냉동실에서 겨울 동안 사탕무를 얼리는 형태와 방법 : 일반 규칙 및 유용한 팁

비트에는 많은 비타민, 아미노산 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 그것은 몸에 마그네슘, 나트륨, 염소, 인 및 칼슘을 제공하는 첫 번째 위치 중 하나를 차지합니다. 뿌리채소에는 다량의 요오드가 함유되어 있습니다. 따라서 특히 겨울철에는 사탕무를 식단에 포함해야 합니다.

냉동은 겨울 동안 야채를 준비하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 냉동 야채는 서늘한 방이나 지하실에 보관된 야채보다 더 많은 비타민과 영양소를 유지합니다. 그러나 냉동 식품을 건강하게 유지하려면 준비의 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다. 냉동실에서 겨울 동안 사탕무를 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.

집에서 겨울 동안 사탕무를 얼릴 수 있습니까?

사탕무는 향후 사용을 위해 다양한 방법으로 수확됩니다. 그 중 하나가 얼고 있습니다.

이 방법의 장점:

1. 냉동 과정은 냉동 과정보다 시간과 노력이 적게 듭니다. 보존.
2. 그 결과 요리 준비 시간을 절약할 수 있는 반제품이 탄생했습니다.
3. 거의 모든 유익한 물질은 냉동 뿌리 채소에 보존되어 있습니다.
4. 시중에서 파는 혼합물과 달리 냉동제품의 품질에 자신감을 가지실 수 있습니다.

프로세스의 미묘함

냉동하기 전에 용기를 준비하십시오. 깨끗하고 건조해야 합니다. 플라스틱 일회용 용기나 봉지(냉동용 또는 일반 포장용)가 적합합니다.

뿌리 채소는 다시 냉동하면 유익한 특성을 잃기 때문에 요리 준비에 필요한 작은 부분으로 냉동하는 것이 좋습니다.

냉동용 뿌리채소는 신선하고 잘 익은 것이어야 하며 크기가 작아야 하며 피부가 매끄럽고 균일한 부르고뉴색이어야 하며 손상이나 썩은 흔적이 없어야 합니다. 맛이 낮은 초기 품종의 사탕무는 냉동에 적합하지 않습니다.

참조. 주 뿌리에 작은 뿌리가 많은 사탕무는 피하십시오. 이는 내부가 단단하다는 신호입니다.

선택한 뿌리 작물의 윗부분을 잘라내어 찬물에 붓으로 철저히 씻어냅니다.

다양한 유형의 겨울용 사탕무 수확

사탕무는 날것과 열처리 후(삶기, 굽기, 조림) 냉동에 적합합니다.

뿌리 채소는 전체, 조각(큐브, 스트립), 갈거나 퓌레 형태로 냉동됩니다. 앞으로 어떤 요리를 요리할 계획인지에 따라 다릅니다. 수프와 한식 전채의 경우 사탕무를 갈아서 샐러드와 비네그레트의 경우 입방체 또는 스트립으로 자르고 다이어트 식품의 경우 큰 조각으로, 캐서롤 및 이유식의 경우 퓌레로 분쇄합니다.

뿌리채소 전체를 냉동할 때 가장 큰 단점은 사용하기 전에 완전히 해동해야 한다는 점이다. 분쇄된 제품은 해동하지 않고 일부 요리에 추가됩니다.

뿌리채소는 그 자체로 냉동되거나 다른 야채와 혼합되어 냉동될 수 있습니다.

생 비트

가장 빠르고 쉬운 방법은 생 비트를 얼리는 것입니다. 통째로 냉동하거나 얇게 썰거나 갈아서 보관할 수 있습니다.

메모에! 냉동된 생 비트는 요리하는 동안 색이 사라집니다.

씻은 비트는 껍질을 벗기고 다시 씻은 후 종이 타월로 말립니다.

껍질을 벗긴 뿌리채소는 미리 별도의 봉지에 담아 두거나 잘게 썰거나 갈아서 통째로 냉동합니다. 다진 뿌리 채소를 준비된 용기에 나누어 담아 냉동실에 보관합니다.

잘게 썬 야채가 뭉쳐지는 것을 원하지 않는다면 2단계에 걸쳐 얼려야 합니다. 먼저 조각을 트레이에 놓고 냉동실에 1-2시간 동안 보관합니다. 그런 다음 냉동 조각을 가방에 넣고 공기를 빼낸 다음 다시 냉동실에 넣습니다.

다진 생 비트를 생 당근과 섞을 수 있습니다. 이 세트는 보르시를 준비하는 데 사용됩니다.

삶은 사탕무

삶은 사탕무는 통째로 얼리거나 잘게 썬 것입니다(다진 것, 갈아서 만든 것).

