추 1개;
• 소금 100g.

조리방법:

1. 야채를 잘 헹구십시오. 윗부분을 버리지 마십시오. 꼬리를 자르십시오.
2. 윗부분을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 산세용으로도 사용하게 됩니다.
3. 마늘을 잘게 썬다.
4. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다.
5. 파를 잘게 썬다.
6. 용기에 후추와 마늘을 섞습니다.공작물의 균일한 질량을 두려워하지 않는다면 블렌더를 사용할 수도 있습니다.
7. 무를 둥글게 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오.
8. 거기에 후추와 마늘, 소금, 설탕을 섞은 것을 첨가하십시오. 최소 3분 동안 잘 섞으세요. 얇은 장갑을 사용하여 손으로 혼합물을 문지르면 됩니다.
9. 맨 끝에 파를 추가하십시오.
10. 베이킹 소다로 병을 잘 헹구고 말립니다.
11. 결과 혼합물을 맨 위에 펼칩니다. 작업물이 줄어들기 때문에 주기적으로 눌러 주십시오.

조언. 어린 파는 사용하지 마세요. 성숙하고 단단한 깃털이 가장 좋습니다.

구연산이 함유 된 겨울용 무

준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 무 1kg;
• 구연산 3g;
• 물 1리터;
• 1 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 맛볼 녹색.

마리네이드하는 방법:

1. 무를 철저히 헹굽니다. 두꺼운 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 잘게 자릅니다.
3. 용기에 채소와 무를 섞고 구연산을 첨가합니다. 7분 동안 그대로 둡니다.
4. 항아리를 소독하고 매리 네이드 요리를 시작하십시오.
5. 물이 끓는 동안 무와 허브를 병에 넣으세요.
6. 끓는 물에 소금, 설탕, 월계수잎, 통후추를 넣습니다. 철저히 섞는다. 2분 동안 요리하세요.
7. 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓습니다.
8. 뚜껑을 끓여서 병을 밀봉하는 것을 잊지 마십시오.

메모. 구연산은 식초를 대체합니다. 그러므로 여기서는 필요하지 않습니다.

겨울을위한 무 샐러드

재료:

• 무 1kg;
• 어린 오이 1kg;
• 소금 100g;
• 설탕 200g;
• 식초 50ml(9%);
• 맛볼 녹색;
• 말린 후추 열매.

조리방법:

1. 무와 오이의 껍질을 벗기세요. 잘 말리세요.
2. 무를 반으로 자릅니다.
3. 오이를 조각으로 자릅니다(대형).
4. 이쑤시개로 무를 찔러주세요.
5. 깨끗한 병 바닥에 채소를 놓습니다.
6. 그 위에 무를 올린 다음 오이를 놓습니다.
7. 후추 열매를 뿌린다.
8. 물을 불에 태우십시오.
9. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 방해하세요.
10. 3분 후 식초를 부어주세요.
11. 불을 끄고 야채 위에 붓습니다.
12. 병을 뚜껑으로 덮고 30분 동안 살균합니다.
13. 항아리를 밀봉하여 보관하십시오.

이 샐러드는 추운 가을 저녁에 가족을 기쁘게 할 것입니다. 토마토나 애호박을 추가할 수 있지만 이 모든 야채의 숙성 시기를 결합하는 것은 극히 어렵습니다..

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붉은 건포도 레시피

요리하려면 레드커런트 주스가 필요하다고 즉시 예약합시다. 베리 자체는 레시피에 사용되지 않습니다. 어떻게 받는 것이 더 편리할지 미리 생각해 보세요.

필요할 것이다:

• 무 3kg;
• 양파 1kg(소형);
• 붉은 건포도 200g;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 물 2리터;
• 식물성 기름 3컵(1병당 90ml);
• 말린 후추 열매.

