겨울을 위한 무 준비: 건강에 좋은 간식을 위한 간단하고 맛있는 요리법
무는 초기 야채로 가치가 있습니다. 첫 번째 온실 수확을 해보세요 무 이르면 4월부터 가능하다. 야채를 가능한 한 오랫동안 보존하기 위해 뿌리 야채를 절이고 소금에 절인 다음 통조림으로 만들고 냉동합니다.
오늘날 겨울용 무를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 무를 선택하고 준비하는 방법을 논의하고 항아리에 소금에 절이는 방법, 절인 방법 및 기타 준비 방법도 고려할 것입니다.
겨울 준비에 적합한 무는 무엇입니까?
보존을 위해 일반적으로 얇은 껍질로 덮인 직경 2.5cm의 큰 과일을 사용합니다. 뿌리 채소의 색깔은 분홍색, 흰색, 빨간색, 보라색으로 다를 수 있습니다. 또한 평평한 둥근 모양에서 스핀들 모양까지 모양이 다릅니다. 표준 옵션은 다양한 Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1입니다.
겨울철 야채를 보존하려면 숙성 기간이 중간 또는 늦은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 더 맛있고 오래갑니다. 여기에는 다양한 Red Giant, Zlata, Cherriet이 포함됩니다. 다양성의 선택은 레시피의 특성에 따라 달라집니다.
전체 뿌리 작물을 수확해야 하는 경우 고르고 규칙적인 모양을 가진 품종을 선택해야 합니다. 야채를 다져야 한다면 육즙이 많은 과육이 있는 큰 과일을 선호합니다.
조언. 무를 구입할 때 모양에 주의하세요. 뿌리 채소는 손상되지 않고 손상되지 않았으며 만졌을 때 단단해야 합니다.
과일의 품질은 적절한 수확에 영향을 받습니다. 파낸 후 5시간 이내에 녹색 잎을 제거하는 것이 중요합니다.그렇지 않으면 펄프가 묽어집니다.
과일 준비
뿌리채소는 잎과 줄기를 제거하고 흐르는 물에 여러번 헹구어 줍니다. 식기 세척용 스폰지를 사용하여 마른 먼지를 부드럽게 제거하십시오. 뿌리채소가 축축하고 촉감이 부드러우면 찬물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다.
항아리에 겨울 무를 준비하는 방법-최고의 요리법
겨울용 무를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 옵션이 다양하기 때문에 누구나 자신의 취향에 맞는 레시피를 찾을 수 있습니다. 아래에서는 무를 보존하는 고전적인 방법과 원본을 좋아하는 사람들을 위해 붉은 건포도를 곁들인 무와 상판을 곁들인 소금에 절인 무 요리법을 살펴 보겠습니다.
식초와 허브를 넣은 무 통조림
5인분 재료:
매리네이드:
- 물 - 50ml;
- 소금 - 2 작은 술;
- 설탕 - 4 작은 술;
- 식초 9% - 50 ml;
- 식물성 기름 - 2 큰술.
레시피:
- 무는 꼭지와 꼬리를 제거하고 물로 잘 헹궈주세요.
- 큰 뿌리 채소를 반 또는 4등분으로 자릅니다.
- 채소를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 양파에서 녹색 깃털을 제거하면 필요하지 않습니다.
- 딜과 양파의 흰색 줄기를 잘게 자릅니다.
- 멸균된 병 바닥에 무와 파를 번갈아 가며 놓습니다. 딜과 파슬리 가지 전체를 위에 놓습니다.
- 검은 후추 열매, 피망, 월계수 잎, 정향을 항아리에 넣고 식물성 기름을 첨가합니다.
- 물, 설탕, 소금으로 매리네이드를 준비하고 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣고 다시 끓입니다.
- 뜨거운 매리네이드를 무 위에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 병을 닫습니다.
- 팬 바닥에 항아리 소독용 특수 스탠드를 놓거나 여러 겹으로 접은 수건으로 덮습니다. 병을 낮추고 병 걸이 높이까지 팬에 뜨거운 물을 채웁니다. 7~10분간 소독합니다.
- 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 1~2일 동안 놓아두세요.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 가능하면 냉장고에 보관하세요.
겨울용 무
재료:
- 무 - 0.5kg;
- 파 - 1-2 묶음;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 포드 1개 매운 고추;
- 소금 - 100-150g.
요리 방법:
- 무를 씻어서 잎과 줄기를 제거하세요. 뿌리 채소를 원형이나 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 잘게 잘린 상판을 추가할 수 있습니다. 잎은 준비에 맛을 더하고 맛을 향상시킵니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 갈거나 잘게 다져주세요. 고추와 섞는다.
- 무를 깨끗하고 건조된 용기에 붓고 마늘-후추 혼합물을 넣고 소금을 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞고 손을 사용할 수도 있습니다. 이렇게하면 뿌리 채소가 고르게 소금에 절이고 주스가 더 빨리 나옵니다.
