살균하지 않고 겨울 동안 절인 사탕무를 준비하는 방법 : 항아리를 말아 올리는 흥미로운 요리법 및 지침
비트가 없는 보르시나 비네그레트를 상상하는 것은 불가능합니다. 이 야채는 샐러드, 캐비어, 스낵 등 겨울 준비에 추가됩니다. 요리는 영양가 있고 맛이 좋으며 항아리에 담아 아름답고 맛있어 보입니다. 맛을 내기 위해 뿌리 채소는 후추, 허브, 향신료 및 기타 야채와 혼합됩니다.
레시피를 살펴보자 겨울 동안 절인 사탕무 살균하지 않고 맛있는 요리의 비법을 배워보세요.
어떤 종류의 사탕무를 절일 수 있습니까?
달콤한 테이블 음식은 절임에 적합합니다. 품종 기분 좋은 맛과 육즙이 풍부한 펄프: 보헤미아, 디트로이트, 물라토, 보야리냐. 야채는 단단하고 껍질이 얇아야 합니다. 느리고 물기가 많은 것은 적합하지 않습니다.
준비
야채는 따뜻한 물로 씻어냅니다. 표면에 성장물이 있으면 칼로 조심스럽게 잘라냅니다. 꼬리는 다듬고 껍질은 벗겨낸다. 말리려면 뿌리채소를 깨끗한 수건 위에 놓고 20~30분 동안 그대로 두세요.
살균하지 않고 항아리에 사탕무를 피클하는 방법
살균하지 않고 뿌리 채소를 보존하는 데는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻어 깨끗한 수건으로 닦습니다. 방부제로는 식탁, 사과 또는 포도 식초, 구연산이 사용됩니다. 이러한 제제는 최대 1년 동안 보관됩니다.
고추냉이와 마늘을 곁들인
사탕무와 양 고추 냉이는 고전적인 조합입니다. 전채는 축제 테이블에서 제공되며 고기와 생선 요리, 호밀 빵, 야채와 함께 먹습니다. 매콤하고 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
성분 목록:
- 사탕무 2kg;
- 양 고추 냉이 뿌리 200g;
- 마늘 90g;
- 설탕 40g;
- 소금 20g;
- 70% 식초 10ml.
요리법:
- 뿌리 채소를 씻으십시오 종기 준비될 때까지. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사탕무를 저어주세요.
- 혼합물을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 야채와 섞습니다.
- 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 야채에서 즙이 나오고 향신료가 녹을 때까지 20분 동안 그대로 둡니다.
- 식초 에센스를 붓고 섞은 후 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 식료품 저장실에 보관하십시오.
콩으로 보르시 드레싱
드레싱은 일년 내내 보르시를 준비하는 데 사용됩니다. 매번 당근과 사탕무의 껍질을 벗기거나 콩을 담그거나 볶을 필요가 없습니다. 국물에 드레싱만 추가하면 맛있고 진한 수프가 완성됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 토마토 1kg;
- 콩 500g;
- 당근 500g;
- 소금 80g;
- 설탕 120g;
- 9% 식초 50ml;
- 식물성 기름 40ml.
요리법:
- 콩을 밤새 담가서 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 토마토를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 10 분 동안 약한 불에 두십시오.
- 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 토마토 덩어리로 보내십시오.
- 버터, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
- 삶은 콩을 드레싱에 넣고 저어주고 식초를 첨가합니다.
- 10분간 끓인다.
- 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
중요한! 콩을 밤새 담가두면 수분을 흡수하여 부풀어 오르고 부드러워집니다. 그들은 빨간색과 흰색, 큰 것과 작은 등 다양한 콩을 사용합니다.
뜨거운 것을 좋아하는 사람들을 위해 - 양 고추 냉이를 곁들인 사탕무
준비하기 쉬운 이 레시피에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 초보 주부라도 이런 준비는 할 수 있습니다.
성분 목록:
- 사탕무 1kg:
- 양 고추 냉이 800g;
- 1개의 빨간 고추;
- 소금 25g;
- 설탕 20g;
- 식초 에센스 10ml.
요리 기술:
- 사탕무, 칠리 페퍼, 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.
- 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 식초 에센스를 넣으십시오.
- 혼합물을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
- 냉장고나 지하실에 보관하세요.
견과류를 이용한 간단한 레시피
원래 조리법은 모든 잔치를 장식합니다. 견과류 덕분에 간식이 더 많아졌습니다 유용한: 철분, 칼슘, 식이섬유가 더 많이 함유되어 있습니다.
요리 재료 목록:
- 사탕무 500g;
- 호두 300g;
- 마늘 3쪽;
- 커민 30g;
- 후추 한 꼬집;
- 설탕 50g;
- 소금 30g;
- 와인 식초 50ml;
- 정향 6개.
요리법:
- 뿌리채소를 끓여 식힌다. 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
- 매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 와인 식초, 정향을 물에 넣으십시오. 끓여서 식혀주세요.
- 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
- 견과류를 으깨서 비트와 섞은 후 서빙하세요. 맛을 위해 커민이나 후추를 첨가하세요.
달콤한 고추와 함께
달콤한 고추로 절인 비트는 훌륭합니다 겨울 내내 유지. 그녀는 매우 맛있어 보인다. 피망은 달콤함과 과즙을 더해줍니다.