씻은 뿌리 채소는 청소하지 않고 물을 채우고 부드러워질 때까지 조리합니다. 색이 빠지는 것을 방지하려면 냄비에 끓는 물이 거의 눈에 띄지 않아야 합니다. 또한 색상을 보존하려면 물에 약간의 식초를 첨가하십시오.

칼로 준비 상태를 확인합니다. 완성된 뿌리 채소의 펄프에 쉽게 침투합니다.. 익힌 비트를 찬물에 부어 식힌다. 그런 다음 피부를 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 통째로 봉지에 담아 냉동합니다. 칼로 으깨거나 갈아서 부분적으로 포장하여 냉동실에 넣습니다.

조각들이 서로 얼어붙는 것을 방지하기 위해 생 비트처럼 두 단계로 냉동됩니다.

구운 사탕무

야채를 물에 끓이는 대신 오븐에 구울 수도 있습니다. 이렇게 하려면 씻어서 호일로 싸서 오븐(180~200°C)에 넣으세요.

작은 야채는 40~45분 안에 준비됩니다. 그런 다음 사탕무는 삶은 것과 같은 방식으로 냉각되고 껍질을 벗기고 냉동됩니다.

비트뿌리 퓨레

사탕무는 겨울 동안 퓌레 형태로 냉동됩니다. 이를 위해 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 뿌리 채소를 오븐에서 삶거나 굽습니다.완성된 사탕무는 껍질을 벗기고 믹서기로 으깨거나 체에 문지릅니다. 결과물을 얼음 트레이에 넣고 냉동실에 넣습니다.

큐브가 냉동되면 하나의 용기나 가방에 옮겨 영구 보관됩니다. 냉동 퓨레는 캐서롤, 죽, 유아식을 준비하는 데 사용됩니다.

비트 상판

비트 잎은 샐러드와 수프에 사용됩니다. 얼리려면 씻어서 말린 다음 스트립으로 자릅니다. 가방이나 용기에 넣고 모든 것이 얼음 공으로 변하지 않도록 느슨하게 넣고 냉동실에 넣으십시오.

사탕무를 보관하는 기간과 해동하는 방법

냉동 제품은 -18 °C 이하에서 보관하세요. 유통기한은 8~10개월 입니다.

뿌리채소를 냉장고 선반이나 실온에서 해동하세요. 빠른 해동을 사용할 수 없습니다. 왜냐하면 제품이 유익한 특성을 잃고 그 요리가 부드럽고 맛이 없기 때문입니다.

뿌리채소를 수프나 소스에 첨가하면 해동할 필요가 없습니다. 하지만 신선한 것보다 빨리 익기 때문에 요리가 끝나거나 끓일 때 추가하는 것이 좋습니다.

팁과 요령

사탕무를 얼릴 때 몇 가지 뉘앙스를 고려하십시오.

1. 비트 뿌리 주스는 작업대와 손을 심하게 더럽히므로 뿌리 채소를 처리할 때 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 더러워지면 레몬즙과 탄산음료를 섞어 손과 표면의 얼룩을 닦아낼 수 있습니다. 그런 다음 비눗물에 적신 부드러운 천으로 표면을 닦아야 합니다.
2. 삶은 비트를 요리한 후 더 쉽게 청소하려면 완전히 식을 때까지 찬물을 여러 번 부으세요.
3. 뿌리 채소를 조금씩 냉동하는 것이 좋습니다. 다시 냉동할 수 없습니다.
4. 야채 전체를 냉동할 때는 가능하다면 "급속 냉동" 기능을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 최적의 냉동 온도는 -10~-14°C입니다.
5. 반드시 냉동시켜야 함 테이블 사탕무 품종.
6. 수확한 비트를 빨리 얼릴수록 더 많은 비타민과 미네랄이 보존됩니다.
7. 언제, 어떻게 준비했는지 냉동 뿌리 채소가 담긴 용기에 표시하십시오. 이렇게 하면 제품의 만료 날짜를 모니터링하고 올바른 가방이나 용기를 선택하는 데 도움이 됩니다.

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결론

냉동 비트는 다양한 요리를 준비하는 데 편리한 반제품입니다. 여러 가지 방법으로 준비되어 있으며 각 방법에는 장단점이 있습니다. 수프와 소스의 경우 생 다진 뿌리 채소를 냉동하고 샐러드의 경우 다진 삶은 사탕무를 냉동하는 것이 좋습니다.

"급속 냉동" 기능을 사용하여 제품을 조금씩 냉동하는 것이 좋습니다. 간단한 수확 규칙을 따르면 겨울 내내 건강하고 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.