- 다음으로 잘게 썬 파를 야채에 추가합니다. 녹색 깃털과 흰색 살 부분을 모두 사용하십시오. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.
- 무를 멸균된 병에 단단히 담습니다. 멸균된 금속 뚜껑으로 전체 병을 닫습니다.
- 항아리는 실온에서 1~2일 동안 방치한 다음 차가운 방에 보관해야 합니다.
상판을 곁들인 소금에 절인 무
재료:
- 무 - 700-1000g;
- 파;
- 붉은 고추 반;
- 마늘 - 2-4 정향;
- 소금 맛.
항아리에 소금을 뿌리는 방법 :
- 무를 잘 씻어 꼭지를 제거해 주세요. 꼭대기를 자르지 마십시오. 큰 뿌리 채소를 반으로 자릅니다.
- 파를 굵게 자릅니다.향기가 더 좋기 때문에 녹색 깃털이 큰 식물을 선택하는 것이 좋습니다.
- 다진 마늘과 갈은 붉은 고추로 드레싱을 준비합니다.
- 별도의 그릇에 양파와 무를 섞습니다. 소금을 넣고 다시 잘 섞으세요. 매운 혼합물로 맛을 낸다.
- 30-60분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 따뜻하게 두십시오. 3일 후에는 병을 서늘한 곳에, 아마도 냉장고에 두십시오.
살짝 절인 무
제품:
- 무 - 0.5kg;
- 설탕 - 2 큰술;
- 식초 9% - 2 큰술;
- 소금 - 2 큰술;
- 물 - 50ml.
레시피:
- 뿌리채소를 씻어서 줄기를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 4 부분으로 자릅니다.
- 용기에 설탕, 소금, 식초, 물을 섞습니다. 무 위에 차가운 소금물을 붓고 잘 섞습니다.
- 야채를 밤새 냉장고에 넣어두세요. 그런 다음 멸균 병에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다.
- 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
붉은 건포도 레시피
0.5리터 병 2개에 대한 재료:
- 무 - 1.5kg;
- 붉은 건포도 - 100g;
- 양파 - 0.5kg;
- 물 - 1 l;
- 소금 - 2 큰술;
- 해바라기 기름 - 150g;
- 후추 완두콩 - 5 개
요리법:
- 무는 줄기와 잎을 제거하고 씻어주세요. 소독된 병 바닥에 잘게 썬 양파를 놓고 그 위에 뿌리채소를 놓습니다.
- 건포도 열매를 가지에서 분리하고 헹구고 체로 갈아줍니다.
- 펄프와 함께 물, 소금, 건포도 주스로 매리 네이드를 준비하십시오. 종기.
- 별도로 해바라기 기름을 가열하고 각 병에 75ml를 붓습니다.
- 다음으로 무 위에 뜨거운 소금물을 부어주세요.
- 살균을 위해 팬을 준비하십시오. 바닥에 항아리 용 특수 장치를 놓거나 여러 겹으로 접힌 수건을 놓으십시오.캔을 낮추십시오. 뜨거운 물을 항아리 행거 높이까지 팬에 붓습니다. 15분간 끓인 후 소독합니다.
- 금속 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하고 완전히 식을 때까지 1-2일 동안 그대로 두십시오.
아스피린을 곁들인 무절임
제품:
- 무 - 250g;
- 소금 - 1 작은 술;
- 설탕 - ½ tsp;
- 물 - 250ml;
- 식초 - 50g;
- 딜 그린;
- "아스피린" - 1 정.
레시피:
- 뿌리 채소를 씻고 줄기를 제거하십시오.
- 편리한 방법으로 항아리를 소독하고 무를 펼칩니다.
- 물을 끓여서 무를 부어주세요. 15분 동안 그대로 둡니다.
- 냄비에 물을 다시 붓고 소금, 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣고 다시 끓입니다.
- 딜의 전체 가지를 항아리 위에 놓고 잘라낼 수 있습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 아스피린 정제 1 개를 추가하고 멸균 된 금속 뚜껑으로 닫습니다.
- 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 1~2일 동안 감싸주세요. 지하실이나 식료품 저장실에 준비물을 보관하십시오.
양파와 마늘을 사용한 레시피
재료:
- 무 - 0.5kg;
- 양파 - 250g;
- 마늘 - 4-5 정향;
- 베이 리프 - 2 개;
- 검은 후추 - 5-6 개;
- 딜.
소금물:
- 물 - 500ml;
- 소금 - 15g;
- 식초 9% - 35g.
레시피:
- 무를 씻어서 꼬리를 자르고 7-10mm 두께로 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.
- 소독한 병 바닥에 양파와 마늘을 놓고 그 위에 무와 딜 가지를 놓습니다.