필요한 것:
- 사탕무 1.5kg;
- 달콤한 고추 1kg;
- 양파 1kg;
- 토마토 페이스트 200g;
- 설탕 120g;
- 소금 30g;
- 9% 식초 100ml;
- 식물성 기름 200ml.
준비 방법:
- 뿌리 채소를 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 후추를 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 재료를 섞고 식초, 소금, 설탕을 넣고 30분 동안 끓입니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 약한 불로 둡니다.
- 식초와 식물성 기름을 넣고 섞어서 병에 붓습니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
흥미로운! 맛을 보려면 정향, 계피, 육두구, 커민, 바질을 접시에 추가하세요. 전채 요리는 가금류 요리와 구운 야채와 조화롭게 어울립니다.
집에서 오세티아 스타일
오세티아 스타일의 사탕무는 샐러드와 수프에 추가됩니다. 요리는 약간의 향신료로 밝은 맛을 얻습니다.
성분 목록:
- 사탕무 1kg;
- 양 고추 냉이 400g;
- 마늘 1개;
- 설탕 50g;
- 소금 40g;
- 물 1리터;
- 70% 식초 30ml.
요리법:
- 사탕무를 씻고 끓여서 조각으로 자릅니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 마늘을 잘게 자르고 야채와 섞습니다.
- 매리네이드 준비: 물, 소금, 설탕, 식초를 섞습니다.
- 야채를 항아리에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다.
- 말아서 냉장고에 보관하세요.
겨울에 식욕을 돋우는 캐비어
캐비어는 샌드위치를 만드는 데 사용되며 비트 뿌리 수프와 보르시에 첨가됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1.5kg;
- 당근 700g;
- 양파 2개;
- 설탕 50g;
- 소금 40g;
- 40ml 9% 식초;
- 식물성 기름 70ml.
요리법:
- 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 통과시킵니다.
- 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 요리합니다.
- 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 첨가하십시오. 약동하고 5분간 방치합니다.
- 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
한국어로
이 매콤한 한국식 간식은 준비하기 쉽습니다. 밥, 닭고기, 야채 반찬과 함께 식탁에 제공됩니다. 고수풀과 파프리카는 요리에 특이한 맛과 밝은 향을 선사합니다.
성분 목록:
- 사탕무 1.5kg;
- 9% 식초 200ml;
- 식물성 기름 100ml;
- 마늘 1개;
- 달콤한 파프리카 30g;
- 고추 20g;
- 검은 후추 열매 5개;
- 고수풀 30g;
- 설탕 40g;
- 소금 30g.
요리법:
- 야채를 갈아서 다진 마늘과 섞습니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 향신료를 볶습니다.
- 모든 재료를 섞고 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오.
- 캐비어를 깨끗한 병에 넣고 말아주세요.
- 냉장보관하세요.
통째로 절인
이 간식은 일년 내내 사용됩니다. 샐러드, 반찬, 수프, 메인 코스에 추가되어 통째로 제공됩니다. 절인 야채는 육즙이 풍부한 맛과 효능을 유지합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 물 500리터;
- 9% 식초 100ml;
- 설탕 25g;
- 소금 20g;
- 검은 후추 열매 5개;
- 정향 완두콩 5개;
- 월계수 잎 2개.
요리 기술:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 요리하세요. 시원하고 건조합니다.
- 깨끗한 병에 나누어 담으세요.
- 매리 네이드 준비 : 향신료와 향신료를 물에 넣고 저어주고 불에 태우고 끓입니다.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 완전히 식을 때까지 병을 거꾸로 뒤집습니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
계피 통조림
계피를 곁들인 맛있는 스낵은 동양 요리의 전통 요리법입니다. 향신료는 요리에 달콤한 맛을 더해줍니다. 계피 통조림 사탕무는 삶은 야채와 결합됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 물 1.5리터;
- 소금 40g;
- 설탕 70g;
- 계피 가루 20g;
- 검은 후추 열매 5개;
- 정향 완두콩 5개;
- 식초 50ml.
단계별 준비:
- 과일을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 물, 소금, 설탕, 향신료 및 식초를 섞어 매리 네이드를 준비하십시오. 맛에 따라 정향과 계피를 추가합니다.
- 매리 네이드를 끓여서 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
살균 없이 봉합하는 특징
살균하지 않고 시밍할 때에는 식초나 식초액을 사용합니다. 더 순한 방부제는 사과, 와인 또는 포도 식초입니다. 방부제가 부족하면 제품이 빨리 변질되고, 방부제가 너무 많으면 신맛이 나기 때문에 정확한 제조법을 따르는 것이 중요합니다. 비틀기 위해서는 칩이나 균열이 없고 부드럽고 온전한 캔을 선택하십시오. 용기와 뚜껑은 물과 소다로 세척하고 닦아서 건조시킵니다.
결론
겨울용 사탕무 통조림은 수확을 처리하고 맛있고 건강한 준비를 비축하는 편리한 방법입니다. 요리할 때에는 같은 크기의 뿌리채소라도 골라서 깨끗한 물로 씻어주세요. 병과 뚜껑은 사전에 점검됩니다. 칩 없이 손상되지 않아야 합니다.
절인 야채는 별도의 요리로 사용되거나 수프, 샐러드 및 기타 요리에 추가로 사용됩니다.