조리방법:

1. 잘 씻은 무는 줄기를 제거해주세요.
2. 반으로 자르다.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 10분간 가열합니다.
6. 동시에 불에 물을 넣으십시오. 즉시 소금, 후추 열매, 설탕, 건포도 주스를 첨가하십시오.
7. 병 바닥에 오일(90ml)을 붓습니다.
8. 무와 양파를 얹습니다.
9. 끓는 매리 네이드를 부어주세요.
10. 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 20분간 소독합니다.
12. 항아리를 닫고 뒤집으십시오. 하루가 지나면 겨울 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

경험 많은 주부들이 전하는 단무지 손질, 말기, 보관 노하우

이제 막 공백을 시험해 보고 풍부한 정보 속에서 길을 잃으면 어떻게 해야 합니까? 대답은 간단합니다. 경험 많은 주부의 귀중한 조언을 활용하십시오. 가장 유용한 것들을 모아봤습니다:

1. 무를 절임할 때, 항아리를 세척하기 위해 세제를 사용하지 마십시오. 일반 베이킹소다를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 무는 파슬리와 딜과 가장 잘 어울립니다. 하지만 바질과 셀러리는 피하는 것이 좋습니다.
3. 항아리를 소독하는 과정을 무시하지 마십시오. 무는 변덕스러운 야채이므로 멸균된 청결이 필요합니다.
4. 처음 이틀 동안은 항아리를 감싸서 거꾸로 보관한 다음 보관을 위해 따로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
5. 다량의 식물성 기름을 사용하면 매리네이드가 탁해질 수 있습니다. 서두르지 말고 항아리를 버리십시오. 아마도 이것이 바로 이런 이유 때문일 것입니다.
6. 접시에 담을 때 무가 약간 건조해 보이면 식물성 기름 한 스푼을 넣으세요.
7. 매리네이드와 별도로 식초를 첨가하지 마십시오. 불을 끄기 직전에 끓는 매리 네이드에 붓는 것이 가장 좋습니다.

리뷰

주부의 리뷰를 듣고 자신에게 유용한 것을 가져가는 것이 좋습니다.

안나 코마로바, 울리야놉스크: “지난봄 처음으로 무절임을 했어요. 나는 양파와 마늘을 사용한 요리법을 시험해 보기로 결정했습니다. 그것은 매우 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 작은 양파를 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 훨씬 더 좋습니다. 온 가족이 아플 때 손자에게 밥을 먹였습니다. 이제 면역력을 강화하자".

올로바 엘레나, 튜멘: “시어머니가 주신 무절임을 먹어보고 많이 놀랐어요. 바삭하고 색상이 변하지 않았습니다. 레시피를 물어봤습니다. 가장 고전적인 것으로 밝혀졌습니다. 하지만 나는 실수를 저질렀습니다. 나는 항아리를 먼저 소독해야 한다는 점을 고려하지 않았습니다. 그들은 아주 오랫동안 저장되지 않았습니다. 올해는 실수를 바로잡겠다”고 말했다..

Evdokimova Albina, 케메로보: “10년 동안 다양한 방법으로 무를 절여왔습니다. 잘 씻지 않으면 변덕스러운 야채라고 말하고 싶습니다. 그러므로 사랑하는 주부 여러분, 게으르지 말고 무를 최대한 철저히 껍질을 벗기십시오. 그렇지 않으면 모든 작업이 물거품이 될 것입니다. 제가 가장 좋아하는 레시피는 매콤한 무절임이에요. 가끔 고추를 섞어서 따로 따지 않기 위해 가게에서 한꺼번에 구입하는 경우도 있습니다. 좋아요. 쓴맛은 없지만 날카로운 맛이 있습니다. 제가 알려드리는 작은 요령입니다. 매콤한 간식을 먹은 후 목이 마르지 않도록 요리를 대접할 때 접시에 레몬 2~3조각을 추가하세요.”.

요약하자면

무는 제철뿐만 아니라 겨울 내내 즐길 수 있습니다. 맛있는 준비의 비결은 잘 익은 야채를 철저히 씻는 것입니다. 윗부분을 서두르지 말고 일부 조리법에서는 절임에 사용합니다. 야채는 오이, 건포도, 마늘, 양파 및 향신료와 잘 어울립니다.

조리법에는 멸균된 병이 필요하다는 점을 잊지 마세요. 적절한 준비와 보관 조건을 갖춘 절임무는 다음 시즌까지 완벽하게 보존됩니다.