- 준비물 위에 끓는 물을 붓고 5-10 분 동안 그대로 둔 다음 냄비에 물을 부으십시오.
- 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 후 식초를 부어주세요.
- 병에 뜨거운 소금물을 채우고 멸균된 금속 뚜껑으로 닫습니다.
- 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸주세요.항아리가 완전히 식으면 지하실에 넣으십시오.
항아리를 올바르게 보존하는 방법
통조림 제품의 유통 기한을 연장하고 맛을 보존하려면 겨울철 무를 적절하게 보존하는 방법에 대한 표준 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.
- 크기가 같고 신선하며 부패한 흔적이 없고 촉감이 좋은 뿌리 채소를 선택하십시오.
- 요리하기 전에 무를 철저히 씻으십시오. 마른 흙을 제거하려면 뿌리채소를 찬물에 30분 동안 담가두세요.
- 병과 뚜껑을 준비합니다. 접시에 손상이 있는지 검사하십시오. 칩이 있는 캔은 사용하면 안 됩니다. 뚜껑은 직선이어야 하며 구부러지지 않아야 합니다.
- 병에 물이 새는지 확인하려면 물을 채우고 흔들어 보세요. 물이 나오지 않으면 항아리가 단단히 닫혀 있는 것입니다.
- 병을 소다나 겨자 가루로 철저히 씻어서 세균을 제거하십시오. 새로운 멸균 스펀지를 사용하는 것이 좋습니다.
- 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하세요. 가장 좋은 방법은 오븐입니다. 한 번에 꽤 많은 캔을 놓을 수 있습니다. 바로 뚜껑을 씌울 수 있습니다.
- 야채를 마른 항아리에 넣으십시오. 옷걸이까지 채우거나 뚜껑 아래까지 채울 수 있습니다. 마지막 옵션이 더 좋습니다. 공기가 적을수록 산화 및 발효 가능성이 낮아지기 때문입니다.
- 병을 밀봉한 후 뒤집어서 내용물이 새어 나오는지 확인하세요.
- 공작물은 점차적으로 냉각되어야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸서 1-2 일 동안 그대로 두십시오.
시원하고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 작업물을 보관하십시오. 이상적인 옵션은 지하실입니다. 일부 준비물은 냉장고에 보관할 수 있습니다.
참고로. 보존제품의 유통기한은 24개월입니다. 그러나 다음 수확철이 되기 전에 준비된 것을 먹는 것이 좋습니다.
멸균 유무에 관계없이 작업물
미생물, 박테리아, 포자를 파괴하기 위해 병을 열 소독합니다. 이 공정 덕분에 공작물이 더 잘 보존되고 산화 및 곰팡이 형성 가능성이 실질적으로 0으로 줄어듭니다.
공백이 있는 병을 적절하게 소독하는 방법:
- 살균 중에 병을 고정하기 위해 바닥이 넓은 냄비에 특수 장치를 놓거나 여러 겹으로 접힌 수건 (다른 천)으로 덮으십시오.
- 뜨겁게 채워진 병을 조심스럽게 팬에 넣으세요. 그 사이에 문제를 넣을 수도 있습니다. 뚜껑을 덮되 조이지 마십시오.
- 냄비의 옷걸이까지 뜨거운 물을 팬에 붓습니다.
- 끓인 후 0.5리터 병은 7~10분, 1리터 병은 10~20분 동안 소독하세요.
- 다음으로 뜨거운 병을 물에서 꺼내 밀봉합니다.
조리법에 살균 기능이 없으면 병에 끓는 소금물을 채우고 즉시 시밍 렌치나 나사 캡을 사용하여 금속 뚜껑으로 닫으십시오. 병과 뚜껑은 사전 멸균해야 합니다.
냉동하여 준비
냉동하려면 가급적 같은 크기의 탄력 있는 전체 뿌리 채소를 선택해야 합니다. 무는 꼬리와 잎을 잘라내고 잘 헹구고 종이 타월로 남은 물기를 제거합니다. 큰 뿌리 채소를 반 또는 4등분으로 자릅니다.
또한 보관 중에 무에서 물이 빠져 얼음으로 변하지 않도록 저온에서 냉동을 시작해야합니다. 뿌리채소를 영하 30~40도 온도의 냉동실에 10~15분 동안 넣어두세요. 그런 다음 냉동용 특수 봉지에 포장하여 -6~-24도 온도의 냉동실에 보관하세요. 유통기한: 12개월.
결론
이제 겨울용 무를 준비하기 위한 가장 인기 있고 준비하기 쉬운 요리법을 알게 되었습니다. 이 야채는 신선하게 섭취하거나 통조림으로 섭취하거나 소금에 절이거나 절이거나 냉동하여 섭취할 수 있는 만능 식품입니다.
간단한 규칙에 따라 조리하면 가족 모두가 그 훌륭한 맛을 감상할 수 있습니다.